“一山一韵，千人千味”，是人们对普洱茶口感深邃、滋味丰富的赞誉。普洱茶是云南最靓丽的一张名片。
独特多样的地理生态环境和深厚的历史文化赋予了茶叶无穷的韵味。生茶作为传统意义上的普洱茶，从近百年普洱茶历史河流里的号级茶、老生茶，到近二十年间热度不断的名山茶，它得到的垂爱一直都是有增无减，依然是茶友和市场关注的焦点。
普洱产区地域广阔，其中大部分集中在西双版纳州、临沧市、普洱市三地。
西双版纳勐海县是鼎鼎大名的普洱茶第一县，大益/福海/八角亭/福今/陈升号等都是主要基地在勐海的知名茶厂;勐腊县主要就是有鼎鼎大名的易武茶区以及曼松。
临沧以勐库最为出名：西半山的冰岛老寨、南迫、磨烈、大雪山等;东半山的忙蚌、坝糯，正气塘等。
普洱市茶区的凤凰窝、困鹿山、景迈、无量山等。
普洱生茶是采用的云南大叶种晒青毛茶作为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型，未经人工发酵的茶叶。生茶属后发酵茶，其丰富的内含物质会在后期存放的过程中慢慢发生转化，从而越陈越香。
普洱生茶依据产地和年份，常见的有7种香气：清香、毫香、花香常见于比较新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中。
普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。茶汤颜色从黄绿至酒红：1-2年汤色黄绿→3年左右汤色金黄→3-5年汤色橙黄→5-8年汤色橙红→8-15年汤色石榴红→15-30年汤色宝石红→30年以上是为酒红。
生普富含茶多酚，茶气霸道。冲泡后的生普，入口苦涩，对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快，持续时间很长，令人两颊生津，沁人心脾。
今天我们来看看紫砂壶如何泡生普。
紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜、回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
紫泥、段泥、降坡泥的中大品壶适合冲泡普洱茶，身筒高的尤佳。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松，利于吸附异味，它的交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒高更适合闷泡。
壶质细腻的紫砂壶泥质较重，密度较高，泡出来的茶香味清扬，一般适用于冲泡普洱茶中的陈茶。而砂质含量较高的壶则密度较低，泡出来的茶香味比较低沉，适用于冲泡普洱茶中的新制生饼。
紫砂壶冲泡普洱生茶饼的最佳时间为第一泡0.5min出汤，第二、三泡立即出汤。
冲泡普洱茶的常用壶型是扁壶型和圆壶型。
扁壶型：如仿鼓壶、虚扁壶等，身筒矮不易储温;这种造型适合泡新制生普，能展现出新茶滋味清爽、鲜活的特点;缺点是口盖大，与空气的接触面大易散热，茶香就不能饮满。
圆壶型：石瓢、西施、匏尊、容天、莲子、掇球等等;肚大口小不易散香，壶深易于保温。
这种造型它容易表现出普洱茶香气浓郁持久，滋味醇厚甘甜的特点;缺点是口盖过小不利于壶内温度散发，品饮新制作的生茶时苦涩就会增加。
来源：紫砂壶
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1.普洱茶作为向后看、后发酵的茶，它是有温度，有生命的，对爱好者、收藏者是一种陪伴，一种经历，一种共成长。
茶如人生，那一饼普洱茶，不同的年份，就如同不同阶段的人生。5年以内的孩童，5-15年的青涩，15年后的“有志于学”，开始更快速的转变成长，30而立，40不惑，50知天命，60花甲...
人生百年，已是稀少可贵；而百年普洱茶，更是茶人的极致享受了，又有几人能得品味？
所以，爱茶人，更多的是随茶一起成长，就像感受自己的生命成长一样，感受每一个阶段的普洱茶。总会喜欢每年存几饼、收藏一些，边喝边存。每年取出来部分安静的品尝、体验它的变化。
人和茶仿佛就是一体的，繁忙奔波的都市人，因茶是灵草，得山川云雾雨露孕育，品味有生命的普洱茶，人也更加近了自然。
所谓的诗和远方，就在一泡茶里。。。
2.六年的普洱茶，什么变化了？
度过了孩童，就要入校门的学子了，更广阔的天地开启，对一切充满着未知和期待，一脸阳光朝气？还是略带羞涩？
3.5月12日，天气阴，茶室安闲，取茶2016年自己制作的“1601大雪山”生普饼，独啜品鉴。
170ML左右的朱泥紫砂壶，7.5克的投茶量（1：22左右的茶水比），纯净水更公平审评茶滋味，玻璃公杯，景德镇瓷器品杯，每一道皆沸水。
更好的品味茶饼的美好，取茶时，饼面饼中间皆取到，而不是仅取饼面茶或饼中间的茶，再稍分成片状，有部分因撬茶而断碎的茶条，这样更好的搭配滋味平衡。
一泡好茶汤，是圆融的存在，就是一种平衡稳定。
茶如人，都期望走的顺遂平稳，而不是大起大落。
此为一技。
4.
沸水入壶，注满壶的当下，氤氲而起的水雾，壶温人静。
合盖，整个人也就安住下来，静待紫砂壶表面泛起一层的水珠晶莹，凝望着它再一圈圈的退去，水与壶的彼此热恋。
出水入公杯。
投茶入壶，瞬间因热而激发的茶香四溢，那一刻，人也会跟着灵动起来。
合盖，静待一两分钟，让茶在滚热的壶心间醒来，是为“醒茶”。
如果是年份更老的老茶，或者南方仓存放的有些许杂味的老茶，此步骤可以适当再延长，甚至在紫砂壶表面再浇注沸水追热。
壶借沸水而热，茶因热壶而温润起香苏醒。
仅此一“干醒”过程，就让泡茶人愉悦感、幸福感提前进入到茶的世界间，它有一种拽感，仿佛是在拉着你，走进它，彼此的靠近，相互的取暖。
5.
温杯。
因紫砂壶是干净的，刚刚滚烫过壶而入公杯中的热水，继而可以用来温杯。
6.
揭盖嗅香吧。
精茗蕴香，仅借热壶的慢烘，而舒展发散。
花香、蜜香、甜香。。。带着因年份还短而内在的清新气息，扑面而来。
此刻，茶是香茶，还是因存放而受潮、霉变的劣茶，不用去刻意嗅闻，开盖就断定了，是要继续泡饮，还是舍弃。
此为判茶、审评、品饮后发酵茶的健康不二法门。
存放的老茶、后发酵的茶，醒茶，有日常中的拆散于罐中存放的“干醒”，也有此刻借壶追热而来的“温醒”(有点类似唐宋时期煮茶点茶之前的”炙烤“茶饼的过程)，也有第一冲水的润茶”湿醒“。
都是为后续泡的更精彩、茶味更丰富有层次变化，打下基础。
越老、越有年份的茶，越有必要。
此为二技。
7.
沸水润茶。
如果右手注水，自六点钟方向，逆时针轻柔缓注，注水壶转一圈，刚好注满紫砂壶。
如果左手注水，自六点钟方向，顺时针轻柔缓注，注水壶转一圈，刚好注满紫砂壶。
茶友问我，为什么六点钟方向开始注水？
常泡茶人自然懂得这个道理，六点钟位置，正是泡茶人的方向与位置，在下，在最低位，在怀抱间，从此点起，再回到此点，是一种谦恭，也是一种圆满。
茶席，是茶人的天地，不但有秩序，而且抱持涵纳一切，万物皆有容于我。
同时缓而静，练就的是静的内心，茶的内心。
刚刚滚烫的热壶，已经让茶儿唤醒，泛起了香，泡茶人独坐中，也完全感受到了茶香，此时缓一下，慢一下。前面的滚烫，此刻的舒缓，这也是泡茶间的一种平衡。
8.
立即出汤。
如果刚才醒茶之时，你无刻意就自然嗅闻到的是满满茶香，而无一丝异杂气息，那么此茶，基本断定保存环境良好。
那么此第一道润茶汤，一样可以品饮，而无需顾虑。
润茶水，轻柔，花蜜香，甘甜丝丝入心，可深嗅汤香，可品饮茶味怡人，因为茶味还未多出，主要以香为主，以春茶的鲜爽为主。特别是细嫩的生普，此润茶叶间有毫香，有最快出味的氨基酸，更鲜爽清甜润。
也可以稍作停留出汤，把此润茶汤出入单独另一个公杯中，稍作品饮，让更多的润茶汤留下来，等整泡茶全部泡至九道后，再回过来品饮它的汤中香、味中甜、鲜中爽，一定让你惊讶无比。
此为三技。
9.
六年的干仓转化，茶汤每一道都是金黄喜人。
公杯从始至终的花蜜香、成熟的麦子谷物香、浓浓的尾调甜香。
香的干净纯粹，北方仓存放，最明显的特色，尽管转化的慢些，但清洁放心，无任何受潮霉变之虞。
每一道皆自六点钟方向，环注水，练习出水柱粗细均匀，一圈注满壶的手法，轻柔、不疾不徐、平稳安定，实显的是那颗茶心。
出汤，无须滤网，心静汤清，就是这个道理。
10.
每一次烧水，烧水壶也刚好是170ML左右的水量，注满一壶。避免烧水壶中有剩余的水反复沸腾。
多次沸腾，水已老，水的活性减少，茶味自然减损严重。
唐代陆羽《茶经》即言：”三沸，水老，不可食也。”
“三”，不仅仅是“第三沸”，而“三”，自古就是表示“多”的意思。
此为四技。
11.
时的把握。
1-3道，每一道沸水即入即出，陈放时间不太长的生普，还相对较新，带有几分生涩，不宜开始就闷泡太久，给它充分的活性展露机会；年轻有活力，出味快，那么配合它，成全它，出汤也快。
4-6道，适当延长浸泡时间5-10秒，是为调整前后一致的茶汤汤色和滋味均衡感。
此大雪山生普金黄色茶汤更加明亮，此中间阶段，是香的内敛、味的高峰。重在味及品饮后的余味，生津回甘。无苦而微涩，涩极短而化去，然后满口的粘稠感。
7-9道，再延长浸泡，可闷泡至一两分钟皆可，根据自己口感轻重调整。
此时，延时泡出的汤色，和前面阶段并无大的差别，这样的连贯性，更能为泡茶人泡的技法增色加分。
心、手、技的合一。
甜味增加，润感提升，茶的本色会逐渐显现。
前期花香、蜜香、成熟的麦子谷物香后，木质香会呈现。
如此重手法的“九九归一”泡法后，茶释放所有的精华，人也喝得轻松愉悦，才不失为一道好茶缘。
独啜生普，三段式均衡泡法，此为五技。
12.
倾叶底入盘，或壶中直接轻嗅，热香、冷韵，甜丝丝、清凉感。好山场的生普原料，泡后的茶叶渣也是一样的好闻欢喜。
六年转化，叶底微泛起红褐，墨绿相间，清新自然一路陪伴。
时间，真是一位伟大的雕塑师。
越陈越香，是时间和内质的相互成全和守望！
13.
回过头，去品饮第一冲的润茶汤吧，水中香、味中甜。
慢慢从头到尾，再从结束回到最开端，惊喜满满，一道茶的圆满。。。
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冬天用紫砂壶泡茶品茗，无疑是一件幸福感飞升的事情。
室外寒风呼号、大雪纷飞，室内温热在手、一室生春，强烈的对比令人心满意足。
为什么大家都选择紫砂壶呢?紫砂壶被誉为“世间茶具之首”，不仅泡出的茶清香浓郁，没有熟汤气，而且在冬天饮茶，紫砂壶比其他材质的壶更具优势。紫砂壶具有很强的保温性，冬天喝热茶更有益于健康。
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，熟普可养胃护胃，老白茶可消炎杀菌等等。
那么什么样的茶类更适合冬天喝呢?用什么样的紫砂壶泡更好呢?
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喝红茶预防流感
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冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。
常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。
而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有辅助作用，这样使红茶的受众更广泛。
至于紫砂壶可以选择紫泥系的石瓢、德钟等经典壶式。
养胃护胃喝熟普
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俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普”。
因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效;冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。
和红茶一样，汤色浓郁，对于冬天的天寒地冻来说绝对是暖心养胃的佳饮!
冲泡时可以选择紫泥或者红泥系石瓢德钟等经典紫砂壶。
消炎杀菌老白茶
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老白茶素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，宜泡宜煮。
时间越久的老白茶，通过煮泡，其中的物质有一定的消炎杀菌的作用。
白茶和紫砂壶相得益彰，紫砂壶泡白茶不失原味，且香不涣散。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，能得茶之真味。
这对于冬季这个容易感冒的季节来说，是相当不错的~所以一般可以选择专门的紫砂水煮壶进行煮泡。
解腻养胃喝黑茶
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《本草纲目拾遗》记载安化黑茶："其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。"
黑茶属于后发酵茶，可分为紧压茶和散茶，使用的原料相对来说比较粗老，具有很好的降脂去油功效。
相对于其它的季节而言，冬季是人的运动量较为少而肉类吃得比较多的时节，而黑茶有解腻、助消化的效果，冬天来上一杯，神清气爽!
冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶，选择紫泥系的身筒稍高的秦权类紫砂壶。
我们使用紫砂壶冲泡会更多一些，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。
冬季喝茶的九个禁忌
①不要空腹饮茶：冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多，如果再空腹饮茶，肠胃就会立刻引起反应，加重它们的负担，导致肠胃功能紊乱。
②不要喝太烫的茶：天寒地冻，大家都会用滚烫的开水来泡茶，这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效，而且还会刺激胃部和口腔黏膜，对身体不好。
③不要喝太浓的茶：同理，浓茶由于含有大量的茶碱等物质，咖啡因使人上瘾中毒，会直接刺激我们的身体，造成虚弱、消化不良等症状。
④不要喝冷茶：冷茶寒滞、聚痰。
⑤忌冲泡次数多：茶中有害微量元素会在最后泡出。
⑥忌冲泡过久：防止氧化、受细菌污染。
⑦忌饭后马上饮茶：茶中的鞣酸会影响消化。
⑧忌用茶水服药：茶中鞣酸会影响药效。
⑨忌饮长时间放置的茶：茶水时间久会变质。
只要养护得当，冬天玩壶喝茶可说是天时地利人和。紫砂壶传热慢，保温时间长，品玩之间极其舒适。
立冬已过，属于紫砂壶友的好季节已来临，你准备好了吗?
来源：紫砂壶鉴赏与收藏秘籍
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