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云南盛产竹子,当地傣族人尤爱竹,他们把竹子应用到日常生活的方方面面,搭建吊脚楼,编织生活器具,修磨坛坛罐罐,吃竹笋,做竹筒饭,煮茶水,烤竹筒茶……
早期的竹筒茶和现在的有所不同,那时生活在勐海大地的人们从周边大自然就地取材,将鲜竹砍下,制成一头有节的竹筒,将新鲜茶叶装入烘烤。
茶叶遇热变软,水分蒸发,体积缩小,边烤边用木棒舂紧,再加新茶叶,至压紧填满为止。
用蕉叶塞好,放在火塘上再烘烤,待竹筒表面起泡、流黄油为止。烤竹的香气渗入茶叶,使茶带竹香。
饮用时,取少量放入碗中,冲入沸水,即可饮用。
竹筒应该算很早期的因地制宜制茶、存茶方式。因为竹筒茶久储不变味,便于携带储存,是傣族人们的日常所爱。
当他们到田间劳动或前往原始森林打猎时,由于路途遥远,常常会带上制好的竹筒茶和大米等吃食,就地取材、就地取水,随时解疲解饥渴,解决自己的一日三餐。
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现在的竹筒茶产品所选用的普洱茶并非鲜叶,大多是初制好的晒青毛茶或发酵好的熟茶。干燥的茶叶被香鲜甜的竹汁浸润软化,同样可以和竹香竹味完美融合。
其实,不管是以前还是现在,竹筒茶的制作都不简单,程序繁琐、讲究良多,制作过程的每一个步骤都需要制茶师傅的全程跟踪与把控。
选竹
一般来说,香竹或甜竹是制作竹筒茶的上佳选择,香味、甜度都充足。香竹就是当地少数民族用来做竹筒饭的那种竹子,内瓤细密,是所有竹子里面最香的一种。甜竹味偏香甜,不苦不麻,香气也很好,是可以食用的竹子。
这两者中香竹最难得,特别是稍大一些的香竹更为少见,因为香竹需要稍大一些的内径才能将茶叶完整轻松塞入,用香竹制作的竹筒茶更为难得。甜竹一般直径足够大,相对更易找到。
润元昌勐海生态竹筒茶精心挑选内径大小相对统一的香竹,充分容纳茶叶的同时,也保证一定的稳定性。
当然像超大的巨龙竹是不合适的,它需要填充的茶叶过厚,有大概率难以干燥从而发霉的隐患。
其次,不是什么时候的竹子都适宜的。竹子不能太嫩也不能太老,生长太老的竹子水分、香味均已不足;太嫩则易变形,且水分过多容易烂茶底。
除此之外,一般要在7月或8月砍下制作,这样的竹子水刚刚好、香味足、甜度也高,还不会生虫、被虫食,才能长期存放。
烤制
火大、水力不均匀容易焦,火小则竹汁浸润不均;技艺炉火纯青的制茶师傅,自有一套经验心得,他们通过手指对竹筒、火焰的触摸感知,随时调整烤制节奏,边烤边舂边添柴火,一直到竹筒内的茶叶填满压紧为止,终于青涩褪去,竹香竹味与茶香茶味完美融合。
经过反复“舂”“烤”的竹筒茶,充分吸收竹汁,香气更加浓郁、滋味也变得更加浓厚。
干燥
干燥是为了去除多余的水分,便于储藏和后期陈化。竹筒茶的干燥程序也是在火塘上烤制的,制茶之人稍微控制不好,就容易出现闷杂味:
●时间过度,茶泡出来滋味不够;
●火功过高,茶汤易带煳味;
●干燥不及时,则易出现发酸、霉变、臭杂等情况。
因此,干燥同样是一个技术活,火功、时间、受热等因素都至关重要。
每一根竹筒茶的呈现都来之不易,是难得的民族特色好茶,值得每一个喝茶人的细细品味。
竹筒茶,最初是云南少数民族傣族、拉祜族的杰作,很多人没见过竹筒茶,但是很多人吃过竹筒饭,其实是一个原理。后来由于独特的韵味,被越来越多的人所喜欢,市场上的竹筒茶也就多了起来。
香竹是稀有竹类,也是竹类中唯一能分泌芳香油的一种竹子,因此香气比一般竹子更加馥郁、清香。
云章坡角竹筒茶规格:450克/筒(实际重量500克/筒)21筒/箱
云章坡角竹筒茶选用澜沧江下游湄公河边上的香竹与产自云南省临沧市双江县勐库镇冰岛茶区坡角村早春乔木晒青茶为原料,经过严格选竹、分拣、塞茶、烤制、干燥、打磨等工艺精心制作完成,这一过程看似简单,但实际咱们的制作团队所需要付出的艰辛、体力劳动和时间是非常多的.......
就拿干燥这一环节老说,在干燥过程中你得慢慢的一筒一筒的反复来回翻烤使其受热均匀,使香竹的独特香味慢慢的融入到茶叶里边,直到竹筒内茶叶全部烤干。
烤制完成后,还需要在竹筒上凿出一定的孔,以利于茶品通风,否则竹筒内的茶叶很容易霉变,所以竹筒茶的制作真正应了那句“慢工出细活”,展现出一定的匠心精神。
云章坡角竹筒茶从备料到制作完成成品整整花了差不多1整年时间,才得与茶友们零距离接触。但即使再多的苦与累,在看到了茶与竹,形与味的完美融合后,每每看到茶友们爱不释手,品饮的津津有味,乐趣无穷的盛情时,咱们云章人的心是满足的、开心的!
云章坡角竹筒茶知识点(共3点)
1.、坡角茶
云章竹筒茶所采用的的散茶原料,也有它的独特的一面,一听“坡角”,一看这个名字,大家都会觉得非常陌生,或许只有土生土长在勐库,或者说在冰岛村委会附件长大的本地人才会有所耳闻。但是说到“冰岛”或者丙岛,这个恰恰又是大家耳熟能详的,是比较有知名度的普洱茶山头,那为什么把这两个地名放在一起说呢,因为从冰岛村顺山而下,下到山脚谷底,南勐河边上,在偏西北向有一个没有几户人家的小村寨。没错,它就是我这里所要说的坡角村,而坡角村所产的勐库大叶种散茶就是这里所谓的坡角茶,一个在上山,一个在山脚,所长散茶的价格却一个在天上一个在地下,但是这么近的地理位置,又都在勐库西半山,必定也会有它相似的地方(冰岛柔、冰岛甜),至于跟多有什么相同与不一样呢?那就让云章坡角竹筒茶的受众众说纷纭去吧。云章就先介绍到这里了。
2.香竹
香竹是稀有竹类,也是竹类中唯一能分泌芳香油的一种竹子,因此香气比一般竹子更加馥郁、清香。
撬开云章坡角竹筒茶,茶柱表面附着有不少白色丝状竹壁膜,这既是茶与竹完美融合的象征,也是判断一款竹筒茶是否采用传统工艺烤制而成的重要依据之一。可千万别把这层膜给弄掉了,听说还极具价值。
3.冲泡
新茶建议用盖碗冲泡
取茶7克冲泡,水温93℃(昆明),先用开水温杯(盖碗、公杯、品茗杯)。第一开洗茶注好水后停留40秒左右出汤,第2泡开始品饮,即注即出(也可根据个人口味从投量克数或岀汤快慢来调节浓淡度),公道杯底蜜香、竹香十足且持久,汤色黄明透亮,口感柔、醇厚、有苦涩味,竹香与茶汤融合的很好,既有茶香也有竹香,生津回甘明显且持久,耐泡度高。冲泡结束后,叶底鲜活自然。
云章坡角竹筒茶,将世间最为淡清雅致的两物:竹与茶完美融合,这既是对工艺的考验,也是对味蕾的一大奉献。存于舌尖的清香,绕于喉间的韵味,大概也只有这茶与竹相融才能如此美妙了吧。
云章茶业,巡名山、做好茶,与您共迎新春,共品佳茗!