新的一年到来，云南省茶文化博物馆将会在新年的一段时间内为大家推荐馆藏的精品普洱。也祝愿大家在鸡年中幸福美满，健康快乐。
编号：生07-003
名称：非遗纪念 紫芽套装
产地：易武古茶山
年份：2007年
原料：大叶种古乔木一芽二叶
树龄：五百到一千七百年
级别：特级
类别：生茶
工艺：非遗传统全手工石磨压制
规格：300g/套
储存条件：清洁、通风、干燥、无异味、无污染、避免阳光暴晒
保质期：符合储存条件的情况下适宜长期保存，越存越香
收藏指导价：36666元/套
身世简介：
紫茶，是云南大叶种茶叶中的稀有品种，是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体，其叶片呈紫红色，紫芽普洱茶古为贡品。本藏品是2007年采海拔2480米的野生茶树群落、茶树树龄在500--1700年之间的一批千年紫茶为原料，以普洱茶传统加工技艺精制而成，且作为申报国家非物质文化遗产的纪念茶。
此批紫茶采摘后，出台了千年以上古乔木树种保护文件，全面禁止采摘树龄在1000年以上的紫茶树茶叶。故而此批千年以上古乔木紫茶已成为绝版。
汤色口感：
其汤色晶莹黄亮、特殊的茶香隐隐升起，如花蜜一般，茶汤看似清淡但入口即甜，喉咙部位渐渐有股暖气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶香味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，蜜糖香持久度饱满度非常高！杯盖杯底留香，耐泡度高。此茶的口感就如它本身，十分独特稀少，口感极富吸引力感染力！它就是茶中精灵！
收藏价值：
中国自古以紫为贵，“紫气东来”被誉为幸运临门，荣华富贵的征兆。紫茶内含花青素，氨基酸，茶多酚，咖啡碱，儿茶素特别是其中花青素含量比一般茶种高出很多倍。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。由于其原料的特殊性（已禁止采摘），此藏品已是绝版；同时因其作为普洱茶非物质文化遗产的申报纪念茶，有极高的历史价值。故，此藏品极具收藏价值。
品鉴人:黑夜冷锋
坐标：广东中山
品鉴时间：2019.6.3
自然条件：晴天
茶品条件：过滤水
茶品简介：
品牌：江门市新会区泓达堂陈皮茶业有限公司
品名：圈枝柑紫芽小青柑
年份：2018
规格：250克/罐
泓达堂成立于2016年,是新会本土陈皮品牌企业，企业一直非常重视源头质量的管控，注重柑园基地的建设与投入，并在源头、生产加工等方面狠下功夫。其自有生态柑园种植基地位于三江汇流的南坦岛核心产区、土壤丰富，是江门地区新会柑种植示范基地，基地种植面积近1000亩，柑果年产量接近800万斤，新建了1300㎡的生晒阳光棚及在原来的基础上规划再扩建的3000㎡储存仓库，特聘请从事新会柑栽培研究40多年的资深专家伦叔担任首席技术顾问，有专业的柑园管理团队与养护团队，来规范新会柑的种植与管理，以确保其产品品质与质量安全。
圈枝柑紫芽小青柑，身份非同一般，选取茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。为什么要这样子说呢？因为新会茶枝柑的规模种植，有圈枝柑和驳枝柑两种，因为圈枝属于无性繁殖（用特制的小刀在柑树上的枝条进行环切表皮工作，然后揭开外皮，然后以禾草（稻草）缠上泥土将环切了表皮的枝条裹上，把它包起来让它生根，当根生长到一定程度的时候再剪短枝条，把树苗移植到大田上进行种植），其后代基因与母体完全相同。优质的母体才容易繁殖出优质的柑果，保持“血统纯正”，圈枝柑被视为最正宗的新会柑，其果实偏小、果皮较薄、果味很好，无论制作陈皮还是柑普茶都质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高。在新会民间，传统观点认为“圈枝柑”最正宗纯种，能传承正宗新会茶枝柑的基因。然而九十年代，乡里以吃鲜果为主，没有人去种圈枝柑，也不知道它有那么大的价值，所以纯种圈枝柑几乎绝迹。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常少见，收藏价值甚高。“圈枝柑皮”成为高品质的追求，不少皮友都说是“一皮难求”。
驳枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接亲和性良好，上世纪70年代，农业科技人员利用这一特点，采取本地的红柠檬作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法俗称“驳枝柑”。驳枝柑由于是柠檬和柑的混合体，柑果相对较大，产量高，抗病力极强，但和原种的圈枝柑相比，其品质、药用效果就显得比较逊色。
紫娟茶"属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。"紫娟"茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，味浓回甘，并具有一定的保健功效（1999年至2000年，云南省茶科所科技人员开展了"特种紫茶（紫鹃茶）天然降压活性物质研究"（农业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题），结果表明："紫娟"茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比对照大叶茶高。研究认为，"紫鹃茶"含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显着的主要物质。）；紫娟至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。 2005年，"紫娟"茶树获国家林业局植物新品种保护权。
紫娟与紫芽的区别
紫娟茶属于人工培育品种，有紫鹃特有的清爽香气，由于花青素含量较高，生茶汤色黄中带紫，根据水质酸碱性不同颜色有些许差别。
紫芽为野生乔木茶的变异品种，一般只有芽尖部分变异为紫色，同一棵树并非每年都会产生变异，具体与当年的雨水和气候有一定的关系，由于总量少紫鹃生茶 ，加之采集比较困难，是很稀有的品种。紫芽干茶由于工艺不同，有晒毛青工艺的生茶、红茶工艺的紫金袍、炒青工艺的绿茶，香气各有不同，生茶汤色与紫相似，但没有紫娟茶特殊的香气，红茶由于工艺不同香气有所区别，有的如滇红、也有似功夫红茶、其中一款名为"紫金袍"的特殊红茶工艺的紫芽茶尤为突出，深受广大红茶爱好者的喜爱。
罐体主色调采用紫色，配上象征着吉祥如意的”百鸟之王“孔雀，整个搭配相互益彰突出了圈枝柑的高贵。还配上紫色的硬纸手提袋，佳节送礼非常高档，有体面。（投拆一下物流，太暴力了，把这个漂亮的罐子弄变型）
采用双层封盖设计，内层盖用防伪标签贴着。打开罐子，看到圈枝柑紧紧的挨在一起，每个个头大小基本一致，都是采用与同罐体色彩一致的铝膜独立包装；设计走心，密封包装有效防止过度氧化，跑香发霉，还方便携带，广东人爱喝早茶，一次带两三颗就能与三五知已在茶楼喝一天了。
打开包装，隔着棉纸已经闻到浓郁的柑香，很舒服。
拆开棉纸，发现柑型周正，柑体呈黄绿色，闻着柑香茶香浓郁， 用料等级较高，条索匀整干净，填入较紧实，制作工艺优良，搭配得恰到好处。
白瓷盖碗，玻璃公道、白瓷杯，用100度过滤水快速洗茶一遍，湿醒1分钟后用90度水来泡。第1泡8秒出汤，汤色桔黄通透，入口有淡淡的柑香，没有其他杂味，入口顺滑，有淡淡的回甘。
第2.3.4泡混合10秒出汤：茶味渐出，汤色加深，柑香和熟茶融合度高，入口醇厚顺滑，口腔没有不适感，甘甜。
第5.6.7.8泡混合15秒出汤：茶汤溶出稳定，汤色红润通透，油润感十足，滋味醇厚，喝完后满嘴都是柑果香，很久都觉得甜甜的。
第9.10.11.12泡混合15秒出汤：茶汤厚度不变，香气以柑果香为主，口感甜润，到此还没感觉到水味，十分耐泡。
观叶底，柑果皮色青黄光亮、有弹性，厚度较薄；茶底发酵适中有活性高，条索完整有少量茶梗。
圈枝柑紫芽小青柑，选料好，制作工艺良好，茶汤醇厚干净，柑果香纯正没杂味，甜度好，耐泡度高，包装精美自喝送人两不误！
图文：黑夜冷锋
对古人而言，紫色是彩虹色谱的最后一道是已知世界和未知领域的边界，代表着灵性与神圣，无论在中国的传统文化，还是在西方宗教文化中，紫色都是尊贵的颜色，亦代表着至高无上的地位。
【野生茶】是指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶祖植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树，完全无化学肥及农药的灌溉，自然生长。
需要特殊说明一下天弘茶业一直做的“紫娟”不是1985年云南省茶叶科学研究所科技人员培育并取名为“紫娟”茶的新品种(新品种紫娟属小乔木型，规范化台地人工管理)。而我们的“野生紫娟”是生长在原始森林中海拔1800米以上的野生古茶树的变异紫芽片。只是品牌情怀一直固执沿用“紫娟”二字。
野者上:野指的是野生茶，多长在深山幽谷，茶树完全无化学肥及农药的灌溉自然生长。陆羽曾说:“茶者，南方之嘉木也，其地上者生烂石，中者生砾壤下者生黄土”。茶树生长的秉性喜温、喜湿、喜漫射光和酸性土，既要雨水充足，又要土壤适宜。而烂石始于高山，是崩塌后经几千年的岁月风化及雨水冲刷而形成的，经有关研究表明烂石富含酸性及多种有益矿物质，而茶正是适宜长于此类土壤。
紫者上:苏轼曾说“紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息”，紫是指树种，紫芽种，紫芽茶，属于天然形成的茶树。但并不是整棵茶树都是紫色的，而是指嫩芽为紫色。古代有此类说法，紫者上，正是指紫气东来，是阳气为主宰的表现。更为科学的解释则是生长在向阳的幽谷或悬崖上的茶树由于日照较多，林荫覆盖下生长的茶树茶多酚类物质也多，从而导致叶绿素相对减少而形成的紫芽变异。一般在绿芽茶中花青素含量占0.01%，而紫芽茶中可gao达0.5%~1%，为一般茶叶的50至100倍!
天弘的【野生紫娟】，选料为云南境内高黎贡山、支丹山原始森林中海拔1800米以上的野生古茶树明前春茶，因茶树受士壤气候、海拔、日照等因素的影响自然变异，其芽叶光滑无毛，呈紫红色。物以稀为贵，而自然变异生长出紫红色芽、叶的古茶树树则更少，产区广泛、收料不易且每年只采明前一季，产量稀少，是款难寻之物
茶中自有颜如玉。茶中贵族“野生紫娟”性纯属温、平、和。是现代茶界內独出一格的特殊产物，采用自然日光萎凋的原始加工方式;性味实别，香气韵味，汤色清澈通透明亮，已达到精纯亮净，冰清玉洁无物能比的gao度。
野生紫娟的7个推荐理由
01、生长环境:云南普洱茶产区，海拨1800米
以上原始森林，常年云雾缭绕。
02、茶树:普洱古树茶中的自然变异种
03、原料:天然野生、无拼配纯料春茶
04、外型:笋状卷芽、呈紫褐色
05、汤色:汤色金黄油亮，晶莹剔透。
06、香气:淡而甜的花香、蜜香、果香。
07、滋味:口感细腻润滑，滋味醇厚清甜
虽饮热汤，仍感清凉甘润，喉韵悠长。
野生紫鹃观其外形，笋状卷芽、呈紫褐色饼面饱满，松紧适中，泡开后的叶底色泽褐红均匀，芽头饱满，活性好，有极佳的韧性和弹性。
野生紫鹃其汤色金黄油亮，晶莹剔透;闻之有淡而甜的花果香、蜜香;入口细腻润滋味醇厚清甜，虽饮热汤，仍感清凉甘润甜爽有力。
冲泡方法:冲泡水温以95℃~100℃为佳投茶量依容器大小而定(100cc的盖碗投茶4~5克)。浸泡时间:第一至第三泡每泡约15秒，之后每泡增加约2~3秒，以此类推。
