熟茶如同红酒一样，虽然发酵基本完成，但也需要时间完成其纯化的过程。

首先，是散去蒸压形成的“水气味”，以及干燥过程的“火味”。

其次，散去一些“发酵之味”，以获得更加纯正的滋味与香气，陈香也才能更好的展现。

新出厂的熟茶，滋味醇和，香气纯正，陈香初显。

半年后，滋味更加浓郁，显露醇厚的本性，而陈香之气，则由有低沉渐渐向高扬转化。