《大观茶论》之第七篇

【原文】
鉴辩：茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其肤蹙以文； 膏稠者，其理歙以实；即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则 惨黑。有肥凝如赤蜡者。末虽白，受汤则黄；有缜密如苍玉者，末虽 灰，受汤愈白。有光华外暴而中暗者，有明白内备而表质者，其首面 之异同，难以慨论，要之，色莹彻而不驳，质缤绎而不浮，举之凝结 ，碾之则铿然，可验其为精品也。有得于言意之表者，可以心解，又 有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之饼，易以范模 。虽名氏采制似之，其肤理色泽，何所逃于鉴赏哉。