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新会陈皮：大健康产业的风口
作为中国地理标志产品的新会陈皮忽然在2020年9月开始火爆全国，确实有一定的机缘，比如人口老龄化、新冠肺炎疫情以及“共和国勋章”获得者钟南山院士在“横琴至和国际生命科学中心开工奠基”仪式上讲话，表示“用这个陈皮和茶，对粘液以及污染物质的排出有明显改善”。事实上，陈皮的保健功效，早在明代万历年间，李时珍在他的不朽名著《本草纲目》中就有明确的记述，并特别指出：（陈皮）今天下多以广中（今广东新会）来者为胜，江西者次之。由此可见，新会陈皮广受青睐，并非全然时势之利，更赖于千年积淀。新冠肺炎疫情的突如其来，不过是将大健康概念下的新会陈皮推向新一轮发展的风口。 
陈皮哪里好？新会当仁不让；新会陈皮哪里好？公认五个产区，他们是：梅江、茶坑、天马、东甲、西甲；新会陈皮哪家好？只能是消费者说了算。一般认为，好陈皮必须具备几个条件：核心产地、优良品种、先进工艺、科学仓储等。
02
茶协组团：首站深入梅江庄园
新会以北100多公里，是千年商都广州，广州城西有个叫芳村的地方，汇集了全国各地六大茶类、新会陈皮等经销商上万家。古有十三行，今有“华尔街”是芳村的真实写照。广州茶业协会作为广州市茶行业社会团体，凝聚了598家相关产业单位会员，为了解新会陈皮真相，让会员“少踩坑”，避免不必要的“学费”。5月25日，协会组织百人考察团，由张聘金会长，钟木盛、李叙财、黎小方、何超副会长，王国宝书记带队赴新会梅江庄园、柑润堂千吨陈皮仓、柑润堂二厂、柑润堂体验中心等地考察、交流、学习。随行的嘉宾还有：石围塘街道党工委二级调研员陈湘原、党建指导员郑思思，建行桥东支行行长何伟、副行长方文涛，广东省江西商会茶业专委会副会长钱光明，广州茶协高级顾问黄继平，广州仪器行业协会副秘书长王昕婷。柑润堂董事长、广州茶协常务副会长李子超，江门市新会区伍和兴陈皮有限公司营销总监陈鹏等人全程陪同。
首站梅江庄园。这是柑润堂参股的新会陈皮核心产区柑园，总面积约1500亩。此时的柑园一片葱绿，有风自潭江徐来，为考察团成员带来阵阵清凉。大家饶有兴致，在柑园走走停停，看柑树、闻果香，听讲解。随行的陈总介绍，梅江庄园位于位于梅江村启超大道，毗邻天马村，四面环水，地处咸淡水交界，系珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富。梅江庄园选用道地新会柑品种，严格按照国家规范进行栽培，使用量有机肥，使柑果品质出类拔萃，具有较高的药理价值。同时，柑润堂拥有强大的研发团队和智慧农业系统，比如电信监控，气象监测，生态绿色防控系统；坚持机械化除草，生物和物理防治虫害相结合，如：粘虫板，灭虫灯，以螨治螨等。溯源档案管理系统：建立完整的入品溯源、出品溯源；建立种植生产日志，产品检测等。
听过陈总现场介绍，考察团成员豁然明白：好陈皮不仅要上天作美，还需要大投入、大基地、大科技、大融合、大服务等软件、硬件协调配合。
柑润堂工作人员还为考察团讲授了圈枝柑、驳枝柑的异同。
所谓圈枝柑，就是选母树上生长旺盛、挂果率高的枝条进行圈枝移植，方法是环树枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介质，让切过表皮的地方生根，当根须生长到一定程度后再修枝，连根移植到地上，这种方式移植生长的树结出来的果就是圈枝柑。
驳枝柑，即嫁接柑，是以与茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接，既能遗传母本的优良性特点，又能保持部分本体的优良性状，可谓双剑合璧。新会驳枝柑一般用当地的红柠檬作为砧木，茶枝柑母本作为穗接，结合在一起砧木发芽后即可移植在地，另行管理。
圈枝柑的果体比较小，皮薄，香气高。因为“血统”纯正，柑油及黄酮类物质含量比较高，在口感及药用价值上普遍高于驳枝柑。
驳枝柑是陈皮、柑普茶的市场主流，在柑香表现及药理价值上高于其他地区的柑桔类产品。
如果说圈枝柑是新会茶枝柑的尊贵品，那么驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品。两者都是正宗地道陈皮或柑普茶的优质柑皮原料。
03
在山卡拉：两位会长热情致辞
梅江庄园出来，考察团集中在山卡拉特色餐厅就餐。张聘金会长代表广州茶业协会发表讲话。他说，非常感谢子超董事长的热情相邀、盛情款待，使我们协会的家人们有这次学习、了解、认识道地新会陈皮的机会。子超董事长是一个高素质的企业家，柑润堂更是一家既专业又有态度的优秀企业。我本人是带着学习的目的而来的，希望各位会员用心学习，发现商机、抓住商机。陈皮是一个有千年传统的农产品，其品饮感觉、保健功效、收藏价值是被时间与科学证明了的。
柑润堂董事长、广州茶协常务副会长李子超在致辞中表示，广州茶业协会是广州茶人温馨的家园，在张会长的领导下，协会办会理念端正、组织发展迅速、会务管理规范、活动开展有方。加入广州茶协，我感到非常荣幸。希望在这次考察中，大家有所收获，不虚此行。
04
登凌云塔：极目远眺抚今追昔
接着，考察团驱车凤山半腰，然后拾阶而上，游览著名的凌云塔。这是中国近代思想家、政治家、教育家、史学家、文学家梁启超先生故乡茶坑村的一个景点。凌云塔八角七层，始建于明万历七年，塔身四周，郁郁葱葱。眺望远处，河流纵横，潭江和西江交汇，形成地理上的冲积平原。
少年梁启超曾为凌云塔赋诗，诗曰：朝登凌云塔，引领望四极；暮登凌云塔，天地渐昏黑。日月有晦明，四时寒暑易。为何多变幻，此理无人识。我欲问苍天，苍天长默默。我欲问孔子，孔子难解释。搔首独徘徊，此理终难得。
05
陈皮干仓：恒温恒湿标准规范
在柑润堂千吨陈皮仓，陈皮香味扑鼻而来。据介绍，柑润堂是纯干仓陈皮的倡导者，所谓纯干仓，就是由天然阳光晒制，并在原生态恒温恒湿陈化仓中存放转化，定期打理，确保陈皮中微量元素的优质转化，保证陈皮道地口感的一种方法；非干仓陈皮指陈皮制作过程，加入人工工艺手段，使新皮在较短时间内迅速陈化达到一定年份的外观，比如外皮黑褐、内囊黄褐。这种陈皮，因人工干预，内含有益物质被破坏，常伴有异味，甚至霉变。
柑润堂千吨级陈皮仓，不仅存有20万斤核心产区梅江陈皮，也有深吕、南坦产区的，可满足不同层次的消费需求。
06
怡然品味：上好陈皮之柑润堂
随后，考察团参观了江门市新会区伍和兴陈皮有限公司，这是一家食品级卫生环保的现代化农业生产企业。陈皮市场上的著名品牌“柑润堂”正是该公司出品的。厂区内设有陈皮文化博物馆、仓储中心、标准车间、体验中心等等。在体验中心，考察团怡然品味柑润堂梅江陈皮。柑润堂梅江陈皮汤色黄中带红，通透明亮；香浓味醇，入口厚实而富有张力。咽之，生津回甘。
从柑园到陈皮的包装出厂，全程深入。有人感叹：看似简单的陈皮，从梅江出发，香及珠三角，风靡全国。背后的细节，有多少艰辛、多少不易啊！
当日 16:40，考察团完成预定目标，愉快返程。路上，会员马中华赋《柑茶之恋》一首：我在云南千年的等待/换来今生和你的相逢/你在广东最灿烂的时光/是你我水乳交融的开始？/都说你我是尘世间的绝配/此刻我占据了你的心房/倾听着你的心声/而你温柔地抱紧着我/抚慰着我前世的孤独和忧伤/都说你我是尘世间的绝配/你的气息里有了我的滋味/我的滋味里有了你的气质/在未来的岁月里/哪有分离只有永恒。
新会陈皮既能养生又能入膳，自古以来就深受人们喜爱。
有陈皮爱好者总结了一个的简单粗暴的新会陈皮成本计算公式，套用这个公式，就能很大程度避免买到劣质陈皮啦！
构成陈皮价格的因素有很多，最基本的有三个：产地栽培、加工生产、仓储陈化。
下面，我们就以新会核心产区陈皮的制作成本来给大家详细分析一下：
通常20斤新会柑剥皮晒干能得1斤干皮，那么：
1斤新会陈皮新皮的主要制作成本≈（1斤鲜果的价格+1斤鲜果的加工费用）X20
以新会陈皮核心产区之一——天马2013年的陈皮为例。当年新会天马的鲜柑收果价约为12元/斤，而一斤新会柑的加工费用（清新、开皮、干皮）为1.2元左右。那么当年天马新皮（第1年）的成本约为：（12+1.2）X20＝264元/斤。
众所周知，新皮要陈化三年才能称之为真正的陈皮。而根据新会陈皮“陈久者良”的特性，陈化时间越长的陈皮，价值越高，价格也会相应提高。
一般比较公认的是，新会陈皮从新皮到陈皮的头三年，每年约有20%的增长，成为陈皮之后，每年约有30%的增值：
陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本
≈新皮价格X（1+20%）陈化时间-1
陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本
≈3年陈皮价格X（1+30%）陈化时间-3
继续以2013年新会天马陈皮为例，按刚才算的新皮264元/斤成本来算，不同年份的基本成本去到了如下价格：
3年陈皮每斤价格：264×（1＋20％）2＝380.16元；
5年陈皮每斤价格：380.16×（1＋30％）2＝642.47元；
10年陈皮每斤价格：380.16×（1＋30％）7＝2385.45元。
看到这里，就拿其中的10年陈皮来讲，真正的新会核心产区陈皮成本都要这么贵了，但是某些电商网站上的所谓“新会核心产区老陈皮”居然有售卖几十块的，着实令人震惊。看到这样的陈皮价格，你还会觉得它是真的吗？如果你还觉得自己是捡到了大便宜，那我只能说“呵呵”了！
值得一提的是，以上计算公式还没有把新会陈皮的所有成本都计算进去，比如陈皮的轻耗率（传统生晒陈皮每年轻耗率约为5%左右，陈皮村标准仓储陈皮每年轻耗率约为2-3%）、仓储陈化的成本（例如储存空间成本、控温控湿成本等）等。
以上计算成本仅供参考，一切价格的浮动会根据市场需求变化而变化，但是真正的核心产区好陈皮价格，肯定是在以上的价格浮动之间，或者浮动不大。所以以上计算方式虽然简单粗暴，但对于防止掉坑（买到外地皮、产区造假或年份造假的皮），依然具有参考意义。
要想最大限度地避免掉坑，
陈了应该对新会陈皮的制作成本有缩了解，
还应了解更多的新会陈皮辨别知识，
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来源：新会陈皮村
“新会陈皮是个宝，人人喝了身体好。”从这句民间谚语就可以知道，新会陈皮的养生功效颇多，老少皆宜。不过话说回来，还有很多朋友对于新会陈皮并不是太了解，对很多基础知识都充满疑惑，这里，就为大家整理了常见的20问，来全面解答大家的日常疑惑。
新会陈皮，中国国家地理标志产品。选用正宗新会茶枝柑柑苗，在新会当地培育种植，并必须在新会当地存期足三年或以上的才能称之为新会陈皮，存期不足三年的称果皮或柑皮，在良好的仓储环境下，陈皮以贮藏的时间越久越好。
新会陈皮的核心产区包括西甲、梅江、东甲、天马、茶坑。
第一核心产区天马村被评为广东省最美的生态乡村，小鸟天堂也在此地，更显示天马生态环境的得天独厚。气温、土壤适宜，产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味，酸甜适度，柑韵悠长、沁人心脾。
其他地区也是新会陈皮核心产区，后因城市发展原因，柑园面积逐年在减少。
驳枝柑：和茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接。
圈枝柑：在实生柑挑选生长得最茂盛、最优秀枝条上面进行圈枝。
实生柑：从柑肉里的种子发芽长出的幼苗就叫实生苗。
我国用柑橘外皮作中药之用已有约2000多年之久，一直以来都有柑橘并用的习惯。唐代陆羽《茶诗》也有提到以橘皮煮茶，不过真正提到“陈皮”一词的是宋代严用和在其撰写的《济生方》一书中，其历史可追溯到700多年前。
采果——选果——洗果——开皮（正三刀法、对称二刀法）——晾晒——反皮——晒制——烟熏——陈化——翻晒——存储
主要原因有三：
一是，随着年份的增长，陈皮的内囊开始有浮松脱落情况，呈立体感。
二是，随着时光的流淌，氧化作用之下，陈皮也开始变轻。
三是，随着陈化的过程，陈皮的水分随时间而蒸发。
（1）直接泡水法：选用盖碗或者杯子冲泡，将陈皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3块陈皮就好，然后倒入开水洗一遍，再重新倒入开水，需要几分钟的时间才能出味，陈皮和水的比例大约为1：50。喝完后可随时添水。
（2）调饮法：可加普洱茶、红茶等茶叶进行调饮，可以与蜂蜜、红糖等搭配，还能加入干山楂、薏米等组合，调饮的陈皮滋味更丰富。
陈皮怎么煮才好喝？
洗皮：取整片陈皮，先以开水冲洗1—2次后，置入水壶中，注入冷水（若用冷泉水则更佳）至半壶左右容量
煮皮：开至大火煮沸，水开之后，再持续煮10到15分钟，煮过后口感醇甜，尤其是煮陈年陈皮，药香浓郁，还带有微微木香。
品汤：将煮泡好的陈皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品尝，若未能及时饮用完，可取出壶中的陈皮，避免长时间浸泡。
器具：可用陶壶或者玻璃壶，陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更好。
（1）陈皮味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰功能，可用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多；
（2）陈皮分挥发油富含柠檬烯有助于治疗祛痰、平喘并且防雾霾的作用，同时也能有效促进分泌消化液和预防胃溃疡，也就是促进消化，健脾益胃的功效。
（3）陈皮所含有橙皮苷随着年份的增加而增加，具有降低毛细血管的通透性，防微血管出血等作用。
1.陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%。
2.挥发油的含量为2%—4%，共有53个组成成分，主要为柠檬烯、柠檬醛、松油烯，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促进消化。
3.生物碱的主要成分为辛弗林，含量为0.240%--0.636%。
4.陈皮中多糖的含量约为6.01%。
5.橙皮苷、其他矿物质、维生素物质
（1）低年份的陈皮建议选择透气性好、无异味、无污染的包装容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能较好的器皿贮存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等。
（2）在存放过程中需要定期检查，尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，观察陈皮是否有受潮迹象，趁有阳光及时翻晒。
（1）没有存放好，受潮；
对策：需要用密封罐包装好，并且不能放在潮湿的地方。
（2）陈皮没有完全晒干就封存起来；
对策：陈皮的前5年，每一年都要在大太阳的时候拿出来晒几次，每次翻晒时间约为4-6小时（具体视天气情况而定），而且潮湿的时候一定要对仓库进行抽湿，要不然会容易发霉。
（3）陈皮晒干之后马上封存，这样也会容易生虫；
对策：当陈皮晒干封存之前，必须要放在室内晾置一下，让陈皮在太阳下晒所产生的热气散发之后，才能封存起来。
（1）在家存放的陈皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。应存放在阴凉干燥的地方，避免陈皮发霉变质。
（2）针对专业仓储，丽宫食品已经研究至第三代仓储，用专业的不锈钢网箱进行存储。
（1）看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点；
（2）试手感：新会陈皮质轻且易于折断。用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
（3）闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香；
（1）青皮：通常指农历立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点：外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。糖份少，耐储藏。适宜入药。
（2）微红皮：通常指农历寒露至小雪之间，在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点：外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，糖份较少，易收藏。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或作普通肉类的调味料使用。
（3）大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚，味辛带甜香。
好的新会陈皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，对光照视，油室透明清晰，放在手上觉得很轻身而又容易折断，气香浓郁，味微辛，甘而略甜。
而劣质的陈皮和非新会陈皮则皮身厚薄不均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多，还伴有少量杂质、病斑和虫蛀、烧皮现象存在。
陈皮因其各自陈藏的条件不一，所以陈化出来的状态也各不相同，大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短3年至10年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了10年至15年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。
五年的陈皮挥发油中的柠檬烯含量高于十五年的陈皮，因为闻起来果香味较为浓烈，超过十年的陈皮香味会转变成一股陈香味。五年陈皮是外放的果香，十五年陈皮是沉稳的陈香。
（1）专注陈皮产业链20余年
（2）拥有4000余亩丽宫产业联盟合作柑园
（3）拥有全国首家且面积最大的陈皮酿化中心
（4）拥有全国面积最大的玻璃生晒光棚
（5）荣获9项国家级专利技术
（6）聘请专业的专家组团队进行指导
（7）专业严苛的柑园种植技术和加工技术
（8）是一家从种植、研究、生产、深加工到销售，实现全产业链的综合企业
未来我看好陈皮的发展，只要是好的产品、好的品质，这个市场很大，发展前景很好，所以，我们坚持做好产品，用匠心精神做好陈皮，坚持做好每一项细致的工作和要求。我相信，好的产品，消费者一定会认可，我永远相信，高品质一定能走得最远，所以我们丽宫侨宝永远往这个方面（高品质）走，做好每一项工艺，选好每一项材料，生产最好的产品。
——丽宫食品总经理区柏余
