八角亭老茶头外形紧结，褐红肥嫩，芽叶舒展，富有韧性，充满活力。

汤色红艳明亮，陈香浓郁，滋味醇厚甘甜，陈韵显著，果胶感明显，绵稠顺滑；汤质细糯顺滑，陈韵香高。