冲泡普洱茶，讲究茶水分离，盖碗和紫砂壶是最常用的茶具，很多刚入门的壶友会有“选择困难症”，盖碗和紫砂壶到底哪个更好呢?答案不是绝对的。
最近有壶友在微信上问我：到底是盖碗更适合泡普洱还是紫砂壶呢?对于这个问题，与大家一起探讨一下。
刚入坑普洱茶的壶友们，往往会从“盖碗泡”开始——揭盖、投茶、注水、合盖，出汤于公道杯中，再分茶各人，这是最初喝普洱茶的仪式感。
随着对茶道一事越发深入了解，知晓了“世间茶器之首”紫砂壶与普洱茶的适配度也很高，尝试用紫砂壶冲泡普洱茶也另有一番滋味。
器形的区别
1、盖碗
日常使用的盖碗一般有两种形制：一种是上有盖、中有碗、下有托的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”。茶托隔热便于持饮，是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具。
另一种在《中国古陶瓷图典 》中的定义为：盖碗，带盖的小碗，茶具，此类盖碗由碗和盖两件组成，流行于清。两种形制的盖碗皆为上宽下窄、敞口宽的器形。
2、紫砂壶
紫砂壶始制于明朝正德年间，因明太祖朱元璋“废团改散”而兴起的散茶须泡饮，茶壶就得“宜小不宜大，宜浅不宜深，以利茶香。”
紫砂壶器形多变，辉煌的500年间，制壶名家留有秦权、西施、思亭、德钟各种经典壶型传世!万变不离其宗的是紫砂壶具有“壶嘴细、壶口窄”的造型特征。
器形的不同决定了用紫砂壶泡普洱茶，出汤速度慢，且一壶茶出尽的时间是恒定的，茶汤易过浓，是擅长泡茶的老茶客之选。
而盖碗口宽敞避免了“壶堵杯倾”之烦，冲泡普洱茶时便于闻盖香、观茶色、看叶底，出汤迅速。
若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，适合新手。
各自优缺点
盖碗泡茶的优点：
1，表面细腻光滑，不易藏污纳垢，不会吸收汤水和滋味，易清洗
2，观茶汤和叶底方便，方便嗅闻普洱茶的盖香
3，盖碗的口大，开合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都很容易控制
4，冲泡时可闷可透，时间和温度控制有优势
盖碗泡茶的缺点：
1，碗口较大，保温不好，比紫砂壶较要适合冲泡细嫩的普洱生茶
2，如果用来泡比较老的茶，或者压制较紧的茶，或者级别较高，条索较粗的茶，不容易将茶泡开，茶在水中得不到最好的释放
3，从操作角度来看，盖碗比较烫到手
紫砂壶泡茶的优点：
1，保温性好，紫砂壶内部存在许多小气孔，这些小气孔上存在着气泡，在不流动的壶内空气中，热度可以很好的保存下来。由于紫砂本身的性质，散热慢，所以茶汤往往会更为醇厚
2，吸味性强，茶叶味道也容易保留下来，香味沉稳持久，但这特性也容易造成杂味
3，在泡茶时或提携抚握的过程中，不会烫手，操作简单
紫砂壶泡茶的缺点：
1，，不方便观察茶汤和叶底
2，在清洗方面不及盖碗来的方便
材质的区别
在《中国茶叶大辞典 》中将盖碗定义为：盖碗，饮具，多见瓷质。盖碗多为陶瓷制作，表面上多有釉层，透气性及保温性均适中。
紫砂壶取材于含有较多铁质、经过地质沉积岩化的，具有晶相砂性的陶土，制成的壶中有闭口和开口双重气孔结构，彰显“透气而不透水”的特性。
材质不同决定了性能的不同，紫砂壶气孔微细密度高具有较强的吸附性，再加上紫砂壶多为壶嘴细、壶口窄，散热慢，保温性能也更突出!
品饮的区别
从品饮角度出发，盖碗泡茶不会影响茶味，能更全面地呈现出产品的特点。不论是优点还是缺点，一款茶好与坏，用盖碗一泡便知!
盖碗对茶味的展现是客观的，茶汤表现如何一目了然。这也是为什么审评师在试茶、评茶时，所用的泡茶器是“盖碗”的缘由了!
而紫砂壶之所以能被冠以“世间茶具之首”，其“既不夺香，又无熟汤气”，用以泡茶是有加成作用的!
正是因为紫砂壶中的气孔吸附性强，能够减弱茶中的陈味、杂味，也就是说紫砂壶的材质特性会掩盖茶的缺陷，用紫砂壶陈年普洱最合适不过。
不仅能吸附普洱茶在存储中产生的陈味，紫砂壶的聚热性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷质盖碗不易吸味，泡出来的普洱茶不经修饰、原汁原味。
因此，选择盖碗还是紫砂壶冲泡普洱茶，须从器形、材质、品饮三个层面的不同来考量。
若你想准确、快速地试出一款普洱茶的好坏，建议用出汤快、操作简单、体现原汁原味的盖碗冲泡;若注重提升茶味，用紫砂壶泡普洱茶更适合。
值得一提的是，不论是用盖碗还是紫砂壶，在正式冲泡普洱茶之前，都别忘了先注入热水“温杯烫盏”!利于干醒茶叶，激发茶香，提升品饮体验哦。
普洱茶冲泡方法步骤
1、冲泡普洱茶要准备茶具和要泡的茶。
茶具的话，茶中有茗推荐大家使用盖碗茶具，特别是对于刚接触泡普洱茶的茶友，白瓷盖碗茶具冲泡，既能很好的观看冲泡过程中的变化，也能更好更快的上手冲泡普洱茶。
2、冲泡普洱茶需要温杯烫盏，将水烧沸后，冲泡过程中要用沸水将盖碗、公道杯、品茗杯等茶具烫洗一下。
一方面是为了清洁茶具，让客人感受品茶的氛围，其次是提升茶具的温度，这样有利于提升茶汤的滋味和香气。
3、冲泡普洱茶第三步，投茶。在盖碗中投入适量的普洱茶。具体的投茶量可以根据自己的口感和喝茶人数的多少来调整。
4、冲泡普洱茶第四步注水，冲泡注水的方式对普洱茶的口感影响很大。这个步骤非常重要，掌握好就能把普洱茶的滋味泡好。
虽说好茶怎么泡都好，但好茶用好的冲泡方式，滋味更好喝。
注水时要注意不用直接冲到茶叶上，沸水直冲茶叶上，特别是比较新的普洱茶，容易烫坏茶叶，使得茶叶中的苦涩物质快速析出，造成泡出的茶汤滋味苦涩难喝。
注水应沿着盖碗的边缘缓缓注水，慢慢注水。这样泡出的茶汤滋味才会细腻舒适。
5、普洱茶冲泡第五步，润茶。将水注入盖碗中，静待几秒，等茶叶中的大气泡冒的差不多就可以出汤了。
因为普洱茶的形状较多，有散茶、紧压茶等，压制的松紧也不一样，所以润茶时间也不同。一般散茶快速润茶，紧压茶稍慢一些。
6、普洱茶冲泡第六步，出汤。出汤时间的长短，决定了茶汤滋味的浓淡。
一般散茶的茶汤快速出汤，而泡整块且压制较紧的普洱茶一般选择浸泡10到15秒后再出汤。而第二泡茶汤的滋味，建议根据第一泡的茶汤滋味进行调节。
来源：紫砂壶
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喝不同的茶，在紫砂壶的器形大小上有哪些讲究?
1、扁壶型，如仿鼓壶、虚扁壶等，身筒矮，不易储温；口大，与空气的接触面就大也易散热，壶口大揭盖还便于观察绿茶在水中的形态美感。这种造型特别适合泡绿茶，使较嫩的绿茶不易泡老，可较好的展现出绿茶滋味清爽、鲜活的特点。
2、而类似于西施、匏尊、容天，莲子，掇球等等，肚大，口小，不易散香;壶深，易于保温。这种造型适合泡乌龙茶，铁观音，普洱等需要高温发茶的茶叶。它轻易表现出乌龙茶香气浓烈、持久，滋味醇厚、甘甜的特点。泡普洱的亦是口感凸起，陈香不绝；潮汕工夫茶讲究壶的宜小不宜大，宜深不宜浅。由于乌龙茶叶呈卷球状，圆形壶提供了足够的空间，可以让半球状的茶叶完全伸展，圆形的壶壁可让水在壶里顺流而转，跟能温润地将水与茶叶紧密结合，有利发茶。
以适合泡普洱茶的壶型为例
首先，泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。由于云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片充分伸展开、内涵物质的开释，而乌龙茶讲究小壶，逼出香气。所以壶不能大。泡普洱一般宜选择180亳升～200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。
其次，谈一下壶型，泡普洱茶宜选择脖大、耳桶丰满的壶型。出水一定要好，流以直流，剑流最好，口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度挥发，尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加。口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量挥发太快，茶香就不能饮满，常用的壶型推荐象景舟石飘，仿古，水平，巨轮珠等。方型壶因为是方流，出水一般都较慢，不推荐。
再次，紫砂壶的质地，谈一下壶泥料。这里有一个条件就是喝普洱茶的目的是为了试茶仍是为了饮用。有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继承存放的价值。这时该用目数高的朱泥壶就好，基本上比较能如实地反映茶质的好坏。正常饮用的话选择紫泥的泥料为宜，紫砂可以吸附一部分与普洱茶质中不好的苦、涩、抽烟味，用紫泥壶来泡渥堆味会减少良多，老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。
还有就是烧结温度与壶壁厚度的题目。假如是泡干仓老茶，本身茶质就很好，苦涩度也低，水甜，就不必选用烧结温度低的壶，而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样可以更好表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来。吸附异味就不是太重要。熟茶来讲，窑温低、粗砂壶壁厚吸附堆味的能力最强，熟茶因为要迅速降低茶的温度来减少清涩味、壶壁厚薄一点，烧结温度低一下为好。
以上只是个人品饮普洱茶的一点心得，云南普洱茶是个神奇的茶，个人对它的了解还很肤浅，谈点心得给大家做参考，每个人可以根据自己的品位体验专心辩别，选用合适的紫砂壶来获得最大的品饮乐趣，目的是为了把普洱茶最好的方面显现出来。
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紫砂壶与普洱茶，一个是天然泥砂捏就，一个是野生叶芽捻成，在火与水的交流中，散发着大自然对人的恩泽。普洱茶为什么用紫砂壶泡更好喝？看看用紫砂壶泡普洱茶的好处就知道了。
紫砂壶泡茶的好处
一、紫砂陶是从砂锤链出来的陶，既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。
二、砂质茶壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积"茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香。
三、便於洗涤，日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。
四、冷热急变适应性强，寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。
五、紫砂陶质耐烧，冬天置於温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有"松风竹炉，提壶相呼”的诗句，也决非偶然。甚至海外有人称紫砂壶为“无毒餐具”，经常使用它，会延年益寿。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
泡普洱茶用什么样的紫砂壶
1、新制熟茶以低密度低煅烧壶去堆味、软水。
2、新制生茶以盖碗（显香）或低密度高煅烧壶（软水）冲泡。
3、有仓味茶品以低密度低煅烧壶去杂味。
4、无仓味老陈茶则以高密度老壶冲泡。
