人呢，很多都会有个通病。
自己不喜欢的，不了解的，容易跟风的，就多可能会人云亦云，其实自己可能并没有深入验证或学习。
1.
比如熟普，这些年发展的很迅速，其产量也好、消耗量也好，科学研究也好，适应性也好，都超越生普很多很多。
但由于受市场变换影响、厂家商家推广影响、爱茶玩茶人引导影响，总给人的感觉就是生普比熟普好。
因为大多数茶友说生普好时，主要还是潜在的背景是（潜台词），生普个性化产品多，变化丰富，口感滋味浓酽刺激性强，更满足口舌之欲。或者基于自身喜欢，或者是利益驱使，或者是根本没有喝过一定年份老茶而想当然的人云亦云说生普好。这比较多的是基于主观而已。
而没有想到，或者不愿意去思考，或者不愿意告诉喝茶人，很多地区、很多人，由于大叶种生普的刺激性而无法接受，或者个人体质原因根本就无法喝生普这一事实，或者历史以来的喝茶习惯养成，而无法或当下不喝新生普这一事实。
更有甚者，为了利益考虑，生普制作周期短，变现资金周期快，一味的讲让消费者、喝茶者存生普，告诉说多存些年就好喝了。
而问题就产生了出来，具体存多少年？没有标准。存多少年后，还是不是好生普？这也未知。
目前，很多的所谓“中期茶”生普，经过这么一二十年存放了，怎么不好卖、价格比新茶还便宜呢？很多茶友考虑过这个问题没有？
2.
还有就是，有多少人，能品饮到需要存放几十年后的老生普？
我们的人生，大多不过百年，一饼好茶，陈化出臻至化境的老茶，少则二三十年，多则四五十年，甚至七八十年，有几人有机会喝到呢？
所以，基于这些原因呢，现代工艺的普洱熟茶，才得以诞生，就是为了满足当下就能适应人体品饮、满足特定市场区域消费习惯(比如香港)、使得更多的消费者提前感受到几十年老茶的未来和轮廓。
当然，也更多是基于健康的原因。
因为人类从吃”生“到吃“熟”，这本身就是文明群体的一大进步，也符合现代人体需求。
实验，无论国外国内的实验，也都证明了熟普，更能满足当下人体的健康。
口舌之欲，渐渐被健康所赶超，这是必然。这就是当下越来越多的厂家，都在重金投入熟普的重要理由之一。
3.
因为熟普的核心价值就是健康。
一泡熟普的温润，从健康角度来讲，远胜一泡新生普的刺激。
对很多人来说，生普的刺激、对身体的影响，不是一个”我爱你“、”我喜欢“就能掩盖的！
只是很多人、很多卖茶人，不告诉你而已！
邓时海有句经典语录：“藏生茶、喝熟茶、品老茶”。你细品、细细品，这句话。
所以，了解了这些，就更好的明白，生普就是生普，熟普就是熟普，没有可比性。二者已经是本性不同了，生普存下去再久，它还是生普，不会因为转化而变成”熟普“。
4.
曾经，包括当下，依然是很多喝茶人说的最多的理由就是“熟普没有好原料”、“好原料都用来做生普的“。。。
这里面如果讨论下去，又有很多的话题扯不清。
比如什么是“好”原料？
茶友说，比如名山名寨的古树茶、大树茶基本都做生普，“台地茶”多做熟普。
这句说出来，本身就又是外行了。
曾经，古树茶、大树茶是要被砍伐掉的，换成种“台地茶”。现代所喝到的老生普，很好喝的，也不少是曾经的“台地茶”原料，甚至多多少少都专门拼配进去些“台地茶”的。
那个时候，“台地茶”价格要高于古树茶、大树茶很多的，甚至古树茶、大树茶鲜叶都没有人收要。
即使是现在，古树茶、大树茶的产量，也无法和茶友口中说的“台地茶”产量相比。那么，这么天量的“台地茶”去了哪里？思考了吗？
茶友们谈论的、接触到、听到的好像都是在说“名山茶、古树茶、大树茶”，这也仅是在一定人群内、茶圈子内流通的说法。更广大的市场、普通消费者，是不明白这些，也无需明白这些的，只要好喝、好茶、安全、健康的茶。
近年，随着消费水平的提高，熟普技术的提升改进，越来越多的玩家、大厂，也基本早就有大树茶、古树茶熟普了，茶百科已经连续多年做古树熟普发酵及成品推荐了。
5.
原料早已不是问题，是因为得益于发酵技术的提升和完善。
小堆发酵，让更多的小而美的茶商和公司及个人玩家，敢于投入资金到古树料、名山名寨料晒青毛茶的发酵。
因为每次堆子很小，几百斤都可以发酵。这风险和成本，相对于曾经动辄三五吨、一二十来吨才能发一个堆子来讲，那可以想象，成本风险多么小了？
竹筐、木箱、框式、离地等发酵技术，让更多更好的精品熟普，达到当下新茶就能好喝成为了可能。过往，很多人难以接受熟普，主要是因为新茶都带有“堆味”“渥堆味”，不懂的、初接触的茶友会认为这是不好的茶。
而现在，更好的发酵技术，已经实现，新茶就几乎没有“渥堆味”（比如我们茶百科今年压制的”品一杯情怀“熟普饼”），利于更好的普及和推广，也让商家因为减少再仓储库存几年转化的压力，更乐意投入制作熟普了。
新近流行的所谓“轻发酵”或不同发酵程度的熟普，也更爱茶人，有了口感层次变化丰富的选择。既满足了身体体质易于接受，保留着较多的茶叶活性物质，又有类似老生普的口感，香气、滋味、生津、回甘等，这就多了茶品的选择。理念上，又满足了熟普继续存放后有更多转化的可能性。
发酵风味上，也不再仅仅是“勐海味”，还有”临沧味“、”下关味“、”澜沧味“等等，有了更多的发酵用水的选择、发酵场地的选择、人工技术控湿控温控制菌群构成调节发酵等等，熟普的技术工艺，已经不能再说落后。
原料的丰富，需求的多元化，技术的成熟改进，熟普也早都变得更值得玩味了！
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今天就来讲解下怎么区分熟普和生普。
制作工序
普洱生茶，就是指将刚摘下的新鲜茶叶，进行萎凋、杀青等五种方式前发酵工序后，
再把这些晒青毛茶蒸制，用模具压制成茶砖、茶饼和茶沱等不同规格，最后机器烘干或自然晾干，就可以称为生普了。
而普洱熟茶的制作工艺很相近，可以说制作生普所需的这些工序，熟普一道也不会少，
不过还多出了一道对熟普至关重要的工序，那就是渥堆发酵。可以说渥堆发酵为熟普注入了”灵魂“。
发酵方式
在所有的茶叶种类中，普洱熟茶的风味可以说是独具特色了，有年份的熟普一饼难求，非常受人追捧。
熟普之所以能取得这么大成就，还要归功于渥堆发酵这一独特工艺。
渥堆发酵，指的就是把经过前发酵的晒青毛茶，放入高湿高热的环境中，
并堆成0.8m左右的小堆，堆好后洒水盖上麻布，发酵一天左右。
外观差异
相比于普洱熟茶，普洱生茶的茶叶本色保留得更好，多呈现出青绿和深色的墨绿色，不过有的老生茶会表现出黄红色泽。
相比于普洱生茶，普洱熟茶的茶饼色泽要更幽深一些，多呈现出红褐色泽，不过部分由嫩芽制成的熟普会呈现出更好看的暗金色泽。
刚制成没多长时间的普洱生茶，通常会带有一股干甜味，这是高温工序下形成的；但刚制成的普洱熟茶就没那么好闻了，通常会带有一股浓烈呛人的渥堆味，这味道与霉味相似，但又有所不同。
有的茶友可能会好奇渥堆的味道，硬要打比方的话，渥堆发酵程度较轻的熟普，有点像干桂圆的味道，而渥堆发酵程度重的熟普，会更像在南方“回南天”下完全被闷湿的草席味。
汤色不同
普洱生茶的茶汤多样，根据陈放年份不同，有黄绿、青黄乃至金黄色，极品生普的汤色橙黄明亮，像一块晶莹剔透的琥珀。
普洱熟茶的茶汤也同样诱人，一般来说，发发酵程度在70%~90%之间，也就是全发酵的熟普茶汤一般呈现栗红色，而发酵程度在90%~100%的重发酵，则以暗红的汤色为主。
口感区别
一说起普洱生茶的口感，很多茶友的第一反应就是强烈、上头，冲泡好的生普，清香茶气很足，汤甜而微薄、虽然略带苦涩，但能迅速回甘生津
而普洱熟茶口感的最大特色就是几乎没有苦涩味，略显浓稠的茶汤入口绵软，醇厚的口感让生津回甘也相当自然，不过注意要先去除渥堆味后，再饮用才最佳。
叶底差异
新制成的普洱生茶，叶底多为黄绿和暗绿色，且柔韧性十足，品完生普后，把叶底扭转了好几圈，发现其竟能像橡皮筋一样迅速回转，这说明品质好的生普，叶底的弹性是真的好。
普洱熟茶的叶底，就经不起扭来扭去的“摧残”了，渥堆发酵程度低的熟普，叶底多为红棕色且不柔韧，而渥堆发酵程度深的熟普，叶底会呈现出更深的褐色甚至黑色，叶片也会非常容易碎。
看看这是生普还是熟普的叶底？
滋味不同
相比于普洱熟茶，普洱生茶由于没经过渥堆发酵，活性成份更加丰富，比如茶多酚、咖啡碱等物质，但生普的刺激性会比较大，因此相对来说，生普更适合年轻人群饮用，而不适合孕妇幼童饮用。
相比于普洱生茶，普洱熟茶就比较温和了，不寒不热的温和茶性，使其老少咸宜，中老年人长期饮用，还能有养胃的作用。
上面这些文字，从茶性、外观、工序和口感等方面分析了普洱生茶和熟茶的不同，最后想再提醒一点，肠胃有问题的人，还是要尽量少喝生普，避免其较刺激的茶性，造成身体不适。
很多茶友问小编，如何才能喝懂熟普，老的熟普多少年份合适？这一篇文章整理很详细，从15个维度来回答这些问题。
（全文4500多字，大概需要8分钟阅读时间）
熟普
普洱熟茶是以符合普洱茶云南特定产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定加工工艺，经渥堆发酵等工序加工形成的散茶和紧压茶。其质量特征是：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
普洱熟茶经过人工发酵，具有特有的茶香和茶味，茶性温和，扶正理气，温中调养肠胃，刮油去脂，具有很好的养生价值。冲泡时汤色浓，偏深红色，茶味温和平顺，所以越来越多的茶友、特别是冬日里品饮熟普的茶友更多。
样品
要喝懂某款茶，或者说某类茶，首先你要有此茶的“样品”，比如熟普，就是足够相应的熟普茶，特别是不同时代、不同年份的熟普茶，或者不同阶段、不同地域的熟普茶。因为熟普茶，是个变化中的茶，不同阶段、不同地点存放的茶，是有明显差异的。
比如尽可能的有1年、3年、5年、7-8年、10年、15年、20年等不同年份的熟普茶，逐个喝后，品饮过，大脑里自然会有一个直观的记忆，会感受到它们之间的区别与变化，时间、仓储等赋予它的不同特色，都会在茶身、茶汤里、口感和香气中留下足够丰富的信息，让细致的你捕捉到。
最好再有不同仓储，特别是南方仓、北方仓等不同存放地点的茶来品饮，区别更明显。
品名：兴海茶厂班章乔木·普洱王
品类：熟茶 年份：2005年
年份
年份，在普洱茶里，是个很重要的概念。新制茶，特别是熟普，目前还是很难去除渥堆工艺阶段留下来的所谓“堆味”，要渥堆发酵，就会有“堆味”或“水味”或刚制作完成时的“燥感”，这些都需要假以时日来改变，这需要“年份”时间。
另一个“年份”，就是存放过程的年份，存放到一定年份，经过时光、温湿度、菌群等多种综合因素的影响之后，品质才会非常好。
喝懂熟普，其中一个就是要了解、品味懂“年份”的转变，新茶、老茶的不同。
价格
了解熟普，自然要懂得、了解价格，第一，所谓一分价钱一分货，从几十元一饼，到几百上千不等。第二个就是，又要不完全以价格来评价茶。有更多的原因，让爱茶人难以遇见一款好熟普，自然好熟普的价格，未来不会低。
工艺更复杂、制作成本、时间成本、损耗更大等等，让好熟普更难寻遇，不要仅以为熟普都是“台地料”加工、渥堆不卫生、不懂茶的人才喝、没有好熟普等等，这些都是错误的观点。
近两年的普洱市场发展，恰恰熟普消耗量最大，世界各地对普洱茶的对人身体的功效、营养研究，也恰恰基本都是基于熟普的研究。未来，技术的发展、市场的需要、消费者身体体质的影响、功效健康的看重，熟普才更是普洱茶的未来。
品牌
喝懂普洱熟茶，要多找几个品牌的不同年份的熟普来品饮，多款茶喝后，基本会喝出点区别，工艺的稍微不同、原料的不同、制作理念的不同等，品牌熟普茶，为了市场原因，多是拼配，主要为了口感的统一、专卖店直营店的铺货需要，有优势也有不少缺点和不足。
小众玩家或个人品牌，多是追求高品质、追求爱好、追求某山头、追求口感、追求用料，好处是精品茶多，但价格会高、量少、几乎不会年年统一口感延续。
工艺
了解懂得点普洱茶的基本制作工艺。
鲜叶采摘后，经摊放、杀青、揉捻、毛茶晒干后，即为晒青毛茶，生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶。再紧压成型，成为紧压熟茶品。
工艺过程就是这样的：生茶毛茶～湿水～反复翻堆～出堆～解块～干燥～分级～分别潮水～蒸压（类似生茶蒸制过程）～干燥～
在这个完整的过程中，茶叶要经过反复折腾。从鲜叶到生产，茶叶经过了一个下锅炒的过程。然后被反复蹂躏（揉捻），再晒干。刚结束这么一个残忍的过程，变成干茶，然后，又加水，搞得虚胖，发酵出汗，面目全非。再干燥。好不容易换了身干衣服穿上，修养了几个月，上面传来旨意，要压饼。又得泡澡大约24小时，第二天经过高温蒸汽，再压制，烘干成饼。这样的过程，如果身子骨比较单薄，茶本身底子差，是经不住这番折腾的。
传统熟茶制作方式，每次取用生毛茶10吨为一渥堆单位，最大适合量为50吨，潮水（洒水）量视季节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30%~50%左右，渥堆过程中视制作地的温湿度与通风情况进行数次翻堆，使茶菁充分均匀发酵。若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑炭化。茶菁含水量接近正常时，茶叶霜白现象褪尽，便不再继续发热。
此时通过散堆、除杂等工序，即得普洱熟散茶。
轻发酵熟茶品和重发酵熟茶品而言，其在制程中保留了更多的活性物质。因此轻发酵熟茶茶品既具有一些只有熟茶才会具备的物质与保健功用，又因活性物质的留存给茶品留下了转化的空间，因此陈年的轻发酵熟茶茶品会更接近老生茶。市场上有许多所谓“轻发酵熟茶”，实际上是发酵时间不足发酵不到位的半成品。
目前熟茶制作方式，除了上述传统潮水渥堆之外，小堆发酵、喷雾式增湿、菌类发酵等等，也有不少业者进行实验与实际生产，产品各有特色，未来普洱熟茶的制作工艺仍有相当的空间。
了解了基本的制作过程及工艺后，能在品饮对比时，更有利于印证是否符合熟普的基本特征。
二是喝到、品饮一款熟普的过程中，能反过来求证它的制作过程是否恰当、是否符合基本的制作过程。比如发酵时间的长短、发酵度的轻重、采制的级别标准、存放是否得当等。
品质
喝懂熟普，得先了解普洱熟茶的品质特征。外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
不同等级的香气、滋味、汤色等几项上，表现出的都是不一样的特色，关键是看您的口感喜好趋向于那种等级的品质特征。这仅是散茶的品质特征定义，还有不同的散料经过不同的存放后，再蒸压成不同形式，滋味口感又会有不同的转变，表现出不同的特征。
熟普茶茶外观呈黑色或红褐色，有些芽则为暗金黄色。新制茶会有渥堆味，发酵轻的有类似龙眼味，重者有闷湿草席味。有降低洒水潮水量、延长渥堆发酵时间，可以降低渥堆味，增加甜感，口感更接近老生茶。
口感浓稠水甜，少苦涩。近年来，有不少轻发酵熟普茶，有的会有微酸而化，回韵入喉底的不错表现者。熟普有苦也不怕，但要能化，若苦味不化，则制作工序及品质有失败。汤色发酵轻的多是深红色，发酵重的多黑褐色为主，另外就是与茶级别有关。叶底由于洒水渥堆原因，叶底发酵轻度的红棕色，发酵重的深褐色或黑色。
熟普制作好的品质，当发酵充分时，汤感浓稠水甜顺滑，较少苦涩。发酵轻者，微酸、有回甘，香气明显、口感较重；若发酵失败，带酸苦而不化。
老茶
熟茶制成，当年即可品尝（虽不好喝，也不至于说不能喝，甚至目前不少技术在改进，以使新制熟茶就更好喝），当然有个几年的陈期，这时发酵的味道完全转化掉了，经过人工发酵而产生的多种复合聚合物也一定程度上通过跟空气接触而产生后期氧化，茶味变得更深沉内敛了，此时品之，茶香、茶味和茶韵才会比较清楚。
有的茶友说：熟茶，压制出来，无一例外，需存放1年～2年后再销售。历时过程有的也许长达6～7年，然后，存放7～10年再开始喝。熟茶也需要13～18年的过程。层次感有了，各种各样的特点出来了。只是，这样的时间，太多的茶友等不了，这样的15年左右时间的老熟普也不好找。
对于老茶，我们要首先有个态度，不盲从、也不必过分追求，遇到自然好，遇不到也不苛求。毕竟，过往的时间成本太贵重、也很难说清历史。还是更多的建议友从最近几年的熟普找来开始品饮，或者，自己较早的切入，每年买些，存放些，不以增值投资为目的，只为自己爱好、自己对比品饮，这才是更好的老茶态度。
老师
喝懂普洱茶，甚至说，任何茶，有茶样，最好再有一二个老师带着，作为领路人，他有经验，乐于分享，这就最好不过了。当然，市场上好的老师不多，而自认为老师的不少。这需要你有一双慧眼辨识。如果身边暂时没有，那就建议你跟着茶百科的脚步，品饮茶百科、等闲堂的熟普茶，让我们一同成长，借我的眼睛发现美、传递美给你。
对比
有好茶喝，会喝好茶是一种清福，不过，要享受这种清福，需要工夫及练出来的特别的感觉，鲁迅先生就知道并早早的提醒过我们：需要工夫、并要常加练习、还要心细能感受出不同的感觉。
能多喝、会多喝，特别是会对比喝。这是喝懂茶的主要法门。
一款茶，从头喝到尾，从取茶、称重、烧水、烫壶、温杯、投茶、注水、出汤、每一道细细品味、盖香、杯香、热香、温香、冷香、滋味、口感、身感、心感、喝着感觉、喝后感觉等等，然后，再形成记录或记忆。
再有两款茶同样茶量、同样器具、同样水温、同样时间、同样环境对比对冲，然后再细细品味，分析出不同。
再到两三款以上茶品，同时对比品饮。如此练习下去，不多日，知识见长、体感见增、好坏立显。
形式
了解不同熟普的不同形式。比如外观有散、饼、砖、沱、珠，还有老茶头等。不同的形式，特色不同，品饮、滋味、保存都会有不同。
仓储
对普洱茶，一直以来，有过在多“仓”的概念，让人眼花缭乱。喝懂普洱茶，了解认识“仓”的概念是有必要的。毕竟，大多普洱茶，是要经过存放转化后才更好喝，也更受人欢迎。哪怕个人茶友，无法达到“仓”，也要在家庭或小型仓库存放，细心的通过温湿度调控来期许达到“仓”的概念。
熟普入仓能将渥堆味（新味）快速去掉，汤感滑顺润，较早出现陈香味。然而入仓也有很多缺点，损耗大、茶和饼油亮度降低或消失、仓味会持续存在、即使同批茶香气口感品相等相差较大、与未入仓对比让人不讨喜、茶友近年越来越注视健康及干仓。
了解如“干仓”、“湿仓”、“南方仓”、“北方仓”、“本地仓(云南仓)”、“入仓”、“未入仓”、“广东仓”、“香港仓”等众多概念，能更好的认识普洱茶。不同“仓”的普洱茶，有着不同的转化、口感印记。如果能有这些不同“仓”的样品茶，对比品味，就再好不过了。
交流
喝懂茶，一是自己喝，二是多人喝。多人喝，就是品饮交流，不同的茶友，会有不同的学习经验、品饮感受，用自己的语言表达出来交流分享，会让自己学习了解到不同的知识经验，甚至惊讶意外的思路或文字描述。三人行必有吾师，就是这个道理。
或者多蹭茶喝，茶城、茶展会、茶圈子、品牌品鉴会等，都是很好的蹭茶地方。当然，尽可能的在蹭到自己喜欢及满意的茶品后，就出钱出资购买些，支持人家，别老是蹭，在一个圈子里蹭的多，真成了“茶油子”，让大家烦，名声臭了，你就再难蹭到好喝的茶了。
技巧
这里说的喝懂熟普的技巧，是掌握泡好一道茶的技巧。从如何选茶、如何选水，到如何泡好一道茶，这里面大有学问。
舍得
喝茶有成本，特别是追老茶，山头茶等。喝懂普洱茶，更是如此，避不开要花不少代价与金钱。蹭茶、免费茶，只能让你有茶喝。但喝懂、喝到好茶，或者未来有自己的老茶、自己参与一同成长有故事情感的茶，总要舍得花一些成本才行。
姿态
每一款茶都在变化之中，有一位哲人说过：“没有人能两次踏进同一条河流。” 即使同一款普洱茶也一样，没有人能两次喝到完全一样的茶。
爱茶、喝茶、懂茶，喝到最后，懂的不是茶，是自己、是自己的内心、是自己的看法、是自己的态度、喝茶的姿态和成熟。
甚至很多时候，也无需懂，只是好喝、找对人找对茶、了解渠道来源、承受起价格、喝着好、喝后身心愉悦好即可。
