普洱应该怎么喝?用哪种紫砂壶更合适?

前几天有茶友问我:泡普洱要怎么选紫砂壶?

我今天就来分享一下有关于这一方面的一些常识。

壶的容积

在这个问题上,大家的看法是比较一致的,泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大。

因为云南大叶种茶本身叶片比较大,大一点的壶有利于叶片充分舒展开、内涵物质的释放,而乌龙茶讲究小壶,逼出香气,所以壶不能大。

泡普洱一般宜选择180亳升~200毫升左右的茶壶,当然也可选择更大一些的壶,视喝茶人数的多少而定。

▲秦权壶 4号井共生矿 300cc

02

壶型选择

泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型。

出水一定要好,流以直流,剑流最好,口盖一般不宜过小,过小不利于壶内温度散发,尤其是品饮新制作的生茶时,紫砂壶型中苦涩就会增加。

口盖过大也不好,象虚扁一类的壶型,饮用过程中口盖过大,热量散发太快,茶香就不能饮满,常用的壶型推荐像景舟石瓢,仿古,标准水平,巨轮珠,秦权等。

▲景舟石瓢 柴烧 220cc

方型壶由于是方流,出水一般都较慢,不推荐。还有象药型等实用性都可能会差一些。

03

壶的泥料

一般来说,试茶的时候,我们会用目数高的朱泥壶,基本上比较能如实地反映茶质的好坏。这个道理和用盖碗来泡的原理是一致的。

而日常泡茶的时候,我们就要用目数低的紫泥或底槽青壶来泡,紫砂可以吸附一部分与普洱茶质中不好的苦、涩、吸烟味,用紫泥壶来泡杂味会减少很多了。

▲巨轮珠 深井黑紫泥

04

不同种类普洱的冲泡公式

普洱一般分为新生普、新熟普、老生普和老熟普。

新生普

茶叶特征:

干茶颜色微青绿、暗绿或黄绿,茶芽发白显豪。

冲泡温度&方法:

水温以93-95度为宜,尤其是原料较嫩搞得茶叶;出汤后宜半开盖散热,保持茶的鲜爽度。

冲泡比例:

淡:茶叶7g+水量175ml

浓:茶叶8g+水量160ml

冲泡次数:

12-15泡,以5-8泡滋味最丰富。

出汤时间:

5秒出第一泡汤,后几泡根据时间逐渐增加。

适宜人群:

生普性寒,富含茶多酚和咖啡碱,可以清理肠胃,有降脂,提神,降压和减肥的功效,适合年轻人群。

▲井栏壶 底槽青柴烧

新熟普

茶叶特征:

干茶颜色为棕、褐色,发酵程度越高颜色越深,茶芽呈金黄色或暗黄色。

冲泡温度&方法:

高温100度洗茶去杂味,略降温冲饮;发酵程度低的茶可在前三泡半开盏,以利于熟味散发。

冲泡比例:

淡:茶叶6g+水量150ml

浓:茶叶7g+水量140ml

冲泡次数:

一般7-8泡,第三、四泡茶汤滋味最佳。

出汤时间:

经过30秒洗茶后,5秒出第一道汤。

适宜人群:

熟普性温,富含益菌群,有降脂、降压、养胃功效,适合中老年人遗迹体虚、胃寒人群。

▲仿古壶 5号井底槽青

老生普

茶叶特征:

条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。

冲泡温度&方法:

高温100度醒茶和冲泡,以便陈味散发,低冲注水,适当吗,闷泡,也可通过“淋壶”(沸水浇壶)持续保持温度。

冲泡比例:

淡:茶叶7g+水量180ml

浓:茶叶8g+水量175ml

冲泡次数:

一般12-15泡,第五到第八泡茶汤滋味最佳。

出汤时间:

洗过后第二泡即泡即出,以10秒内为宜。

适宜人群:

茶性性寒,富含茶多酚、氨基酸、茶黄素等成分吗,适合消化不良、减肥瘦身的年轻人群。

▲秦权壶 底槽青

老熟普

茶叶特征:

颜色为褐色,呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

冲泡温度&方法:

高温100度低冲注水和留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”)。

冲泡比例:

淡:茶叶6g+水量180ml

浓:茶叶7g+水量175ml

冲泡次数:

一般7-8泡,第三、四泡茶汤滋味最佳。

出汤时间:

30秒洗茶,可洗两遍,洗过后10秒内出汤。

适宜人群:

熟普性温,老幼皆宜,保健功效比较强,其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出。

▲子冶石瓢 底槽青

来源:紫砂壶

如涉及版权问题请联系删除

暂无评论

最近更新

为庆祝5·21国际茶日,推进我省茶产业高质量发展,助力乡村振兴,加大以十大名茶为代表的云茶品牌宣传推广力度,让更多...

茶叶源于中国,已有6000多年历史。如今,我国是茶叶产销量最大的国家。但茶叶质量参差不齐、价格乱象等问题不断出现,...

今天给各位推荐的是2022高杆古树头春茶,它为什么叫高杆古树茶,这里就不再重复了,如有不清楚的可上网自行搜索。下面...

一芽一叶一抹香,一人一篓采茶忙。 5月17日,以“双手采茶好”为主题的2022年贵州省双手采茶技能竞赛决赛在遵义市...

口粮茶经常喝茶的人大概都接触过“口粮茶”的概念,就是身边常备、日常在喝、消耗量较大的茶叶,就像天天都要消耗的粮食一...

浅夏芬芳五月令,馥郁茶香醉当时。近日,中粮酒鬼酒股份有限公司酒鬼湘泉销售管理中心副总经理王恒俊、财务部支持平台总监...

60余名选手齐聚培训现场,老师的讲课声、学员的讨论声、炒茶的沙沙声交织一片,隔着门窗,都能感受到制茶人的热情与能量...

成都的茶馆成千上万, 但弥留着老成都味道的 早已茶香沓逝。 然而在千古水码头的黄龙溪古镇, 有着这么一家百年老茶馆...