在12月20日，由中国品牌建设促进会指导的“2018中国区域农业品牌发展论坛”上，中国区域农业品牌研究中心发布了“2018中国区域农业品牌影响力排行榜”，新会陈皮成为广东唯一上榜的区域农业产业品牌，位居中药材第4名。
而就在早前，在中国品牌建设促进会发布的“2018年中国品牌价值百强榜”，地理标志产品“新会陈皮”品牌价值强度为877，以89.10亿元的品牌价值，从全国2359个地理标志产品中脱颖而出，跻身百强榜，位列百强榜单中的第41位。
事实上，作为“广东三宝”之首的新会陈皮，从未令人失望！它的用途太广了，太好用了！
《本草纲目》中记载陈皮性温，能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将新会陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。其同补药则补，同降药则降的特性，跟不同食物的搭配，不仅能提升美味，还能提升功效，达到保健养生的效果。
润肠通便：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，常喝陈皮柠檬茶可以润肠通便。
缓解咽喉不适：经常喝陈皮柠檬茶，可以预防咽喉问题。
舒缓情绪：一杯陈皮柠檬水，有助于缓解烦躁不安情绪，容易让人进入兴奋状态。
排出毒素：每天一杯陈皮葛根水可以促进体内内循环的协调，将体内的毒素排出体外，使您皮肤越来越好。
清理肠道：饭后一杯陈皮葛根水减少肠道腐败菌的繁殖，从而清理肠道内肠毒。
促进消化：陈皮含有挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可以促进分泌消化液，排除肠管内积气。
清热降火：陈皮秋梨汤具有清热降火、润肺去燥等功能，最适宜冬春季节发热和有内热的病人食用。
缓解风寒咳嗽：陈皮能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上梨不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
预防便秘：粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，可以有效缓解长期便秘。
预防糖尿病：陈皮粳米粥对防治糖尿病有很好的作用，尤其是老年人平时最好多吃点。
消炎解毒：陈皮含有的橙皮苷可以调节血糖血脂平衡，跟蜂蜜一起喝能能起到抗炎解毒作用。
美容护肤：陈皮蜂蜜水，不但富含有氨基酸等营养物质，还具备非常好的保湿效果。
预防慢性胃炎：陈皮有理气开胃、治脾胃病的功效，大枣能滋补脾胃，调和气血。陈皮和红枣的组合有益气补脾、健胃消食的作用。
养血安神：大枣特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
清肝明目：胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，配合陈皮食用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
提高抗病力：胎菊中氨基酸种类齐全，有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
缓解消化不良：陈皮能健脾理气，能够开胃，适用于脾胃虚弱、不思饮食、消化不良。
瘦身减肥：红豆含有大量的膳食纤维，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。
缓解感冒：经常泡上一杯陈皮生姜茶，不仅可以止咳化痰，亦有预防感冒作用。
排汗解热：姜辣素能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液带走体内的余热，有助于驱除体内风寒。
延年益寿：老年人常喝陈皮生姜茶，可以调中开胃，安神健脑，具延年益寿，增强人体活力之功效。
抗衰老：普洱茶中含有维生素E、茶多酚、氨基酸等，而陈皮有维生素C，具有抗氧化功能，因此陈皮普洱茶被称为“益寿茶”。
健齿护齿：普洱茶中含有许多生理活性成分，陈皮具有杀菌消毒的作用，一起泡水喝能去除口腔异味，保护牙齿。
解酒：《本草纲目拾遗》记载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。
以上搭配用的都是很常见的食材，大家不妨试试做！
第五届中国·新会陈皮文化节开幕式
11月8日上午，2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华系列活动之“第五届中国·新会陈皮文化节开幕式”在新会丽宫陈皮古道广场举行。有关国家部委领导专家、国际友人等各界嘉宾300余人和中央电视台、人民网、广东电视台等数十家媒体代表出席。仪式现场，新会陈皮产业园管委会、新会经济开发区管委会、江门丽宫国际食品股份有限公司等四十多家单位和企业在现场签订了战略合作协议、产销协议和投资协议，总意向额近15亿元。
据悉，本次文化节由中国保健协会、中国茶叶流通协会、中国药文化研究会主办，新会陈皮行业协会、新会陈皮产业园运营公司、中航影业、广东乡村振兴服务中心承办。
仪式现场，新会区领导重点介绍了新会陈皮产业发展成果及陈皮文化节的开展情况，并为四家陈皮企业现场颁发了“黄金十条”政策扶持奖励支票。据了解，自2017年以来，江门市新会区出台了促进经济发展“黄金十条”，用以扶持相关产业和鼓励企业发展，每年最高安排奖励资金2亿元，充分调动了企业的积极性，增强了企业投资发展的信心，为新会区经济发展注入新鲜活力。
开幕式上集中展示了中山大学研发的陈皮泡片、新会中医院研发的复方新会陈皮含片等科研成果和创新产品。其中首次亮相的专著《新会陈皮的研究与应用》一书，是国内第一部新会陈皮专著，该书全面介绍了新会陈皮的道地性及其应用领域，总结了新会陈皮的研究进展。
开幕式上，新会陈皮行业协会发布了全球打假公告，近200位协会成员集体宣读了新会陈皮行业自律承诺书，向全社会作出了庄严承诺，赢得了热烈掌声。此外，新会还被授予“中国新会陈皮博物馆”“中国保健协会中国新会陈皮药食同源研究基地”称号；江门农村商业银行股份有限公司、中国农业银行股份有限公司江门分行被授予“金融创新服务单位”；新宝堂、温和堂、佰世富三家企业被授予“第五届中国新会陈皮文化节指定产品”;陈皮村、丽宫被授予“第五届中国新会陈皮文化节创新服务平台”;古兜温泉被授予“新会首家陈皮文化主题酒店”。
2019年新会区向全球发出了陈皮主题征集令，共收到来自全球数十个国家和地区的两千多件作品，开幕式上，对一等奖作品进行了颁奖。此外，还为“粤菜师傅之2019陈皮宴邀请赛”获奖单位进行了颁奖。
陈皮最早为人们所熟知的是药用价值，早在400多年前，《本草纲目》中就记下，（陈皮）苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功，今天下以广中来者为胜。这里的广中，指的就是新会。新会独特的地理特性，使这小小的一块陈皮成为了岭南道地药材，广东三宝之首，获批“国家地理标志保护产品”及“国家地理标志证明商标”，入选广东省非物质文化遗产名录；新会亦被授予“中国陈皮之乡”“中国陈皮道地药材产业之乡”“中国和药文化示范基地”等荣誉称号。
近年来，新会区委、区政府高度重视陈皮产业，把发展壮大新会陈皮产业作为“藏富于民”、乡村振兴的重要抓手，坚持生态、健康的理念，先后制定了2个省级标准、8项联盟加工标准及相关仓储标准，新会柑、新会陈皮双双入选“国家地理标志保护产品”；积极弘扬新会陈皮千年文化价值，坚持每两年举办“中国·新会陈皮文化节”，推动新会陈皮走出国门、享誉全球。尤其2017年以来，我们以创建新会陈皮国家现代农业产业园为契机，狠抓标准化和智慧农业大数据平台建设，打造了“大基地、大加工、大科技、大融合、大服务”五位一体的发展格局。目前，新会陈皮产业已形成集绿色种植、研发加工、金融投资、仓储物流、电子商务、文化旅游于一体的全产业链集群，行业年产值近70亿元，品牌总价值突破100亿元，带动全区农民直接收益超10亿元，户均增收7万元/年，新会陈皮已成为兴业富农的重要支撑。
据了解，第五届中国·新会陈皮文化节将从11月8日一直持续到11月10日，还将举办新会陈皮博览会、企业专场推介会、文艺表演、丽宫陈皮收藏节、陈皮产区果园游等丰富多彩的活动。
江 门 · 新 会
新会古称冈州，是一座有着近1800年历史的广东历史文化名城，维新先驱梁启超先生的故乡。这里生态环境优美，巴金先生笔下独木成林的小鸟天堂，就位于新会陈皮国家现代农业产业园。作为粤港澳大湾区西翼重要节点城市，近年来新会综合实力不断增强，拥有8个国家级和2个省级产业基地称号，正着力打造大健康、新材料、先进制造三大主导产业，2019年跃居全国百强区第49位。新会还是全国著名侨乡，有海外侨胞、港澳台乡亲70多万人，分布在全球70多个国家和地区。
一直以来，新会区委、区政府高度重视陈皮产业发展，积极弘扬陈皮文化，把做大做强陈皮产业作为乡村振兴、推进高质量发展的重要抓手，新会陈皮产业发展质量和品牌效应不断提升。尤其自2017年第四届陈皮文化节以来，新会深入贯彻落实中央对广东重要讲话精神，致力规划建设新会陈皮现代农业产业园，并成功获国家农业部、财政部确定为国家现代农业产业园。经过2年的发展，目前已形成了“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”五位一体的发展格局。
一、标准化建设更加完善
种植方面，加强道地新会陈皮资源保护，出台了《地理标志产品新会柑》广东省地方标准，建设了新会陈皮（柑）种质资源保护和良种苗木繁育中心，建成面积3369亩的新会柑（陈皮）种植永久保护点和近1万亩的GAP（规范化种植）示范基地，成立了广东省新会柑标准化示范区和国家柑橘栽培综合标准化示范区。加工方面，出台了《地理标志产品新会陈皮》广东省地方标准，以及《新会陈皮普洱茶》等8项联盟标准，建成新会陈皮标准样品实验库。仓储方面，结合全国首家“陈皮银行”，推行新会陈皮标准仓，保障产品正常陈化、保效增值。
二、是产品安全性更有保障
以创建国家农产品质量安全县和新会陈皮国家现代农业产业园为契机，铁腕推进新会陈皮质量安全工作，实现了由生产到加工到销售的全产业链监控和溯源。比如，建成了新会陈皮智慧农业大数据平台，把全区新会柑种植、新会陈皮加工和农药经营主体全部纳入监控范围，实现投入品和农产品“双溯源”，并入选了第六届“粤治”大奖的“大数据与公共服务”优秀案例。同时，建立了“区、镇、基地三位一体”的质量安全监管体系，区级有新会陈皮质量监督检验中心，镇级设立了公共服务站和检测室，农户建立了田头检测室。2017、2018连续两年，经市、区两级及第三方抽检，新会柑、新会陈皮合格率均达100%。
三、是全产业链加速成熟
经过多年发展，新会陈皮产业已形成集绿色种植、研发加工、品牌文化以及金融投资、仓储物流、电子商务、文化旅游于一体的产业集群，培育了一批规范化种植、精深加工和三产融合企业，推出“陈皮银行”“柑树贷”“陈皮贷”等信贷产品，为新会陈皮产业的高质量发展提供了金融活水支持。目前，新会柑种植面积达10万亩，种植户5000多户，经营主体超1000家，陈皮精加工产品100多种，全产业产值近70亿元。
最近道听途说一件事，和大家分享一下。
话说一位来自北京的陈皮爱好者不远千里到了新会，在一个叫“新会陈皮交易中心”的地方相中了一箱放在标准仓的里面陈化了至少5年以上的新会陈皮。这位朋友的如意算盘是借着这波热度炒作一翻陈皮，于是掏了几十万埋单，并带了几两半斤样本兴高采烈地回去北京找行家们一起鉴赏。
那料他带着新会陈皮回到北京后，就当即被多位行家认为其购买的陈皮是”死皮“，即失去了陈化价值的陈皮。
定温定湿的陈皮标准仓
说到这里，可能很多朋友都会问“死陈皮”是什么玩意?是新概念吗?非也。
我一直强调，不管是否是新会陈皮，但凡是属于“陈皮”的，都应该是可以随着时间推移，慢慢通过自身 物质的氧化来达到“陈化”的目的，并提高其自身的品质之物，才能够称之为“陈皮”。
这个道理跟某些白酒、普洱茶一样，随着时间的陈化，其品质会出现“质”的飞跃。
那么为什么白酒、生普洱茶、陈皮等可以通过时间的作用来改变其口感呢?其实，无论是酒还是茶，都是需要通过自身的“活化作用”来达到陈化、醇化的目的，而这些“活化”的物质，就是其自身所具备的特有条件。
“量产”新会陈皮，大多需要进入风干房快速处理
导致变化的原因，可以是某些醇类、脂类甚至是菌落等等，这些物质有些喜光、有些厌氧、有些爱潮、有些欢暗，于是各种都有其各自的陈化门道，而这些好东西，往往需要通过时间的催化才能达到某些特定的口感，成为某些人口中的饕鬄美味。
而“死陈皮”就跟不能存放陈化的白酒、普洱茶一样，是“失活”的东西，即无论你放多久，怎么放，都不会再发生改变了。
我不懂酒，也不懂茶，除了用嘴巴品尝好坏，也说不出酒和茶的道理，所以还是回到新会陈皮上吧。
“死陈皮”，也是我发明的一个词汇，跟读者们在交流过程中，特别此前入手过“假陈皮”的朋友，都会发现自己陈化多年的陈皮依然原封不动，其表现为原有的味道不断地消淡，而煮泡的口感却毫无变化。
一般来说，新会陈皮的陈化是有“临界值”，按照这些年收藏的经验，新会陈皮在陈化6年到8年以后，其自身香味会经过陈化而转为“脂类”，并从“挥发油状”转化成“固体状”，紧缩在油胞内。
生晒皮的内囊质感比较丰富
因此很多朋友会说新会陈皮不是“越陈越香”?为什么香味放了几年还不如新买的?新会陈皮的越陈越香，不是只物理挥发上，而是在老皮在煮泡时的“茶汤”味道是香醇的，而不是自身的挥发。
所以新会陈皮的越陈越香，指的是口感，而不是挥发出来的味道。
我手上现存的就有1980年的新会陈皮，其色、香、味在外观上都不及5年陈皮，但一旦煮泡后，其出汤时间、挥发的香味、口感都不能同日而语。当然，能够品尝一口30年以上的老陈皮，也是老李的运气罢了。
但“死陈皮”，就不具备这样越陈越香的口感特征了。
活陈皮：内囊开裂，油胞渗出明显
那么什么是“死陈皮”呢?“死陈皮”就是柑皮在制作陈皮的过程中，早期进入烤箱快速风干，或者期间受潮被高温烘干处理，又或者被人为泡水染色后风干从而导致油胞破裂的陈皮。
这里有一个关键点，就是“油胞破裂”。
死陈皮：内囊结实，油胞干结
无论是不是新会陈皮，凡是柑橘的皮肤都有一点点的“细胞状”的油室，这些小小的油室，就是陈皮陈化过程中的“宝藏”。这些小小油室中各种苷类元素，通过氧化后慢慢转化为脂类醇类等挥发油，从而改变了原先果皮的苦涩口感，继而变得醇香。
橘子皮上一点点类似毛孔状的孔，就是柑橘皮的“油胞”
如果一旦这些油室被风干机或者烤箱破坏，那么陈皮就会变成“死皮”。
回到文章开始那个北京朋友购买的陈皮被认定为“死皮”，就是行家通过煮泡其陈皮后发现其陈皮的油胞成分已经所剩无几，喝不出醇香味，因而得出结论!
当然，作为仓储方的交易中心只承担着交易和存放的职能，并没有给北京朋友一个“交代”。而按照习惯，当陈皮的交易完成后，这位朋友也只能认栽了。
死陈皮：烤箱风干陈皮，没有陈化的价值和意义
我一直认为，陈皮的陈化是一个充满生命的过程，一旦其中被破坏，那么陈皮的生命就不会继续延续下去。
这更是一个天人合一的过程。很多朋友在陈皮的过程中设置温度计、湿度计、加温加湿等等现代化设备，其实，自古传统无非是生晒而已。
生晒陈皮
跟其他地区陈皮炮制所用的“三蒸三晒”等操作不同，新会陈皮是“三藏”和“三晒”，其实“三”不是说明藏和晒的数字，而是“多次”的意思。
新会陈皮晒太阳，一是也可以杀灭陈皮上的霉菌、虫卵等，其次起到了“干燥”的作用，而太阳的照射还可以加热和激活油胞里面的有效成分(醇脂苷类等成分)，让陈化过程加速。
一般来说，只存不晒的皮内囊，会因为陈化缓慢而没有明显的脱落，厚重的内囊也是陈皮的物质没有有效转化的一个特征，因此在同等条件下，厚重的陈皮一般没有薄皮陈皮的香味好!在外观上，没有翻晒的陈皮即使是同一批皮的皮色，也会有明显色差。这个色差不是同一个颜色的深浅，而是完全不一样的颜色呈现。
没有翻晒新会的陈皮，暗哑无光!
对于八年以上的老陈皮而言，只存不晒的老皮香味就只剩下浓浓药味，而特有的新会陈皮醇香不见了，这就是老李说的没有了“灵魂”香味的陈皮。
新会陈皮是不是每年都要翻晒多次?
对于陈皮的翻晒不能一概而论，主要看年份，不同年份的新会陈皮有不同的翻晒技巧。以陈化期为“3年”作为临界点，3年以上的柑皮，我们才能被称之为“陈皮”
3年以内的新会柑皮，需要视情况多次翻晒(6次左右)，每年的立夏开始需要翻晒3天到一周，因为经过整个春天的湿气浸润，需要在盛夏的高温天气之前把陈皮的潮气去掉，以免在夏天发生蛀虫和烧皮。到了立秋和冬至之间，有需要翻晒2-3次，每次晒的程度，就是“硬而不脆”即可。
3到5年的新会陈皮，由于性状基本稳定，但果囊纤维还在，容易受潮，因此，翻晒次数可控制在每年2-3次。
5到8年的新会陈皮，因为其陈化期已过，果皮的性状已稳定，也无需在进行多次翻晒，一年只需在定期翻晒 1 次，甚至不晒都可以。
8到10 年以上的新会陈皮，由于性状十分稳定，内囊已经基本消耗掉，所以无须翻晒，直接封存即可，但仍需要定时检查陈皮的状况，注意霉变和蛀虫的情况即可。
10年以上的老皮，非必要就不用翻晒，因为这时候的陈皮硬而脆，容易导致陈皮的断裂，如果没有明显的陈皮发霉、虫蛀、变软等现象，就不用拿出来翻晒，如发生上述情况，则需要及时拿出来翻晒，晒1到2小时即可。
新会陈皮翻晒
老李认为，新会陈皮的“道地”出身，只是占了30%的先天优势，剩下的70%后天培养，即翻晒藏陈等陈化的环节，才是决定新会陈皮品质的关键所在!而学会了“晒”陈皮，就是陈出好陈皮的关键的一步。
——作者：李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。
