茶是怕比的
好茶是比出来的
茶王是不怕比的
茶是怕比的，那是因为茶农在制茶时受天气、工艺技术等不确定的自然、人为因素影响，所产的每泡毛茶都具有专一性、唯一性、不可再生性，没有两泡是一样的，一比较就有差别。好茶是相对而言，两者相遇勇者胜，只有更好，才能最好;而茶王天、地、人合一，比谁赢谁，之所以不怕比也。
茶不比无以分高低，于是就有了茶王赛。
1
茶起源于中国，五千年的中华茶文化源远流长。茶王赛是中华茶文化的特殊现象，在茶叶发展史上占有重要的地位。据考，茶王赛起源于以生产贡茶闻名的福建建州茶乡一带，兴于唐末的茗战，是茶农之间在春茶采制时的相互比评，以优良次序排名的一种比赛活动，具有比技巧，论胜负的特点，富有趣味性和挑战性，以后逐渐演变成为跨地区的社会化活动。
斗茶 叶景灿图
古代斗茶与茶宴和贡茶紧密相关，具有因果关系。茶宴始于三国时代，盛行于皇室宫廷，流行于上流社会，禅林僧侣阶层。茶宴之时，宾主品茗论道，带有点评,比试的特点。贡茶始于公元前1066年。贡茶制度迫使茶农向朝廷进贡好茶，且“先斗美”而“献天子”。贡茶和茶宴的出现，主观上是对农民剥削，客观上也推动了品茗艺术的的发展、名茶的发掘和制茶技术的提高，这也是虽经多次改朝换代，但斗茶活动得以延续的原因之一。
到了宋代，斗茶之风日盛。斗茶方法有所创新，标准以“茶、水、茶器“三事互争胜，争斗甚烈。”胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”(范仲淹语)。随着种茶区域的扩大，斗茶范围更为普通，逐渐演变为民间习俗。宋徽宗《大观茶论》、范仲淹《斗茶歌》、江休夏《江邻儿杂志》、赵孟頫《斗茶图》等名人作品都见证了斗茶的历史。
斗茶热潮从明、元朝开始慢慢走向式微。到了清朝中后期，随着中国茶叶的出口，茶树的扩植，茶类的增加，斗茶活动也走出低谷。到了清末民初，斗茶又日趋活跃。1915年，中国茶首次亮相在美国举办的巴拿马万国商品博览会上，披金夺银，载誉而归。茶王赛开始进入评选名茶活动的时代。
2
中国茶叶从发现到利用，经历了从咀嚼、生煮、晒干、蒸青到炒青阶段的漫长过程，
茶王赛的形式与内容也随着时代的变化而变化。近代以来，茶王赛愈演愈烈，丰富多彩。形式上有官方赛，民间赛，行业赛，企业赛，茶农赛;内容上有名茶评比，博览会，交易会，展览会、交流会，品评会、展示会，茶叶节、文化节;规模上有地区赛，省际赛，全国赛，国际赛;斗茶舞台也从村镇县走向省内，从省内走向国内，从国内走向海外，从产区走向销区;评选方法有“专业组”，也有“业余组”(类似电影的金鸡奖、百花奖)或两组结合评选的方法。从奖项设置上“桂冠级”的有金奖、特等奖、第一名、头等奖等，而茶王直接设项则是本世纪初新创造的。二十世纪九十年代出现的茶王拍卖是市场经济的产物，已成为茶王赛的一个亮点。
张天福出任安溪铁观音茶王赛主评 叶景灿图
茶王赛一般要组成评委会，聘请具有专业知识和丰富经验的人士组成评审组。按照评选规则，密码编号、公开审评。采用淘汰制，分为初赛、复赛、决赛三个阶段，好中选优，呈塔形状选拔(类似体育竞技比赛)，最高分者称王。
茶王赛的评选按茶类依品种划分，内容以品质构成因子为标准。各茶类品种特征不同，打分也有差别，但重点仍在形色香味，即观外形、闻香味、察汤色、尝滋味。由于茶的鉴别靠感官去审评，综合触觉，味觉，嗅觉等诸方面功能，非专业人士难以胜任，诸多赛事都聘请国家级评茶师、教授担任评委。
茶王赛在我国的一些茶乡已经成为富有民族特色的传统风俗，发展了饮泡技艺，繁荣了文艺创作，推动了茶史的研究，茶书的出版，丰富了茶文化的内涵。茶王赛成为茶乡人的盛大节日。许多茶农，为显示实力，赢得荣誉，促销生意，“一年只等这一天，当上茶王好风光。”斗茶揭晓时，茶王头戴礼帽，身披绶带，手持证书，坐上大红轿，在呐唢队，锣鼓队，声乐队，踩街队簇拥下浩浩荡荡游行乡里，万人空巷，热闹非凡。“茶王”拍卖，报价声此起彼落，扣人心弦。茶王赛以茶会友，把茶艺表演、品茗论道、茶王拍卖、贸易洽谈融合在一起，成为茶文化的一道靓丽的风景线。
3
解放以来，茶王赛在计划经济统购统销的年代里沉寂多年。1985年茶叶放开经营后，茶农，茶商有了“出人头地”的机会，各种比赛又悄然兴起，“茶王”拍卖应运而生。1993年11月，中国乌龙茶之乡---福建省安溪县在泉州市敲响了我国“茶王”拍卖第一槌。示范性、标志性的赛事是1995年5月17日在铁观音发源地福建省安溪县西坪镇举办的有史以来规模最大的茶王赛，茶业界泰斗张天福领衔主评，500克铁观音茶王拍卖5.8万元，创造了中国茶叶界空前记录。经《人民日报》、中央电视台、中央人民广播电台、新加坡《联合早报》等中外新闻媒体全方位的报道，受众逾亿人次，轰动了海内外，由此拉动了全国各地方兴未艾的茶王赛及“茶王”拍卖热。之后，福建省的永春、平和、厦门、武夷山及广州、上海、北京、香港、浙江、云南、江苏、重庆、山东等地先后举行“茶王”拍卖会，尽管“茶王”拍卖的天价，有人赞叹，有人质疑，但各地仍乐此不疲，你方唱罢我登场。
张天福宣布95年西坪茶王赛获奖名单 林国成图
新加坡茶商魏荣南供图
21世纪是茶饮料的世界，追求安全、绿色、优质产品成为市场新潮流。茶王和名茶拍卖也在尝试着新的形式。九十年代以来，茶王赛如火如荼，举办国际茶文化节的地区日益增多，安溪、上海、广州、杭州、厦门、济南等地市的规模、声势前所未有。茶文化节加强了各产茶区的联系，促进了闽台合作，扩大了国际间的交流。茶王赛作为茶文化的重头戏，茶王赛办到哪里，名茶卖到哪里，加速了茶叶专业市场的兴建，而广州、芜湖、北京、上海、济南、安溪、横县等地专业市场的崛起，又为斗茶提供了大舞台。
茶王赛构筑了生产者、经营者、消费者的交易平台，对茶乡提高知名度，推出名茶厥功至伟，对于传承茶历史，传播茶知识，交流茶文化，引导茶消费，推动茶科技，提高茶品质，打造茶品牌，开发茶旅游，拓展茶贸易，繁荣茶市场，发展茶经济，做大茶产业，做好茶文章等方面，都起到了积极的作用，为弘扬中华文化，发展人类文明，作出了贡献。
注：参考资料：陈宗懋《中国茶经》
本文发表于《福建茶叶》2004年1期
来源：安溪铁观音茶文化
如涉及版权问题请联系删除
5月28日-29日，由2021中国（广州）国际茶业博览会组委会、潮州市人民政府主办，广东省茶业行业协会担任技术指导单位，潮州市茶产业促进会、潮州市茶艺协会、惠州市茶文化促进会、江门市新会区新会陈皮行业协会、江门市茶业协会、揭阳市揭东区工艺美术协会、云南省茶业协会、一片树叶志愿队（莞城）、中华茶馆联盟东莞办、珠海香山茶多FAN茶友会、茶语网、天下茶友网协办，潮州市农业农村局、全国各地有关产茶区茶产业主管部门、广州益武国际展览有限公司承办的2021中国工夫茶大赛（南方赛区）初赛，在2021春季广州茶博会现场，广交会展馆C区二楼中心舞台举行。来自广东广州、潮州、珠海、韶关、惠州、东莞、揭阳、江门，江西南昌、铜鼓、景德镇，福建莆田，广西南宁，四川成都，重庆、湖南安化、湘潭，云南昆明、普洱，海南海口等20多个城市的选手，经过两天赛事，有50名茶友晋级11月份的年度总决赛。
赛制介绍
此次大赛分为初赛、总决赛两个阶段，设立南（广州）、北（天津）两个赛区，每个赛区独立分别初赛，将于11月份举办全国总决赛。南、北赛区设中国工夫茶冲泡赛、品评赛、茶王赛三个环节，各赛区综合得分排名前50的参赛者将获得晋级总决赛的资格。100名晋级选手将角逐总决赛的金银铜奖。
第一轮：冲泡赛，比拼精湛茶艺
28日早上进行了初赛的第一个环节，冲泡赛。第一轮比赛由大会组委会挑选三款茶品，包括红茶、绿茶、普洱茶，参赛者抽取其中一款茶品在规定时间内进行冲泡。评委在品鉴参赛者冲泡的茶后依据茶汤色、香味、滋味等相关评分标准进行综合评分。
选手表现：
选手在检录区完成抽签。依据茶种浓淡程度，将按照绿茶、红茶、普洱茶的顺序进行比赛。首先进场的是绿茶组选手。选手使用酒精洗手液清洁双手后，有序入座，检查桌面茶具是否齐全，冲茶的清水水温是否达到一百摄氏度。然后以水灌杯碗，轻晃，仔细清洗茶具。接着，将茶叶导入茶盅，缓慢注水，以茶盖轻拂，首遍茶水弃之入水盂。再次将沸水注入茶盅，茶盖轻拂，封壶，停顿少时，出汤入茶杯，先闻，后小口啜饮。确定满意之后，将茶汤倒入茶碗，奉至评委席品评。
接着，红茶组与普洱茶组选手先后上场，在悠扬的古筝乐曲中完成比赛，清新茶香满溢赛场。
评委品评
评委们细观茶色，细闻茶香，细品茶味。低声交流后决定分数与排名。
第二轮：品评赛，比试品鉴水平
下午进行了第二轮比赛——品评赛。此轮比赛采用盲品形式，由组委会提供八款茶品，选手进行品鉴。选手品鉴完所有茶品后，限时12分钟内提交答案。
选手们对位入座，每位选手在坐席的答题卷上填写个人信息。茶艺师冲泡、出汤后，由工作人员逐一送到选手前面。选手们凑近品闻，小口啜饮，沉着认真地完成答卷。
第三轮：茶王赛，比试珍稀藏茶
29日上午，进行了比赛的最后一轮——茶王赛。参赛者选择家藏茶品参赛，带上自己私家茶具茶器，在现场冲泡样品茶，评委通过试饮等方式品鉴，选出家藏茶品品质最佳者。因此，在这场比赛中，除了能看到选手们的百般茶艺，还能品到百家珍藏茶。
选手们陆续入座，按照常规流程清洗茶具。接着取出各自的茶叶，茶叶形态或细长，或粗短，色泽有深有浅，茶叶悬荡在杯中，或青翠如柳芽，或墨绿如夏榕，不同的茶香混融在赛场之中，观众们可谓饱嗅一场。
结语：
两日比赛，在不同的环节里，选手各显身手，展现冲泡茶恰如其分的节奏，优雅的姿态，不凡的技法；以敏锐的嗅觉与味觉，精确的语言，显露丰博的品茶经验；亦携家藏各式珍茶，精心冲泡，分享茶味茶香。
赛事在29日下午公布了结果，选拔出五十位选手晋级决赛。
以下为2021中国工夫茶大赛南方赛区初赛晋级名单（排名不分先后）：
臧 娟 秦 琴 胡 娟 高 平 张 梅
吴 杰 罗 欢 林 涛 毛 毳 刘 京
杨 丹 郑 洋 陈枝柱 滕科建 王延城
许培加 廖丽平 黎笑平 程玲巧 林佳琪
龙华清 陈晓琦 谢育红 张启芳 黎慧敏
郑楚绍 李艳秋 赖锡星 杨秋鸿 余妙芳
黄翠珠 陈晓丹 刘惠城 柯云英 邓敏英
沈三秀 姚晓燕 韦文花 黄坪林 廖旭林
黄翠琦 苏浩标 郑沙白 沈于又 钟志炜
陆贵红 谢典范 唐淑闺 许建文 刘雪莉
比赛过程中的经验交流，通过茶赛的载体延续的茶习俗，传播的茶文化，才是此次活动的精髓所在。有俗语言：“香茶一杯解乏力”，而对于一杯倾注种采之心力、隐含千百年延续之茶道精神的香茶，便不仅是解乏力，更是感受超越时间与空间的精神文明魅力了。
据悉，2021中国工夫茶大赛总决赛，将于11月25-29日，在2021中国（广州）国际茶业博览会上举行，全国总冠军是谁？拭目以待。
福元昌，普洱茶百年历史老字号。余福生(19世纪末-1945年)，福元昌号创始人，于民国年间在易武大街开创此号。“福元昌号”凭借余福生的勤奋诚信，选料考究和制作的茶品优良，赢得极高的声誉，荣列当年四大名茶庄之一。百年福元昌圆茶，享有“普洱茶王”的美誉，是现今所存号级茶类拍品中最高纪录的保持者。
勐海县福元昌茶厂，以“余福生福元昌”为商号，立志于传承百年福元昌的制茶技艺与精神文化精髓。立足世界茶源与普洱茶原产地—西双版纳，取纯正优质原料，精选来自物种多样，生态环境良好的高山密林里的有机大茶树，承古老制茶技法精髓，还原一饼地道而富有灵性的福元昌圆茶。茶品安全健康，能通过国际标准测试，是普洱茶行业中极具口碑的老字号品牌。
福元昌普洱茶致力于恢复传统普洱茶之简静真美，赋予老字号普洱茶新之生命力。呈百年老字号原料精选之美，古法工艺之美，还原百年历史号级茶之经典。
福元昌普洱茶带着明亮而不刺眼的光辉，一种无须声张的厚实，一种并不远离的亲切随和，面对面与当今茶友对话。它是生而不息的世者，从过往到如今，从现在至将来。无论是新鲜自然之真，或至陈香滋气之美，皆是妙不可言。“余福生福元昌”，传承普洱茶经典老味道!
勐海县福元昌茶厂多年深耕于普洱茶原产地-西双版纳，立足新六山与古六山，发挥大班章与微易武的核心优势，围绕这两个核心产区建初制所、设立茶山民宿，力现产区优势。精选老茶园优质原料，坚持古法制茶，传承经典，呈一杯纯正的普洱茶老味道。福元昌在茶山深耕，我们的贺开茶山民宿与南糯山茶山仓自然山房，是茶人交流的平台。欢迎更多的茶文化推广者到原产地来参与普洱茶文化寻根。
福元昌欢迎全国各地茶友走进世界茶源与普洱茶原产地--西双版纳，到古茶山深度游学，感受当地独特的风土人情，静下来体验茶山的空气、阳光、古树茶，及古茶山里的一切。
2017年，福元昌在贺开茶山最古老的拉祜族村寨-曼弄老寨建茶山博物馆。这是是福元昌08年开始扎根茶山的一个见证。贺开是拉祜族聚居地，位于勐海县勐混镇。它是西双版纳州迄今保存最完好，连片面积最大且最具观赏价值的古茶园。拉祜族，是中国古老的民族之一，历史上被称做“猎虎的民族”。拉祜族拥有自己已经流传千年的语言、文化、服饰等。他们热爱生活，以自然为神，是这片土地千百年以来的守护者。成片的古茶树生长在村寨附近树木茂盛的自然生态环境中，构成一幅“林中有茶，茶在寨中”的人与自然和谐的古茶园景观。
住在贺开茶山博物馆，体验“猎虎民族”—拉祜族的生活方式，参观保存最完好，连片面积最大且最具观赏价值的古茶园。参观原始森林古茶园旁上的博物馆，实现一个普洱茶文化寻根。参与采茶、制茶普洱茶文化体验，体会一杯茶之不易。此地也是茶人去老班章朝圣的最佳落脚点。欢迎更多的茶文化推广者到原产地来参与普洱茶文化寻根。
2019年，福元昌在南糯山石头老寨建南糯山茶山仓自然山房，这里是福元昌早在05年就深耕的茶山。南糯山普洱茶具有1700多年植茶历史，半坡老寨有800树龄的人工栽培型茶树王。南糯山在西双版纳是生态环境最好的一座古茶山。南糯山长年高山云雾，雨量充沛，是一个盛产名茶的著名古茶山。因800年的古茶树。南糯山由此被国内外茶叶专家认为是世界茶叶的发源地之一。福元昌南糯山茶山仓自然山房里，可以体验传统杆栏式老建筑，有茶宿、茶山美食、茶文化体验，是茶人交流的平台。
百年之前的故旧人事与世事沧桑，百年之后的安稳宁静和匠心传承。福元昌茶厂承载了“福元昌”号普洱茶的历史与荣耀，立足世界茶源与普洱茶原产地西双版纳。安守一颗初心，担起一份责任。
无论是新鲜自然之真，或至陈香滋气之美
从过往到如今，从现在至将来
福元昌茶厂
再现福元昌的风华和神韵
