对于泡茶的人来说都会遇到这样的问题，为什么自己泡的茶没有别人泡的那么香，那么好喝？为什么在茶店里喝到的比自己泡的好喝？
其实，好与不好是完全可以掌握的，只是你还没有弄懂其中的技巧，所以泡来的茶没有别人的好喝，那么今天就来教教你如何辨别茶汤滋味？影响茶汤滋味的因素有哪些？这样以后在泡茶的过程中就可以多注意起来，然后调整泡茶手法，方能泡得一杯好茶。
茶汤滋味的厚薄浓淡一样么？
厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受；浓是指某种味的强度。茶厚，是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，喝起来给人饱满厚实的感觉。
薄与淡跟厚与浓是相对的。薄，指单薄，寡，单一；淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。
清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它；相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。
构成茶汤滋味的重要成份有哪些？
茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
1.氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；
2.生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；
3.茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
泡茶时，影响茶汤滋味的因素有哪些？
1.影响茶汤滋味因素之择水：“水为茶之母”，水的品质对于茶汤的滋味起着至关重要的作用。水的净度、硬度、PH值对茶汤影响最大，泡茶用水净度越高，泡出的茶香气、滋味受影响越少。
2.影响茶汤滋味因素之茶具：“水为茶之母，器为茶之父”。用瓷盖碗冲泡，保温性尚好的同时有利于泡茶人操作的方便性，且因其容量固定，便于控制投茶量，也很适合新手冲泡；而用紫砂壶冲泡，因其独特的物质特性，会比盖碗冲泡更能增添茶汤的韵味与厚度。
3.影响茶汤滋味因素之温杯：这个步骤特别重要，如果没有温壶/杯，水温会降低5℃左右。别小看这5℃，它能让茶汤的香气截然不同。如果没有温杯的话，需要再提高一些水温或者延长浸泡时间，才能让茶有好滋味。
4.影响茶汤滋味因素之润茶：对于那些饼状、沱状的茶，如果不经过这一步骤，包裹在中心的茶叶得不到舒展，内部物质浸出不快也会导致茶汤的香气、滋味激发不全。但是润茶的时间不能长，如果时间过长，则浸出物质太多，第一泡时也无法发挥茶叶的最佳香气。
5.影响茶汤滋味因素之冲泡：能很好地控制水温在需要的范围内，但是很多新手就不知道什么时候应该高冲，原本就不高的水温经过高冲之后还降低了，茶叶的香气自然也出不来。
6.影响茶汤滋味因素之环境：夏天的高温还让水温下降较慢，能让茶汤比较稳定，而冬天水温下降就会较快，想泡好茶，掌握好环境的温度是比较困难的。
那如何更好辨别茶汤滋味？
茶汤滋味有甜、苦、涩、酸、鲜等。茶汤正常的味道以不苦涩为好，香气高的茶叶，茶味也好。好的茶汤，其味先微苦而后甜，次为苦后不甜，先苦后也苦则差。
品茶汤味时，茶汤进口不咽下喉，循回吞吐，用吞尖打转二、三次即吐出，不宜过久。茶汤有焦味，则火工过老；香气低、味淡，则火工不足；火候适度的茶叶，味也；茶叶品以鲜爽而有微甜昧为上，次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩，有异味差。
综上所述，茶汤滋味的是有多方面的区别的，而构成茶汤的口感滋味主要也就是茶叶的内含物质，只不过在冲泡时，要用恰当的手法和技巧，把它泡出来，泡得很好喝。
但是影响茶汤滋味也是多方面多种因素构成的，所以在冲泡和辨别一杯茶的口感滋味时候，需要有综合的知识系统，要多学习，多喝，多了解。
对于泡茶的人来说都会遇到这样的问题，为什么自己泡的茶没有别人泡的那么香，那么好喝?为什么在茶店里喝到的比自己泡的好喝?
其实，好与不好是完全可以掌握的，只是你还没有弄懂其中的技巧，所以泡来的茶没有别人的好喝，那么今天就来教教你如何辨别茶汤滋味?影响茶汤滋味的因素有哪些?这样以后在泡茶的过程中就可以多注意起来，然后调整泡茶手法，方能泡得一杯好茶。
茶汤滋味的厚薄浓淡一样么?
厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受;浓是指某种味的强度。茶厚，是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，喝起来给人饱满厚实的感觉。
薄与淡跟厚与浓是相对的。薄，指单薄，寡，单一;淡，指不浓，清淡。薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。
清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它;相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。
构成茶汤滋味的重要成份有哪些?
茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
1.氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份;
2.生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份;
3.茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
泡茶时，影响茶汤滋味的因素有哪些?
1.影响茶汤滋味因素之择水：“水为茶之母”，水的品质对于茶汤的滋味起着至关重要的作用。水的净度、硬度、PH值对茶汤影响最大，泡茶用水净度越高，泡出的茶香气、滋味受影响越少。
2.影响茶汤滋味因素之茶具：“水为茶之母，器为茶之父”。用瓷盖碗冲泡，保温性尚好的同时有利于泡茶人操作的方便性，且因其容量固定，便于控制投茶量，也很适合新手冲泡;而用紫砂壶冲泡，因其独特的物质特性，会比盖碗冲泡更能增添茶汤的韵味与厚度。
3.影响茶汤滋味因素之温杯：这个步骤特别重要，如果没有温壶/杯，水温会降低5℃左右。别小看这5℃，它能让茶汤的香气截然不同。如果没有温杯的话，需要再提高一些水温或者延长浸泡时间，才能让茶有好滋味。
4.影响茶汤滋味因素之润茶：对于那些饼状、沱状的茶，如果不经过这一步骤，包裹在中心的茶叶得不到舒展，内部物质浸出不快也会导致茶汤的香气、滋味激发不全。但是润茶的时间不能长，如果时间过长，则浸出物质太多，第一泡时也无法发挥茶叶的最佳香气。
5.影响茶汤滋味因素之冲泡：能很好地控制水温在需要的范围内，但是很多新手就不知道什么时候应该高冲，原本就不高的水温经过高冲之后还降低了，茶叶的香气自然也出不来。
6.影响茶汤滋味因素之环境：夏天的高温还让水温下降较慢，能让茶汤比较稳定，而冬天水温下降就会较快，想泡好茶，掌握好环境的温度是比较困难的。
那如何更好辨别茶汤滋味?
茶汤滋味有甜、苦、涩、酸、鲜等。茶汤正常的味道以不苦涩为好，香气高的茶叶，茶味也好。好的茶汤，其味先微苦而后甜，次为苦后不甜，先苦后也苦则差。
品茶汤味时，茶汤进口不咽下喉，循回吞吐，用吞尖打转二、三次即吐出，不宜过久。茶汤有焦味，则火工过老;香气低、味淡，则火工不足;火候适度的茶叶，味也;茶叶品以鲜爽而有微甜昧为上，次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩，有异味差。
综上所述，茶汤滋味的是有多方面的区别的，而构成茶汤的口感滋味主要也就是茶叶的内含物质，只不过在冲泡时，要用恰当的手法和技巧，把它泡出来，泡得很好喝。
但是影响茶汤滋味也是多方面多种因素构成的，所以在冲泡和辨别一杯茶的口感滋味时候，需要有综合的知识系统，要多学习，多喝，多了解。
知道吗？ 茶汤的滋味，是由鲜、甜、酸、苦、涩、爽、咸、辣等味道组成的。
茶叶中，含量高的呈味物质，决定了茶汤的主要滋味。而且，所有的呈味物质还相互作用，它们之间有协调、有抑制、有改善，茶汤滋味是其相互作用的综合反映。
滋味来自哪里？
茶叶中的氨基酸类呈鲜味；
可溶性糖和部分氨基酸呈甜味；
有机酸等呈酸味；
咖啡碱、花青素、茶皂素等是苦味；
酚性物是涩味；
氨基酸、酚性物、咖啡碱的综合作用产生爽味；
无机盐是咸味；
茶皂素有辛辣味、苦味。
滋味是由制茶工艺决定的吗？
由于制茶方法不同，每个茶类都形成了独有的品质特征，色泽、香气、汤色、滋味上有显著区别。
绿茶，讲究的是甘鲜醇和，绿茶的杀青工艺，形成了氨基酸和糖类含量高、茶多酚含量较低的结果，茶汤变得甘鲜醇和；
红茶，茶多酚类物质含量高，发酵过程中，酚性物氧化聚合充分，茶汤变得鲜爽浓强，富有刺激性；
乌龙茶，原料成熟，茶多酚、咖啡碱含量少，由于采用了半发酵工艺，所以兼有绿茶的甘鲜和红茶的浓醇；
黄茶，特有的闷黄工艺，改善了苦涩味，茶汤滋味变得醇浓；
白茶，萎凋过程中，苦涩味和青气逐渐降低，茶汤变得鲜醇；
黑茶，在沤堆发酵的过程中，极大减少了苦涩味和粗青气，茶汤变得醇和柔顺。
茶汤滋味怎么描述才显得内行？
描述优质茶的术语：鲜醇、鲜爽、醇爽、浓厚、浓强、浓醇、醇厚、醇正、醇和、回甘、平和等；
描述劣质茶的术语：淡薄、粗涩、苦涩、浓涩、焦味、陈味、异味等。
除此之外，每个人的感官阈值存在个体差异，能感受分辨出来的滋味也是有差异的。
您，曾经从哪些茶中，尝到过什么独特的滋味呢？
欢迎留言补充。
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