春雨催新芽，采茶正当时。4月3日，由漳平市水仙茶行业协会和南洋镇政府联合主办的2021年漳平水仙茶开采节在南洋镇北寮村茶圣陆羽广场举行。这次活动，共吸引了数百名南洋镇茶农以及漳平市内外茶商、游客前来参加。
开采节现场，小茶艺师们为大家带来了茶艺表演，展现了水仙茶传统制茶工艺与水仙茶文化的传承。茶农们祭拜茶圣陆羽神像，寄托了茶农们新一年茶叶丰收的愿望，也表达了他们对这一片让他们富裕起来的叶子的感恩之情。
启动仪式后，采茶娘背着茶篓来到茶园，一双双巧手飞舞于翠绿的茶尖，或捏、或提，标志着2021年春茶正式开采。
近年来，漳平水仙茶以其独特的制作工艺和茶饼形状，与众不同的香气和超凡脱俗的品质引起了茶界人士的关注和青睐，并于2020年被列入国家级非物质文化遗产名录。漳平也被授予了“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”等称号，成为远近闻名的水仙茶之乡。截止目前，漳平市茶园面积十多万亩，“小绿叶”已成为农户经济收入的“摇钱树”和“致富宝”。
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