生普如何分辨好坏

  普洱(生)茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,未经人工渥堆发酵,直接压制成饼、砖、沱等形式的紧压茶或者直接以散茶形式进行存放,这也是传统意义上的普洱茶。那么生普如何分辨好坏呢?我们先来了解下生普茶的品质特点。

  生普茶的品质特点

  外形:生普茶条索清洗,肥壮紧致,茶毫显露,干燥程度较高。

  色泽:生普茶色泽为墨绿色、黑润等,分布均匀。

  香气:生普香气明朗,具有显著的花、果、蜜香等。

  汤色:生普汤色橙黄、金黄,且汤色明亮清澈。

  滋味:生普茶口感清爽,润滑爽口,生津回甘,山韵显著。

  鉴别生普的好坏,可以从品、闻、观三个点入手:

  1.闻香

  生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。

  2.观色

  汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。

  3.品味

  闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

  好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

  普洱按工艺主要分为普洱熟茶和普洱生茶。熟茶发酵程度高,性温。生茶发酵程度低,新茶性寒,随着存放时间的增加,生茶自然发酵,发酵程度越来越高,也越来越温和。每个人口味不同,普洱茶依据品牌、茶种、年份等,其中变化也有上千种。  

  以上鉴别生茶的方法,不可以其中一项作为唯一参考标准。举个例子来说,现在很多台地茶或者拼配茶,在冲泡前,仅观察普洱饼的话,形色均俱佳、茶汤颜色也清亮透彻,但口感却要差很多,要么层次转化慢,苦味持续久,要么茶香味不够,缺少普洱该有香甜等。自己挑选普洱茶,主要还是根据自己的口感来。


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