红茶加入桂花后叫红茶还是花茶?
近日，几起打假投诉均称在网店购买的桂花红茶，其包装食品标签显示的执行标准为红茶标准，故以适用标准错误而向雅安市场监管部门举报投诉。那么桂花红茶到底是红茶还是花茶呢?有人说本身就是花茶没有争议，有人却说花茶加花就是花茶。对此笔者赞同是花茶。
首先，我们要弄明白什么是花茶?
花茶属于再加工茶系，是以传统茶类，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶为原料(基础)，用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收香花，亦称熏花茶、窨花茶、香片。简单来说花茶就是花+茶组合而成的茶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、兰花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。因此，凡是茶叶加了花，就不是原来的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶了，而变成了花茶。
而我们常说的玫瑰花、菊花、金银花等制成的茶品，都属于代用茶，而并非花茶。
其次，产品要对应执行标准正确使用。
生产商或经销商在生产和成品时一定要对应产品的适用标准，如投诉举报的雅安桂花红茶对应的红茶标准中就不允许有添加物质，适用标准为红茶就是错误的。红茶添加桂花后正确适用标准应该是蒙顶山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行业通用标准 GH/T 1117-2022。
相关花茶的历史知识
中国在宋朝(公元960年)就有在上等绿茶中加入龙脑香(一种香料)作为贡品。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真……正当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的始型。
明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。据明朝顾元庆(1564-1639年)《茶谱》的“茶诸法”中对花茶窨制技术记载比较详细：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。三停茶而一停花始称。如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用。”又如“莲花茶，仅日末时将半含莲花拨开放细茶撮纳满蕊中，以麻皮略挚令其经宿，次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干，再如前法又将茶叶入别蕊中，如此者数次取其焙干收用，不胜香美。”这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。
李时珍《本草纲目》(1578年)一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。
据史料记载清咸丰年间(1851-1861年)，福州已有大规模茶作坊进行商品茉莉花茶生产。
来源：龚商闲谈
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一、登山
对于山水一事，我自小并没什么感觉，在平原生活，也习惯了极目四望，大道无边。诗词里写山水的辞章读起来基本毫无感觉，而此次在武夷山中的经历，真正让我知晓了什么叫山水，再回顾以前读过的诗词或范宽石涛等画家的山水画，随即知道了什么叫“胸中有丘壑”，古诗里的一些常用到的字眼不再是文学化的描述，而是经过语言高度浓缩出来的现实景象。
进山之前，考虑到体力不足，在小店中买了一支登山手杖，刻意没有跟随旅游团的大部队，而是自己独行。早春的四月，行走在武夷山起起落落的山路上，深感不易。萨特说“他者即地狱”，可现如今自己一个人呆着的机会多么难得，独自杖行山中，感受着从未有过的轻松，思绪飞扬。古人常“隐居山林”，这样的山林，若能在此间汲泉煮茶，或静而禅坐，再或者三五好友吟诗作对，行曲水流觞之雅事，再复何求?
走在蜿蜒的山路上，不时看到一丛一丛的茶树，青黄色的芽头刚刚冒出来，我偷偷采了一两个放在嘴里，没有经过炒制的芽头微微发涩并不好吃，可毕竟见到了真正的茶叶，也算小长见识。继而前行，行到幽僻处定有几张石凳等待着你小憩片刻。我坐在一处极狭窄的小山谷中，放眼望去，看不到一个人的踪迹，只是听着远远的人声，像是大部队的旅行团在讲解景点。我坐在石凳上，点起一直烟来，听到人的“叫唤”声此起彼伏，所谓“叫唤”，在我的方言里是没有缘由的大喊大叫的意思，古人比较雅，称为“长啸”，果然画面更有古意。如此说来，绿林好汉啸聚山林，其实是最为诗意和惬意的事了。“长啸”是人本性的一种流露，到此山中，幽深僻静，远处传来滴滴答答的水声，人间诸事抛诸脑后，不“叫唤”才怪呢!我刚要学着长啸一二，却看人群向我移来，遂强压了回去，离开了那个小山谷。好不懊恼。
对于现代人来说，停止目前或得意或糟糕的人生，到山林之中，亲近山水，溪流鸟鸣相伴，或许是最好的减压方式。重要的是，给自己的人生一个停驻，梳理，回味，遐想，这令我只恨行程太紧。
而后乘竹筏漂流九曲溪。所谓“九曲”，两个弯为一曲，九曲便是十八弯。坐在竹筏上，从“九曲”一直漂到“一曲”，其间又生许多感慨。终于明白了什么叫“碧水”，原来看到书里写“碧水”，我想水不是透明的么，怎么会是绿的?以为是夸张的写诗。但在山中溪流，才知碧水是最为贴切和写实的描写，不由钦佩。碧水是水深到一定程度，并且在没有波澜的情况下形成的颜色。四川有种花茶名曰“碧潭飘雪”，“碧潭”二字，已无修辞，世界本来就是这样，还用什么修辞吗?而在顺流而下的时候，又明白晚明张岱在《陶庵梦忆》里写的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果说“碧水”形容的是静水，那“磊磊”二字便是对活水的描述。灵动的流水碰在圆圆的鹅卵石上，稍一盘旋，形成白色的小窝后马上流走，便是“磊磊”的意境了。
短短一个多小时的漂流，时而经过高崖下的碧潭，又时而经过狭窄的溪流看见那“磊磊之水”，真是让人生出临渊羡鱼之感，可“羡鱼”可不是为了“结网”，而是想要化身为彼，亲近这碧水活泉了。
二、问茶
早春四月，因公往福建，先后经福州、武夷山、厦门，短短流连，长长回味。闽地的细弱，纤雅和轻淡，附着茶香茗韵，碧水丹山，渐次在我脑海中搭建起一种独特格调，让人不卒忍离。
当我去时，红色木棉花正骄傲地盛放，我却想起德化白瓷与建州黑盞的影像来，这两者是我心中的福建印象，多少有些神秘的色彩，莫如这木棉来得直接和热烈。
热烈之后，隐藏在武夷岩茶背后的花香与岩韵，以极其含蓄的方式，透过鲜亮的茶汤，散发出来。闽北乌龙久闻其名，得此际遇入武夷一探，更浇心中块垒。
所谓岩茶，产自武夷山景区，在岩称岩茶，在麓称洲茶。岩茶品种繁多，以大红袍最为出名，其他如水仙、肉桂、奇兰等品，皆各有其韵，自成一品。南唐文人统称之为“晚甘侯”，寓意茶性霸气如王侯，回甘长久。又有四大名丛，乃正岩茶中的上品，曰铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟。
现如今，正宗的大红袍已非我辈能喝的上了，可岩茶风韵，通道颇多。肉桂，老从水仙，陈年水仙，品种丰富。对我来说，最大的乐趣便是投茶之后，手捧盖碗，深嗅数秒后的感觉。花香如桂、如兰，藏在干茶里，热水一激，纷纷并出。每种岩茶的香气大不相同，各有层次与风骨。就像人一样各有性格：有的霸道，直冲肺腑，有的甘冽，口舌生津，有的绵软，毫无后劲，有的又醇厚，神游万里不觉已晚。
令我沮丧的是，我不是茶人，并不能明辨其品质、工艺、香气和真假，岩茶之道、之味、之品，始终参悟不透。沮丧之余，恨不得化身一茶农，采茶制茶，与茶相伴，抑或遍访茶师，明道解惑，奈何深处闹市，亲近不得。 还是喝茶吧，我在心里劝自己。
短短一天，在武夷山中行走，山间水间，意间心间，人生能到此有一日，不易。离开的时候，我知道自己定会再访武夷，再来亲近这碧水丹山。
(摘自2012年第3期《吃茶去》杂志;作者：刘斌)
茶被誉为21世纪最好的健康饮料，也是国之大饮，是中国向世界输出价值观的代表文化符号之一。一片小小芽叶，承载着大自然的馈赠，制茶人的匠心，可以缘情，可以载道，可以健体，可以交际与修心养性。茶之为物，妙用大焉!
茶在社区文化建设中，既可以是“琴棋书画诗酒花茶”之文人雅趣，也可以是“柴盐油米酱醋茶”之世俗烟火;可以静修，独善其身，也可以茶为媒，沟通无限，调和万物。
茶文化大国，每年人均喝掉的茶太少
但长期以来，茶给国人的感觉过于阳春白雪，喝茶变成一种非常专业、非常高雅、非常小众的事，往往跟品茶论道联系在一起，让一般老百姓望而却步，不敢问津。再加上中国茶叶品类众多，品牌与产品浩如烟海，茶品质量参差不齐，价格悬殊很大，遇到的茶企茶商都说自己的茶品最好，让消费者莫衷一是，很难放心购买与消费。这样一来，中国号称茶叶原产地，以源远流长、博大精深的茶文化大国自居，但国人每年喝掉茶叶不多，每年人均喝茶才0.56千克，在世界上排第19位，远远落后于土耳其(排第一)的3.16千克。
究其原因，不是国人不爱喝茶，而是茶没有真正走进老百姓的日常生活。这些年，我们谈了太多的茶文化、茶道，都是关起门来在小圈子里做传播，茶叶越做越精致，越卖越贵，茶席越摆越美，茶文化越谈越复杂，茶道越来越玄，仿若不食人间烟火，离尘脱俗。做好茶，卖贵茶，谈茶文化，摆茶席，传播茶道美学，等等都没错。问题是茶与茶文化要走进社区，走进老百姓的生活才有生命力，才能使中国成为真正的饮茶大国。
每天喝“生活六味茶”，生活更美好
为助推国民喝茶，深圳学而文创工作室倡导“国民社区茶馆”新概念，让茶走进社区，走进家庭，走进办公室，走进各种生活场景。其即将在深圳市华侨城创意园开业的“学而茶馆”，推出“家庭和谐茶席”分享计划，打造“生活六味茶”，将茶融入六种日常生活场景：健康、审美、礼尚、办公、差旅、雅集，提升生活品质、品味。
“学而茶馆”，是深圳学而文创工作室针对都市人群健康茶饮需求，推出的融合体验式茶空间，主要打造企业茶水间、家庭茶水间、终端消费场所茶水间、文艺圈子茶水间。其以“好茶简单喝，都市健康茶饮空间”为目标诉求，针对都市人群在家庭、企业、终端消费场所、文艺圈子的饮茶、放松、休闲、交际与修身养性之需求，提供一套以茶为主题的健康生活方式解决方案。
为使茶文化更好地走入家庭，融入国民生活，“学而茶馆”推出“家庭和谐茶席”分享计划，让茶席像书桌一样进入千家万户，茶香、书香充盈家庭。每天的生活从一杯清茶开始，不管你是居家、办公、出差、旅游，还是与亲朋好友小聚、洽谈生意、送礼，或是陪伴孩子成长，夫妻相敬如宾，品鉴收藏，修身养性，茶都可以融入其中，发挥其作为心灵妙物的作用，让家庭更和谐，生活更美好……
“生活六味茶”通过对国民生活轨迹与需求的提炼，让茶融入健康、审美、礼尚、办公、差旅、雅集等六种日常生活场景之中去，引导家庭根据生活场景的实际需要选择合适的茶及茶文化。
茶生活的解决之道
针对六种生活场景，学而茶馆推出的喝茶解决方案是：
健康：主打口粮茶、食品安全与辨证喝茶养生。
首先是茶叶品质好，产自古树茶园、生态茶园、有机茶园，严把食品安全关，按照正规工艺精心制作而成。其次，性价比高，价格实惠，适口性好，可以作为“口粮茶”日常频繁饮用。最后是根据不同年龄、不同性别、不同体质、不同季节、不同时段、不同工作生活环境等因素，科学合理饮茶。
审美：主打专业品鉴、收藏、茶道美学等。
礼尚：家庭与工作涉及到的接待用茶、礼品茶等。
办公：方便快捷茶、实惠口粮茶、防辐射等功能茶、办公室招待用茶、员工福利茶、高端场合用茶、做活动用茶等。
差旅：出差、旅游、休闲等外出用茶，主打方便快捷、健康补水等概念。
雅集：举办茶事活动，或者将茶融进去的活动。学而茶馆提供专业茶事活动服务，比如举办“亲子茶道”，以改善父母与孩子的关系，帮助孩子健康成长，建设和谐家庭。
感受“家庭茶席”之美，好茶简单喝
茶叶虽然在家庭中无处不在，但很少有人将茶上升到家庭文化的高度，提倡一种健康的居家生活，用茶来改善人与人、人与物、人与心三大关系，从而助推家庭和谐文化之建设。
学而茶馆推出的“家庭和谐茶席”，其空间布置理念充分融入家庭环境之中，成为一种精致的空间艺术，成为家庭生活的点睛之笔——茶道美学、生活美学。故其追求的不是豪华、阔大与显摆，而是倡导一种简朴素雅精致的茶生活方式，属于小而美的事业。一个小展架、一个茶桌，布上精美的茶席即可。
茶虽然是刚需，但现在的茶品与茶文化越玩越复杂，这种“水太深”之现象，其实是在拒绝消费者，尤其是不喝茶的人群。
“学而茶馆”的核心理念是，通过“精选品类，展示品牌企业代表茶品”，让“好茶简单喝，打造都市健康茶饮空间”，从而让喝茶不再复杂，提倡一种本真喝茶，健康喝茶的生活方式。
茶之所以给人过于复杂的印象，很大程度上是品类太多，厂家太多，产品太多，概念太多，对于普通老百姓而言，茶传递的冗余信息太多，面临选择性困难。消费者往往通过超市、淘宝、茶叶批发市场进行购买，或者通过熟人关系进行购买。在这些购物场所与购物情景中，其面临五花八门的茶品，与各种推销说辞，往往在稀里糊涂中进行购买，也很难判断茶叶买对了，还是被忽悠了。
能不能有一个专业机构来帮助老百姓选茶，提供来自原产地的正品，并终结暴利与忽悠，让其明明白白、放放心心、轻松愉快消费?
学而茶馆根据这个行业痛点，打造“产区直供社区”模式，从消费者需要的健康茶饮生活方式出发，用专业标准帮助消费者把关，精选品类、品牌与茶品，用是否有代表性，有特点，是否利于身心健康之准绳去衡量，从海量茶品中优选出六个大品类，二十余个小品类，二十家茶企，上百款茶品回馈消费者。目前，学而茶馆与润元昌、蒙顿茶膏、蒲门、柏联普洱、元和本、智德鸿昌、枞中枞等知名原产地茶叶品牌达成深度合作，更多的品牌正在洽谈与入驻之中。
学而茶馆愿景：建设社区和谐茶文化
什么是社区?社区就是人类生活的家园，以一个个家庭聚居而成的，在农村叫村落，在城里叫社区。目前中国的现状是，社区的硬件设施越来越好，但软件建设跟不上，陷入有社区，但缺乏社区文化的困境。
什么是社区文化，其核心就是安居乐业四个字。但目前的情况是，国人被快速卷入现代化的进程之中，一个个传统社区被推倒，一个个家庭搬进水泥堆砌的冰冷社区，于是文人在惊呼，中国人的故乡在沦陷，我们成为没有故乡的人，只好生活在别处，近处无风景。我们可以满世界旅游，但邻里老死不相往来;我们可以在虚拟世界无话不谈，而相坐无言，低头玩手机。没有心与心的联系与关怀，社区只是冰冷世界，我的家园我做主，重建家园情怀，需要心灵的彼此碰撞、交融与走近，才能携手共建美好家园。
而茶，在社区文化，即家园情怀与邻里文化的重建中，可以茶为媒，拉近人心的距离，用一杯茶与世界和解，重拾人类美好生活的信仰。生活不在别处，此心安处即吾乡!
社区茶文化怎么做?就要分析人类聚居群落的活动轨迹：以家庭为核心，小孩上学，大人上班，业余时间要买菜、逛街、休闲、娱乐，并需要一些社会机构提供配套服务，这样一来人居社区就由“家庭+学校+企业+配套服务”构成。我们深入社区推广茶文化就更围绕“家庭、学校、企业、配套机构”来开展，举办一系列的活动，让茶文化在社区生根发芽。
以上是推广渠道的选择，接下来谈推广的形式，一定要与社区人群的旺盛需求相结合。什么叫旺盛需求?比如作为家庭而言，最关心的是孩子的教育，我们能否推出“亲子茶道”，发挥茶道教化下一代的功能，让孩子通过奉茶学会爱与孝顺，让家长更好地理解孩子，引导孩子，从而做到母子、父子心相连，家庭其乐融融……
再比如，企业都要讲企业文化，能否用茶事活动来诠释企业文化，让员工与客户在互动中更好地理解企业价值观。
学而文创工作室，在深圳、广州、香港、台湾、杭州等都市社区正在推广“亲子茶道”“企业茶席”“家庭茶席”与“公益奉茶”等活动，就是让茶文化主动融进学校、家庭、企业，走向大街，摈弃小圈子的粉丝经济，以平民化、大众化的形式，主动降低茶道、茶文化的门槛，推行人间茶道，让中国茶走向社区这个广阔的天地，主动融入老百姓生活与工作的方方面面，成为一种民俗文化。
文/白马非马
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