茶起源于中国，五千年的中华茶文化源远流长。茶王赛是中华茶文化的特殊现象，在茶叶发展史上占有重要的地位。据考，茶王赛起源于以生产贡茶闻名的福建建州茶乡一带，兴于唐末的茗战，是茶农之间在春茶采制时的相互比评，以优良次序排名的一种比赛活动，具有比技巧，论胜负的特点，富有趣味性和挑战性，以后逐渐演变成为跨地区的社会化活动。
古代斗茶与茶宴和贡茶紧密相关，具有因果关系。茶宴始于三国时代，盛行于皇室宫廷，流行于上流社会，禅林僧侣阶层。茶宴之时，宾主品茗论道，带有点评,比试的特点。贡茶始于公元前1066年。贡茶制度迫使茶农向朝廷进贡好茶，且“先斗美”而“献天子”。贡茶和茶宴的出现，主观上是对农民剥削，客观上也推动了品茗艺术的的发展、名茶的发掘和制茶技术的提高，这也是虽经多次改朝换代，但斗茶活动得以延续的原因之一。
到了宋代，斗茶之风日盛。斗茶方法有所创新，标准以“茶、水、茶器“三事互争胜，争斗甚烈。”胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻”（范仲淹语）。随着种茶区域的扩大，斗茶范围更为普通，逐渐演变为民间习俗。宋徽宗《大观茶论》、范仲淹《斗茶歌》、江休夏《江邻儿杂志》、赵孟頫《斗茶图》等名人作品都见证了斗茶的历史。
斗茶热潮从明、元朝开始慢慢走向式微。到了清朝中后期，随着中国茶叶的出口，茶树的扩植，茶类的增加，斗茶活动也走出低谷。到了清末民初，斗茶又日趋活跃。1915年，中国茶首次亮相在美国举办的巴拿马万国商品博览会上，披金夺银，载誉而归。茶王赛开始进入评选名茶活动的时代。
中国茶叶从发现到利用，经历了从咀嚼、生煮、晒干、蒸青到炒青阶段的漫长过程。茶王赛的形式与内容也随着时代的变化而变化。近代以来，茶王赛愈演愈烈，丰富多彩。形式上有官方赛，民间赛，行业赛，企业赛，茶农赛；内容上有名茶评比，博览会，交易会，展览会、交流会，品评会、展示会，茶叶节、文化节；规模上有地区赛，省际赛，全国赛，国际赛；斗茶舞台也从村镇县走向省内，从省内走向国内，从国内走向海外，从产区走向销区；评选方法有“专业组”，也有“业余组”（类似电影的金鸡奖、百花奖）或两组结合评选的方法。从奖项设置上“桂冠级”的有金奖、特等奖、第一名、头等奖等，而茶王直接设项则是本世纪初新创造的。二十世纪九十年代出现的茶王拍卖是市场经济的产物，已成为茶王赛的一个亮点。
茶季过后，是茶农们的闲暇之时，也正是茶农和茶商进行成果大比拼的时候。感德每年春秋两季都会在茶王公祠举办茶王赛，演绎原汁原味的祭拜古礼，将民俗文化与茶王赛有机融合起来，赋予其新的生命力。早上六点半开始就有茶农赶来送参赛茶叶，茶王赛分为清香型和浓香型两项。
此次的茶王赛一共收到近600个参赛茶样。此次茶王赛分两组评审，官方组由铁观音研究院院长陈水潮、县茶业总公司刘青洲、陈加勇等专家评审，民间组由现场茶农参与评审，让比赛更加公开公正。工作人员正在给参赛茶样编号、登记。为了确保大赛的公平、公正，每个茶样将拥有三个”编 号”，这是一个编号。每位参赛者送来的茶样袋子上都写着姓名和联系电话。封装好的茶样，等待着评委的品鉴。
样茶倒人茶盘后， 用双手、 手指朝下将茶由两旁向上翻动， 使之拌匀。 然后双手拿住样盘的对角沿边回旋筛转。 再用掌轻微拍平 ，稍感伏贴即可。 扦样用拇指食指中指抓取茶样， 要从上到底一次扦出 ，称重 5 克。宁可手中有余茶， 不宜多次增添，尽量做到茶样有代表性，并避免将茶样抓碎搞断，藉以提高审评结果的准确性。
待扦样全部完毕时由左到右顺序用开水冲满。 茶汤上浮的泡沫用杯盖抹去并以开水冲洗干净，盖好杯盖， 待评。
观外形： 干看外形， 包括条索、 色泽、 整碎、 净度 4 个因子。
闻香气： 泡后一分钟提杯盖闻盖内凝聚的香气， 有的闻盖的内沿， 有的闻盖底中心。闻香后即倾倒茶汤于茶碗。 先评汤色后尝滋味。
看汤色：汤色靠视觉审评，茶叶开汤后，茶叶 内涵成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽为汤色，审评汤色要及时，因茶汤中的成分和空气接触后很容易发生变化。
品滋味： 用汤匙取茶汤8 -10 毫升吮人口中，以舌头不断振动，使茶汤与口中个部位感觉官能 (舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌心辨鲜涩、舌根辨苦味)连续接触以鉴定其滋味。
看叶底，观看原料的老嫩、 做青程度以及杀青、 干燥等过程是否适当。 理想的叶底是软、 亮、匀。
乌龙茶开汤审评， 要泡2次或3次， 因有的到第二泡时香才显露， 有的到了第二冲泡香就不显了。冲泡时间第二泡2分钟，第三泡 3 分钟。 香气要热闻 ， 也要温闻 ( 倒茶汤后闻杯内的叶底） ，冷闻（将杯内叶底反倾于杯盖闻叶底）反复比较。 香气可短闻 ，也要长闻 ( 长时间不断地一口气吸入，看其香气是否幽长) 。一泡茶样只有经过初赛、复赛、决赛、总决赛，最后拔得头筹才能真正称得上“茶王”。
注：参考资料：陈宗懋《中国茶经》
今年的国庆档，讲述增收致富、热血创业的电影《一点就到家》获得票房和口碑双赢。近日，钱报记者在衢州开化县采风中发现，10月刚在2020年全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛中勇夺冠军的新晋“茶王”，开化县李群勇的励志创业经历，宛如一部“开化版《一点就到家》”。
12月9日，2020“钱江源开门红”高质量发展圆桌会暨大师工作室揭牌仪式在开化举行。
活动现场，中国红茶联盟执行理事长陈永昊、浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万、浙江省茶产业协会秘书长刁学刚、中国农业科学院茶叶研究所资深茶叶加工专家邓余良，获聘“钱江源开门红”产业发展顾问。
今年全国制茶大赛的冠军李群勇、季军华慧荟以及开化县龙顶名茶协会会长陈祖明，获聘“钱江源开门红”首批制茶大师。
据悉，开化县也将以本次圆桌会和“大师工作室”揭牌为契机，加快发展“开门红”红茶产业，努力打造区域品牌，让“开门红”成为带动当地增收致富、发展三产融合的一张靓丽名片。
揭牌仪式后，钱报专访了这位新晋“茶王”，听他聊了聊他21年“茶匠”的心路历程。
夺冠“茶王”
靠的是钻研和心静。
10月11日，2020年全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛决赛在福建省武夷山市落幕。
来自14个茶叶大省的60名参赛选手经过前期角逐，成功进入决赛。决赛历时三天，从理论考试、拼配环节考核、手工制茶现场操作考核以及成品茶质量考核等环节，多方面考察选手茶叶加工技能。
经过激烈比拼，浙江省荣获全国团体第一名，代表浙江省参加比赛的衢州开化县选手李群勇以91.73的优异成绩斩获决赛第一名，并获得“全国技术能手”称号，创造了浙江省历年来的最佳成绩。
据悉，全国茶叶加工工（精制）职业技能竞赛是国家一级A类赛事是“中国制茶界的奥斯卡”，拿了冠军，宛若《一点就到家》里，几位借助咖啡创业的年轻人夺得咖啡金奖。
钱报记者面前的李群勇，个子不高，二十多年从事茶叶行业，茶文化的耳濡目染，给他添了一些斯文气质。
他回忆了两个月前的“夺冠”过程。
中国制茶大赛有理论考试、茶叶拼配、手工制茶等多个比赛项目，最终以总分决出名次。
李群勇是个全面手，各项比赛分数都不错，善于钻研和创新给人印象深刻。
喝过红茶的人都知道，香气非常重要。
“比赛中，我有意往花果香的方向去调整，在后期干燥的过程，我把温度提高了10-15度，这样一来茶叶汤感会更加顺滑，带有淡淡的甜味，香气也从青花香转变花果香，打造一个跟其他选手与众不同的感觉。”
同时，他表示制茶讲究的是“心静”。
“制茶的时候，大多数选手有点心急，没有很好沉住气，萎凋时间不够就开始揉捻。”李群勇表示，没有达到58-64%左右的含水率，会影响接下来的揉捻工序，让茶叶滋味、香气大打折扣。
“大家都说做红茶发酵很重要，但我认为所有流程都重要，萎凋讲究的是茶叶的含水量，揉捻的轻重也很讲究，揉捻没做好会影响发酵，一道工序没有做好就很难以制成高质量的成茶。”
闻着茶香长大的茶二代
外出打工6年后返乡重拾家庭旧业
李群勇属兔，今年46岁，出生于开化茶农之家，父亲是村里有名的种茶大户，是闻着茶香、看着茶园长大的“茶二代”。
“我高中读的是开化农业中学，学栽培、土壤、肥料，这些后来都用上了。”
父亲后来去乡镇企业当会计，母亲一个人忙不过来，家里制茶就有点跟不上行情了。高中毕业后的李群勇选择了外出打工，按照他的说法，什么工都打过，但都干不长。
就像《一点就到家》里在外打工的彭昱畅最终还是回到了云南古寨在老家开始创业，在外面打了六年工的李群勇，25岁那年选择了返乡。
回家后，李群勇养过鸡，种过西瓜，但都不了了之。1999年他决定重拾家里的老本行，在村里承包了27亩荒废的茶园，从原来的大宗茶学做开化龙顶。
“从小就在茶厂长大，学学还是很快。”李群勇说老师傅经常评价他悟性好。而学会之后，喜欢钻研的他，发现在理条、脱水的过程中适当降低温度，能让开化龙顶更绿的秘笈。
这招让李群勇制出的开化龙顶大受欢迎，他也创办了开化丽群家庭农场，茶叶生意好了，日子也红火了。
“从2000年到2014年、2015年，是开化龙顶发展很不错的时候，我也是抓住了机遇。”李群勇说。
他说制茶最重要的是
找到大众喜欢的口味
开化龙顶是绿茶，而让李群勇拿下“中国茶王”的是红茶。
红茶是占全球茶叶消费总量70%的茶类。欧美市场以消费红碎茶为主，我国以消费工夫红茶为主，祁红、滇红、宁红、越红等工夫红茶在历史上非常有名，但产量不高。2005年以来，随着金骏眉的卓越表现，红茶在国内消费市场逐渐兴起，红茶产区不断扩大，红茶产量持续增加，红茶进口快速增长。2019年全国红茶产量30.72万吨，比2018年增长17.29%；红茶进口3.64万吨，比2018年增长23.33%。
也就是说，国内红茶的发展机遇来了。
李群勇说，自己五六年前就觉得红茶市场会越来越大，便开始研究怎么做红茶。他当时被人嘲笑，说红茶是福建人的拿手戏，浙江是绿茶大省。
李群勇表示不服：“我从互联网上查了很多资料，天马行空般地做各种试验，甚至是违反常规的试验。当然最后还是拜了师傅，入了门。”
勤学苦练加上悟性，李群勇用了一两年时间能制出定型的“开门红”。
“福建红茶多是花香，我觉得大多数消费者喝红茶还是喜欢甜香。开化地处钱江源国家公园，生态条件一流，所产之茶鲜叶内含物质多，适宜加工花果香红茶。我做出的就是那种有成熟果实香气的红茶。至于是哪种果实，要喝茶的人自己去想象了。”
聊起红茶的香味，李群勇说主要靠工艺，做青的程序，如轻火和高火，香型就不一样。
李群勇现场泡了自己制作的“钱江源开门红”给大家品尝，果然有一种甜甜的果香味，且回味无穷。
要李群勇总结一下从“茶匠”到“茶王”的经验，他笑了笑：“我觉得制茶最重要的，还是要能增收致富。你可以学会做各种各样的小众口味的茶，但最终还是要找到一种大众能够接受并乐于消费的口味，赢得市场认可，这才是最重要的。”
【原标题】人物专访｜“中国茶王”李群勇：一部开化版《一点就到家》
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在刚刚过去的双十一购物节当天，竹叶青再次以125%的全渠道销量涨势领跑国内绿茶市场，创下销售纪录。作为连续11年高端销量领先的峨眉高山绿茶，竹叶青不仅在国内独占鳌头，更是多次登上国际外交舞台，被作为国礼赠予给俄罗斯两任总统普京、梅德韦杰夫。在保持如此强劲的增长势头下，竹叶青依旧不断寻求更多的市场突破风口，挖掘高端绿茶消费潜能。
12月17日，竹叶青在成都隆重举办主题为“中国高端绿茶星时代”明星代言发布会，正式官宣李宇春、李易峰作为品牌代言人。借助本次与两位高人气国际明星合作，竹叶青将依托强大的地域市场与品牌代言人策略，促进峨眉高山绿茶全国性扩张，强化品牌实力。
竹叶青董事长唐先洪先生也在发布会上表示：“作为中国高端绿茶领导者，竹叶青以品质立牌、以文化护牌，肩负带领中国绿茶行业走出去的使命，顺应从“品牌大国”到“品牌强国”的时代召唤，复苏中国茶叶在世界的历史荣耀！
春峰代言升级品牌传播策略，共镶四川名片
“我妈妈就是竹叶青的会员，我们家一直有喝竹叶青。”正如李易峰在发布会上所说，每个生于80年代的四川人对于这杯峨眉高山的家乡茶总是有着独特的记忆。从1964年外交部长陈毅赐名“竹叶青”闻名天下，到1998年坚实起步，21年专注经营高端绿茶的竹叶青陪伴了这代人从年少成长到成家立业。竹叶青对他们而言，不仅是一杯鲜爽的高山好茶，更是离家游子对家乡的眷念。李宇春也在发布会现场真诚地表白道：“对竹叶青的第一印象：嫩绿、匠心、品质。“
从把《蜀绣》带上春晚舞台再到成为新华社特约四川主播，李宇春、李易峰一直在为家乡宝藏不遗余力地推广宣传。本次与“中国茶王“竹叶青亲密合作，更是用自身实力为家乡茶证言，让巴蜀好茶走向全国化、全球化。“竹叶青在我们四川是一个非常亮眼的名片，所以跟竹叶青合作，感觉特别亲切，可以把家乡的茶带给更多的朋友，让大家喜欢上川茶、中国茶。”李宇春讲到。竹叶青作为川茶代表，多年来坚持以品牌促品类的发展方式，不断传递峨眉高山绿茶品类价值，助力四川名片发扬光大，成为高端绿茶领域的领导品牌
本次竹叶青选择李宇春、李易峰两位代言人不仅是四川茶企品牌竞争策略发展的一大里程，更是成为茶业首个双代言。两位本土明星的签约不仅加强了竹叶青品牌地域优势，其国际时尚的商业形象也完美契合竹叶青高端绿茶格局，夯实行业领导地位。为未来茶企品牌传播提供蓝本借鉴。
梯媒之王三年六亿霸屏投放，成就茶中茅台
作为本次明星代言发布会的另一重大亮点，竹叶青与“梯媒之王”分众传媒的6亿元签约成为茶行业首个上亿元传播案例，为高端绿茶行业品牌传播策略带来了深远借鉴。
分众传媒董事长江南春表示：“未来的几个月当中春节在春茶上市的过程当中，以及在全年的全过程当中，我们将分众的炮火去引爆城市高端人群。连续11年遥遥领先的竹叶青将会在消费者最贴近的身边。助力竹叶青实现全国扩张，打造“茶中茅台”。
作为中国最大市值传媒股，分众传媒凭借丰富的媒介资源已经为众多国有品牌进行立体全方位传播，助力多家企业突破百亿市值，成为行业领导标杆。本次与连续11年高端销量遥遥领先的绿茶领导者竹叶青强强联手，也正是看中了竹叶青21年的匠心坚守和开创高端绿茶“高山、明前、茶芽”三大标准、引领行业发展的巨大实力，希望用传播的力量激发国茶品牌价值，为更多传统茶业品牌提供现代化发展思路。
高山云雾镌刻峨眉星级品质，塑造国礼好茶
竹叶青之所以深受分众传媒、李宇春、李易峰等行业及消费者的认可，正是来自于品牌多年匠心积累和丰富的品类价值。竹叶青峨眉高山绿茶坐落于北纬30度黄金产茶带，地靠华西雨屏，低温多云雾的高山茶园环境促进氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成；茶多酚和儿茶素也随着海拔高度而减少，增加氨基酸和茶叶中的芳香物质。因此喝起来更为鲜爽甘醇。
不仅品类优质，竹叶青更是只选峨眉600-1500米高山茶园并集中明前五天抢鲜采摘，每一颗舒展的茶芽都氤氲着春天精华。在经过上百万次挑选后，用世界最先进绿茶精制设备和远低于国家标准的3%脱水技术，保证产品质量稳定，让每个人都能感受到峨眉春日的滋养洗礼。
对于品质的坚守，竹叶青不仅圈粉一众财商名流，更是作为2019年国事访问赠给摩纳哥亲王的国茶好礼，成为国家对外形象重要代表。
《2019年绿茶行业市场前景研究报告》指出，目前国内绿茶消费竞争力正不断下降，2018年绿茶内销量占比较上一年度下降1.7个百分点。然而面对国内茶叶市场份额的激烈分割，竹叶青依却靠峨眉高山绿茶优质品类及领先工艺，塑造高端绿茶领导品牌，逆势而上实现竞争突围，共同夯实绿茶中国茶叶千亿级产业龙头地位，成为中国7万余茶企未来战略升级标杆。
来源：封面新闻 北京茶世界
