喜欢喝茶，就会不自觉的研究各种茶器，相信同时兼备紫砂壶及盖碗的茶友，平时泡茶时也会发现，两者泡同样的茶不管是扬香，茶汤颜色，还是口味都是有区别的。
想要了解口味不同的原因，我们就要先了解一下紫砂壶与盖碗的特点。
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚。
特点1：白瓷盖碗不挂味
因为材质的特殊，白瓷可以保留茶叶最纯正的味道，但也留下了茶叶的杂味。
特点2：易保养
因为白瓷不挂味，好冲洗，所以可泡多种茶，不用担心串味。
特点3：保温性差
口盖大，保温性不好，水温不高，不易泡开，只合适泡新茶。
特点4：烫手
因为盖碗不像茶壶有壶把，若拿捏不当很容易烫手。
紫砂陶材料特殊，泥料具有砂性，双重气孔特征，制品烧成后透气性好，因而被称为紫砂。
因为紫砂泥料的特殊的双气孔结构，可以吸收茶叶的杂味，泡出来的茶味虽不是原味，但是香气更浓，而且醇厚感明显。
紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，上面提到紫砂壶会吸收茶味，所以，一把壶原则上只泡一种茶，否则会串味。
相比于盖碗，紫砂壶的密封性好，适合泡老茶，能够更好逼出茶香。
分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚，有以下原因：
1、同样条件下，紫砂壶更能将茶性发挥出来，体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关，可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快，溶出物的释放就相对减少了，比紫砂壶泡出来的茶少了醇厚感。
2、盖碗能将部分热气散发出来，而紫砂壶则会吸收部分茶香，所以两者相比之下，盖碗扬香明显。
3、因散热原因，紫砂壶冲泡温度比盖碗冲泡温度要高一些，茶叶用盖碗冲泡会很耐泡。紫砂壶因为保温性能好，茶味就会比盖碗浓。
总的来说，以岩茶为例，轻焙火的茶用盖碗，香气高扬，清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡，会让它的滋味更醇厚。其他以嫩度高的用盖碗便于掌握，老茶用紫砂壶，滋味更多醇厚。
不知不觉，真正的酷热已来袭。
空调、WIFi、冰西瓜，这些已经成了“抗日”的必备武器;骄阳似火，酷暑难耐时，你则巴不得左手冰淇淋，右手冰奶茶用来解暑降温。
可是不知道你有没有这种感觉，虽然这些冰饮可以解一时之渴，却不能消除心烦、上火等症状，且不利于身体健康，小孩子肠胃不好，天气热的时候整瓶冰可乐下肚，很容易拉肚子。
在这个人人喊着“养生”的时代，喝白茶才是避暑正确的打开方式。
为什么要喝白茶?
白茶，素为茶中珍品，历史悠久，有“一年茶，三年药，七年宝”之称，这与其功效和作用功不可没，那么夏天喝白茶到底有什么好处呢?
首先是降火清热避暑。
“热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之，夏季燥热，易怒易中暑，需及时补充人体内流失的盐分和水分，冰西瓜、清爽绿豆汤等虽然可以一时清爽，但也难以做到真正补充身体内的水分，所以夏天避暑要常备白茶。
白茶中含有丰富的氨基酸，尤其是白毫银针中的氨基酸含量更多，氨基酸除了给白茶带来鲜爽甘甜的口感，在夏天的时候喝可以起到防暑降温的功效，所以夏天常喝白茶的人，很少会中暑。
想一想，家里小孩子酷暑难耐的时候，给他喝一杯白茶，是不是比让他喝一瓶冰饮料有益得多呢?
夏日喝白茶还能祛除体内的湿气，在你困倦的时候帮你提神醒脑。一言以蔽之，夏天喝白茶的好处实在是太多了。
很多壶友还是更喜欢用紫砂壶泡白茶的，那么你知道选一把什么样的壶来泡白茶吗?
大部分的紫砂壶泡白茶都有不错的效果，白茶不是很挑壶，因为白茶汤色清浅。
至于壶型的选择，像白毫银针这样的白茶，芽嫩细小，常见的壶型都可选择;而像白牡丹、贡眉这样的白茶，茶叶大而完整，可以选择壶口和壶腹大一些的紫砂壶，散热快不易闷坏。
而在泡茶的方法上，新白茶适用于“快冲快出”的冲泡方法，品味它最新鲜甘爽的滋味;老白茶则较为耐泡，紫砂壶良好的保温效果使得老白茶毫香醇厚，温润宜人。
大夏天里一家人或是几个好友相聚，可以选择大容量的壶，因为大壶冲泡最能泡出白茶细腻的清甜感。
甜淡的茶汤入口非常舒适，很容易能照顾到众人的口感，可谓老少咸宜。泡上一大壶，看看电视唠唠嗑，一杯一杯慢慢喝着，满满的幸福感就在这一大壶热茶里了。
天气越来越热，为了解暑降温，更为了健康养生，不妨泡一壶白茶。
来源：紫砂壶
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在这个消费升级的时代中，各种细节都开始被人们所放大和关注。即使是煮一碗简单的面食，想要获得客人的称赞，不仅需要油盐味精等各类调味料，甚至还会用到各种不同的配菜进行搭配。
这就像白茶的冲泡，想要让茶汤的滋味变得更好，有些不可遗漏的细节部分，就成了我们泡茶人应该关注的焦点。
而白茶在冲泡上最有意思的一点是白茶的类别从单独芽头的银针到粗枝大叶寿眉冲泡起来自然会有不同的手法，区别自然也大的很，接下的几天Y老师就和大家聊一聊，白茶到底应该怎么泡。
白毫银针，主要以芽头为原料，它最大的特点就是密披白毫，通体雪白，最大的特点，就是贵。
泡新的银针，最重要的关键首先是要把银针的香和甜表达出来，在这个基础上，好的银针还有厚度和活性。要求这么高还这么贵的茶，Y老师当然建议大家用最认真的功夫茶的泡法来对待他。
正常泡功夫茶的盖碗多是110毫升左右，投茶量是5克，白毫银针的芽头其实是很有分量的，5克看上去只有一点点，而且我还发现不同品种、不同地域、甚至不同年份的白毫银针重量差别很大，不太容易根据体积判断。
所以我建议如果没有一抓准的功夫，泡白毫银针的时候准备一个克称是一个明智的选择。
除了投茶量，泡银针的水温一直是大家很纠结的一个话题，有的人说泡芽头的茶要参照绿茶或者金俊眉的泡法，用85到90度的水温。但是在我看来，内质好的银针是不怕沸水的，甚至只有沸水才能激发他的内质。
甚至在一些白茶老司机看来，沸水其实是检验银针等级的一块试金石，这就有点真金不怕火炼，好茶不怕开水烫的意思了。
所以Y老师对付高品质的银针从来都是用100度的沸水，注水的时候注意不要直接冲击茶，可以从3点钟方向带一点角度的注水，让茶叶在盖碗中旋转，充分释放内质。
第一泡的出水时间掌握在15秒以内。之后的两泡每泡增加5秒左右，再之后就要看茶滋味而定了。
Y老师要特别提醒的是泡银针不用洗茶，银针的精华在第一道茶汤里就表现的很好了，尤其是所谓的毫香。
另外经常有童鞋会问Y老师，泡茶到底要怎么定时，如果用手机定时，泡到显的手忙脚乱，而且对面喝茶的会觉得你老玩手机很不礼貌，Y老师教你一个秘诀，你可以挑一首你喜欢的歌，随便截取一个十五秒的片段，在心里哼一遍就行了。
比如我们不一样，到副歌虽然会经历不同的事情，如果你看到这里心里的旋律已经唱出来了，恭喜你掌握一门新技巧了。
最后单独说一个泡银针的误区。
很多网上的文章都说银针尤其是新不能拿紫砂壶泡，会吸香，Y老师告诉你这是错的，只要是功夫茶都能用紫砂壶泡，紫砂壶不仅不会对香气有太大的影响，而且还能提升茶汤的醇厚度。
但是用紫砂壶泡银针一定要注意以下几个细节：
第一，选择一把壶专门泡银针，不要和其他茶类混用。
第二，根据壶的大小按照我刚刚说的大约1：22左右的茶水比投茶，第三和盖碗泡法相比，适当缩减坐杯时间。
最后，如果你是泡新银针尽量选择烧结度较高的朱泥壶，来表现茶的香气，如果泡老银针则可以用紫泥壶来给茶的醇厚加分。
如果你了解以上这些细节，Y老师敢说你不至于糟蹋了一泡好银针，但是能不能把他完美的表达出来，那一定还是要多练习滴。
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