3.28上午，2018杭州茶文化博览会开幕式暨西湖龙井开茶节启动仪式在西湖区梅家坞举行，开茶节的举办也宣告了2018年西湖龙井茶的全面开采和正式上市。
开茶节活动精彩纷呈，那么这次梅家坞开茶节又有什么亮点呢？
无人机运茶，助阵开茶节
随着西湖龙井采摘季节的到来，无人机首度被运用到传统的茶叶运输环节。
开茶节上的无人机展示
无人机满载新鲜采摘下来的茶叶，从梅家坞出发，穿过山谷，不到2分钟就抵达梅家坞炒茶中心，随后龙井茶被摊晒、炒制，今年的第一批西湖龙井出锅！无人机的加入大大降低了茶叶损坏率，提高了西湖龙井茶的制作效率！
本土茶技大赛热闹非凡
作为开茶节的传统项目，炒茶大赛的目的就是为了向西湖龙井茶爱好者与茶农共叙西湖龙井茶情怀，全面展示西湖龙井茶深厚的历史文化底蕴。
炒制大赛进行中
本次炒茶王大赛，共有来自龙井、翁家山、满觉陇等10个自然村的的32名炒茶大师参加，并在现场展开西湖龙井茶手工炒制技艺比试。节会上，所评选出的“炒茶王”是活动最大的焦点，同时也推动了手工炒制技艺的传承和进步。
教你分辨龙井43和群体种
正宗西湖龙井有龙井43和群体种等品种，但是大多数人都不知道该怎么分辨，现在来教大家一些分辨方法。
龙井43，是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种，扦插种植，因此是一排排呈现。
它育芽能力强、发芽整齐（芽叶长呈锥形）、密度大、芽叶短壮少毛、发芽早，一般3月上旬就开始发芽，中下旬就可以开始大面积的采摘，也是目前市面上的主流品种。
龙井43与群体种叶片对比
群体种，这是最早种植的西湖龙井品种，说名传千年不为过，当年乾隆皇帝带回皇宫的就是这个品种，至今十八棵御茶树还在风景区独领风骚。
群体种是老底子传统西湖龙井，也是至今为止品质最好的西湖龙井品种。它的生物学特征为：灌木型、中叶类、中生种，简单说来就是看上去一丛一丛，叶片椭圆。
龙井43与群体种茶树对比
无论是龙井43还是群体种，滋味香气都各有千秋，大家可以凭自己喜好的口感来进行选择。
西湖龙井年年喝，今年直接上龙井。
龙井坐落于杭州秀山峻岭间，高大的牌坊后一条街路斜拉而下，几百农家参差排列，有茂林修竹，石阶花栏。
不出所料，龙井无家不炒茶，户户门前摆茶锅，充溢整条街的自然是龙井茶特有的炒豆茶香;鼻息间，谁能无动于衷?
下坡右拐，路尽头名闻天下御茶园，园内除十八棵御茶树，还驻留了杭州太守东坡居士与龙井茶鼻祖辩才法师的至交茶友故事。时空转换，天地悠悠，茶客我信步拾级上山，山上满屏翠海。茶树挺立，行行列列，若阅兵仪式，层层叠叠，绿浪涌动。瞬间，令我动容，魂魄顿收。
稍息，举起相机，快门声里，狮峰山舒展开嫩绿的身姿。茶树逶迤，自远山而来，顺山脉，跨山谷，跌山涧，构成狮峰的肌理，龙井的图案。
稍息，镜头中迎来见头不见尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶篓，也无声喧也无顾盼，从条条山径走下来。哦，已是午饭时分。
我跟随她们中的一拨到了西街一家茶庄。一张方桌已摆上几大碗菜和一盆热汤。洗手，上桌，吃饭，仍无声响仍无话语，唯有鸟鸣啾啾屋檐下。采茶女大都四五十岁，偶有几位二十来岁的。但见她们指骨粗壮，指尖皴裂，嵌进茶汁的指甲发黑，有的缠了胶布。因为清晨出工，踏茅草，踩露水，个个穿毛衣，套围兜，与正午燠热的阳光很不搭调，也与茶篓里的鲜叶形成反差。
此刻，东家忙着把鲜叶摊放在一只只竹匾上，均均匀匀。他告诉我，这叫“摊青”，待鲜叶水分挥发再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香扑鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鲜嫩带露。
采茶女放下碗筷又出门上山。好奇的我与东家开始一问一答。采茶女工一天能采多少鲜叶?十天前一人只能采一斤多，这两天可采四五斤。有定额吗?没有，若有定额，品质就不能保证。她们是本地人吗?哪有本地人哦，都是从浙江衢州和江西来的。一天多少工钱?还不知道。我奇怪：事先不商定工钱，那收入咋算?不难的，待茶季结束，村里会统一协调工价的。想想也是，三四百家茶农，三四千名采茶女，在“早一天是宝，晚一天是草”的争分夺秒当口，一旦延误，岂不乱套?除了工钱，三顿饭和住宿东家全包。还好我家三层楼，十个人打地铺可以挤挤。你家几亩茶园?十六亩，是联产承包时，村里按农业人口分配茶园，远近高低的茶山互相搭配，封在纸条里，开社员大会抓的阄。那时穷，农民不吃香。我家农业人口多，所以茶园多了点。现在轮到茶农吃香，你们日子好过了。东家笑笑：好是好了，不过还好。话说得拗口，意思我懂的。东家换了话题：老师，你说茶叶好不好，主要看什么?他看我戴副眼镜，便称我“老师”。当然是滋味。滋味主要靠什么?两个“主要”一摆，东家说道说道的兴致上来了：跟你说，我们茶叶值钱就值在“狮峰”上。狮峰山这面坡全是石英风化砂土，你去山上走走，决不会脚跟沾烂泥。他取来一块石英石，沉甸甸，颗粒闪亮。山那边粘土多，下雨溜屁股。你看胡公庙前那乾隆皇帝封的御茶树，也在山这一面。他说话手不停。我们村北有山岭阻挡寒流，南边暖流凝聚云雾。不仅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“计划生育”。他对迸出来的比喻小有得意。这些日子是一年最忙的?可不,我老爸82岁，炒了一辈子茶，光炒制手法就有十种，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龙井”。说起龙井茶，东家话特溜：这两天鲜叶多，摊青后要一批批过“青锅”，既收干水分，又除青草气，接着手工炒;明前茶芽嫩，“辉锅”两遍，明后茶，要过三遍。昨夜，老爸炒到下半夜两点，现在眯一歇，等会儿又要忙了。
不敢多打扰，匆匆吃碗面，继续上山拍摄。“老师，喝杯茶再走。这是自家喝的，虽茶形不讲究，但你闻闻茶香，品品茶味，狮峰龙井就是头挑的!”捧杯，凝视茶芽上上下下、沉沉浮浮，刚吟咏的辩才法师诗句又上心头：轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。路穿乱石脚，亭蔽重冈头。湖山一日尽，万象掌中浮。煮茗款道论，奠爵致龙优。
龙井问茶，共东家“煮茗款道论”，不亦乐乎?
【摘自2019年5月3日《新民晚报》“夜光杯”栏目第14版;作者：潘修范】
西湖龙井中的“天花板”到底是什么味道?大抵乾隆皇帝是最清楚的了!
乾隆皇帝曾六下江南，四上龙井观茶品茗，为龙井村题下“龙井八景”，更是将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”，此后龙井茶便一直成为清朝皇室的贡品。
自明清以来，西湖群山一带所产的龙井茶一直都是文人士大夫追捧并赞誉有加的名茶。
那么，惹得无数人喜爱的西湖龙井茶是如何诞生的?什么样的西湖龙井茶才称得上“天花板”级别?
狮峰山——西湖龙井茶“天花板”产区
提起西湖龙井，产区是绕不开的话题。只有产自西湖龙井茶地理标志保护区并获得官方认证的，才能算得上正宗的西湖龙井。据浙江省农业农村厅公布的数据显示，西湖龙井茶产区仅占龙井茶总产区约2%。
十八棵乾隆御用茶树的所在地，正是西湖龙井五大核心产区“狮、龙、云、虎、梅”中的狮峰产区。狮峰，是五大产区中一直独占魁首的存在，也是西湖龙井 “天花板”级别的产区。
“上者生烂石”，西湖一带拥有茶树喜欢的“烂石”——白砂土，而狮峰山脉白沙壤的覆盖面及肥沃程度都是其他产区所不及的，加上其得天独厚的地形和小气候生态环境，才孕育出了西湖龙井中的翘楚。
非遗技艺，层层历练造就巅峰之作
“两个巴掌做出来的东西，有些科技还是无法取代的。”说起西湖龙井另一个“天花板”级别的存在，那便是其制作技艺了。
强大的文化背景、爱茶人的追捧、得天独厚的环境、珍贵的原料，加上经验丰富的制茶师傅的精湛技艺，造就了西湖龙井独一无二的江湖地位。
未尝西湖龙井茶，怎懂中国鲜!那么，怎样才能喝到垂涎已久的地域“天花板”和技艺 “天花板”级别的西湖龙井呢?
为了让茶友们能够喝到正宗明前西湖龙井，体验不一样的“江南春鲜”，八马茶业抢先时节，精选核心产区明前优质芽叶沿用西湖龙井传统制茶工艺制作出的八马·狮峰龙井、八马·历练西湖龙井，两款“天花板”级别的好茶，将于近期正式发布。
八马·狮峰龙井的原料，便是采自在“十八棵乾隆御用茶树”直线距离约30米的黄金产区内的八马茶业西湖龙井茶基地。
八马·历练西湖龙井，由两大国家级非物质文化遗产制作技艺代表性项目传承人联袂合作，全国限量500盒。
值得一提的是，八马茶业获得西湖龙井地理标志证明商标准用证书，将为广大茶友严选更多西湖龙井好茶!
直击西湖龙井中的“天花板”，八马·西湖龙井新品即将上市，敬请期待!
来源：海峡两岸茶业交流协会
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