中国传统茶叶入门知识都在这里了,建议收藏

骑扫把找茶

你知道你喝的是什么茶吗?


经常有朋友过来喝茶说我以前喝过一种茶,特别香,现在去哪都喝不到当时那个味道了。当时我不懂,不好意思多问。到现在为止我对茶叶的认识,只有两种:好喝,不好喝。

其实茶无上品,适口而珍。喝茶只是生活中的一种状态,自己觉得好喝就行了。如果我们对茶叶有个概况的认识,就可以根据实际情况,选择适合我们的茶叶,少交点智商税。

话不多说,先上图。


目前为止全国茶叶分为六大类。绿茶、乌龙茶(青茶)、红茶、白茶、黄茶、黑茶。


相对来说比较普及饮用的是绿茶和红茶。

这里敲黑板了,叫什么茶是根据制作茶叶的工艺流程和发酵程度来命名的,跟茶叶颜色有点关系,但不是必然关系。

决定茶叶的口感和功效看茶叶发酵程度,一般发酵度越高的茶,茶性和口感更温和。

建议脾胃虚弱的人喝黑茶红茶就是这个道理。


全国六大茶类,怎么挑适合自己的?


绿茶

我国茶叶产量最大、产量最多的茶叶。

绿茶是不发酵茶,并且绿茶还有一道“杀青”的工艺流程。而杀青让酶失去了活性,不让它氧化,所以绿茶保留了绿色,干茶是绿茶的,茶汤是绿的,叶底也是绿的,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,故名绿茶。

绿茶喝起来清醇爽口,鲜爽生津,回味绵长,味觉体验鲜明,刺激。

茶性微寒,清凉祛火。不适合肠胃虚弱的人饮用。

大多数绿茶有保质期,且在一年以内。长时间不喝,要密封冷藏。

也有例外的,比如普洱生茶,密封干燥无异味的条件下,越陈越香。

常见绿茶:龙井,碧螺春,普洱生茶

绿茶


  • 白茶

白茶外观上片白,下片黑,轻度发酵。茶汤青黄明透,甜香为主,入口柔和,滋味清爽。茶性微凉,陈年老白茶可以作为麻疹患儿的退烧药。

白茶常温密封保存,长时间不喝,冰箱冷藏。

常见白茶:白毫银针,白牡丹,寿眉

白茶



黄茶

黄茶是中国特有茶类之一,属于轻发酵茶。自唐代蒙顶黄芽被列为贡品以来,历代有产。

其品质特点是“黄叶黄汤”。茶汤有高嫩的焦香,滋味浓重、醇和比起绿茶,黄茶多了一道“闷黄”工艺。闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。

黄茶中含有大量的鞣酸,这种物质会与人体内的微量元素铁相结合,不利于人体对微量元素铁的吸收,会加重人们贫血的症状,除此以外它还具有收敛作用,可以收敛肠道,诱发便秘,所以那些本身有便秘的人群也不适合喝黄茶。

储存方法:密封冷藏。

常见黄茶:蒙顶黄芽,霍山黄芽

黄茶


  • 乌龙茶

乌龙茶,亦称青茶,发酵度中等,创制于明清时期。优质乌龙茶外形条索粗壮,色泽青灰有光;内质香气馥郁芬芳,叶底绿叶红镶边,汤色清沏金黄,滋味浓醇鲜爽,清香醇厚。

乌龙茶有减肥降脂功效,因茶性原因最好“三不饮”。空腹不饮,睡前不饮,冷茶不饮。

储存方法: 常温密封保存;长时间不喝,冰箱冷藏。

常见乌龙:铁观音,凤凰单枞,武夷岩茶

乌龙茶


红茶

红茶是全发酵的茶类,鲜叶经萎凋—揉捻--发酵---烘培---复培等工序加工制出的茶叶,汤色和叶底均为红色,故称为红茶。茶性温和,口感香甜,浓厚甘醇。


红茶性温,有暖胃暖身的效果。有的护肤品更宣称红茶具有抗氧化抗衰效果,女性饮用极佳,送红茶给女性朋友是肯定不出错的选择了。

这里请注意,大红袍属于乌龙茶,不是红茶。

储存方法:常温密封

常见红茶:正山小种,英红九号,滇红

红茶


黑茶

黑茶是发酵茶,色泽偏深,正常的黑茶是乌润干净,有越陈越香的特点。有自然茶叶香,汤色红浓,香气平和,滋味醇厚。

茶性温和,男女老少,一年四季都能饮用。睡前喝也不会影响睡眠。

调节脂肪代谢,利尿降脂,提高胃液分泌量,促消化增进食欲。

体质虚弱的人想喝茶,黑茶是不会出的选择。

储存方法:常温密封,阴凉通风,避免光照。

常见黑茶:熟普,安化黑茶,六堡茶

黑茶



喝茶的初衷是改善生活,享受慢时光。

最终是为了“喝茶”。

“爱茶”和“懂茶”是两码事。

如果一定要纠结懂与不懂,大致上是不会快乐的。

有兴趣可以多翻资料了解,懂茶重点在于有足够多实践经验。

中国饮茶的历史有4000多年,加之地域广阔,经常有冷门小众茶成为黑马,一跃成为茶圈里热捧品种。

没有人敢说自己懂茶,那些张嘴就来的专业,是他们花了更多的时间精力和茶叶打交道。

有的理解成“生活用品”,那茶叶就只是用来饮用的;

理解成“文化”,那就象征着“高雅”“精致”;

理解成“商业”,那就意味着“炒作”“暴利”。

文化和商业,都是小部分人的梯队。唯有饮用,才显得贴近生活接地气儿

暂无评论

最近更新

“‘茶’字拆开,就是‘人在草木间’。”云岭大地山水之间,放眼极目尽是“茶”。“一片叶子,富了一方百姓。”“云茶”扮...

5月22日,玉树市政协主席成林求培率队到雨城区考察藏茶产业发展情况。雨城区政协主席张燕陪同考察。考察组一行先后参观...

农/历/五/月/初/五 端 午 茶 礼 端午安康 茶为国礼 端午与茶的相遇 可追溯到春秋战国时期 当时每逢端午佳节...

5月21日,广西六堡茶发展座谈会在广西农业职业技术大学召开,旨在大力发展六堡茶产业,用一片片滋味醇厚的六堡茶叶助力...

连日的雨水腾起薄雾,为梵山净水蒙上烟云薄纱,此刻,汲取天然生态养分、奏响产业乐曲的黔东大地,每一寸绿意都飘着清幽茶...

“硒茶飘香,共庆茶日。”5月21日,恩施州召开茶产业发展大会,开展全民饮茶和茶叶供需签约活动,庆祝第三个国际茶日。...

近日,省人大常委会李培副主任率《云南省古茶树保护条例》立法调研组到我公司调研。大理州、市相关部门领导陪同调研。&n...

“茶中有知己,全球若比邻。” 当地时间5月20日,我国驻美国大使馆举办“国际茶日”庆祝活动,秦刚大使夫妇邀请来自美...