刚刚,我用紫砂壶泡了一款超级好的正岩肉桂!

今儿,找钥匙的时候,翻出了两泡村姑陈私藏的正岩肉桂!顺带还翻出了一把西施壶。

呔!

这妮子,上回和我说这肉桂只有一泡茶样,茶农也卖完了,原来是私藏了两泡。

过分,过分。

作为“报复”,我决定将这款综合指数贼高的肉桂,用紫砂壶泡了,且为茶友们试一试,紫砂壶泡肉桂,是何风味。

列位看官,可不准偷偷到小陈茶事留言哦。不然下回不给你们推荐好茶啦。

冲泡流程

紫砂壶冲泡肉桂,具体冲泡步骤如下。

烫壶温杯

投茶

注入100℃沸水

盖上壶盖,即刻出水

分茶

品饮

冲泡流程简单易学,茶友们都能轻松掌握。

在冲泡时,需注意几个要点。

红泥西施壶,作为紫砂壶入门款,人人都会备上一把。

村姑陈这把西施壶,容量在150毫升左右,泡岩茶来说,大了些,不建议将水倒满,茶水比例失衡,易影响口感。

这下,只能人为控制水量,注水约2/3左右即可。

投茶8克,依旧100℃沸水冲泡,盖上壶盖后,立刻出水。

接下来,是关于紫砂壶冲泡肉桂的真实感受。

紫砂壶泡出来的肉桂,有什么特点?

第一:微带烟味

这款肉桂,之前用110毫升白瓷盖碗冲泡过,杯盖上并未出现烟味。改用紫砂壶冲泡,壶盖上附着些许的烟味。

这股烟味,直到第二冲才消散。

兴许是因为紫砂壶的结构使然,才导致盖子上出现烟味。

第二:汤水的醇厚感强了,香气却弱了

有舍必有得。

紫砂壶泡肉桂,在汤水醇厚度方面提升不少。茶汤的稠度一下子起来了,比盖碗冲泡时要稠上三分。

但香气却减弱了很多,壶盖上,能闻到果香+桂皮香,但香气比较朦胧,不及白瓷盖碗那般清晰、张扬,若是嗅觉不怎么敏感的人,怕是难以清晰、准确的感受香气变化。

这主要是因为紫砂壶内壁上,有许多小气孔存在,这些小气孔,就像是章鱼的吸盘,能牢牢吸附香气。

在一系列的作用下, 茶香自然就被消耗,残留下不太丰富的芳香物质。

这些小气孔,我们未必能看见,却能真实感受到。

你会发现,茶叶内壁上的水,会被吸收。这就是小气孔使然。

香不过肉桂,舍弃肉桂张扬的香气,真的值得吗?

第三:茶汤容易出现苦涩味

与盖碗冲泡相比,紫砂壶泡出来的肉桂,茶汤明显苦涩许多。

明明已经采用快出水,为什么茶汤差别这么大?

原因有三个。

紫砂壶出水慢

紫砂壶水难以沥干

紫砂壶保温效果好

紫砂壶,只有一个小小地出水口,比如这把西施壶,出水口似樱桃樊素口,小巧得很,即便让壶身垂直于出水,依旧需要至少10秒的出水时间。

与白瓷盖碗可做到瀑布状五秒出水相比。紫砂壶的出水速度,真是弱爆了!

出水慢,则会让茶多酚、咖啡碱过多释放,使得茶汤浓度变大,喝起来自然又苦又涩,味道糟糕透顶。

紫砂壶出水慢,难以改变现状。

当壶身开始倾斜时,茶叶会随着茶汤而流动,聚集在壶嘴处,会将壶嘴挡着,大大影响出水速度。

甚至有些出水口的设计,不够细致,茶汤难以全部倾覆,残留在壶身里,会闷坏茶叶,这样下一次冲泡时,汤水浓度大,自然有苦涩感。

加上紫砂壶保温效果好,茶叶中的毛孔长时间处于舒张状态,滋味释放快,泡出来的汤,自然浓烈,重口味。

第四:肉桂容易变得不耐泡

这款肉桂,用白瓷盖碗冲泡时,冲泡十次毫无压力,但改用紫砂壶泡茶,泡到七八次就已经弹尽粮绝,难以再泡出味道。

这是因为出水慢,导致茶叶中的物质过多释放。而茶叶中的内在物质,有限量。要是提前消耗了这些有机物,自然会让茶表现地不耐泡。

第五:肉桂容易变得无个性

梁山一百零八好汉,个性分明,人物角色分明。如黑旋风和小李广你就不会认错吧。个性太突出!

而紫砂壶,就是有这样的本事,仿佛一个人造工厂,所有的茶类经过这么一恢复出厂设置,好像批量生产的茶,辨识度变低。

要是喝茶不认真,不仔细,根本就区分不出茶叶的差别。

坑涧里的茶,岗上的茶,泡出了一个味道,无形中为品鉴增加了许多难度。不像白瓷盖碗,能快速区分茶叶的个性。

这,便是使用紫砂壶泡茶要付出的代价。

为什么有人喜欢用紫砂壶泡肉桂?

纵使紫砂壶泡肉桂有诸多缺陷,但这阻止不了茶友们的热情。

茶友们选择紫砂壶泡肉桂,原因不过五点。

艺术感强

不容易烫手

爱茶者标配

对香气没有太高的要求

泡肉桂,可养壶

紫砂壶的流行,并非近现代才有。

早在明清时期,也在圈子内流行起来。

据说,以前的八旗子弟,冬季最喜紫砂壶泡茶。莫不是他们像麻花一样,解锁了紫砂壶的新用途——当暖宝宝?

不论处于什么目的,用紫砂壶泡茶,的确带着浓浓的艺术感,仿佛一把紫砂壶在手,可瞬间将喝茶这件文艺事提高八个档次。

文艺范儿十足。

再者,对于大部分人而言,紫砂还不容易烫手。

即便因为操作不当,被烫手,那也只是食指被烫到罢了。而白瓷盖碗的烫手,是三根手指头!

这算不算一个正儿八经的原因?

《阳羡茗壶系》说:“壶久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。”

紫砂壶,就是如此有趣,用茶水包个浆,年代感就出来了。喝肉桂的同时,又养了壶,一举两得。

当然,会偏爱紫砂壶泡茶的茶友,在香气方面并不挑剔,就喜欢温温柔柔,中规中矩的汤水。

若是对香气有着高要求,紫砂壶绝对不是第一冲泡选择。

泡肉桂,用什么茶器好?

最能保留岩茶原滋原味的茶器,乃白瓷盖碗(不接受反驳)!

关于白瓷盖碗泡岩茶的各种好处,说了不下百次。

此时,您可以大胆自信地罗列出来。

不吸收香气

不吸收汤水

出水快速

可观察汤色

方便观察叶底

经济实惠,不怕磕到碰到

容易清洗,不会留下残留物

……

 

瞧,好处要用十个手指头细数。

 

不多说,白瓷盖碗好不好,您自个儿用久了,可见分晓。

茶友对于紫砂壶泡岩茶的态度,真是两个极端。

一类,觉得岩茶与紫砂壶,简直就是绝配,茶界完美CP。你看,这紫砂壶泡茶,能把茶泡的温温柔柔,多好喝,简直挑不出毛病。

再看看,我这把壶,是XXX大师出品。

俨然,壶本身的价值,早已超越了壶中的茶。

茶,成了紫砂壶的配角。

等等,这是不是有些本末倒置?

另一类,则完全不喜欢紫砂壶冲泡岩茶。不为别的,就凭紫砂壶泡茶,让岩茶变得温吞无个性,经过紫砂壶这么一“化妆”,都不知道茶原本该是什么模样。

反观白瓷盖碗,不吸收香气,不影响汤水,让岩茶完整呈现在茶友眼前,不加粉饰。

我们有什么理由拒绝。

两派人马,吵的是人仰马翻,胜负难分。

就在今天,麻花通过实验,得出了结论。

紫砂壶,可以泡岩茶!

但紫砂壶泡岩茶,是舍了香气,换了汤水,值不值得,全凭个人做主

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