我们在喝茶的时候，总会听到杯底留香、挂杯香等这些词。然后对着品茗杯或者公道杯闻一下，确实能闻到有香气。那么挂杯香从何而来呢？
什么是“挂杯”？
所谓“挂杯”，早期是从葡萄酒引进的概念。一般用来形容品酒（尤其是葡萄酒），指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象。换言之，酒在被摇晃到杯璧上时，杯壁周边的液体会产生一种张力，酒液沿杯璧缓缓落下，产生了肉眼可见的流动，流得越慢，在杯璧上停留的时间越久，挂杯越长，说明酒中的糖分也就越高。
用在普洱茶身上，挂杯香其实就是指留存于杯子的香气。当然不同的茶挂杯香也是不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气就不在了；有些茶则热杯香、冷杯香都比较浓烈。
在我们用盖碗或紫砂壶泡茶时，茶叶散发出香味，有人会说是器具吸附了茶香，所以杯底才会留香。其实器具本身是不会吸附香气的。盖碗内壁挂瓷，它并不会吸附香气，我们品饮佳茗时用的小玻璃杯，也不会吸收香气或消散香气，如果选用紫砂壶、紫砂杯来泡茶，茶叶的香气就会被所用的器具吸附很大一部分。
普洱茶为什么会有挂杯香？
在茶界，顾名思义，“挂杯香”又称“挂杯”，俗称“杯底留香”，就是留存于杯子的香气。即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻的香气或香味。
而在品饮普洱茶时，所说的“挂杯”，并非指的是茶汤挂在杯璧上的时间，而是指茶香气留在杯璧上的时间。挂杯时间越长，留香时间越是持久浓郁，越能说明茶的品质上佳。
那么普洱茶的挂杯香就应该有2种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了；有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。随着“挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普洱茶好坏”的说法。
“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？
首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又与茶具（杯子的材质、造型）、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
因此，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
【匠心臻品】
图为土林凤凰厚积薄发普洱生茶饼，精选10年大树陈料，30年技艺56道工序匠心打造，精选干仓珍藏8—10年的大树茶青3吨，集30余年匠人拼配秘籍、载56道匠心秘制工序、限量打造臻品。
【好茶品鉴】
饼形圆润，条索肥壮
香气纯正，浓醇，杯底香持久
汤色橙黄明亮，滋味浓厚回甘生津
【经典传承】
三十余年技艺沉淀，土林凤凰稀世传承
云南土林茶业有限公司作为普洱茶界的老牌企业，其前身是创立于1985年的原国营南涧县茶厂。公司位于千年茶马古道的重要驿站—大理南涧。
公司注册资金五千万元，年加工生产能力超过3000吨。深厚的茶文化积淀和优质的无量高山茶原料基地，加上数十年几代“土林凤凰”人的砥砺拼搏，孕育出了业界极具影响力的普洱品牌—“土林”凤凰沱茶。品牌价值达1.06亿元人民币，先后荣膺“云南品牌”、“中国驰名商标”之列，不断续写着“凤凰沱”不老的传说。
【厚积薄发】
怀“创新无限，诚心永恒”之心，行“最受尊重的普洱茶企业”之路，守“一心做茶，一茶品心”之魂，攀登新高峰，迎接新未来。土林茶业将秉承“合作共赢，互惠互利，创造价值，分享成就”的理念，以品牌为主导，以渠道为依托，以技术为基础，以发展为动力，为消费者提供世界一流的健康茶饮及高品茶服务。
壶小乾坤大，茶中日月长！不管是初涉江壶，还是资深壶迷，总少不了一些不能完美解决的疑问!这里收集了壶友们常问一些问题，并做出了解答。
1、我看很多人买壶喜欢敲壶听声音，请问能听出些什么问题啊？
这个方法适用于经验丰富的壶友，因为壶的声音取决于多方面，如壶型、壶坯 的厚薄、泥料的粗细、窑温的高低、泥坯的松紧、新旧程度，敲击部位等等，这些因素都会影响壶的声音清脆和高低等。泡茶之前与泡茶之后声音又是不一样，所以不能光听声音辨别。
2、几十元的紫砂壶能用吗？
从紫砂制作的成本来算的话，基本上手工制作的紫砂壶最便宜也要几百，几十元的可能是化工壶之类的，这样的壶不但不适合泡茶，而且可能危害到身体健康。如下图
3、手拉胚壶与模具壶有什么区别？
手拉胚是属于机械操作，下面一个马达，上面一个圆盘。把泥料放在圆盘上，开关一开，马达旋转，利用惯性离心力，用手拉出一个壶型来。拉出来后切下，放置晾干，再配壶嘴、壶把(都是灌浆制作)，装成一把茶壶，放置晾干后再喷浆，经过烧制就可以成为手拉胚茶壶看过。(注：手拉胚成型一定要加一定量的高岭土，没有透气性，产量大，价格低，最常见的为淘宝上几十元包邮的紫砂壶，再者还有车站、旅游景点等地方几十块钱一套的)。
模具壶（并非机器壶而是手工壶），也就是半手工壶，一般来说含有较多手工的成分在里面。半手工壶有流、把、身筒等模具，各部位的相接、装饰和明针都要工手很细心的手工完成。 简单来说，模具壶有嘴巴模、身筒模的模型，其他是用手工来完成。有些壶友对半手工壶嗤之以鼻，一听说半手工壶就看都不看，再次提醒各位壶友，半手工壶里面也很多优秀的作品，关键还要看壶的做工，泥料等，而不是一味排斥。
4、有职称人的做的紫砂壶壶价就一定比没职称人的壶价高吗？
答：一般是如此，但不绝对，具体情况具体分析，要结合紫砂壶的泥、型、功、款等方面结合。
5、我看这两个款式一样的紫砂壶，泥料差不多，做工也差不多，为什么价格相差数倍？
答：既然是差不多就是有差异，也许你还看不出它们在泥料和做工上存在较大差异，关键还有一点：做壶的人不一样，这跟“同人不同命”是一个道理。
6、同一款泥料为什么烧制出来的壶颜色有差异？
答：原矿泥料对温度反应是很敏感的，在不同的窑温下烧制，会出现不同的颜色，但总基调不能够变，是紫泥不可能变成红泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的，就拿紫砂壶里的氧化物来说，铁元素在烧制的不同温度下，可以形成不同的氧化物：氧化亚铁、三氧二铁和四氧化三铁，而它们的颜色是不同的。
7、我就不愿意一把壶只泡一种茶，可以吗？
答：一把紫砂壶只能够泡一类茶，同一把紫砂壶是不能够混泡不同茶叶，不能够今天用它泡红茶，明天用它泡铁观音，后天用它泡绿茶…因为紫砂壶具有很强的吸茶味之功能，如果你用不同茶味的茶叶泡，它吸的茶味就很杂了，将来这个壶泡什么茶，其茶水的茶味就会不纯正了。不过，这就好像你炒菜不愿意洗锅，炒的菜又是你自己吃，那又能够怎么样呢？这是你的权利和自由。
8、挑壶要看紫砂的工艺性，工艺性指的是什么呀？
工艺性是指制作的技术水准，一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调，点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅。
9、紫砂壶泥料目数大还是目数小更好呢？
紫砂泥料目数越高手感越细腻，如果你喜欢细腻质感的紫砂壶可以选80目以上的，如果你喜欢粗犷和古朴的紫砂，可以选低目数的，看个人喜好。
控制紫砂泥目数的筛子
10、为什么我的紫砂壶都养了一个月了，天天泡养，还是没有养出包浆？
正宗的紫砂（原矿紫砂泥料制作的壶）是一定会出包浆的，但是包浆急不得，养紫砂壶也需要养一段时间让壶休息一下，每次使用完也需要擦拭干净。还有一种情况就是，泥料可能不是很好，因为好的泥料很快就能包浆。
我养的水平壶包浆之后对比
11、为什么紫砂壶不用的时候不能包好装起来啊？
因为紫砂壶如果包起来不透气的话容易发霉，不易保存，所以还是建议放在通风的地方。
12、制作紫砂壶的紫砂泥料为什么要陈腐？
陈腐有利于泥料氧化和水解反应的进行，陈腐的同时兼具细菌作用，促使有机物的腐烂，并产生有机酸。陈腐时间越长越有利，经长时间陈腐的泥料烧成后和未经陈腐的相比，会因火气退却而变得柔和玉气，其色调也会有所加深。
13、、手掌如果有汗，摩擦紫砂壶可以吗？还是要把手洗干净才行呢？
有一点汗也是可与摩擦紫砂壶帮助养壶的，但是手上忌有油腻，油腻会让壶变花，很难去除。
14、紫砂杯适合泡什么茶？
紫砂杯与紫砂壶一样，任何茶叶都适合冲泡，但是最好一个杯子泡一种茶，以免串味影响口感。
15、用茶水淋紫砂壶身的这种养包浆的方法，淋完之后要擦干净吗？还是放着不动比较好呢？
每次用完紫砂壶都建议擦拭干净，潮湿情况下紫砂壶容易滋生细菌，久而久之对健康不利。所以养壶准备两条毛巾是有必要的，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的，必竟不是当砂纸用。
16、听说做紫砂壶的时候需要推墙刮底，那这个推墙刮底是什么意思呢？
紫砂壶成型过程中，壶内壁出现凹凸不平时，为了使表面光滑平整，工手们使用工具去进行整理，这就是“推墙刮底”。
17、紫砂泥老泥料是什么泥料？时间比较久的泥料吗？
泥料中所谓“老”，是指“砂性重”的矿料，其石英颗粒多，成泥后用于制壶，成型难、烧结温度高。
18、紫砂壶中哪个品种泥料是属于最好的
紫砂壶的原料泥料有许多品种，每个品种都有自己的特性，可以说是各有千秋、各有优缺点，不能够绝对说某个品种的泥料就比其他泥料要好，它是顶级品种的泥料，泥料的优劣如同我们人种，我们不能够说哪个人种就是最优秀的，哪个人种就是最低劣的，黄种人里能够出个周恩来，也能够出个"川岛芳子"。
19、哪个泥料的壶泡茶最好喝
根据众多紫砂壶爱好者的实践经验，大家还没有一致肯定过：某类泥料做的紫砂壶它泡出来的茶味就是最好味的。
20、新的紫砂壶使用前开不开壶是无所谓的？
紫砂壶使用前应该开壶，开壶的基本目的是：
1:判断此壶是否有质量方面问题，
2:去除紫砂壶的土腥味和窑气味，
3:把紫砂壶的气孔彻底打开，让紫砂壶养壶效果和饮茶效果都更加好。
21、紫砂壶一定要用好等级的茶叶泡养才能够养得好和养得漂亮
紫砂壶是否能够养得好和养得漂亮与此壶所泡的茶叶等级没有必然关系，它只与此壶泥料等级和你使用它的时间长短、使用频率有直接关系。
壶小乾坤大，茶中日月长！不管是初涉江壶，还是资深壶迷，总少不了一些不能完美解决的疑问!这里收集了壶友们常问一些问题，并做出了解答。
1、我看很多人买壶喜欢敲壶听声音，请问能听出些什么问题啊？
这个方法适用于经验丰富的壶友，因为壶的声音取决于多方面，如壶型、壶坯 的厚薄、泥料的粗细、窑温的高低、泥坯的松紧、新旧程度，敲击部位等等，这些因素都会影响壶的声音清脆和高低等。泡茶之前与泡茶之后声音又是不一样，所以不能光听声音辨别。
2、几十元的紫砂壶能用吗？
从紫砂制作的成本来算的话，基本上手工制作的紫砂壶最便宜也要几百，几十元的可能是化工壶之类的，这样的壶不但不适合泡茶，而且可能危害到身体健康。如下图
3、手拉胚壶与模具壶有什么区别？
手拉胚是属于机械操作，下面一个马达，上面一个圆盘。把泥料放在圆盘上，开关一开，马达旋转，利用惯性离心力，用手拉出一个壶型来。拉出来后切下，放置晾干，再配壶嘴、壶把(都是灌浆制作)，装成一把茶壶，放置晾干后再喷浆，经过烧制就可以成为手拉胚茶壶看过。(注：手拉胚成型一定要加一定量的高岭土，没有透气性，产量大，价格低，最常见的为淘宝上几十元包邮的紫砂壶，再者还有车站、旅游景点等地方几十块钱一套的)。
模具壶（并非机器壶而是手工壶），也就是半手工壶，一般来说含有较多手工的成分在里面。半手工壶有流、把、身筒等模具，各部位的相接、装饰和明针都要工手很细心的手工完成。 简单来说，模具壶有嘴巴模、身筒模的模型，其他是用手工来完成。有些壶友对半手工壶嗤之以鼻，一听说半手工壶就看都不看，再次提醒各位壶友，半手工壶里面也很多优秀的作品，关键还要看壶的做工，泥料等，而不是一味排斥。
4、有职称人的做的紫砂壶壶价就一定比没职称人的壶价高吗？
答：一般是如此，但不绝对，具体情况具体分析，要结合紫砂壶的泥、型、功、款等方面结合。
5、我看这两个款式一样的紫砂壶，泥料差不多，做工也差不多，为什么价格相差数倍？
答：既然是差不多就是有差异，也许你还看不出它们在泥料和做工上存在较大差异，关键还有一点：做壶的人不一样，这跟“同人不同命”是一个道理。
6、同一款泥料为什么烧制出来的壶颜色有差异？
答：原矿泥料对温度反应是很敏感的，在不同的窑温下烧制，会出现不同的颜色，但总基调不能够变，是紫泥不可能变成红泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的，就拿紫砂壶里的氧化物来说，铁元素在烧制的不同温度下，可以形成不同的氧化物：氧化亚铁、三氧二铁和四氧化三铁，而它们的颜色是不同的。
7、我就不愿意一把壶只泡一种茶，可以吗？
答：一把紫砂壶只能够泡一类茶，同一把紫砂壶是不能够混泡不同茶叶，不能够今天用它泡红茶，明天用它泡铁观音，后天用它泡绿茶…因为紫砂壶具有很强的吸茶味之功能，如果你用不同茶味的茶叶泡，它吸的茶味就很杂了，将来这个壶泡什么茶，其茶水的茶味就会不纯正了。不过，这就好像你炒菜不愿意洗锅，炒的菜又是你自己吃，那又能够怎么样呢？这是你的权利和自由。
8、挑壶要看紫砂的工艺性，工艺性指的是什么呀？
工艺性是指制作的技术水准，一把好的紫砂壶除了壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调，点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅。
9、紫砂壶泥料目数大还是目数小更好呢？
紫砂泥料目数越高手感越细腻，如果你喜欢细腻质感的紫砂壶可以选80目以上的，如果你喜欢粗犷和古朴的紫砂，可以选低目数的，看个人喜好。
控制紫砂泥目数的筛子
10、为什么我的紫砂壶都养了一个月了，天天泡养，还是没有养出包浆？
正宗的紫砂（原矿紫砂泥料制作的壶）是一定会出包浆的，但是包浆急不得，养紫砂壶也需要养一段时间让壶休息一下，每次使用完也需要擦拭干净。还有一种情况就是，泥料可能不是很好，因为好的泥料很快就能包浆。
我养的水平壶包浆之后对比
11、为什么紫砂壶不用的时候不能包好装起来啊？
因为紫砂壶如果包起来不透气的话容易发霉，不易保存，所以还是建议放在通风的地方。
12、制作紫砂壶的紫砂泥料为什么要陈腐？
陈腐有利于泥料氧化和水解反应的进行，陈腐的同时兼具细菌作用，促使有机物的腐烂，并产生有机酸。陈腐时间越长越有利，经长时间陈腐的泥料烧成后和未经陈腐的相比，会因火气退却而变得柔和玉气，其色调也会有所加深。
13、、手掌如果有汗，摩擦紫砂壶可以吗？还是要把手洗干净才行呢？
有一点汗也是可与摩擦紫砂壶帮助养壶的，但是手上忌有油腻，油腻会让壶变花，很难去除。
14、紫砂杯适合泡什么茶？
紫砂杯与紫砂壶一样，任何茶叶都适合冲泡，但是最好一个杯子泡一种茶，以免串味影响口感。
15、用茶水淋紫砂壶身的这种养包浆的方法，淋完之后要擦干净吗？还是放着不动比较好呢？
每次用完紫砂壶都建议擦拭干净，潮湿情况下紫砂壶容易滋生细菌，久而久之对健康不利。所以养壶准备两条毛巾是有必要的，湿的用来清洁，干的用来抛光。最好用纹理细一点的，软一些的，吸水好，容易干的，必竟不是当砂纸用。
16、听说做紫砂壶的时候需要推墙刮底，那这个推墙刮底是什么意思呢？
紫砂壶成型过程中，壶内壁出现凹凸不平时，为了使表面光滑平整，工手们使用工具去进行整理，这就是“推墙刮底”。
17、紫砂泥老泥料是什么泥料？时间比较久的泥料吗？
泥料中所谓“老”，是指“砂性重”的矿料，其石英颗粒多，成泥后用于制壶，成型难、烧结温度高。
18、紫砂壶中哪个品种泥料是属于最好的
紫砂壶的原料泥料有许多品种，每个品种都有自己的特性，可以说是各有千秋、各有优缺点，不能够绝对说某个品种的泥料就比其他泥料要好，它是顶级品种的泥料，泥料的优劣如同我们人种，我们不能够说哪个人种就是最优秀的，哪个人种就是最低劣的，黄种人里能够出个周恩来，也能够出个"川岛芳子"。
19、哪个泥料的壶泡茶最好喝
根据众多紫砂壶爱好者的实践经验，大家还没有一致肯定过：某类泥料做的紫砂壶它泡出来的茶味就是最好味的。
20、新的紫砂壶使用前开不开壶是无所谓的？
紫砂壶使用前应该开壶，开壶的基本目的是：
1:判断此壶是否有质量方面问题，
2:去除紫砂壶的土腥味和窑气味，
3:把紫砂壶的气孔彻底打开，让紫砂壶养壶效果和饮茶效果都更加好。
21、紫砂壶一定要用好等级的茶叶泡养才能够养得好和养得漂亮
紫砂壶是否能够养得好和养得漂亮与此壶所泡的茶叶等级没有必然关系，它只与此壶泥料等级和你使用它的时间长短、使用频率有直接关系。
来自茶百科_SUFFIX_MP
