六山品质研究中心成立两周年之际，“63方程式”作为一种以辩证的思路审评解析六山茶的全新研究方法正式亮相品鉴会，“63”品鉴会也正式拉开帷幕。

　　2018年7月25日，“63”品鉴会照常举行，与往日不同的是，同一时间，六大茶山勐海茶厂、凤庆茶厂也举办了“63”品鉴会。

　　“63”品鉴会成立之初，阮殿蓉女士曾说：愿意与茶友一起分享，用标准化的品鉴与审评共同见证六大茶山标准化生产以及标准化仓储条件下的六山普洱，在不断对比品鉴中能有效的梳理普洱茶的变化，服务六山的合作伙伴以及消费者。

　　而今，昆明、勐海、凤庆三地虽相距上百公里，但在同一时间、不同的地域、温度、湿度以及海拔条件下，共同举办品鉴会，相信这会使得品鉴会变得更加饱满、丰富。

　　下面，小编就带大家一睹三地品鉴会的风采吧！

　　7月25日，昆明有雨，午后气温18℃，湿度93%。进入三伏天之后，也只有昆明这样任性的城市可以保持如此凉爽宜人的气候了。今天是63方程式第88场品鉴会，要品鉴的是两款生茶。

　　6次出水，两款茶的汤色都比较接近，属于姜黄色，很透亮。入口品尝，样1汤质比较细腻，协调度好，微涩，略有烟味，但浸出比较均匀。样2则香气比较高，苦显于涩，后两泡滋味略淡。

　　3次开汤，样1汤色黄亮，饱满度比较好，第一次开汤烟味略显，二、三泡烟味褪去之后有清香，微涩，但回甘生津持久。样2则苦涩度较为浓强，花蜜香足，但苦味化得稍慢。

　　喝完茶后，大家开始轮流分享感受。总体来说，样2的香气比较高扬，但苦涩度化得稍慢，这个点让小伙伴们有点无法释怀。样1的蜜香比样2要内敛一些，但茶汤的协调度比较受欢迎。

　　最后主考官公布答案，样1是六大茶山的三生系列之“心生”，样2是在市场上购买的与“心生”同等价位的茶叶。

　　这么厉害！为主考官的这轮操作点赞！但今天的63方程式并不是要比个高下，我们只是想以价格为参照，做一次茶品间的对话。今天的这两款产品各有优缺点，这两款产品在市场上应该各有拥趸的。

　　在开始正常冲泡之前，先来隆重介绍介绍“心生”。

　　“心生”这款普洱生茶，采用了不同山头古树茶原料拼配而成。拼配是许多茶企的核心机密，这款茶呈现出的丰富度和饱满度，蕴含着六大茶山对普洱茶拼配技艺的理解。

　　我们常说，出厂的那一天，普洱茶的生命才刚刚开始，这款六大茶山独家配方的茶，在六大茶山的标准化仓库中存放了三年，当消费者拿到这饼茶的时候，它已经“三岁”了，根据个人的喜好，茶友可以直接打开茶叶细细品味，也可以继续收藏。

　　正常冲泡，减少了浸泡时间，第一泡到第六泡都是10秒出汤。从第一泡到第6泡，样1的协调感比较好，茶香比较内敛，第三泡的时候苦涩味比较浓，但回甘生津迅速持久。在正常冲泡阶段，样1的蜜香体现得比较好，韵味足。

　　样2的头两泡茶汤里有老黄片的香气，第三、四泡苦涩味显，但化得比较慢，耐泡度尚佳。总的来说，这是一款中规中矩的产品。

　　当下市场充斥着一种言论，觉得普洱熟茶工艺门槛高，但生茶没有什么门槛，谁都可以做。仔细一想，这种言论忽略了生茶中的拼配技术，生茶的拼配其实很考究一家企业的实力以及技师的工夫。

　　普洱茶的拼配有年份的拼配、有茶叶级别的拼配、有茶区山头的拼配，有季节的拼配。各种因素之间的调和，来源于对资源的掌控，更来源于对茶叶的理解。

　　心生这款茶，诠释了六大茶山对普洱茶拼配的理解，只要你用心喝，就能知道蕴含在茶汤背后的经验和付出。

　　勐海的雨季比想象中来得更猛烈。窗外瓢泼大雨，窗内的品鉴会却如火如荼的进行着，茶香四溢，满室皆暖。

　　大家难得聚集在一起，细品茶，谈感受，猜谜底。长时间接触茶，做茶经验的积累，厂里人们对公司的茶十分了解，这差点让主持人慌了阵脚。他们不仅猜出了茶样属于哪个系列，甚至猜出了年份。

　　果然，做茶人、爱茶人更懂茶。坐下交流的时候，大家侃侃而谈，依次表达了自己品这一款茶的感受，甜爽绵柔，生津回甘。这一场品鉴会就在大家的欢声笑语中告一段落了，合照里每个人脸上的笑容仿佛都在期待着下一次的品鉴会。

　　2018年7月25日，晴，温度31.3℃，湿度40%

　　这是六大茶山凤庆厂第一次开办63方程式的品鉴会，在此之前我们一起开会商量了品鉴会的事宜，准备冲泡工具，商讨品鉴的茶样。

　　这次主要是猜产品，在开始之前，主持人简单的介绍了品鉴会的流程，茶艺师就开始冲泡，待6次出水和3次开汤结束，大家就开始品鉴。

　　一轮分享交流听下来大家基本都能猜出这两款茶，看来大家对这两款茶还是很熟悉。在分享的过程中，骆厂长还和大家科普了普洱茶审评技巧，之后主持人公布了答案，样1是凤庆熟饼，样2是凤庆青饼。

　　①凤庆青饼

　　凤庆青饼汤色黄亮，果香浓郁，滋味浓醇回甘，叶底嫩匀。

　　凤庆熟饼汤色红艳透亮，滋味醇厚回甘，叶底红褐尚嫩。

　　②凤庆熟饼

　　骆厂长表示为了使第一次开63方程式品鉴更有意义，这次品鉴凤庆饼（熟饼、青饼），这款茶是2007年六大茶山凤庆厂的开业特制。

　　熟悉普洱茶的朋友都清楚，不论熟普还是生普，有年份的普洱茶总是更有吸引力。六大茶山凤庆茶厂于2006年始建，2007年正式开业制茶。当时制作了凤庆青饼熟饼，也就是我们今天品评的这款茶。

　　当年的普洱茶包装风格都以朴实为主，棉纸包装的茶饼放了许多年微微有些泛黄，昭示着这饼茶的年代感。

　　虽然是六大茶山品牌的产品，但由于是凤庆茶厂纪念饼，所以整个茶饼的包装设计还是以凤庆茶厂为主体，“凤”中内置六大茶山的商标。

　　六大茶山可以说开创了纪念茶的先河，当时在制作这款茶的时候，已经预先附上了收藏证明，足见理念超前，2007年已然走在行业前列。