白牡丹是中国六大茶类之一“白茶”的一个种类，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此被称为“花中仙子”故得高雅之芳名。
白牡丹是采自福鼎大毫茶或大白茶的一芽二叶为原料制作而成。其香气清鲜纯正，毫香鲜嫩，汤色杏黄，清澈明亮，滋味醇厚清甜，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹的茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质及锌、硒等微量元素。