茶叶冷知识:世界上有专门的绿茶树、红茶树、白茶树吗?

看到一个前天的热搜话题差点把我笑岔气了,上热搜的内容是这样的:

看到这么多人转发、评论、点赞,我也是“大震惊”啊!甚至震惊之余还有回响。

翻看了一下评论,有人知道,有人蒙圈,发现这事确实不简单。

转念一想,对于很多没有怎么去了解过茶的小白来说,他们不知道世界上不同茶类并没有专门的茶树也不奇怪。

看到大家讨论如此激烈,看到竟然有这么多人认为这是个“冷知识”的时候,我表示很欣慰,这至少能证明大家对于茶的这个所谓的“冷知识”还是很关心的,茶小白们还是很愿意了解茶的。

作为一个学过好几年茶相关专业的爱茶者,今天就跟大家好好说说“世界上究竟有没有专门的红茶树、绿茶树、白茶树”的问题。

我国的茶叶之所以有绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大茶类,是根据茶叶制作时的发酵程度不同来分的。“绿茶长在绿茶树上、红茶长在红茶树上”这种认知是错误的,不同的茶树品种有一定的适制性,有时一个品种的茶叶,用不同的加工工艺,可以制成不同的茶类。

比如西湖龙井是用龙井43的品种制作的,但也可以用龙井43制作别的茶叶,只是很少有会人这么做,因为龙井43更适合制作龙井茶。

再比如,云南的大叶种茶,除了可以制作普洱茶以外,还可以做成滇红和滇绿,这其中的区别主要是在制作工艺上。

2006年景迈古树普洱熟茶

还需要知道的一点就是,我平时说的绿茶、红茶、白茶等,指的是茶叶大类,每一个大类都包含了很多种茶叶。下面给大家简单讲一下六大茶类。

黑茶:后发酵茶,茶汤有着“红褐香醇”的品质特征。安化黑茶、广西六堡茶、湖北老青砖等都属于黑茶。

红茶:全发酵茶,它的品质特征为“红汤红叶”。滇红、祁门红茶、金骏眉等都属于红茶。

乌龙茶:也叫青茶,属于半发酵茶,有着“绿叶红镶边”的品质特征。铁观音、大红袍、凤凰单丛等都属于乌龙茶。

黄茶:部分发酵茶,有着“黄汤黄叶”的品质特征,霍山黄芽、君山银针、莫干黄芽等都属于黄茶。

白茶:轻发酵茶,其茶叶特征为“满披白毫”。白毫银针、福鼎白茶、白牡丹等都属于白茶。

绿茶:不发酵茶,其突出的特征为“清汤绿叶”。龙井茶、安吉白茶、碧螺春等都属于绿茶。

除六大茶类以外,还有再加工茶,比如普洱茶、花茶、袋泡茶等,都不是什么茶就由什么茶树长出来的,而是同一品种的茶叶,可以做出来不同的茶,茶叶之所以会有不同的香气和滋味,也不是由于炒茶的时候加不同的佐料,而是受茶叶的品质、产地、季节、制作方法等因素影响的。

如果想更直观地了解茶叶的制作,建议看纪录片《茶,一片树叶的故事》,当然,关注小喜年,也可以学习很多有趣的茶知识哦~

本文为小喜年原创,转载须注明。

(部分图片来自网络,如有侵权请联系删除)

评论 / 2

汉文爱茶
#156473

“绿茶长在绿茶树上、红茶长在红茶树上”这种认知是错误的,
————
ok

回复
汉文爱茶
#156474

@汉文爱茶 不同的茶树品种有一定的适制性,
有时一个品种的茶叶,用不同的加工工艺,可以制成不同的茶类。

回复