“一山一韵，千人千味”，是人们对普洱茶口感深邃、滋味丰富的赞誉。普洱茶是云南最靓丽的一张名片。
独特多样的地理生态环境和深厚的历史文化赋予了茶叶无穷的韵味。生茶作为传统意义上的普洱茶，从近百年普洱茶历史河流里的号级茶、老生茶，到近二十年间热度不断的名山茶，它得到的垂爱一直都是有增无减，依然是茶友和市场关注的焦点。
普洱产区地域广阔，其中大部分集中在西双版纳州、临沧市、普洱市三地。
西双版纳勐海县是鼎鼎大名的普洱茶第一县，大益/福海/八角亭/福今/陈升号等都是主要基地在勐海的知名茶厂;勐腊县主要就是有鼎鼎大名的易武茶区以及曼松。
临沧以勐库最为出名：西半山的冰岛老寨、南迫、磨烈、大雪山等;东半山的忙蚌、坝糯，正气塘等。
普洱市茶区的凤凰窝、困鹿山、景迈、无量山等。
普洱生茶是采用的云南大叶种晒青毛茶作为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型，未经人工发酵的茶叶。生茶属后发酵茶，其丰富的内含物质会在后期存放的过程中慢慢发生转化，从而越陈越香。
普洱生茶依据产地和年份，常见的有7种香气：清香、毫香、花香常见于比较新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陈香常见于存放时间比较久的生普中。
普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。茶汤颜色从黄绿至酒红：1-2年汤色黄绿→3年左右汤色金黄→3-5年汤色橙黄→5-8年汤色橙红→8-15年汤色石榴红→15-30年汤色宝石红→30年以上是为酒红。
生普富含茶多酚，茶气霸道。冲泡后的生普，入口苦涩，对味蕾的刺激比较大，但是回甘同样来的快，持续时间很长，令人两颊生津，沁人心脾。
今天我们来看看紫砂壶如何泡生普。
紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜、回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。
紫泥、段泥、降坡泥的中大品壶适合冲泡普洱茶，身筒高的尤佳。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松，利于吸附异味，它的交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒高更适合闷泡。
壶质细腻的紫砂壶泥质较重，密度较高，泡出来的茶香味清扬，一般适用于冲泡普洱茶中的陈茶。而砂质含量较高的壶则密度较低，泡出来的茶香味比较低沉，适用于冲泡普洱茶中的新制生饼。
紫砂壶冲泡普洱生茶饼的最佳时间为第一泡0.5min出汤，第二、三泡立即出汤。
冲泡普洱茶的常用壶型是扁壶型和圆壶型。
扁壶型：如仿鼓壶、虚扁壶等，身筒矮不易储温;这种造型适合泡新制生普，能展现出新茶滋味清爽、鲜活的特点;缺点是口盖大，与空气的接触面大易散热，茶香就不能饮满。
圆壶型：石瓢、西施、匏尊、容天、莲子、掇球等等;肚大口小不易散香，壶深易于保温。
这种造型它容易表现出普洱茶香气浓郁持久，滋味醇厚甘甜的特点;缺点是口盖过小不利于壶内温度散发，品饮新制作的生茶时苦涩就会增加。
来源：紫砂壶
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生普的茶水比例为1:15，即110毫升容量的盖碗，需要投入普洱生茶7~8克，其次，生普的滋味更为强烈、醇厚，且香气高扬，在冲泡时，需要注意水温、茶具、投茶量、出汤时间等多个环节，如投茶量过多则会导致茶汤苦涩，饮用口感较差。
泡普洱茶的技巧：
一、选容器：要泡好一壶普洱茶，首先普洱茶的容器要选择好，应用容量稍大的壶具——由于普洱茶叶为大叶类，壶具大足以令茶叶舒展张开;在泡普洱茶的同时掌握好水温，投茶量和普洱茶的冲泡时间。
二、温茶：要求用100℃的沸水冲泡。为了使茶香味更加纯正，有必要先进行温茶。即第一次冲下去的沸水，立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果觉得香气不够纯正，可再重复进行温茶一次，一般温茶可进行1-2次，速度要快，不要让沸水浸泡茶叶以免影响茶汤的滋味。有时人们会把温茶和洗茶混淆，其实它们是不同的，但温过普洱茶后就不用沅茶了!
三、投茶量：投茶量是指茶叶与水的比例，可依个人的口味而定，若爱喝浓茶的可以适量多投一些。一般以5-7克茶叶，150毫升的水为宜。生普茶与水的比例一般是1:25。
四、冲泡时间：在1分钟左右即可将茶汤倒出待饮，壶中的叶底可继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长。切忌长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。
冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
在冲泡普洱茶时茶叶用量各异，没有统一标准，要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯，要泡好一杯茶或一壶茶还是要根据消费者的饮用习惯而定。
用盖碗或紫砂壶冲泡普洱茶时，投茶量约为1：16，即常见的110毫升的盖碗，投7克茶，常见的170毫升的盖碗，投10克茶。如果你还不知道你的盖碗或紫砂壶的容量，最简单的方法是找一个500毫升的矿泉水瓶，看几次能注满自来水，也大概能计算出茶具的容量了。
冬天用紫砂壶泡茶品茗，无疑是一件幸福感飞升的事情。
室外寒风呼号、大雪纷飞，室内温热在手、一室生春，强烈的对比令人心满意足。
为什么大家都选择紫砂壶呢?紫砂壶被誉为“世间茶具之首”，不仅泡出的茶清香浓郁，没有熟汤气，而且在冬天饮茶，紫砂壶比其他材质的壶更具优势。紫砂壶具有很强的保温性，冬天喝热茶更有益于健康。
不同的茶有不同的“性格”：红茶甘温可养人体阳气，熟普可养胃护胃，老白茶可消炎杀菌等等。
那么什么样的茶类更适合冬天喝呢?用什么样的紫砂壶泡更好呢?
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喝红茶预防流感
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冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力，还可助消化、去油腻。
常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。
而喝红茶对于预防骨质疏松、降低皮肤癌发病率也有辅助作用，这样使红茶的受众更广泛。
至于紫砂壶可以选择紫泥系的石瓢、德钟等经典壶式。
养胃护胃喝熟普
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俗话说：“夏喝生普，冬饮熟普”。
因为夏天燥热，人容易上火，而普洱生茶有清热解毒、解暑解腻的功效;冬天寒冷，普洱熟茶茶性温和醇厚，茶所含的益菌群有暖体养胃的功效。
熟茶经过发酵后，会衍生大量的物质，基本上属于小分子，有利于人体胃肠道的吸附，刺激性小。
和红茶一样，汤色浓郁，对于冬天的天寒地冻来说绝对是暖心养胃的佳饮!
冲泡时可以选择紫泥或者红泥系石瓢德钟等经典紫砂壶。
消炎杀菌老白茶
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老白茶素有"一年茶、三年药、七年宝"之说，宜泡宜煮。
时间越久的老白茶，通过煮泡，其中的物质有一定的消炎杀菌的作用。
白茶和紫砂壶相得益彰，紫砂壶泡白茶不失原味，且香不涣散。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高，能得茶之真味。
这对于冬季这个容易感冒的季节来说，是相当不错的~所以一般可以选择专门的紫砂水煮壶进行煮泡。
解腻养胃喝黑茶
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《本草纲目拾遗》记载安化黑茶："其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃。"
黑茶属于后发酵茶，可分为紧压茶和散茶，使用的原料相对来说比较粗老，具有很好的降脂去油功效。
相对于其它的季节而言，冬季是人的运动量较为少而肉类吃得比较多的时节，而黑茶有解腻、助消化的效果，冬天来上一杯，神清气爽!
冲泡黑茶通常使用盖碗及紫砂壶，选择紫泥系的身筒稍高的秦权类紫砂壶。
我们使用紫砂壶冲泡会更多一些，因为紫砂壶的吸附性比较强，可将茶中的堆味和粗老气吸附。
冬季喝茶的九个禁忌
①不要空腹饮茶：冬天肠胃调节功能本身就较夏天弱了许多，如果再空腹饮茶，肠胃就会立刻引起反应，加重它们的负担，导致肠胃功能紊乱。
②不要喝太烫的茶：天寒地冻，大家都会用滚烫的开水来泡茶，这样做也是很不对的。它不但会削弱茶本身的功效，而且还会刺激胃部和口腔黏膜，对身体不好。
③不要喝太浓的茶：同理，浓茶由于含有大量的茶碱等物质，咖啡因使人上瘾中毒，会直接刺激我们的身体，造成虚弱、消化不良等症状。
④不要喝冷茶：冷茶寒滞、聚痰。
⑤忌冲泡次数多：茶中有害微量元素会在最后泡出。
⑥忌冲泡过久：防止氧化、受细菌污染。
⑦忌饭后马上饮茶：茶中的鞣酸会影响消化。
⑧忌用茶水服药：茶中鞣酸会影响药效。
⑨忌饮长时间放置的茶：茶水时间久会变质。
只要养护得当，冬天玩壶喝茶可说是天时地利人和。紫砂壶传热慢，保温时间长，品玩之间极其舒适。
立冬已过，属于紫砂壶友的好季节已来临，你准备好了吗?
来源：紫砂壶鉴赏与收藏秘籍
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