茶语

黑茶、压制茶

1、泥鳅条 ：茶条圆直较大,状如泥鳅。

2、折叠条 ：茶条折皱重叠。

3、端正 ：砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

4、纹理清晰 ：砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

5、起层 ：砖茶表层翘起而未脱落。

6、落面 ：砖茶表层有部分茶脱落。

7、脱面 ：饼茶的盖面脱落。

8、紧度适合 ：压制松紧适度。

9、平滑 ：砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。

10、金花 ：茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。

11、斧头形 ：砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

12、缺口 ：砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

13、包心外露 ：里茶外露于表面。

14、龟裂 ：砖面有裂缝现象。

15、烧心 ：砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。

16、断甑 ：金尖中间断落,不成整块。

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乌龙茶

1、蜻蜓头 ：茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

2、壮结 ：肥壮紧结。

3、扭曲 ：茶条扭曲,折皱重叠。

转自《茶道与茶文化》