茶友晚上品饮老白茶后，并未影响睡眠，而之前喝其他茶类时则出现失眠情况，这是为何？原因在于茶叶中的咖啡碱物质，其具有兴奋神经的作用，而老白茶经过至少三年的陈化之后，咖啡碱等物质含量在转化的过程中，发生变化。老白茶中含有兴奋神经的物质所起作用变小，而舒缓神经的物质，例如茶氨酸依旧保留。从口味上来讲，咖啡碱物质所呈现出来的苦味，在老白茶中，也鲜少见到。故而，在晚上饮用一定量的老白茶并不会影响睡眠，反而有安神的作用。忙碌一天后，不如给自己冲泡一杯老白茶，小憩一会，不失为一种很好的放松方式。