今天品鉴的茶样来自江苏茶友，包裹里有5个茶样：2018年的口粮麻黑、2007的杨家寨、疑似7542、2021年直蚌和茶友自己拼配的游戏之作，上面还写了“请您指点”。咱们就来给他品鉴一下他自己拼配的这个茶吧，看拼配的品质究竟怎么样。
取茶8g，开始冲泡。茶汤香一般，但挂杯香很浓郁，它俩差距蛮大的，就是我们所说的茶香溶汤性不是很好。咱们接着往下泡，5泡以后再和大家聊一聊对这茶的品鉴心得。
五泡茶喝完，先看叶底。叶底看上去有一点点杂，拼配茶这是正常的，上手一揉就黏黏糊糊的，易碎，明显是台地茶的表现。
先来说一下品鉴心得，这茶喝下来茶味薄寡，茶水分离的感觉比较明显。涩感也明显，整个口腔的收敛性太强，而且不怎么能化开，茶气相对来说比较弱。回甘有，但不明显，也不强烈，舌下生津倒是蛮不错的。这茶的品质总体而言不怎么样，用料都是台地茶。它的拼配可以说是将几种矛盾的茶拼在一起，用料之间相互打架，才出现了这种结果，包括茶汤的表现，茶香的溶汤性不好。我判断易武料肯定是有的，可能还用到了一些思茅那边的茶。我们常说拼配茶一定要一加一大于二，这个茶没做到这一点，而且拼配了至少有三年左右的时间了，茶香的溶汤性都还不好，只能看看放一放以后，还会不会有改善，但茶水分离的感觉可能就比较难改善了。
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【引子】新生茶有令人不适的生青感，应如何化去呢？本例用烤煮法，汤质香爽厚酽没有生青感。
2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶（购于小茶控淘宝店）：
￥1.5/g，小茶控（云南晨光茶业有限公司）2020.4.13出品。
昔归，原生的藤条茶，柳叶形，柔软，薄如蝉翼；后期栽的猛库大叶茶，叶片则比较硬、比较厚。
该120g干茶采用1个白铁皮盒装，盒盖内塞式，盖得很紧；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，扭开变形绳即可取茶，扭上变形绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 炒茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈60°，60g:1g微沸煮3min不苦，50g:1g煮3min有苦感约20-25s内化尽不留口。
涩度：浓烹的茶汤入口时，涩比苦轻，但比苦持续的时间长。
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2021.2.21 8:43 晴 15℃ 63% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度60°，按满量投茶，开罐取茶3.3g。
细观干茶，呈散条状，芽白叶墨黑梗稍显红，整体墨黑匀净亮泽；幽幽兰香带点紫菜香，很纯净。
2)烤茶：先空罐（底径4cm）加热20s，再把备好的3.3g干茶投到罐中；然后5炒5抖（先文火用竹筷翻炒干茶1min，再挪开炉火，手握罐把抖动干茶0.5min，共计做5次），会闻到明显熟香（像干豌豆刚炒熟的香，注意不要炒糊了）；这些生茶经过5炒5抖，就会烤尽生青之寒质，还可避免长时间高火生出油脂味！
3)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+15+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；兰香（蜜甜带点酸底）挂杯明显且非常持久，汤质香爽黏厚似清米汤，非常香爽；入口不苦不涩，有苦底，苦底稍显即化；回甘甜，清凉，生津，生津足，冰糖甜，甜到入喉。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；兰香挂杯明显，汤质香爽黏稠，有涩底，涩底化得较快，上齿根微凉，热感明显，满口冰糖甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡为蜜香，汤质比较香爽黏厚。
4道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；挂杯香转淡，茶汤入口甜润有黏感，但厚酽感已经明显下降，达不到个人喜欢的程度，就不再继续往下煮了。
汤色：汤深2cm，第1道汤色明黄清亮；从第2道开始，汤色迅速红化而由黄转红（这表示新生茶炒熟透了），并且越往后汤色红化得越快。（实际的汤色，比用电脑看本文图片，看到的要深。）
叶底：叶片比较长、很薄、比较耐煮，叶色黄绿、或墨绿，叶脉非常明显；闻叶底，头道有轻微的稻草香，第4道之后是纯净的青甜香。
饮毕，生津充沛，满口冰糖甜入喉深透，舒爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：2020小茶控·昔归，生茶，2020春古树120g散茶 苦度60°
烹茶方法：烤煮（先文火5炒5抖出熟香，再烹煮），满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细滑感 85 0.1 8.5
茶汤 稠厚感 85 0.1 8.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 85 0.1 8.5
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 0
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 89 TS2021（89/10-5=3.9：3.5星）
评语：该茶烤煮之茶汤，香、甜甚佳，鲜爽、细滑感、稠厚感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该新生茶虽然内含生青之质，而该茶烤煮之茶汤却无生青之感！
品鉴人：汉文爱茶 2021.2.21
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趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，头道是精华，二道味儿佳，三道也好喝，四道也不差。
【引子】陈期18年的易武正山散生茶，直接煮着喝，好喝吗？很是期待！
吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古树散茶200g盒装（购于吾茶善品旗舰店）：
￥2.1/g，吾茶善品（云南萃饮茶业有限公司，勐海聚茗茶厂）2016.4.29出品。
该200g散生茶干茶采用1个直径16.5cm高8cm竹编木盖小圆礼盒装，很有点田园气息；盒子里，干茶密封在食品内膜袋中，解开麻绳即可取茶，系上麻绳即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：刚买的生散茶，密封过久，先取一些装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。
备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：该生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍显即化；该生茶陈化到几乎无苦感了。
涩度：涩比苦轻；舌尖触上颚处，稍有粗糙感。
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2021.2.23 9:30 晴 18℃ 59% 湖北黄冈家宅。
1)取茶：该茶苦度50°，按满量投茶，开罐取茶4g。
细观干茶，芽显金黄，叶墨黑，梗稍显红，整体匀净亮泽稍显栗色；细闻之，蜜香纯净。
2)煮茶，品汤：
1道（满量投茶，水茶比50g:1g）：取备好的4g干茶投入银罐，先给银罐预热20s，然后再注满刚烧的开水（注水约200+20+10g）；注水时响声雷鸣，茶香四溢；微沸煮茶3min出汤200g（不足200g时用白开水补足）；杯底蜜香明显且非常持久，汤质细腻柔软，黏稠厚酽似清米汤，入口即甜，苦底稍显即化；回甘迅速，甘蔗甜，清凉，生津，生津足，喉甜明显，满口甘蔗甜。
2道：先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g；杯底蜜香明显，舌尖抵上颚处稍有粗糙感，满口生津甘蔗甜，入喉深。
3道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底蜜香转淡，汤质比较黏厚，满口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。
4-6道，先给银罐预热20s，再注入开水6成满，煮茶3min出汤；杯底香淡，茶汤入口甜润有黏感，上齿根微凉，舌尖抵上颚处粗糙感比较明显，热感明显，柔而不烈。
汤色：小杯汤深2cm，第1道小杯汤色橙红明亮显金圈，大杯栗红；从第2道开始，汤色红度开始减低，但第3道汤色红度因为注水量减低了4成而明显回升；第6道水色显。
叶底：比较细嫩，也比较耐煮，叶多，芽少、梗少，叶脉明显，整体显栗色；芽叶梗都比较柔软有弹性，无黑叶黑梗；少数叶片仍可辨认出墨绿色，说明墨绿色叶片（通常是第2叶、第3叶）可能陈化得慢一些；闻叶底，头道是明显的人参香，到第6道则是纯净的甘蔗青甜香。
细品之，蜜香柔参香出，汤酽软生津足，甘蔗甜韵绵长，茶气明显柔而不烈。
饮毕，生津充沛，口里喉里满是甘蔗甜，久久不散，爽！
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TS2021茶汤汤感5星制星级品鉴表
茶品名称，类型，规格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒装 苦度50°
烹茶方法：直接煮，满量投茶
汤感评分项 百分制单项得分 权重 单项得分
茶汤 香气 90 0.1 9
茶汤 甜感 90 0.1 9
茶汤 鲜爽感 85 0.1 8.5
茶汤 细软感 90 0.1 9.0
茶汤 稠厚感 95 0.1 9.5
生津感 95 0.2 19
清凉感 90 0.1 9
回甘感 90 0.1 9.0
喉韵 90 0.1 9.0
有异味（-5～ -90） —— 0
口发干甚至干苦（-5～ -90） —— 0
麻口锁喉（-50～ -90） —— 0
齿根凉得难受（-1～ -30） —— 0
其它难受感（-1～ -30） —— 0
超好体验感加分（1～ 30） —— 2
汤感总得分（满分超过100分按100分计）： 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）
评语：该茶直煮之茶汤，香、甜、细软感、稠厚感甚佳，鲜爽感良好，生津、回甘、清凉感非常优秀，喉韵非常明显且持久；该生茶汤色橙红栗红，汤质柔软，生质已经化尽，品饮正当时。
品鉴人：huhanwen汉文爱茶 2021.2.23
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【烤煮pk直煮】
本人2021.2.24 14:25于湖北黄冈家宅，尝试烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）这款吾茶善品·2003易武正山（18年陈）生散茶。
饮之，汤质更加细腻，舌尖抵上颚处的粗糙感已经感觉不到了！叶底香气也更加柔和！真是妙啊！
而之前没炒烤而直接煮的茶汤，饮时舌尖抵上颚处有粗糙感。
趁煮茶之乐，赞曰：
小罐煮生茶，烤茶再煮茶；
老茶烤一会，新茶烤五回；
头罐是精华，二罐味儿佳；
三罐也好喝，四罐也不差。
