资深茶文化学者、茶生活美学知识平台@青年茶学院来为大家回答这个问题：喝茶的终极是生普还是熟普?
我们先要来剖析一下这个问题，首先这是一个封闭式的问题，因为在题目当中给出了两个选项，一个生普，一个是熟普;其次，这个问题问了一个非常有意思的点，叫做喝茶的终极，这个喝茶的终极怎么理解呢?意思是，喝到什么茶之后，就固定下来了，不想再换了，就喝这个就到底了。那么，这种说法有没有道理呢?所以呢，接下来，就从这两个角度来就这个问题谈谈@青年茶学院的看法。
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喝茶有没有终极说?
喝茶终极是一些人为了炒作提出来的一个概念，叫做喝茶的最终归宿，意思是在强调某个茶类或是某个茶品的不可替代性，以此来彰显他的尊贵或者是风味的独特性。
就喝茶这件事来讲，每个人会有每个人不同的体会，有的会结合自己身体的特质，来选择自己喜欢喝的茶品，再者，喝茶是一件非常私人化的事情，喜欢就一直喝，不喜欢就换一种或是干脆就不喝。如果是一定要找到一种茶，或是一类茶，作为喝茶的终极来讲，那么这类茶一定是特点非常鲜明的。这个特点主要包括以下几个方面：
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①风味的识别度：这个茶品或是茶类有着非常特殊、非常明显的识别度，并且具有强烈、持久或个性的综合特质，这是一种茶或一类茶能否成为喝茶终极的重要原因。
②鲜明的价格标杆：能够成为喝茶终极的茶品或是茶类，一定要有鲜明的价格标杆，一定不会是价钱特别便宜的，虽然说，价格不一定能和茶叶的品质挂钩，但是，高价一定是茶品质最好的背书。
③具有一定的稀缺性：大路边上的茶叶或是市场上的通货，量太大的茶品一定不具备成为明星或是成为喝茶终极的选项，也就是，只有稀缺的才不普通，普通的不会成为大众情人。
④后天特质要有故事性：这个是指或是茶叶的源生山场、管理条件;或是茶叶的加工工艺、或制茶人物，或是茶品本身丰富的口感、香气、滋味等等个性化的表现可圈可点，能够依据茶叶的品饮体验，讲出丰富多元的故事，这是这个茶品能否成为喝茶终极的必要条件。
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所以，必须要同时具备上面的四个特质，这个茶类或是茶品才能成为喝茶的终极——然而，这还必须是在大家认同“喝茶存在终极”这个前提下的。
那么，按照上面的这四个条件，哪些茶具备成为喝茶终极特质的条件呢?
喝茶终极的几个备选项：
一、武夷岩茶(大红袍)：独具特质的三坑两涧、岩骨花香的产地环境，造就了大红袍独特的风味特征;正岩山场尤其是明星山场的概念，让正宗的正岩大红袍一泡难求，具备稀缺性;正岩山场的大红袍，因为供大于求，而产量又不能增加，所以价格不斐;而针对大红袍的加工工艺，从采到制，到焙，前后要经历长达半年的过程，并且品种之多，工艺之考究，堪称制茶过程最为繁琐，再加上不同茶树品种、不同山场带来的独特的山场气息和岩韵，造就了很多喝岩茶的故事和话题。还有非常关键的，大红袍的茶汤口味表现浓郁、强烈，喝过之后再去喝其他茶，便会觉得索然无味。所以，很多人会把大红袍作为喝茶的终极，喝过此茶，天下无茶。
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二、野生大茶树的生普：生长在云南大山里的野生大茶树，不同的生长环境，不同的山头山寨，尤其是那些经历了几百年、上千年的野生大树茶，其茶叶品质带着鲜明的个性特征，口感强烈、产量稀少、价格不斐，往往是单株来按斤或按整棵树来拍卖，所以呢，一茶难求。有人认为，这也是喝茶终极的一个表现，但这个并不适用于更宽泛的生普的概念，而只适用于野生古乔木的生普。
目前来讲，能够具备喝茶终极特质的就是这两类茶，这两类在茶圈里面相对认可度更高。对于岩茶，很多人会觉得自己根本喝不了，因为岩茶的那种浓郁的口感，和对口腔的刺激感，不是所有人都能享受的，就好比极辣的川味火锅。
而野生古树的生普，虽然有很明显的口感辨识度，但毕竟先天的因素起了决定性作用，所以，很多人讲，古树生普也不能成为喝茶的终极——毕竟这里面没有什么技术含量，不过是上天恩赐+钞票堆出来的结果而已。
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普洱茶不能成为喝茶的终极
所以，我们再回过头来看这个问题：喝茶的终极是生普还是熟普?这相当于是默认把普洱茶当成了喝茶终极，才会有这样的一问，实际上，熟普或生普作为一类茶，都不具备成为喝茶终极的特质，因为这东西铺天盖地，产量极大，优劣不等，正所谓萝卜白菜，各有所爱，自己喜欢就好。
喝茶终极说，不科学也不值得提倡
从饮食多样性的角度来看，喝茶终极并不科学，也不值得提倡。长时间固定只喝一种茶，与长时间只吃一种菜相近，极容易导致幸福指数下降、引起审美和味觉疲劳，因此，还是要多种茶适当搭配，各种喜欢的茶搭配来喝，至于有没有喝茶终极，自己喝到健康、喝的开心最重要，你说呢?
在这寒气逼人的季节，在火炉边来一壶温润舒爽的柑普，顿时，整个人都暖和熨帖了起来。
那么，备受关注的柑普究竟是怎样来的呢？又是怎样制作的呢？茶语网带你走进柑普的世界，看一看，一款好柑普究竟应该是什么样子的。
▎熟普越来越热，柑普是最大的一支
近几年，普洱茶市场的发展可谓发生了巨大的变化，生茶的投资遇冷直接导致了熟茶消费市场的崛起，熟茶热逐步超越生茶热，而熟茶热背后，柑普是发展得最快的一支，特别是去年新会陈皮走进北京人民大会堂开新闻发布会后，柑普市场更是风生水起。
广东新会陈皮行业协会秘书长容启仁谈到柑普茶时深有感触：“其实早几年就有云南的普洱茶品牌来到新会，和当地的柑园合作，推出面向消费者市场的柑普茶，但当时规模并不大，直到现在才成为市场的热点。”
随着柑普茶市场的升温，越来越多的商家介入了这一行业，但其中大多数还是加工厂的形式，主要是和云南的普洱茶企业合作来拓宽市场销路，包括大益茶、润元昌、澜沧古茶、岁月知味等在内的多家知名茶企，已经推出各自的新会柑普茶产品。
业内知名品牌润元昌，作为涉足柑普茶最早的一批传统普洱茶品牌，凭借春茶发酵的熟茶的原料优势，以及全国数百家渠道的推广，现已成为市场上最为活跃和有影响力的柑普茶品牌。
润元昌在柑普茶的宣传推广上更是不遗余力，在全国各地茶城树立柑普茶广告，大范围派发柑普茶样品，同时联合各大媒体对柑普茶进行深度推广，与南方卫视《我爱返寻味》节目组合作拍摄了《寻柑问底》节目，深入产区了解柑普茶从采摘到制作全程；与广东电视台专业农业节目《摇钱树》合作拍摄柑普茶专题节目；与广东省茶文化研究院、茶语网等多家机构媒体合作，在全国各地推波助澜，全面宣传柑普茶。
消费群体扩大，做柑普的企业多了，卖柑普的商家也多了。“市场上需要的柑普多了，制作柑普的企业也多了，去年我们的茶品销售，三分之一的份额都是柑普在支撑。”昆明雄达茶城卖茶的王女士这样告诉记者。
▎柑：源自“千年人参，百年陈皮”之美誉的岭南新会
正宗地道的柑普茶，采用的一定是新会核心产区的柑配以云南优质的熟茶原料。
为什么一定要是新会柑？新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑，是广陈柑农在700余年的漫长种植历史中，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种，也是国家地理标志保护产品，与普通的橘皮或桔皮比起来，新会柑皮在口感、内含物质和功效上都有明显优势，所以成本自然也要高得多，大概是普通桔子的4-6倍，这也是“柑普茶”跟通常所说的“桔普茶”的本质区别。
同时新会柑与普洱茶一样，也有着明确的产区之分，以梅江、天马、东甲、茶坑为代表的一线产区是柑果品质最好的四个自然村，二线产区包含了三江镇、小冈和双水镇等，三线产区有古井、大泽及司前三个镇级产区，以上均为新会柑的核心产区，越核心产区的品质越优。
除去产区之分，树龄也对柑果的品质有着重要影响，茶枝柑的种植周期一般有12年，通常第3年才开始挂果，一般来说5~10年的壮年果树的果实最为优质，树龄过幼过老品质都会略逊。
柑好做出来的茶才会好，像润元昌全线柑普茶产品均采用新会核心产区的原料，其品质受到市场的广泛认可。
处理柑果的时候，先将新会柑果的外皮用清水洗干净；再将柑果切出小口，从开口处将柑肉掏空，保留空壳，轻轻加入上等熟普，最后，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”，这个时候的柑普，闻起来有柑的新鲜味，也有熟普醇厚的味道，看起来还很漂亮。
最后，是干燥程序（现在主要分生晒、生晒和低温烘干相结合、高温烘干各种不同的办法）和干仓陈放。
将制作好的柑普先用棉纸包好，外面再使用铝膜袋独立密封包装，能更好地保留柑普茶的香气，又有很好的防潮作用，有利于柑普茶的贮藏和陈化，提高产品的保健、品饮价值。
▎普：选料为上，品质决定口感
说起柑普熟茶选料，润元昌就成了怎么都绕不过去的一家茶企。
熟茶原料是决定柑普茶品质的另一重要因素，目前市场上看到的上百种单品，其区别关键取决于普洱茶品质的差异化，不同地区、不同年份、不同口感、不同香气等等制作出来的普洱茶千差万别，既要做到柑与茶的最佳融合，一定是两个最佳的原料产品作为前提。
润元昌柑普茶采用勐海春茶发酵的熟茶为原料，独有的香高、汤浓、水润的特点，与新会柑的果味清香完美结合，现喝香浓郁，甜顺口，同时也保证了存放下去转化的基础，与新会柑无疑是最佳的搭配。
润元昌一直坚持“春茶发酵的熟茶”理念，用好原料来做好熟茶，构建千砘级原料库存，春茶发酵的熟茶有着内涵物丰厚的优势，在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。
正宗地道的柑普茶讲究柑与茶的完美融合，达到茶引果香，果携茶味的境界便是最佳口感品质的体现，既包含了新会柑的馥郁香气和甜度又蕴藏普洱茶的醇厚顺滑，春茶发酵的熟茶配上核心产区的新会柑便是润元昌正宗地道柑普茶的秘诀。
▎工艺正宗，在传承中进步
一方面，要成就一颗高品质的柑普茶，除了高标准的原料选择以外，更要经历洗果、挖果、填茶、烘干、包装等多道制作工序的精心雕琢。
优质的原料、高超的技术，再结合严谨认真的制茶态度，是赋予柑普茶独特口感和优良品质的秘诀。
柑普茶的制作过程，看起来只有几个简单的步骤，但柑普茶的制作工艺可分为生晒、风干和烘焙工艺，同时也有将天然生晒和低温烘焙相结合的方式，烘焙的方式在一定程度上加速了柑普茶的干燥速度，缩短干燥时间，但是技术和温度有效控制便是重中之重。
传统的生晒工艺，容易出现酸味，陈皮味不显，不适宜现喝，强调的是后期陈化，但由于口感上与现代工艺的差距明显，已沦为小众。
现代烘焙工艺中，高温易出现闷、腻的不适口感，低温则容易苦涩味重，香气不正，所以温度的控制显得尤为重要。
润元昌首创的独家烘焙工艺，经历杀青（解决苦涩）—烘干—提香的步骤，不断调整，根据不同产区的柑，柑果的不同生长阶段，将柑的香气和水分与茶叶的融合度之间取得平衡。
柑普茶的发展经历了百年历史，其加工工艺也在不断的传承与进步中逐渐完善，无论何种工艺其目的都是为了使柑普茶达到更好的入口舒适度及后期的陈化价值。
▎可饮可藏，酝酿时间的魅力
当前的柑普茶市场，经过长期不断的摸索和技术革新，质量上乘的柑普茶产品已经达到了一出厂就很好喝的品质了。
例如通过采用有一定年份的熟茶原料和现代化的烘焙技术等方案，解决了传统普洱茶出厂只是半成品需要经历陈化才能达到较好品饮口感的问题，这也是柑普茶近几年迅速火热打开市场局面的原因。
“可饮可藏”是柑普茶受欢迎的另外一个关键点，陈皮同普洱茶一样都有着“越陈越香”的特点，当然正宗的原料、考究的工艺以及后期适当的存放是柑普茶“越陈越香”的前提条件。
业内人士指出，评判柑普茶质量优秀与否的关键，一是要看共性，二是要看个性，还要考虑整个制作过程的条件。这其一是指普洱茶和柑皮之间要达到一种和谐，就是柑皮香味和茶叶本身的滋味能融合渗透，两者要相得益彰；其二是茶喝下去口感以及回味一定要好，如果不协调不舒服就绝对不是原料或者制作过硬的好茶。
对于柑普茶的日常存放，专家们也给出了建议：要封闭防异味，茶叶怕潮湿、怕光照、怕异味。
所以不能随便开着包装口就乱扔，或者直接放在冰箱里、储物柜里跟一堆杂物放在一起也很容易被异味污染。对于一些包装很不错的茶叶，喝个半年左右就喝完的量，只需要在淘宝上买一个几块钱的密封夹，夹好以后放回原包装，就可以很好地保存了。
质量上乘的柑普茶和普洱茶有着相同的特性，可以长期存放，后期陈化的空间也比较大，如果存放的方法和环境得当，有一定年份的柑普茶甚至会有更为优秀的口感表现。
但柑普也不建议被当做金融产品来投资，柑普更适合根据自己的实际情况选择购买，边喝边存，感受时间为茶带来的奇妙感受，这样最好。
冬日里饮柑普有暖人脏腑之妙。就如这寒冷的冬天来一杯温和的柑普，感受茶味带来的美好。
撰文／桑田
图片由润元昌提供
部分图片来源于淘宝、茶语网
（央视财经《消费主张》）在众多的茶叶品种当中，普洱茶因口感独特，深受不少人的青睐，尤其是近年名山名寨的古树茶受到追捧，一饼古树茶的价格少则三、五千，多则上万。普洱茶越陈越香的特点，吸引了不少人收藏普洱老茶。什么样的茶值得收藏？又该如何去存放呢？
普洱茶的价格最直接的影响因素，就是茶叶原料成本的价格。而原料的价格，则取决于是否出自名山名寨，以及当年茶树鲜叶的产量。
《消费主张》记者在市场上走访发现，受到市场普遍认可的，产自名山名寨的古树茶价格较高。
以班章、冰岛为例，每公斤市场售价都超过一万元，不过，由于售价较高，再加上这些产地的古树茶产量也有限，消费者购买的少，所以市面上的普洱茶，还是以单价几百元的口粮茶为主流。
口粮茶主要是用来日常饮用的，而喜欢收藏普洱茶的人，一般都会选择价格较高的山头茶。
刘依琳 茶艺师：名山头分“古六大茶山”跟“新六大茶山”。这一款是我们家的作品贰号，里面就收藏了古六大茶山跟新六大茶山，十二座茶山的茶。从攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒，这边是新六大茶山的老班章、勐宋、南糯、冰岛、昔归还有景迈。
虽然都是名山头的老茶，相同山头的茶叶年份不同，价格相差悬殊。
刘依琳 茶艺师：像这两款都是作为老班章，下面这款价格是1.875万元，而上面这款价格是7000元。区别就在于，下面这款陈期是2005年，而上面这款是2018年的老班章。
云南农业大学校长盛军介绍，现在普洱茶市场当中，形成了几个级别，一个就是大众消费的台地茶，还有古树山头特征的古树茶，再一个就是存放很久的，陈化老茶为代表的这三类茶。
台地茶，是运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
古树茶，也叫“大树茶”，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区，以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。
老茶，则是古树茶制作成的，熟普要存放5年以上，而生普则要存放20年以上，才能醇化至成熟。
普洱茶的产地众多，一个山头就有一个山头的特点，每个山头的自然环境的微妙区别，都会对茶的口感产生影响。
盛军 云南农业大学校长：古树茶叶，确实我们测试它的营养成分也不一样，而且它的微生物种群也特别丰富，平时所说的台地茶，就是我们全世界共有的，看着非常漂亮茶园的茶，它营养来源非常单一，加点有机质，加点其他养分。
存放多少年的普洱茶最好喝？
盛军 云南农业大学校长：把当年存放的，一直到存放三十年的茶叶，我都做了一个系列检测，我们发现，茶叶在十年到十五年期间，是最有变化口感的，然后在十五年到三十年左右，能够有比较丰富的口感，喝完之后，确实也是转化基本完成。
昌宁，位于澜沧江中段，素有千年茶乡的美誉。昌宁产茶，古已有之。史料记载明朝洪武年间便大规模种植，后为首批中国四大名特优茶叶基地县之一，是世界公认的大叶种茶树原产地。
昌宁的古树群落，座落在森林覆盖率很高，与原始森林相接壤的地方。生态环境非常优越。在昌宁县漭水镇，分布着大小不一的六个古茶树群落，共计有500多亩。多集中在海拔1860米的高山之上，是离阳光最近的茶叶。
毕锋，是普洱熟茶的制茶工程师。1979年开始从事茶叶加工、审评、拼配工作。毕锋说，制作熟普和生普最大的区别，就在发酵环节上。
毕锋 制茶工程师：生普洱直接压制，熟普洱要通过发酵来转换，才成为熟普洱。
如何区分普洱茶品质好坏、等级高低？
毕锋 制茶工程师：这个就是特级了，要是在市场上，统称“宫廷普洱”。特级就是，条索紧直，芽头比较多，就是高档的。
毕锋 制茶工程师：这个是九级，在级别当中，就比较低的一个级别，（九级）条形粗大，叶子比较多，还有一定含梗量。
原来普洱茶，黄色的芽头越多，就越好。
生普洱茶、熟普洱茶如何分辨？
刘宜 高级评茶师：从色泽上，熟普是红褐色，生普是黄绿色。
生普洱茶用普通的盖碗就可以冲泡了，而熟普洱茶的冲泡最好用紫砂壶。
刘宜 高级评茶师：从汤色来说非常明显，生普洱是浅黄色，而熟普洱是红油透亮，对比非常鲜明。熟茶因为经过了一个渥堆工艺，口感喝起来更加顺滑绵厚，并且它的陈香非常明显。生茶保留了普洱茶茶叶最原本的味道，口感喝起来，生津回甘会更加明显。
老茶、新茶有何不同？
刘宜介绍说，熟茶工艺是1973年才有的，所以四、五十年的普洱老茶，都是生普。
刘宜 高级评茶师：普洱茶我们采用的，都是云南大叶种的茶，它的内含物质比较丰富，所以刚加工出来，口感的苦涩度会高一些。老茶，经过10年，甚至20年、30年陈放，它里面刺激性成分会相应流失掉，它的口感会更加醇厚柔和，苦涩度没有新生茶那么高。
新茶的颜色偏黄绿，而老茶的颜色则呈现出浓重的琥珀色。
山头茶如何区分？
山头茶，虽然从外观上很难区分，但是有些滋味特殊的山头茶，喝起来还是很容易辨别的。
刘宜 高级评茶师：老班章这款茶，口感喝起来是非常有茶气，并且这个茶体现了普洱茶的苦、涩、回甘、生津、醇厚，都非常显著。易武的茶，口感非常顺滑，绵厚，非常柔。冰岛是近两年热度非常高的一个茶，特点就是冰糖甜，非常明显。
智慧的昌宁老一辈人，以“四合院”的经典建筑形式，取材水冬瓜树，全木建造独一无二的茶仓。
水冬瓜树木质细腻、坚硬、天生防腐、防虫，与茶树相生相济，茶仓首尾相依，适温适湿，内外平衡。60年间珍藏的普洱茶，在茶仓里自由呼吸，散发着醇醇茶香。
汪俊仲是一个老茶爱好者，他研究设计出了一种洞藏式普洱茶的方法。
汪俊仲 普洱茶藏家：冬暖夏凉，茶叶存放这一块很重要的一点，就是湿度、温度。我们整个墙体和山体，浇灌这一块做了防水处理，后面墙是6米多厚，两边墙体是2米多厚，是C30的标号，全浇灌的，最大的地震过来，或者山体滑坡、泥石流等等，移动整个山体，我这个仓库出去过后，也是一个完整体，一点都不会动。
除了一些设计新颖的藏茶，汪俊仲的私人仓库里，还有很多年代久远的老茶饼。
汪俊仲 普洱茶藏家：这是2007年的纯冰岛，纯古树的冰岛，90公斤，当年收到这么多，就把它做成了这样。这个茶非常香，(泡出来)很漂亮，而且这个茶可以一次性泡到30多(泡)到40(泡)左右，到了20(泡)过后，水很甜，跟冰糖水一样。
汪俊仲 普洱茶藏家：为什么做成这个样子，我们普洱茶要通风、透气、干燥、避光，这样来讲它就通风。普洱茶变化自然过程来讲，空气中自然水分进入到这里面，它慢慢陈化，我设计这样的东西过后，里面也进得去，从里面的内层进去，外面从外层进去，多年过后，这个茶的变化，里面的和外面的一模一样。
从收藏普洱茶的角度讲，云南农业大学龙润普洱茶学院院长吕才有建议：可以从品质好的新茶入手。
吕才有 云南农业大学龙润普洱茶学院院长：这个是普洱生茶，是2007年制的，颜色已经开始有点红褐色转换变化。这个相当于后十年左右才做的，同样是生茶，同样是一个品牌的，但是它颜色已经发生变化了，这是将近十年时间，对它的陈化作用在里面。
而相差十年的熟普，外观看起来差别并不大。
关于普洱茶的消费主张：
选择普洱茶要因人而异，胃寒的人不要喝生茶，时间长了对肝脏也会有影响。
收藏普洱茶，可选择好产区的新茶存放。
2018昔归春古茶
昔归，几百年来，静静生长在忙麓山的森林中，经过了漫长的时光滋养与雕琢，丰润的澜沧江水滋养了它，肥沃的赤红壤哺育了它，让昔归茶保存原初味道的同时，也具有独特的韵致。它没有班章那么霸气高调 ，也没有冰岛那么婉转甜柔，但它却集班章的霸气和冰岛的温柔于一身，亦刚亦柔，坚守岁月的沉默，看似无骨，实则有魂。
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