盘点|令人叹服的云南少数民族茶俗
西南边陲，彩云之南，十里不同风，百里不同俗。得天独厚的地域环境，造就了优越出众的大叶种茶，也哺育着淳朴善良的各民族人们。
千百年来，他们将茶视为圣物，与当地古茶树相依相守。每个民族都用自己独特的方式，诠释着对茶的理解与热爱。
今天，一球君就带大家一起，走进云南各少数民族聚居地，探寻别具风情的民族文化，体验令人叹服的茶俗茶礼，看这片神奇的东方树叶，是如何在云南人手中被安排得明明白白的！
1、白族——三道茶
白族三道茶，是大理白族人们独有的茶道文化。他们热情好客，讲究先客后主，闻名天下的“三道茶”，便是他们的待客交友之礼。
第一道，是具有浓郁苦味的纯茶，不加任何调味品，寓意做人应当吃苦耐劳，方能有所作为；第二道，是在“苦茶”的基础上加入乳扇片、芝麻、红糖等甜品配料，象征着生活的先苦后甜；第三道，是在茶水中放入蜂蜜、炒米花、花椒等佐料，喝起来酸、甜、苦、辣各味俱全，令人回味无穷。
“一苦二甜三回味”的三道茶，既是白族人调节人际关系和传扬民族茶文化的方式，亦蕴含了他们以和为贵、处世淡然的人生哲学。
2、布朗族——青竹茶
布朗族，也是最早种茶的少数民族之一，有着“千年茶农”之誉，他们主要聚居在布朗山、景迈山等地。在布朗山深处的老曼峨寨子，距今已有1400年左右的历史，这里仍保持着数千亩古茶园，遍布在寨子四周的原始丛林中。
长久以来，布朗族人在离开村寨进山劳作或野外狩猎时，会因地制宜就地取材，采来鲜嫩的茶叶，砍来粗壮的竹筒，盛上清澈的山泉活水，置于火上煮沸并烘烤制作青竹茶。
制作方法虽然有点原始简陋，但喝起来却别有风味，茶香竹香融合一起，浓醇鲜爽，沁人心脾。
3、哈尼族——土锅茶
毫不夸张地说，哪里有古茶树，哪里有大茶园，哪里就有哈尼族。人住到哪里，茶树便种到哪里。在他们的生活中，茶与人，是密不可分的一体。
哈尼族喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法：先用大土锅将山泉水烧开后，放入特制的“南糯白毫”，熬煮数分钟后，茶汤呈绿黄色，便舀入竹制茶盅内饮用，清香润喉，回甘生津。
在劳作之余，他们还喜欢和家人一起坐下来喝茶闲侃，尽享天伦之乐。当有外族贵宾来访时，淳朴的哈尼族人也会煮制这种“土锅茶”招待，把他们当成远方的亲人。
4、基诺族——凉拌茶
佛家有语云：空持百千偈，不如吃茶去。
栖息于西双版纳州攸乐古茶山深处的基诺族，便是一个被称为“吃茶”的民族。他们很少与外界来往接触，至今仍保留着原始部落的生活状态，也延续着人类早期以茶为食的古老民俗。
他们擅于种茶、制茶、吃茶，尤其偏好“凉拌茶”。即采来鲜嫩的茶叶，用手搓揉后，然后加入切碎的大蒜、辣椒、食盐及少量泉水，再用筷子搅匀以更好入味，待片刻后即可食用。所以，凉拌茶更像是一道菜，将茶叶的味道发挥到极致，酸、甜、苦、辣、咸，尽在其中。
5、德昂族——酸茶
世代居住在德宏、保山、临沧等地的德昂族，也是一个崇尚种茶、饮茶的民族，被誉为"古老的茶农"。
在德昂族茶史诗《达古达楞格莱标》中，便这样吟诵道：茶叶是德昂的命脉/有德昂人的地方就有茶山/神奇的传说留到现在/德昂人的身上还飘着茶叶的芳香
在生活中，德昂族人的饮茶方式颇多，而风味最独特的，莫过于“微酸微苦味甘甜”的酸茶了。其传统做法，通常是把采摘来的新鲜茶叶原料，放入竹筒里压紧，密封竹筒口，使其发酵后再咀嚼食用。茶味酸苦略甜，在气候炎热时嚼上几口，有提神解乏之效。
6、拉祜族——烤茶
一个拉祜族老翁说：拉祜族人很爱喝茶，尤其是烤茶。不只是因为它的焦香让人沉醉，还有在他们那个年代的回忆。
如果有客人来了，他们必须用烤茶来招待。烤茶的制作虽然简单，但也有其独特的魅力：将茶叶直接放在烧热的陶土罐子里烤香，待茶叶变得焦黄之后，冲入开水，煮沸后饮用。
这过程中形成的独特的焦糖香与豆香，是水、土、火与茶之间的亲密结合所成就，是茶叶从水土中吸收而来的精华。烤出来的茶，汤色浓艳，味道浓酽，醇香诱人。
7、藏族、纳西族——酥油茶
茶与盐，前者为饮品，后者为调料，看似毫无瓜葛，却在“酥油茶”身上密切交集。初饮酥油茶，可能很多人会不习惯它的味道。但对于居住在高原地区的藏族、纳西族等同胞来讲，它的美味口感和营养价值，是无可替代的。
这是一种在普洱茶中加入酥油、盐巴等佐料，经特殊加工制成的茶饮，茶香浓郁，奶香扑鼻，可解腥肉之食、青稞之热。饮用之后，御寒、耐饥、提神，是生活在滇西北民族的生命之饮，既能迎来远方的贵客，也是礼仪祭祀中不可缺少的一环。
8、傣族——竹筒香茶
傣族人喜欢临水而居，与竹为伴。心灵手巧的傣族人，既能制出日常使用的竹水桶、竹纺车，也能造出美轮美奂的傣家竹楼。他们还把对水与竹的喜爱之情，融合到民族茶文化当中，制出了别具风味的“竹筒香茶”。
竹无俗韵，茗有奇香，竹筒茶可谓是竹与茶的完美结合。既有普洱的浓郁茶香，又有竹子的清雅气韵，不由令人耳目一新。这是傣族人世代相袭的传统饮品，亦是一道敬奉宾客的礼仪茶品。
当普洱遇上傣香竹
茶香温润，竹香清新
两者交融，知“竹”常乐
七彩云南，广袤天地，中国56个民族，就有25个少数民族扎根于此。作为茶叶的发源地，几乎每个民族都与茶有着不解之缘，在长期的发展历程中，渐渐演变成风格各异的特色茶俗和吃茶方式，不约而同的是——对茶的虔诚敬意与深深迷恋。
每一片茶叶，都有属于自己的光阴故事，每一个民族，都有令人叹服的茶俗风情。云南许多民族，早已将茶融入生命血液中，形成一种坚定的文化信仰，为我国源远流长的茶文化添上了浓墨重彩的一笔。
西南边陲，彩云之南，十里不同风，百里不同俗。得天独厚的地域环境，造就了优越出众的大叶种茶，也哺育着淳朴善良的各民族人们。
千百年来，他们将茶视为圣物，与当地古茶树相依相守。每个民族都用自己独特的方式，诠释着对茶的理解与热爱。
今天，一球君就带大家一起，走进云南各少数民族聚居地，探寻别具风情的民族文化，体验令人叹服的茶俗茶礼，看这片神奇的东方树叶，是如何在云南人手中被安排得明明白白的!
1白族——三道茶
白族三道茶，是大理白族人们独有的茶道文化。他们热情好客，讲究先客后主，闻名天下的 “三道茶” ，便是他们的待客交友之礼。
第一道，是具有浓郁苦味的纯茶，不加任何调味品，寓意做人应当吃苦耐劳，方能有所作为;第二道，是在“苦茶”的基础上加入乳扇片、芝麻、红糖等甜品配料，象征着生活的先苦后甜;第三道，是在茶水中放入蜂蜜、炒米花、花椒等佐料，喝起来酸、甜、苦、辣各味俱全，令人回味无穷。
“一苦二甜三回味” 的三道茶，既是白族人调节人际关系和传扬民族茶文化的方式，亦蕴含了他们以和为贵、处世淡然的人生哲学。
2布朗族——青竹茶
布朗族，也是最早种茶的少数民族之一，有着 “千年茶农” 之誉，他们主要聚居在布朗山、景迈山等地。在布朗山深处的老曼峨寨子，距今已有1400年左右的历史，这里仍保持着数千亩古茶园，遍布在寨子四周的原始丛林中。
长久以来，布朗族人在离开村寨进山劳作或野外狩猎时，会因地制宜就地取材，采来鲜嫩的茶叶，砍来粗壮的竹筒，盛上清澈的山泉活水，置于火上煮沸并烘烤制作青竹茶。
制作方法虽然有点原始简陋，但喝起来却别有风味，茶香竹香融合一起，浓醇鲜爽，沁人心脾。
3哈尼族——土锅茶
毫不夸张地说，哪里有古茶树，哪里有大茶园，哪里就有哈尼族。人住到哪里，茶树便种到哪里。在他们的生活中，茶与人，是密不可分的一体。
哈尼族喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法：先用大土锅将山泉水烧开后，放入特制的 “南糯白毫” ，熬煮数分钟后，茶汤呈绿黄色，便舀入竹制茶盅内饮用，清香润喉，回甘生津。
在劳作之余，他们还喜欢和家人一起坐下来喝茶闲侃，尽享天伦之乐。当有外族贵宾来访时，淳朴的哈尼族人也会煮制这种 “土锅茶” 招待，把他们当成远方的亲人。
4基诺族——凉拌茶
佛家有语云：空持百千偈，不如吃茶去。
栖息于西双版纳州攸乐古茶山深处的基诺族，便是一个被称为 “吃茶” 的民族。他们很少与外界来往接触，至今仍保留着原始部落的生活状态，也延续着人类早期以茶为食的古老民俗。
他们擅于种茶、制茶、吃茶，尤其偏好 “凉拌茶”。即采来鲜嫩的茶叶，用手搓揉后，然后加入切碎的大蒜、辣椒、食盐及少量泉水，再用筷子搅匀以更好入味，待片刻后即可食用。所以，凉拌茶更像是一道菜，将茶叶的味道发挥到极致，酸、甜、苦、辣、咸，尽在其中。
5德昂族——酸茶
世代居住在德宏、保山、临沧等地的德昂族，也是一个崇尚种茶、饮茶的民族，被誉为 "古老的茶农" 。
在德昂族茶史诗《达古达楞格莱标》中，便这样吟诵道：茶叶是德昂的命脉/有德昂人的地方就有茶山/神奇的传说留到现在/德昂人的身上还飘着茶叶的芳香
在生活中，德昂族人的饮茶方式颇多，而风味最独特的，莫过于 “微酸微苦味甘甜” 的酸茶了。其传统做法，通常是把采摘来的新鲜茶叶原料，放入竹筒里压紧，密封竹筒口，使其发酵后再咀嚼食用。茶味酸苦略甜，在气候炎热时嚼上几口，有提神解乏之效。
6拉祜族——烤茶
一个拉祜族老翁说：拉祜族人很爱喝茶，尤其是烤茶。不只是因为它的焦香让人沉醉，还有在他们那个年代的回忆。
如果有客人来了，他们必须用烤茶来招待。烤茶的制作虽然简单，但也有其独特的魅力：将茶叶直接放在烧热的陶土罐子里烤香，待茶叶变得焦黄之后，冲入开水，煮沸后饮用。
这过程中形成的独特的焦糖香与豆香，是水、土、火与茶之间的亲密结合所成就，是茶叶从水土中吸收而来的精华。烤出来的茶，汤色浓艳，味道浓酽，醇香诱人。
7藏族、纳西族——酥油茶
茶与盐，前者为饮品，后者为调料，看似毫无瓜葛，却在 “酥油茶” 身上密切交集。初饮酥油茶，可能很多人会不习惯它的味道。但对于居住在高原地区的藏族、纳西族等同胞来讲，它的美味口感和营养价值，是无可替代的。
这是一种在普洱茶中加入酥油、盐巴等佐料，经特殊加工制成的茶饮，茶香浓郁，奶香扑鼻，可解腥肉之食、青稞之热。饮用之后，御寒、耐饥、提神，是生活在滇西北民族的生命之饮，既能迎来远方的贵客，也是礼仪祭祀中不可缺少的一环。
8傣族——竹筒香茶
傣族人喜欢临水而居，与竹为伴。心灵手巧的傣族人，既能制出日常使用的竹水桶、竹纺车，也能造出美轮美奂的傣家竹楼。他们还把对水与竹的喜爱之情，融合到民族茶文化当中，制出了别具风味的 “竹筒香茶” 。
竹无俗韵，茗有奇香，竹筒茶可谓是竹与茶的完美结合。既有普洱的浓郁茶香，又有竹子的清雅气韵，不由令人耳目一新。这是傣族人世代相袭的传统饮品，亦是一道敬奉宾客的礼仪茶品。
原标题：盘点 | 令人叹服的云南少数民族茶俗
烤茶是云南少数民族艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。所谓“每日必饮三次茶”。
据《茶经》记载，在唐朝时期，人们也喝烤茶，他们将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再近火炙烤多次。云南虽是茶源地，但古时制茶的技艺并不精进，也许这样便发明了独特的用陶罐烤茶的方法。云南的傣、拉祜、布朗、纳西、白、佤、傈僳、彝等民族都有烤茶的习惯。烤茶一般用小陶罐加热，将茶叶放在陶罐内翻烤，之后加入热水，在火上煨涨后饮用(佤族烤茶一般是直接将茶放在铁板上烧烤)，严格意义说，傈僳族漆树茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗等都属于烤茶的变种。傈僳族漆树茶的基调就是酥油茶，他们用本地特产漆油代替酥油，制作出了漆树茶;丽江纳西族的龙虎斗算是烤茶中的一朵奇葩，里面是要放酒的，龙虎斗不仅是一道茶饮，更是治疗感冒的一道猛药;大理的三道茶加入红糖、花椒、果仁等，展现出“一苦二甜三回味”的独特口感，同时更寓意了一种至高的人生境界;华坪烤茶采用一种混合了“火麻子”和“花生”的酱料，有时还会放入乳扇，无论颜色或质地都像极了一杯“华坪版”的英伦奶茶……
新华坪烤茶 用秘制火麻子酱烤
距离昆明420公里的丽江市华坪县是典型的南亚热带低热河谷气候，烤茶在这里几乎是与吃饭睡觉同等重要的“规定动作”，与传统泡茶相比，烤茶彰显的是一种复合型的浓香。
华坪烤茶的第一步是炒茶，即在陶罐内放入猪油(最好带一点油渣口感更佳)，放入小米和茶叶炒香，此环节要用筷子不停搅动，边抖边炒，避免炒糊。之后放入一种秘制酱料，待小米、茶叶、酱料三者完全融合、香气毕现之时，便是煮茶，即倒入开水，随着“扑哧”一声，水汽氤氲，此时算是完成2/3，最后加入盐巴，在火上烧涨，将茶水倒出即可饮用。
烤茶的步骤看似简单，但内行人玩的却是门道，暂且不论原料的选取，仅技术层面的炒茶环节就要拿捏好分寸。炒太糊，味重，影响口感。炒不到位，茶香和小米的香则不能完全释放;此外便是茶叶的选择。华坪盛产一种叫乌木春的大叶种绿茶，按理说应该近水楼台，但这里的烤茶偏偏选用另一种茶叶—下关大众沱茶或砖茶。这种茶入口涩，茶气劲道，同时伴有烟味(由于夏茶季节雨水多，不能晒干，就只能在烤房烤干，烟味就出来了。雨水未干也是烟味的主要来源)。然而这些看似“重口味”的特质却成就了烤茶的关键基调;最后是酱料，这是一种火麻子与花生磨碎后混合而成的酱料，有时还会加入芝麻。花生是健康食品不言而喻，火麻子经现代医学证明也是一种长寿食品。
华坪烤茶混合小米和茶叶，会有淡淡的糊香和茶叶的微苦，秘制的火麻子酱让茶汤口感愈加香浓，出罐时加入少许盐巴更像是一种味觉上的奇妙转化，使茶汤更加咸香、回甘。有的年轻人还会根据喜好加入一小块乳扇，待其溶化后，茶水颜色就会变白，伴有浓郁的奶香。烤好的茶汤色泽淡雅，偏绿，如果将它盛入一个精致中国瓷杯中，就是一杯“华坪版”的英伦奶茶。
就像白酒要有下酒菜，英式下午茶要有精致甜点，一次完整的华坪烤茶也要有自己的配餐。在华坪荣将镇的乡间，一些农家饲养野蜂，烤茶时，在旁边摆放糍粑和饵块，饵块一般用作烤，糍粑一般用作炸，之后蘸酥麻，再裹上一层蜂蜜。糍粑的“糯”，酥麻的“香”，再加上蜂蜜的甜润，一块普通的糍粑竟能吃出幸福的味道。人们围坐火塘，边吃糍粑，边喝油茶，边话家常，这便是一段华坪烤茶的柔软时光……
烤茶是云南少数民族艰苦劳作的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。所谓“每日必饮三次茶”。
永胜烤油茶 用稻米烤出的油茶
站在华坪的制高点，就能看见几座山峰之外的永胜县，永胜烤茶也叫烤油茶，与其说它是茶，更不如说它是一种风味独特、营养丰富的饮品。永胜烤油茶与华坪烤茶的烤制相似，但内容却更为丰富。
烤茶的底料一般选用当地上好的稻米，将其焙成金黄色，茶叶也是下关沱茶或砖茶，但茶叶须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，这样茶叶便浸透着一股糯米香味。永胜烤油茶的第一步是将小米和茶叶放入陶罐中慢慢炒香，之后加水煮沸，做成第一道底汤。之后加入盐巴、生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、米干皮……
真正有生命力的民间美食不会一成不变，永胜的烤油茶为人们提供了一个自由发挥的创意空间，根据自己的喜好加入各种食材，众口都能调。如果要吃甜就加红塘，如果觉得营养不够则加入鸡蛋，就连剩余的茶渣也不会浪费，茶渣也是一种香味俱全、营养丰富的食品，小孩子们最爱吃。
随着时代的发展，人们已较少有条件和闲情逸致用柴火去烤茶，有的就直接在电磁炉上烤油茶。但就像柴火饭与电饭煲煮出来的饭不可同日而语，真正的烤茶一定要用柴火慢慢煨烤，边烤边话家常。烤茶不仅仅是喝一次茶那么简单，它更多是一个情感的载体，更像是人与人、人与茶的一次对话。
丽江龙虎斗 斟上小半杯苞谷酒
龙虎斗这个名字听起来就很威猛，会让人联想到“飞龙在天，降龙有悔”等绝世武功。龙虎斗自古就是纳西族人治疗风寒感冒的一剂猛茶，事实上它也是烤茶的一个变种，制作方式很奇妙，会在当中加入酒。
龙虎斗第一式是“蛟龙入水”，即熬制茶汤。首先将茶放在小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，向罐里冲入开水，顿时罐内茶水沸腾、泡沫四溢，好似蛟龙入水。茶汤熬好后待用。
龙虎斗第二式“猛虎热身”。酒是龙虎斗治感冒的关键，在温热的茶盅里倒进小半杯苞谷酒，有的会用火柴将酒点燃，杯上立刻燃起隐约的蓝色火焰，仿佛猛虎怒吼热身，准备迎接蛟龙。
龙虎斗第三式“龙虎斗吉祥”，即将滚烫的茶汤倒进茶盅内(不能将酒倒入茶里)，沸茶入酒的一瞬间，滚烫的茶汤与蓝焰的烧酒迸发出火光，茶香酒香彼此裹挟，发出激烈的“啪啪”声，酷似天上蛟龙俯冲下来，与地上猛虎激烈交缠。纳西族人把这种响声看做是吉祥的象征，通常会由纳西族少女奉上这杯仍在“噼啪”作响的龙虎斗，以示对客人的尊敬。
龙虎斗的茶汤色泽澄黄，杯底沉落着焦黄的普洱茶叶，酒的味道依然浓烈，味道虽然不像鸡尾酒，但形态却与一杯正在燃烧的B52鸡尾酒有着异曲同工之妙。有的还会在酒盅里加入一个辣子或花椒，饮者周身发汗，四体通泰，是纳西族人治疗感冒的传统秘方。
大理三道茶 一只“蝴蝶”漂在茶中
早在南诏时期就有饮用三道茶的习俗，茶具和制作方法在当时就很考究。托盘用黑漆木制作，烤茶用拳头大的黑色土陶罐，使用白瓷蓝釉花的无耳茶盅。茶盅有小、中、大三种，按顺序分别在每道茶使用。茶叶一般是大理感通寺出的感通茶或下关沱茶，水以苍山溪水或龙潭水为上。
事实上，白族三道茶也是烤茶的一个变种。第一道是“苦茶”，即在火盆上支三角架，将小土陶罐底部预热，待发白时投入茶叶，抖动陶罐使茶叶均匀受热，待茶叶烤至焦黄发香时，冲入少量开水，煮沸后倒入牛眼盅内;第二道“甜茶”是在烤的基础上，加上切细的乳扇、核桃仁、芝麻、红糖等，寓意人生在世历尽沧桑，苦尽甘来。第二道茶的关键是乳扇不能炸，只能烤;第三道“回味茶”是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许，寓意着岁月漫长、酸甜苦辣、回味无穷。讲究的还要用松籽仁和核桃片做成一只欲飞“蝴蝶”漂在茶水中。
随着旅游事业的发展，白族三道茶被赋予了更深厚的旅游文化内涵，每道茶之间都伴有歌舞，参与者一边看赏心悦目的歌舞，一边喝三道茶，回味“一苦二甜三回味”的人生境界。
彝家糊米罐罐香茶 与百灵鸟有关的茶
在云南的彝族集聚地，流传着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为纪念百灵鸟，客人饮茶时，少男少女总会模仿百灵鸟翩翩起舞，彝家糊米罐罐香茶的每道工序就和百灵鸟有关。
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，一般为土陶或紫砂制品。茶叶是云南大叶种晒青毛茶，泡茶讲究取无量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一下子冲进去，一阵清香瞬时泛了上来……这便是糊米罐罐香茶的第一道茶，名为灵鸟衔香，意为福满人间，此时，茶汤浅黄，茶味清香淳真。
糊米罐罐香茶的第二道茶叫灵生护香，意为苦尽甘来，情深意长。将陶罐放在火炭上，加入事先炒好的糯米和茶叶，边烤边抖动，让茶香米香充分溢出。此时加入无量山3000米以上的特有红豆草和少许山河坝红糖，继续抖动到一定火候时，浇入开水，再加入一小块生姜，煮两分钟即可。客人喝完第一道茶时，第二道糊米茶已经煮好，云南红糖口感清爽，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，是大自然赐给彝族人的厚礼。
布朗族烤茶 喝新茶先制作烤茶
惠民乡景迈、芒景千年万亩古茶园距离澜沧拉祜族自治县县城70余公里。据芒景缅寺木塔石碑记载，这里的茶树种植可以追溯到公元696年，距今1200多年，后经几个朝代连片垦植，至今已达1万多亩。
每年3月，景迈山的布朗族人都要赶制春茶，茶青就来自附近的古茶园，世代居住在这里的布朗族相信自己就是茶神的子孙，春茶大部分制作成普洱茶，但老一辈的布朗族还是喜欢喝自己存放的一年以上的散茶。
按照布朗族的茶文化，在喝新茶的时候，要将其制作成烤茶，所有制茶的工具都是就地取材。首先将茶叶放在一个木瓢内，将烧热的火炭放入木瓢与茶叶混合抖动，这样便能够驱除茶叶中的寒气和杂质，同时调制出一种独特的花香，之后将茶放入一个小陶罐中烤热，加入热水，倒进碗中饮用。
来自森林的古树茶，山野之气强烈，苦涩，回甘迅猛，过去布朗族先民下田劳作，必须喝茶来解乏，在他们的观念中，出门劳作要是忘记了携带饭菜，他们不会返回来拿，但要是忘记了那套烤茶的“家私”，那肯定是不行的。布朗族与茶的渊源已经渗入他们的灵魂，可以说，布朗族的历史就是一部茶的历史。
佤族烤茶 区别传统罐子烤茶
还值得一说的是，佤族烤茶也叫铁板烧茶，它区别于传统的罐子烤茶，而是将茶叶放在一块铁板上进行烘烤，至茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮，再用清水注入茶杯，将浓茶水兑清。佤族烤茶汤色红酽，提神生津，解热除疾。这种茶水苦中有甜，焦中有香，现在佤族人依然保留这种饮茶习惯。
傣族竹筒香茶 嫩甜竹筒即是盛器
竹筒香茶是傣族人别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。制法有两种，一是采摘细嫩芽，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩甜竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香。
另一种制法是将晒干的春茶放入小饭甑里，与糯米一起蒸，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口，放在三脚架上，以文火慢慢烘烤，待竹筒由青绿变为焦黄，筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒，竹香茶即制成。饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许放入碗中，冲入沸水约5分钟即可饮用。这种方法制出的竹筒香茶，即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香。
傣家人到田间劳动，常常带上制好的竹筒香茶，在休息时，砍上一节甜竹，上部削尖，灌入山泉水在火上烧开，然后放入竹筒香茶再烧数分钟，待茶水稍凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶既解渴又解乏。
哈尼人在野外劳动时也喜欢烤茶，一切茶具都来自山野，劳作席间，就地燃起一堆篝火，砍来一节新鲜竹筒，盛满清冽的山泉水，架在火上烧煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁慢慢烘烤至有一股焦糊味，待竹筒中的水烧开后，用手将烤茶揉碎入竹筒中煨煮片刻后即可饮用。
傈僳族漆油茶 本地漆油代替酥油
滇西北的中甸、丽江受藏文化的影响, 喝酥油茶之风很盛，传统的酥油茶是烤茶的近亲，它是将茶饼烤黄后加水煮涨，倒入酥油筒内，和酥油、盐巴等物剧烈地搅拌，使酥油变成雾状与茶汤混合在一起。酥油茶传到怒江，当地人仍以烤茶为底，只是用本地特产漆油代替酥油，创造了漆油茶。虽然外地人无法习惯漆油的味道，甚至对漆油过敏，但漆油茶在当地却是不可或缺的饮品。
漆油是用漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱和脂肪酸、多种维生素及少量蛋白质，易被人体吸收利用。与猪油、菜籽油混合冷却制成固体油脂，又名漆蜡。居住在怒江的怒族、傈僳族食俗受藏族影响，但怒江地处亚热带，不产牦牛和酥油，而产漆蜡。傈僳族和怒族同胞便用漆蜡代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，是他们待客的饮料。
制作漆油茶首先把芝麻仁炒香，核桃仁用开水烫后去皮、炒香、捣碎。之后土罐上火，倒入开水，放入茶叶，沸后成茶水。最后用特制茶桶，下入漆油、核桃、芝麻、盐和茶水混合为一体，上下来回地搅动，直至漆油与茶水交融，倒入茶杯即成。搅得越均匀味道越好，水油融合越彻底。
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