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普洱茶汤色

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普洱茶汤色浑浊的原因

  普洱茶汤为什么混浊,主要有三点,一是新制普洱茶,水味靑味比较重,茶汤物质杂乱导致汤色混浊;二是普洱饼茶由于压制较紧,撬茶时撬碎,冲泡时碎末多,导致茶汤混浊;三是有的普洱生茶叶片显毫、绒毛多,冲泡时茶汤中毫毛较多,茶汤也会表现不通透混浊。

  普洱茶汤色浑浊的原因

  普洱茶汤浑浊原因一:原料原因

  从原料的角度来分析,如果制作普洱茶时选用的原料等级较高,芽叶细嫩、茶毫较多,在冲泡时因为茶毫溶入水中,就会给部分茶友带来茶汤“浑浊”的感觉。但是,由茶毫多形成的茶汤“浑浊”,其实恰好说明了茶叶品质较好。还有一种情况是,普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶,这部分原料因为本身品质不高,冲泡时也更容易导致茶汤浑浊。

  普洱茶汤浑浊原因二:冲泡原因

  其次,可能是冲泡造成的。如果注水时水线太高,或者出水太猛,茶叶在盖碗中快速翻转,也会使附着在干茶表面的茶毫、灰尘、碎质等溶入茶汤,这也是茶汤浑浊的一个原因。

  普洱茶汤浑浊原因三:制作工艺导致

  另外,普洱茶的制作工艺是否合乎标准,也会影响到茶汤的表现。在杀青过程中如果火候掌握不当,茶叶会出现糊点,这些不合格的茶叶混入整茶的话,就会影响到成品普洱茶的品质和后期的冲泡表现;揉捻过度最直接的影响碎茶增多,破坏了茶叶的完整性,对于冲泡过程的影响则是加快了内含物质的溶出速度,过多的碎质溶入茶汤后,透亮程度也必然下降。

  普洱茶汤浑浊原因四:撬茶没有撬好所致

  与其他茶类不同,普洱茶大多为紧压形态,所以在冲泡普洱茶之前,就多了一个撬茶的步骤。撬茶虽然看似简单,但其实有很多讲究,如果撬取不当导致茶叶碎末过多,也会对茶汤的滋味、口感、色泽、茶汤亮度等方面产生不同程度的影响。很多新手在撬茶的时候就会一个没注意,将茶撬的很碎,这样泡出来的普洱茶汤就相当浑浊了。

  普洱茶汤浑浊原因五:存储原因

  在冲泡普洱茶时,还需要关注普洱茶的存储年份和环境。如果普洱茶正处于存储转化的关键时期,有益菌类正在大量繁殖;或者有些茶友因为个人喜好,甚至是为了加快普洱茶的陈化速度而选择湿仓存储,但是却导致茶叶发霉;如果你的普洱茶可以对应到以上的任意一种情况,冲泡后茶汤浑浊也就不足为奇。

  一般冲泡普洱茶,要经过三天的醒茶(醒茶即在冲泡前两至三天,把所需茶样撬好放入干净陶罐中)普洱茶汤色出现浑浊的常见原因如上所述,如果你泡的普洱茶汤色经常浑浊的话,还是要从自身来寻找原因。


好的普洱茶汤色是怎么样的?该不该以貌取茶?

一款茶好不好,它的滋味、汤色、香气会告诉你!那能不能用汤色辨别普洱茶的香气和滋味?这个问题,就像在问能不能通过香气来判别普洱茶的汤色一样,显得没智慧。不管是普洱茶还是绿茶,它的汤色由多个方面因素决定,如茶的制作工艺、茶的品质、泡茶人的泡茶技术等。

 

口感和汤色不一样,每个人的味蕾敏感度都不一样,因此答案是多样的,而汤色是非常直观的一个东西,只要你不是色盲,就不可能指着黄色说是红色。所以,指鹿为马这样的事情就不会发生。

 

那普洱茶主要有哪几种汤色?



常见的普洱茶汤色有:黄亮、橙黄明亮、深红明亮、黄中显橙、红中显橙、红而无光亮、红而深谙、红而显棕、黄中带棕、黄而明亮、褐带暗黑、褐带棕色、褐中显红等13种汤色。当然,普洱茶远远不止这13种汤色。

 

普洱茶的汤色这么丰富,那我们是不是要背熟普洱茶的汤色大全,才能很好的判别普洱茶?

 

普洱茶品因发酵程度轻重及时间长久而呈现不同的水色。就拿普洱熟茶来讲,普洱茶熟茶的汤色是由发酵的程度来决定的,如果普洱茶发酵程度较高,在没有闷泡的情况下熟茶的汤色会比较深,如果普洱茶发酵程度较轻,汤色虽红艳,欠亮。

 

所以,我们很难仅仅通过汤色来断定这款茶品质好或品质不好。因为不同陈期,不同山头的茶,汤色都是不一样的。

 

有人问:汤色说了不算,那对比茶汤的净度总是可以的吧?

 

我们先来看看不同陈期的茶:



1年的熟茶:陈化期短,茶汤水浓,新茶品有未经时间陈化的渥堆味道。 

5年的熟茶:陈化期不足,汤色较亮,但苦、涩味道已经淡化,感觉入喉顺口。 

10年的熟茶:陈化期足,汤色通透明亮,水性厚,茶质佳。

1年的生茶:茶色淡黄,入口涩感强烈。 

5年的生茶:色如琥珀黄,入口涩感转为甘甜。 

10年的熟茶:色如枣红透亮,有如红蜜色。 

 

陈期越长的普洱茶,其汤色的净度越高,但,汤色的净度也不是绝对的。

 

因为造成普洱茶汤色稍浑的原因也是很多的。比如:泡茶注水过猛过快、新制熟茶马上冲泡、茶叶上的绒毛较多即显毫多,以春茶芽头居多、撬茶太碎,或投茶的碎茶末较多、品质越好的普洱茶冷却后越容易出现冷后浑现象。

 

别说你们,哪怕是几十年的老茶人,也不能通过汤色辨别普洱茶的好坏,因为茶不是用来看的,是用来喝的,它带给味蕾的体验,才是最实在的。

 

若你相信通过汤色来辨别普洱茶的品质,会发生一叶障目的悲剧。因为红茶、老生茶、轻发酵的熟茶汤色都极其相似,你又如何安辨雄雌呢?

双陈微普小课堂5:普洱茶汤色的秘密

       

       普洱茶汤色的秘密

  划重点
 
  第一:看色泽,也就是看茶汤是什么颜色,茶汤的颜色主要与茶色素这一类物质有关,生茶以茶黄素物质为主,汤色多以黄为主,随着时间的增长向红转变;熟茶因在发酵过程中,产生了大量的茶褐素和茶红素,所以汤色偏深,以红为主,年份越长的熟茶汤色越透亮。
 
  第二:看清澈度,原料较嫩和年份较短的普洱茶,茶汤中含有较多的茶毫和粗纤维,清澈度相对较差。经过一定时间的转化后,茶汤逐渐变的越来越清澈。茶汤的清澈度一定程度上能反映出茶叶的原料等级和年份。
 
  第三:看亮度,主要是看茶汤颜色的亮或暗,茶汤的亮度与年份是成正比关系的,年份越长茶汤亮度越高。
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