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茶汤文化学会

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学会喝茶,学会保持空杯的状态

学习和喝茶的道理是一样的,学会喝茶同样是在锤炼自己的知识体系,唯有知识才能填满才华的空白,让人静下来找到自己真实的目标。在顺境中不膨胀,在逆境中不沉沦。

学会喝茶,学会保持空杯的状态

年少轻狂,总是心高气盛,非黑即白,凡事总想争出高低,年轻的我们时刻觉察到自我的存在,这个自我把外界总是看的很小,试图要掌控一切。随着年龄的增长,逐渐发现自我非常渺小,总有太多的未知和惊奇需要去挖掘,有太多没有去的地方需要去发现。学会喝茶,保持空杯的心态,学会了汲取和接纳,对任何事物不只看表面,而看它内在的逻辑,看它对于自己的正面意义,空杯心态才能让人充满正能量。

学会喝茶,要像茶一样的包容

茶能够包容牛奶制成奶茶,能够包容果汁,能够制成酒品。茶的包容性非常强,让人懂得什么时候该喝,什么时候不该喝,做人也要学会像茶这样的包容。学会宽敞的思路、宽宏大量的胸怀。从学茶中,逐渐学到想得开一些,思维空间就大一些,心胸宽阔一些,处事宽容一些,眼睛就会明亮一些。

学会喝茶,学会静下心来处世

年轻的时候,总是心浮气燥,时常碰壁,往往会钻牛角尖。喝茶能够帮助人心平气和,凡事看淡了,也就心地淡然,胸怀坦然,就学会了淡泊,淡泊不是没有欲望,而是更清晰明确了自己目标。属于我的,当仁不让,不属于我的,不动其心。它是人生的一种心情,一种固守生命本分的态度,一种人生轻松处世的执著。淡定,是固守自己的所得,珍惜自己的幸福,领略生命的真谛,才会简单而又快乐。

学会喝茶,是提升品质生活的开端

茶作为文化的载体,其实更多的是一种生活的态度和坚持。喝茶不仅带给人身体上的健康,更带来是精神上的享受和气质上的提升。一人一茶一世界,坚持喝茶,获得品质和精致的生活内容,也使得对生活、对人生追求目标更加明确,满足才不会让人生膨胀。坚持喝茶,逐渐发现生活中很多精致的细节,原本就存在,学会喝茶,打开了自己对细节的重新发现和重新认知。

喝茶,到底学会了什么?

有人说,柴米油盐酱醋茶,茶是生活的调味品,让白开水一样,有了茶,生活就有了颜色和滋味;也有人说,琴棋书画诗酒茶,茶不仅仅是一款饮料,虽平凡朴实,却让我们悟出许多人生道理。我们对茶怀抱敬畏、探求、观照,尝试理解茶为何物,汲取茶给我们带来的益处和享受,让茶影响我们的生活。

喝茶的人,懂感恩

懂茶不仅仅是一碗茶汤,更是充满人文精神,充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、和而不同的精神,化解戾气,发扬正气,成就和气。

喝茶的人,宽容大度

宽容是泡好一杯茶的关键之一,因为有了一颗宽容的心,喝茶的人很少动怒,他们用平和的心态对待泡好的每一杯茶,也用这种心态对待生活中的人和事,将平和和大度养成为一种习惯。

喝茶的人,懂风度

懂茶,懂得风度比容貌重要,一个人的风度是在长期的社会实践中和一定的文化氛围中逐渐形成的,是个人的性格、气质、情趣、素养、精神世界和生活习惯的综合表现,绽放的内涵。

人,来到这世上,总会有许多的不如意,也会有许多的不公平;会有许多的失落,也会有许多的羡慕。喝茶是一件简单的事,爱喝茶的人几乎每天都得泡茶,泡茶的过程其实也是修身养性的过程,泡出的是茶,修出的是气质。

喝茶,练的是心境,品的是人生,学的是做人。所以,当你感受自己的知识、才华,不能应对现实的发展时,当你烦躁、不安、空虚、无助、茫然的时候,请静下来,泡一壶茶,感受一下一片树叶的历练,是不是自身的缺失和才华的短板,才面临现实的困境。

关于茶的美文:只需要学会这些术语,让你成功晋升茶叶品鉴师

     现今越来越多的人开始品赏茶,以茶修身,喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。当你在品尝茶味时,是不是会愕然发现,除了好香、好喝,搜肠刮肚,也找不出更多的形容词?想要晋升为一个品鉴师,只要学会这些术语,就能更快进阶提高,希望大家认真记牢,尽快提升修为。


  茶汤滋味术语

  1.水味

  一般形容茶汤滋味的。指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空无茶味的感觉。一般茶水分离的情况,会有两种可能:冲泡不当或者茶叶品质不佳。


  2.生津

  生津,是喝茶时茶汤中的多酚类等物质,刺激口腔内壁,使其紧束收敛,口腔中分泌出唾液。


  3.两颊生津

  两颊生津,是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位,能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到,一般品质好的茶叶,都带有两颊生津的感受。


  4.舌底鸣泉

  舌底鸣泉,是指喝完茶后,舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液,能使口腔持续保持润滑,带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。



  5.回甘

  指饮完茶后,口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连,有“苦能回甘”之说。


  6.喉韵

  茶汤咽下后,带给喉部的舒适感,或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生,持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。


  7.锁喉

  指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等。也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶,其品质会存在严重的问题或缺陷。


  8.苦

  构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素,而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。差的苦味和涩味总是相伴而生,两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。


  9.涩

  涩味是上皮细胞暴露在单宁(即多酚类物质)或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味,与苦味有本质区别。但涩味时常与苦味相伴出现。



  香气类型术语

  1.毫香

  毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶,在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶,原料等级都比较高,而且茶叶一定要有大量的毫毛,毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。


  2.火香

  火香一般是茶叶在干燥时温度比较高,或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有,而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同,高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。


  3.陈香

  陈香一般是形容黑茶、普洱茶等,后期还可以继续转化的茶类在转化过程中,自然氧化带来的香气。一般来说,木香、药香等也包括其中。


  4.果香

  茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶,而绿茶、普洱生茶等其他茶类也会出现果香。



  5.清香

  清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足,带来的令人不适的类似青草的气味。


  6.嫩香

  嫩香是一种清鲜、细嫩的香感,植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。


  7.甜香

  甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到,比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。


  8.松烟香

  干燥过程中,使用特殊松木等熏烟制作的茶,一般都有较舒适的松烟香。是一种类似松木烟香,有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。


  9.花香

  花香的类型很丰富,根据花香给人的感受,将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香,既有茶树品种的关系,也离不开工艺。



  香气形容类型术语

  1.纯正

  一般指香气纯净、既不高扬也不沉闷,没有异杂味。


  2.闷气

  是属于不愉快的香气,沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后,未适当摊凉而形成的。


  3.高火味

  是指茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。


  4.陈气

  若是绿茶、黄茶类,是指茶叶贮藏过久产生的陈变气味。




  5.青气

  一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的,也称青臭气。


  6.透兰

  透兰,是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。


  7.细锐

  通常形容茶叶香气。指茶香高扬,香味仿若有实体、有质感,细腻如丝,令人愉悦,同时给人清晰的感受。


  8.高香

  一般指香气高扬而且持久,刺激性强。


  喝茶,喝的是一种心境,感觉身心被净化,滤去浮躁,沉淀下的是深思。茶是一种情调,一种欲语还休的沉默;一种热闹后的落寞。学会这些术语,要融会贯通,从中品味当前的心境,何不美哉。

《优品紫砂》

第十二届世界禅茶文化交流大会在韩国召开

10月22-24日,为期三天的第12届世界禅茶文化交流大会在韩国首尔历史博物馆隆重启幕。这是继河北柏林禅寺、庐山东林寺、台湾佛光山寺、福鼎资国禅寺、宁波七塔寺、杭州灵隐寺、韩国曹溪寺、湖州寿圣寺、江西百丈寺、河北柏林禅寺、湖北五祖寺举办1至11届世界禅茶文化交流大会之后,第12届世界禅茶文化交流大会重又来到韩国举行。来自中日韩三国僧俗两界300余人参加了此次盛会。

 

 

中日韩三国禅茶文化同宗同源。中国是世界禅茶文化的发祥地,历史上,中国禅茶文化东传朝鲜半岛和日本,并在传播和发展过程中,形成了日本茶道和韩国茶礼。中国当代高僧净慧长老把禅茶文化比作是智慧的象征,更以“正、清、和、雅”以及“感恩、包容、分享、结缘”作为中国禅茶文化的“四大精神”和“四大功能”。以此把禅茶文化精神和功能作为社会价值所在,将正气融入感恩中,将清气融入包容中,将和气融入分享中,将雅气融入结缘中;在弘扬禅茶文化四大精神和落实禅茶文化四大功能的具体实践中,不断开创新境界,不断发挥禅茶文化凝聚人心、化解矛盾、优化自身素质、和谐自他关系的潜移默化的作用。

 

 

本次大会共分祭奠禅茶祖师仪式、开幕式、学术论坛、禅茶演示公演、传灯茶会、中日韩三国百家茶席、闭幕式等板块。在祭奠禅茶祖仪式上,大会代表分别向中国茶道鼻祖赵州从谂禅师、日本茶道鼻祖村田珠光禅师、韩国茶道鼻祖无相禅师画像奉茶,礼敬三国禅茶祖师,追思三国禅茶祖师对世界禅茶文化所作出的贡献。三幅画像特意把中国赵州禅师画像居中,昭示了日、韩与中国禅宗一脉相承的殊胜法缘和深厚法谊。

 

 

10月22日上午,当一台庄严的祭奠禅茶祖师仪式结束后,中国茶文化专家寇丹、韩国国际禅茶文化研究会会长崔锡焕,日本茶汤文化学会会长、神户大学名誉教授仓泽行洋教授等在开幕式上先后致辞。大会组委会还特意选择了中国安徽国润茶业制作的“朝九华”红茶作为指定用茶。以缅怀古新罗高僧金乔觉驻锡九华山植茶、制茶伟绩。

 

 

为了加强与世界禅茶界的交流与合作,本着共同分享成功经验,共同交流学术成果,共同架构友谊桥梁,来自中国北京、上海、天津、河北、浙江、江西、四川、安徽等地的茶文化代表参加了本次活动。

 

 

在开幕式上,作为世界禅茶文化交流大会发起地、世界禅茶文化发源地、禅宗“吃茶去”公案诞生地的代表,河北赵州柏林禅寺衣钵传学法师代表柏林禅寺明海大和尚致词,以感恩赵州禅师的法乳深恩。

 

 

22日下午,中日韩三国学界代表分别进行了主题基调演讲。与会专家学者不仅对中日韩三国禅茶文化研究发展状况进行研讨,而且就世界禅茶文化可持续发展进行了广泛深入的交流。与会代表一致认为,研究禅茶文化主要是研究禅茶文化所产生形而上的文化现象以及所孕育出来的价值观念。让“茶”成为人们生活禅抑或是禅生活的一部分。

 

 

本次禅茶文化交流大会的另一重要亮点,就是专门表彰和颁发“世界禅茶文化贡献奖”,中国茶文化专家寇丹、余悦、舒曼以及日本茶道研究学者仓泽行洋教授获此殊荣。

 

 

10月23日下午进行中日韩三国禅茶公演交流,12台禅茶演示节目在众人的期盼中,终于在韩国首尔永登浦艺术厅闪亮登场。在这12台禅茶演示节目中,由《吃茶去》杂志社与河北省茶文化学会联合推荐和选送的《茶叩无门》,在三位茶馆业主的精湛演示下震撼了所有参会代表。这台由著名茶文化专家舒曼创编——以启悟人心、启迪心灵的《茶叩无门》赢得了与会代表一致好评。禅茶演示结束后,在主办方的邀请之下,《茶叩无门》禅茶演示第二次亮相当晚在首尔希尔顿酒店举行的欢迎晚宴舞台上,禅茶演示选择了福建福鼎仙蒲村“吾蒲白茶”进行冲泡。

 

 

24日,大会从首尔移师釜山弘法寺,中日韩三国僧俗两界茶人云集于此举行规模盛大的百家茶席·千人茶会,三国茶人纷纷展现了茶礼、茶道、茶艺的行茶过程。闭幕式由釜山弘法寺住持深山法师主持。闭幕式上,中日韩三国再次作禅茶演示交流。

 

作为本次大会指定特选用茶,安徽国润茶业有限公司代表蔡岚、张英向大会组委会亮相红茶新品“朝九华”。

 

本次大会由韩国国际茶文化研究会、世界禅茶文化交流大会组委会大会主办,韩国《茶的世界》杂志社、中国《吃茶去》杂志社协办,大会得到了韩国茗园文化财团以及韩国传灯寺、弘法寺等有关单位的大力协助和支持。

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