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茶叶科技进展 | 茶树对土壤氮空间异质性的适应机制研究取得进展
氮素对茶树产量与茶叶品质具有十分重要的作用。茶园土壤氮素空间异质性普遍存在，长期的免耕等保护性耕作和肥料的条状浅施导致土壤中氮素的空间分异加剧。并且，茶园普遍采用的双行双株侧窝种植模式会加剧土壤氮素的空间异质性。因此，探析茶树对土壤氮空间异质
6.18黄金酵度，熟茶最佳的“发酵成熟度”
导读一杯优质熟茶的诞生。发酵技术，直接决定一款普洱熟茶的口感和茶内物质的活性，亦影响茶后期的转化能力。所以厨心熟茶经过严谨的数据监测分析，最终明确熟茶发酵程度严格控制在6成熟至7成熟之间，这就是厨心熟茶专属的6.18黄金酵度——确保熟茶滋味的
“大发酵”之【拼接式渥堆发酵工艺】续
“普洱茶·大发酵”（八）拼接式发酵工艺云元谷拼接式渥堆发酵工艺，是一种创新普洱茶熟茶渥堆发酵技术。今天讲解“大发酵”第八课之拼接式渥堆发酵工艺②1、技术领域本技术发明涉及普洱茶熟茶渥堆发酵领域，特别是涉及渥堆发酵时小堆子的分布形式。2、背景技
【茶园管理】茶园肥料这样施用，省工不省本，你中招了吗？
作者：王立，中国农业科学院茶叶研究所研究员，主要从事茶树栽培生理及组织培养研究。近年来,由于劳动力紧缺，有部分地区茶农在茶园施肥时采用地面抛施，这其实是一项省工不省本的错误做法。为什么呢?要知道茶树根系具有趋肥特性，也就是说肥施在哪里,根系就
润岩茶寿解析岩茶做青的“熟”与“透”，一份值得收藏的资料！
在岩茶做青环节，关键的两个结果是发酵程度与走水程度。这两个结果往往直接决定了后期茶叶的品质、类型以及存储要求以及后期转化等。郑德成先生代表润岩茶寿参加胡润百富在茶桌上，发酵程度与走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”这类词汇进行讨论。“做得熟
听茶丨普洱茶为何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？
对于普洱茶的经典定义，大家都不陌生：云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。在茶叶制作过程中，干燥是一道非常重要的工序，普洱茶也如此，在“国标”规定中，普洱茶的干燥方式为“晒青”，就是阳光晒干，
杨应杰：紧压白茶知识
紧压茶在茶业发展史上，曾经有过不平凡时期。唐、宋、元时期流行的就是紧压茶，宋朝发展到极致，龙团凤饼成为皇室贡品后，贵族阶层紧随其后，热炒龙团凤饼，使整个中国弥漫着紧压茶。直到明太祖朱元璋废团茶，改散茶，紧压茶的繁荣时代才得以结束。那个时期的紧
茶园冻害预防及补救措施
根据最新气象资料显示：受冷空气影响，未来一周，我市将持续低温阴雨天气。当平均气温降到5℃时，茶树地上地下均进入休眠期。随着冷空气频频南下,气温还将显著下降,可能出现初雪和冰冻现象。应着手做好高山茶区以及幼龄茶园的茶树保暖工作。及时修剪：不论幼
道远茶园里的益虫，十三星瓢虫
通常，人们认为杂草会抢夺主要作物的营养，把草拔个精光。这样一来，病虫害增多，农药使用增多，最后形成恶性循环，而在作物周边保留杂草、灌木，虽然会有害虫，但益虫、小鸟也来了，生物多样性增多，病虫害明显减少，不用农药，作物的营养品质也会更好。生态系
【茶叶标准化⑦】最新《茉莉花茶加工技术规范》标准，你了解吗？
2018年5月1日，GB/T34779-2017《茉莉花茶加工技术规范》正式实施（于2017年11月1日发布）。本标准规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、标志、运输和贮存。下面就带大家
径山茶加工介绍
用玻璃杯冲泡一杯径山茶，会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，“色、香、味、形”让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满足。视觉能感受到翠绿的色泽美和两叶一心天女散花般的形态美，嗅觉能感受到淡淡清香的含蓄美，
【徽茶·百科】土壤酸化后如何进行改良
随着茶树种植时间加长，或长期施用生理酸性肥料如硫酸铵、尿素，会使茶园土壤不断酸化，某些茶园土壤的pH甚至降到3.5以下，此时茶园土壤微生物的种类和数量开始下降，土壤营养元素，特别是盐基离子淋失增加，土壤盐基饱和度降低，导致土坡团粒结构或团聚体
西湖龙井茶未解之谜七：传统炒制工艺解密，探索“非遗”工艺背后的标准答案
艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。得天独厚的自然条件、优良的茶树品种、精湛的采摘技艺为
武夷岩茶大红袍--【碳焙】
【焙茶·季】1、打焙。打焙就是生火，要把事先准备好的木炭敲成小块状，以便木炭可均匀、密实的放在焙炕，生火时需明火将木炭表层全面点燃。切忌暗火仅将炭堆内部点燃，以致不易测量和控制温度。2、披灰。在炭火上盖上一层草木灰，用草木灰的厚度来调控温度，
台湾乌龙的揉捻之伤
揉捻是干茶成形的关键工序。趁着茶叶将干未干之际，透过外力搓揉塑型，将茶叶做成条形、针形、环形、半球形乃至珠形等形状，既适当破坏了叶片组织，使得茶汁外溢，茶叶内含物质成分更容易释出且耐冲泡，又提升了干茶的颜值，并压缩体积以便于运输、存放。揉捻在
云元谷丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】续
“普洱茶·大发酵”（六）离地渥堆发酵离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是云元谷“大发酵”系统技术里的三大技术支撑，以后陆续详解；下面继续讲解云元谷离地发酵熟茶的优势所在。今天讲解“大发酵”第六课之离地渥堆发酵②★选料：优质
洞庭碧螺春最具特色的栽培方式
茶果间作（茶果套种）是碧螺春茶最具特色的栽培技术。碧螺春传统茶园以茶为主，茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。碧螺春茶树与板栗树碧螺
发花”和三次“发酵” 安化黑茶的两大独特工艺
安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称。世界只有中国有，中国只有安化有。安化黑茶长久耐存、品饮保健的独特品质以及功效已经为越来越多的人所关注，关于成就安化黑
云元谷丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】
“普洱茶·大发酵”（六）离地渥堆发酵云元谷首款离地发酵熟茶【御风】自正式亮相以来，受到了众多茶友和茶商的热烈关注，许多资深茶友对于离地发酵技术进行了多角度探询。我们分开两节来进行熟茶离地渥堆发酵技术解密。今天讲解“大发酵”第六课之离地渥堆发酵
红茶加工篇·干燥
干燥是红茶初加工的最后一道工序，也是保证红茶品质的重要环节。干燥方法和技术Translationofdryingmethodsandtechniques﹀﹀﹀工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机，两者均可以使用，一般使
