漳平水仙茶饼

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漳平水仙茶与武夷水仙茶的区别

漳平水仙（闽南水仙）和武夷水仙（闽北水仙）都是福建本省的乌龙茶，但二者有着不小的差别。

产地不同

漳平水仙产自漳平，漳平地处闽南内陆咽喉地带，不仅是连接沿海、拓展腹地的要道，也是新桥农民画乡、南洋水仙茶乡、永福花乡，更是漳平水仙的原产地。

武夷水仙的产地主要是在武夷山一带。漳平水仙与闽北乌龙的生产季节是类似的，一年产4季，分为春季、夏季、秋季与冬季，有时增加了一季，那就是暑茶。漳平水仙的春茶重水，秋茶重香，这两季的茶叶品质最佳。而武夷水仙产量大，一年可采制四季。

工艺不同

漳平水仙为乌龙茶类中唯一的紧压茶，其做法是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年独创的一种工艺，并且茶青中是带梗压制的，这与武夷水仙有着较为明显的不同。

漳平水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼，其外形扁平便于旅行携带。

武夷水仙一般是以散茶形式储存的，最终呈现的是条索形茶，并且在捡剔环节要将茶梗清理干净，以保证成品茶的纯净度。

武夷水仙做茶的工艺也是极其繁琐的，其费时长、要求高、操作细致、变化复杂。相对于漳平水仙来说，其制作茶成品的工具就有好几十种。

香气口感不同

漳平水仙的香型主要有兰花香、桂花香两大类（时有难得的青苔味），口味偏清香型，近年来也是深受茶客好评。汤色金澄清爽，让人赏心悦目，透出幽幽的桂花香，且茶性温和，多饮也不伤胃。

武夷水仙主要表现出的香型有：兰花香、木质香、青苔味等，由于武夷山的焙火工艺是一绝，所以武夷水仙也被制成了轻火、中足火、高火等不同的口味，以飨茶友。成茶条索沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，带有轻甜味。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长。

南北各有味，你更爱哪一款呢？

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乌龙茶类唯一的紧压纸包茶，漳平水仙茶又上央视

漳平水仙茶是乌龙茶类唯一的紧压纸包茶，其品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。曾获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

2000年7月，漳平水仙茶饼被中国茶叶博物馆作为名优茶收藏陈列。漳平水仙茶在历届各级名茶评比会上荣获几十枚名茶金奖和优质茶银奖，多次荣获中国农业博览会金奖，被列入《中国名茶录》。

《中国名茶志》记载：漳平水仙茶饼又名“纸包茶”，原产于双洋镇的中村，至今有六七十年历史了。

清朝年间，宁洋县大会乡牛林坑（今双洋镇溪口村大会自然村）的刘永发从建阳水吉带着水仙茶茶苗回到家乡种植，开启了漳平水仙的历史。邻近李溪村（今双洋镇中村）的邓观金慕名而来，向刘永发购买了水仙茶茶苗，学习了水仙茶的制作技艺。到20世纪40代，邓观金已种植茶树3000多株，年产水仙茶1吨多，产品远销厦门、漳州、广东、台湾及东南亚一带。

作为漳平水仙饼的发祥地和主产区之一，中村具有得天独厚的自然环境。中村处在狭长山谷之中，群山环抱，青山对峙，森林茂盛，绿树映掩，云雾缭绕，两条清幽秀丽的清溪穿村而过汇入九鹏溪。邓观金曾经这样描述过中村：中村山高林密，半天有日照、半天有荫凉的山场到处可见，是个得天独厚的茶叶栽培地。同时，周围郁郁葱葱的杂树可以挡风，使茶园免受狂风暴雨的摧残；天空云遮、林间雾盖，水分也不易蒸发；选择山坡地作茶园，地上疏松的泥土，既能多蓄存水份，又不致积水。水仙茶最适于在这样的环境生长。

良好的自然环境和独特的制作工艺，造就了中村水仙茶无与伦比的卓越品质，香气清高细长，花香馥郁，滋味柔和细润，鲜爽醇厚，加上传统方块茶饼包装，古色古香，韵味无穷，极具浓郁的传统风味，颇受消费者的青睐。

中村还是漳平唯一的少数民族村，居住着汉、畲等民族。清乾隆、嘉靖年间，客家人分别从梅州梅县、上杭兰溪等地迁入，在中村开山种茶，繁衍生息。客家人爱茶，茶是他们生活的一部分，是他们生活的调味品，因而过着“种树还山，种菁为活”的农耕生活，迁徙到那里就开荒到那里、种茶到那里，便有“畲山无园不种茶”之说，在绵长的种茶、制茶、喝茶进程中形成了独具客家特色的茶文化。中村的客家人把自己的民族文化融入到赖以生存的水仙茶中，更加彰显中村茶叶的独一无二的特色。

来源：茶友集结号

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【预告】2019茶乡行 | 共赏永福樱花园，品鉴漳平水仙茶

茶护照

茶乡行活动预告

主题

共赏永福樱花园，品鉴漳平水仙茶

活动时间｜2019年2月25日-27日

注：本次活动费用AA制，预收800元/人，多退少补。福州市元泰茶叶职业技能鉴定站学员报名优先。

行

程

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主要景点介绍

①永福樱花园

永福樱花园位于福建漳平市永福镇后盂村的茶园和李庄村的台缘山庄。永福樱花品种主要有中国红、绯寒樱、云南樱、染井吉野樱、牡丹樱、福建山樱等，品种多达42个。花期大约在每年1月下旬到3月中旬，樱花节一个品种接着一个品种开。

“中国樱花美，漳平最先开”，每年的1月下旬到3月中旬是赏樱花的最佳季节。

茶绿樱红，是永福樱花最大的特色。5万多亩的茶园，10多万株樱花沿着茶园道路而种，不仅可以欣赏到万株樱花盛开的美景，还可以体验到茶园樱花交相辉映的人间仙境。樱花烂漫，漫天飞舞的绝美舞姿绝对是永福樱花献给赏樱人最好的礼物。

茶绿

樱红

②国家级台湾农民创业园•鸿鼎茶业

福建漳平鸿鼎农场开发有限公司建有海峡两岸高山乌龙茶规模较大且符合食品卫生的现代茶厂。国家级漳平永福台湾农民创业园是台湾茶农离开台湾岛外投资比较集中、比较大的茶叶生产基地，也是两岸农业合作有特色，具有成果的重要平台。

鸿鼎茶业是园区内大型企业之一，目前已开发高山乌龙茶叶基地2,500亩，又成功整合两岸茶产业优势，建有海峡两岸高山乌龙茶规模较大且符合食品卫生的现代茶厂。

鸿鼎茶业的茶园管理全面以鲜黄豆磨成豆浆，发酵稀释后再进行喷灌，一年至少浇灌10次。茶树经“豆浆”灌溉后，茶叶饱嫩度提高，每季可采摘的最佳时间由原来的五、六天延长到十多天。做完“豆浆”后的黄豆渣再混合上蔗渣、米壳、兔粪、羊粪进行发酵，便成了上好的有机肥，每年冬季大寒时开沟掩埋，成为茶树的“营养大餐”，投产出来的茶叶质量滋味、香气明显提升。这项技术已在漳平永福台湾农民创业园全面推广，是两岸茶产业优势整合的创举，为整体茶产业竞争力的提升和优化做出贡献。