对于压成饼的白茶来说，要想判断其内部的含水量，不妨通过撬饼来实现。含水量达标的白茶，撬饼的过程是十分干脆的。茶刀刺入茶饼内部后，就像刺入一块酥脆的千层糕一般，能发出不少清脆声响。再顺着茶饼压制层次结构，轻松就能将茶饼撬出。含水量不达标的白茶，在茶刀刺入后，声音会发闷，甚至一声不吭，能感受到水汽在其内的白茶饼，内部存在着韧劲。