【每日茶史331】
宋代饮茶崇尚以白为美，强调茶汤击打出来的泡沫越白洁、越细腻、越持久者为好茶，为更好显示茶沫的色白，黑色釉盏便应运而生。“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”文人雅士多爱好斗茶，在茶文化的推波助澜下，建盏成了宋代皇族、士大夫不惜重金追寻的宝物，亦是文坛巨匠畅怀讴歌的极品。