爱喝茶的朋友都知道，普洱茶分为熟普和生普两种，虽然都是普洱茶，但是之间的区别却十分地大。
今天小喜年将带你们细细分辨。
什么是普洱生茶
采用晒青毛茶为原料压制成型，利用时间和空间的自然存放、发酵使它的原质慢慢转变。经过自然陈化，具有越陈越香的独特品质，茶性也逐步温和。
2009年景迈山生茶(一芽一叶)
什么是普洱熟茶
指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、醇厚，且汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色。
2006年景迈山熟茶
区别是什么
从普洱茶被压制成型、正式出厂的一系列工艺流程来看，生茶未经发酵，熟茶则需要进行渥堆发酵，这是它们最本质的区别。
从外观上来说，年份新的生茶茶饼条索以墨绿色为主，白色为芽毫;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，芽头则是暗金黄色。
茶饼
从口感上来说，品质高的普洱生茶通常入口轻柔，舌面微涩，回甘生津迅速且持久。熟茶经过渥堆之后，口感较生普更为柔和，汤体顺滑，有陈香，变成生茶茶品中的"熟口感"。
茶汤
现在你们知道普洱生茶和熟茶之间的区别了吗?欢迎在评论区互相交流~
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近年快速流行起来的一种叫柑普的茶，柑果香与茶香融合，滋味独特。现在，网络上的柑普产品五花八门，有叫桔普茶、柑普茶、陈皮茶。那么到底这些是不是同一个东西，相信很多卖家都是拎不清的。那敢问，如此混乱的购物环境，你们确定能够买到你需要的“柑普”吗？且由陈皮开始一一解答~
何为陈皮？
陈皮是用芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经过干燥后而成。其中陈皮又分为“陈皮”和“广陈皮
什么是广陈皮
“广陈皮”一般指新会陈皮，是广东省江门市新会区的汉族传统名产。那里产的大红柑的果皮经制成陈皮后，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。分清了陈皮和“广陈皮“，我们再说说陈皮茶。
什么是陈皮茶
广义上陈皮茶指的是以陈皮和茶叶混合而成的茶制品。
什么是柑普茶
柑普茶是以新会柑的果皮与云南
普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。柑普茶只用产自新会的新会柑作为唯一原料，其具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代的。新会柑分为：青柑、二红柑、大红柑。而以新会大红柑的果皮为原料与云南宫廷级
普洱熟茶结合所制成的柑普茶为上品。
什么是桔普茶
桔普茶的原料是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南
普洱熟茶相结合制成的茶品。
柑、桔的概念实在太混乱了，柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》第43(2)卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑子
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常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子
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桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
过年公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。
常见的桔子有：砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘
▲柑皮与桔皮的海绵层对比图
新会柑
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其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
虽然什么柑都可以制作柑普，但由于新会陈皮的药用价值高，所以现在普遍认为新会柑制作出来的柑普最好，目前市场的柑普会根据柑皮的种类来区分。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮(黄皮)和大红皮（红皮）。
你别以为它们的区别是体现在时间上，用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同滴！
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。
而在制作柑普时，则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。
柑青皮：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
二红皮：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红皮：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
柑普的制作工艺
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看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面，小编为你分辨一下孰优孰劣。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。
但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高，一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心，这里小编为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。
完了？按照上述逻辑，岂不是应该还有一个半生晒高温烘焙吗？这里需要给你们强调一下，不管是先晒还是先烘，只要经过高温烘焙这一步骤，其活性已失去，就更没必要去耗费人力物力再去生晒了。所以如果看见有“半生晒高温烘焙”的字眼，就该注意下。
补充说明：陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，而广陈皮则以广东新会县所产为上品，我们也可称之为“新会陈皮”。
在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
但是，在广东民间通常是陈皮跟茶叶分开储藏，要品饮的时候按一定的比例投放冲泡，陈年普洱配陈皮是绝配。
今天就来讲解下怎么区分熟普和生普。
制作工序
普洱生茶，就是指将刚摘下的新鲜茶叶，进行萎凋、杀青等五种方式前发酵工序后，
再把这些晒青毛茶蒸制，用模具压制成茶砖、茶饼和茶沱等不同规格，最后机器烘干或自然晾干，就可以称为生普了。
而普洱熟茶的制作工艺很相近，可以说制作生普所需的这些工序，熟普一道也不会少，
不过还多出了一道对熟普至关重要的工序，那就是渥堆发酵。可以说渥堆发酵为熟普注入了”灵魂“。
发酵方式
在所有的茶叶种类中，普洱熟茶的风味可以说是独具特色了，有年份的熟普一饼难求，非常受人追捧。
熟普之所以能取得这么大成就，还要归功于渥堆发酵这一独特工艺。
渥堆发酵，指的就是把经过前发酵的晒青毛茶，放入高湿高热的环境中，
并堆成0.8m左右的小堆，堆好后洒水盖上麻布，发酵一天左右。
外观差异
相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶叶本色保留得更好，多呈现出青绿和深色的墨绿色，不过有的老生茶会表现出黄红色泽。
相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶饼色泽要更幽深一些，多呈现出红褐色泽，不过部分由嫩芽制成的熟普会呈现出更好看的暗金色泽。
刚制成没多长时间的普洱生茶，通常会带有一股干甜味，这是高温工序下形成的；但刚制成的普洱熟茶就没那么好闻了，通常会带有一股浓烈呛人的渥堆味，这味道与霉味相似，但又有所不同。
有的茶友可能会好奇渥堆的味道，硬要打比方的话，渥堆发酵程度较轻的熟普，有点像干桂圆的味道，而渥堆发酵程度重的熟普，会更像在南方“回南天”下完全被闷湿的草席味。
汤色不同
普洱生茶的茶汤多样，根据陈放年份不同，有黄绿、青黄乃至金黄色，极品生普的汤色橙黄明亮，像一块晶莹剔透的琥珀。
普洱熟茶的茶汤也同样诱人，一般来说，发发酵程度在70%~90%之间，也就是全发酵的熟普茶汤一般呈现栗红色，而发酵程度在90%~100%的重发酵，则以暗红的汤色为主。
口感区别
一说起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反应就是强烈、上头，冲泡好的生普，清香茶气很足，汤甜而微薄、虽然略带苦涩，但能迅速回甘生津
而普洱熟茶口感的最大特色就是几乎没有苦涩味，略显浓稠的茶汤入口绵软，醇厚的口感让生津回甘也相当自然，不过注意要先去除渥堆味后，再饮用才最佳。
叶底差异
新制成的普洱生茶，叶底多为黄绿和暗绿色，且柔韧性十足，品完生普后，把叶底扭转了好几圈，发现其竟能像橡皮筋一样迅速回转，这说明品质好的生普，叶底的弹性是真的好。
普洱熟茶的叶底，就经不起扭来扭去的“摧残”了，渥堆发酵程度低的熟普，叶底多为红棕色且不柔韧，而渥堆发酵程度深的熟普，叶底会呈现出更深的褐色甚至黑色，叶片也会非常容易碎。
看看这是生普还是熟普的叶底？
滋味不同
相比于普洱熟茶，普洱生茶由于没经过渥堆发酵，活性成份更加丰富，比如茶多酚、咖啡碱等物质，但生普的刺激性会比较大，因此相对来说，生普更适合年轻人群饮用，而不适合孕妇幼童饮用。
相比于普洱生茶，普洱熟茶就比较温和了，不寒不热的温和茶性，使其老少咸宜，中老年人长期饮用，还能有养胃的作用。
上面这些文字，从茶性、外观、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后想再提醒一点，肠胃有问题的人，还是要尽量少喝生普，避免其较刺激的茶性，造成身体不适。
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