新会陈皮越香越好

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,作为药材最早记载于《神农本草经》，当时使用的名称还是橘柚。据文献记载，南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。而真正提到“陈皮”二字最早可追溯于宋代严用和的《济生方》一书。

这是历代名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论:陈皮与其他的药材不同，是越陈越好。

新会陈皮，陈久者良。新会陈皮拥有许多对人体有益的成分，随着陈化时间越长，三大活性物质(挥发油、多糖类、黄酮类)都存在微妙的变化，一点一滴，日积月累形成的独特口感。其黄酮类物质相对增加，总体药性逐渐趋于平和，能更好的发挥药性，使养生保健价值越来越高。这样的转化，赋予了新会陈皮的收藏价值。

现代研究证实，陈皮“陈久者良”的说法是有科学依据的，新会陈皮内含丰富的挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质,三大物质是在动态变化的:

01 挥发油

小分子挥发油会减少，大分子挥发油相对增加，故陈放越久，气越清雅，品越醇和。

02 糖类酵解转化

由于糖类的酵解转化，前5年，特别是前3年的陈化期存在明显的酸化过程，糖分会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

03 黄酮类

黄酮类有相对增加的趋势。陈皮黄酮主要包括橙皮苷、橘皮素和川陈皮素等。

研究贮藏1年、5年和15年的陈皮，提取总黄酮，观察其变化规律及抗氧化活性，结果表明：陈皮在1 ~ 5年的化过程中，总黄酮含量显著增加;在5~15年的陈化过程中，总黄酮含量增速变缓，在老化期间，结合的酚类和类黄酮含量显著升高，且其抗氧化活性增加，结合部分增强了老化陈皮的总效益，表现出更高的酚类和类黄酮含量，以及更强的抗氧化活性。陈皮陈化15年间，橙皮苷含量增加2.61倍，川陈皮素含量增加62.74%，橘皮素含量增加55.50%，3种主要黄酮类物质含量的增加速度由大到小依次为橙皮苷>川陈皮素>橘皮素。

这一变化规律可为阐释陈皮“陈久者良”的科学内涵提供理论依据，对研究陈皮陈化品质的形成及其调控具有参考价值。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,需陈放三年，理气调中、燥化痰湿的功效随时间递增。不过普通的储存是不可能让陈皮增效的，干仓仓储是陈皮进行陈化是最关键的步骤，没有标准的干仓储存环境，陈皮可能很快就会出现霉变、虫蛀、风化等现象，“越陈越好”是需要一定技艺的，不是随便放在一个地方就可以的。

回到最初的问题：陈皮有保质期吗?陈皮的保质期是有条件的，保存不当，陈皮就很容易变质，易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。干仓仓储和适当翻晒是保证陈皮越陈越香的基本措施。

陈久者良是价值，愈陈愈香是内质，干仓陈化则是基础前提。干仓陈皮，用实力验证了自己的标杆地位，无论是干净通透的口感还是巨大的后期转化力，都是柑润堂陈皮一如既往坚持的理念。

柑润堂纯干仓陈皮仓储中心-财兴仓内，新会陈皮按照不同产区，不同年份，不同等级严格归类存放，恒温恒湿精准控制，不定期仓储检测，新会陈皮在财兴仓内进行着柑润堂独有的干仓陈化，正是这样造就了柑润堂高品质干仓新会陈皮，干净高甜的滋味特征鲜明的区别于市面上其他陈皮。

柑润堂财兴仓强大的干仓陈皮仓储，让柑润堂“纯干仓陈皮”潜力无限，日久弥香。

广东有三宝：“陈皮、老姜、禾秆草”，排在第一位的便是新会陈皮了。

据多本医书记载，陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高，那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈香，投资价值也越高。

在新会，由于地域性差异及品种差异，新会柑的价格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三点，音读“尼”)子塔的品质越好。

  一年一度的新会柑收获季节已经来临，这几年红遍茶圈的小青柑，让新会陈皮也大热了起来。当你穿梳在新会的大街小巷，到处都是果农们在开皮晒皮，场面着实壮观，而这样的镜头处处皆是。（以下2张图来自网）

如果要珍藏品质高的陈皮，首先必须选柑果入手。新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。

 （1） 青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、质硬味香，辛辣带苦，青皮性较峻烈，行气力猛，长于破气而疏肝经郁，并有散结消滞之功，用于食积气滞症，行气散积化滞之力较强。

（2） 二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦。

 （3）大红柑是指充分成熟柑，11月底至冬至前的柑叫大红，色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。温和而不峻，行气力缓，长于理脾气，故脾胃气滞者常用，且质清上浮，兼入肺经而燥湿化痰，故又可用于湿痰咳嗽，由于大红柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香甜。

那么，青皮、二红、大红三种不同的陈皮，究竟上述三类皮哪种才更好。关于这个问题，据小编了解，业内人士及爱好者各自说法和基本不一。小编则认为：“因不同时间采收的新会陈皮，其作用和味感都存在区别，还是得根据各自的用途及个人爱好来定义。