技术
炭焙浓香型铁观音：回甘特别，有独特的口感
炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-10小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。炭焙铁观音的茶叶回甘
为什么茶叶一年可以采好几次？一张图告诉你！
今天，茶友“嘉木”问了小懂一个问题：“茶树春夏秋三季都发芽对吗？制作乌龙茶时，采摘的鲜叶是形成驻芽的一芽二、三叶。那既然形成了驻芽，是不是茶树就停止发芽了呢？”茶友“嘉木”这个问题问得相当专业，涉及到茶树栽培方面的专业知识。我们都知道，茶叶除
普洱生茶存在发酵这一过程吗？
普洱生茶与普洱熟茶的区别就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经渥堆发酵，加工形成的散茶和紧压茶。熟茶经过渥堆发酵而成，那普洱生茶存在发酵这一个过程吗？首先，我们需要明确普洱生茶是什么？普洱茶（生
手工制茶与机械制茶有何不同？
随着生产技术的改进，机械在人们的生活中占据了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶叶的生产量随着人们的需求量不断递增。传统的手工制茶在茶品产量上出现供求不平衡的现象，于是制茶人开始寻找一种既能保持普洱茶的本味又能提高产量的新办法，那就是机械制茶。
【徽茶·百科】茶园施肥的四大方法
1、重施基肥在长江中下游茶区，从10月份到翌年3月份，茶树地上部已进入休眠期，而地下部根系仍在不断吸收并贮存养分。重施秋冬季的基肥，对翌年春茶早发及高产优质将起到决定性作用。一般基肥用量不少于全年用量的50%。成龄茶园的基肥，如施饼肥，每年每
六堡茶的传统工艺和现代工艺
松风六堡茶因起源于苍梧县六堡镇而成名，由于独特的口感和药用功效而成为中国名茶。在成名后，六堡茶的生产区域也在不断扩大，走出了六堡。为什么会有两种工艺？六堡茶自清代开始成为二十四大名茶之一，并在19世纪开始走向南洋，成为出口量比较大的侨销茶。民
郭子涵·学茶：初识采花毛尖-条形特种绿茶
扁片形特种绿茶的学习告一段落这几天研究一下条形特种绿茶条形茶在制作过程中受到推揉、滚揉、搓揉等手势使条索卷紧成条的一类茶揉捻是条形茶初步成条的关键工序条形茶与针形茶极为相似但是条索不要求像针形那样紧直如松针条形茶产地分布广泛品类与数量超多选择
制作保健茶饮的几种方式
制作保健茶饮有几种方式，每一种都因材料的特质而有所不同。举出最常见的三种制作方式，让你参考！冲泡方式这是最常见，也是最简便的制作方式。只要将备好的材料或是袋装包放入茶杯中，以煮滚的开水冲泡数分钟，就可以直接饮用了。这对于上班族来说，是最方便不
一身青涩，竟可与茶味相融，陈年普洱与正宗柑果的美妙相遇
一身青涩，竟可茶味相融，韵味十足。满载温醇，亦能柑香飘逸，清新爽口。嗯，说的就是小青柑。小青柑，号称无数茶客的小心肝。清新爽冽的柑果，撞上醇厚温和的熟普，一茶两韵，加上讨喜可爱的长相，瞬间唤醒五官，成为当下最热门的组合性茶。但，并不是两者的简
海運茗茶 一斤上等好茶几万个芽头是这样来的
为了制作传说中的顶级红茶，跋山涉水，寻找一处野树茶林。走过独木桥，野茶就在河的对面。几经跋涉，目的地古老废弃散落的茶园，寂寞的石台阶和石头坝在绿色的苔藓的陪同下诉说着这里的兴衰。也许这里的天空已被各种参天的大树主导，但他们倔强的生存着，这就是
草势盖过了茶树，没办法，我们只能这样做了！
进入梅雨季节，雨水充足，各种杂草也是蹭蹭的长，毫不含糊。茶园管理的一个重点项目就是锄草，除草剂是绝对不能用的，所以我们组织了本地的劳动力上山锄草。其实在这个时节，人工锄草的难度是很高的：一个是这个时节也是农忙的关键时节，劳动力难找；二个是这个
图说白茶制茶工艺（有阳光味道的白茶）
白茶的幸福感白茶里面有种像阳光一样的清香，感觉就像小时候扑倒在刚晒过的被子上的那种幸福感。室内萎凋技术茶季如遇阴雨连绵，必须采用室内萎凋技术（热风萎凋解决了不正常气候对福鼎白茶品质造成的影响，是日晒萎凋的有益补充）复式萎凋技术所谓的复式萎凋就
是什么工艺让普洱茶越陈越香？| 普洱三分钟32
什么工艺让普洱茶越陈越香？晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。对于普洱茶来说，晒青更是制作中的核心环节，这一低温干燥的过程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保留，而这是普洱茶“越陈越香”的基础。晒青的过程发生了什么？晒
千揉万捻，方得普洱好滋味 |普洱三分钟 31
普洱茶外形色泽的油润程度茶汤色相的亮度、滋味浓醇度等与揉捻这道工艺很有关系千揉万捻，方得普洱好滋味☟☟☟吉普号CEO茶山黑话主讲人小黑什么是揉捻？揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道工序，通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，
【知石点】小茶农与大厂牌
今日接触一小茶农，年纪不大，制茶经验不多，但其制茶按部就班规规矩矩，工艺正确，没有过量杀青、焖捂杀青、高温杀青等错误工艺，这些在当下的业界连许多大师名家以及知名厂牌都无法做到。为何会有如此状况？为何许多资深从业者连基本的正确工艺都无法达成？一
茶知 | “唐代饼茶”是这样做出来的
唐代制作饼茶，陆羽在《茶经》里说，有七大工序：采、蒸、捣、拍、焙、穿、封茶。古人的采茶篓（左），跟现代差不多蒸好，捣烂上模具，“龙团凤饼”的形就出来了。长期保存，必须干燥。焙一焙！穿好，方便计数据问山读城整理
1张图拆解白茶工艺问题，买白茶少走很多冤枉路！
白茶工艺“不揉、不捻”萎凋、干燥。却也是难倒了一大批制茶师傅！同一个茶料，不同的制茶师傅，出来的味道也是大不相同。记住以下这些点，买白茶时候，可以少被忽悠！下图建议收藏写在最后喝白茶找白茶先生，多喝、多懂、多益！有问题可以公众号留言给我加白茶
古道茶城 |茶人，应该学会的品鉴技术
唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁。”瑞草是神话传说中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首，茶当然更美。面对同样的茶，茶商用功利的眼光看茶，审评师用挑剔的眼光看茶，而茶艺师是用艺术的眼光、带着感情色彩和想像力去全面鉴赏
武夷山-岩茶属于什么茶？怎么制作
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。生长在黄土里的茶，香浊、水粗;砾壤里的茶，香雅、水滑;烂石的茶，内敛含蓄，有无形的霸气。同样的山场，不同的师傅，出来的味道都是不一样的，而这一切都来源于做茶师傅对茶的了解，对大自
