漳平水仙泡法

不同的工艺的制作让六大茶类各有特色，比如绿茶的鲜、红茶的醇、乌龙茶的香等等，它同时也使茶的耐泡度有较大的差别。

茶友们经常说：绿茶可以喝三四泡、红茶可以喝四五泡、而乌龙茶、老白茶七八泡都没问题，内质丰富的古树普洱甚至能喝到十五泡以后。

不同的茶有不同的耐泡度，那茶叶的精华到底在哪一泡呢？第几泡最好喝呢？

这是一个非常值得探讨的一个问题！小编先说说自己的看法，欢迎大家留言讨论。

01绿茶

好的绿茶都比较细嫩，适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。

所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来。

所以绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。

02红茶

红茶属于全发酵茶。

不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。

经过这些工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。

红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。

红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。

当然好的红茶，不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气，但其中这二、三泡一定是不能错过的。

03乌龙茶

乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态。

主要有条索型、颗粒型和紧压型，如武夷岩茶呈现条索型，铁观音一般是颗粒型，而紧压型的乌龙茶唯有一个品种，那就是漳平水仙。

不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同，这里以铁观音为例。

铁观音有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来。

到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。

04白茶

白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。

冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；第二泡汤水逐渐变稠。

到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。

由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇和。

05黄茶

黄茶属于轻发酵茶。黄茶的产量在六大茶类中一直不高，知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。

黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。

黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

06黑茶

作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

为了便于保存，黑茶多以紧压茶形式封存，泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。

头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。

到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。

一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过冲泡越到后面水味越重。

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一杯时令茶，让身体跟上自然变幻的节拍，打开茶饮健康的密码。

立春

宜饮：茉莉花茶

立春时天地阳气生发，与肝相应，人易暴怒、易感忧郁，而一杯暖暖的茉莉花茶，可安定情绪，舒缓神经。

因为茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效，可清肝明目、生津止渴、通便利水、祛风解表。

值得注意的是，体内有热毒者应少饮用。

雨水

宜饮：柑普

雨水时气温回升，降水增多，乍暖还寒，寒湿之邪最易困着脾脏，健脾行气之茶最是适宜。

柑普，不仅有舒肝解郁的功效，还具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用。

惊蛰

宜饮：白牡丹

惊蛰时节阳气升发，气温明显升高。

因暖生燥，应保持心平气和，忌妄动肝火，需清肝明目、镇定降压之茶。

白茶本身有着不俗的药用价值，又因白牡丹叶嫩，富含氨基酸，且茶性清凉，有退热降火之功效。

春分

宜饮：陈年生普

人在春分时需保持阴阳平衡，而有年份的普洱生茶经历时间沉淀，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等得到充分转化，使茶性温和，消热止渴功效好，适合大多数人饮用。

清明

宜饮：白毫银针

清明时节，适宜性味清凉的饮食，以便柔肝养肺，增强体质。

一杯白毫银针，富含氨基酸，茶汤鲜爽，味温性凉，有健胃提神之效、祛湿退热之功，最是应时佳品。

谷雨

宜饮：洞庭碧螺春

谷雨到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。

一杯时令的洞庭碧螺春，有丰富的氨基酸和多种维生素，可以预防衰老，增加抵抗力和增强抗氧化活力，提升体质。

立夏

宜饮：黄山毛峰

中医认为，暑易入心，而当令的黄山毛峰，滋味甘醇，强心养神。

它带有山野的新鲜气息，再加上丰富的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等内含物质，能助你清心除烦，在立夏保持神清气和，心情愉快。

小满

宜饮：太平猴魁

小满时，降雨增多变大，要避免过量进食生冷食物。

太平猴魁含较强的抗氧化剂以及维生素C，让你在春夏交替时不烦躁，保持一份愉快平和的心情。

芒种

宜饮：龙井茶

仲夏五月，湿气开始蒸腾而闷热，故而饮食应清淡。

悠然泡一碗龙井，清淡适宜，茶叶中丰富的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。

夏至

宜饮：安化天尖

夏至时，阳气达到极致，应多食苦味食物，宜清补。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于消化，可调节脂肪代谢，提高胃液分泌，也能帮助增进食欲。

小暑

宜饮：菊花普洱

小暑是人体阳气最旺盛的时候，需劳逸结合，保护阳气，大碗冲泡菊花普洱对此有良好的效用。

菊花味辛、甘、苦，性微寒，与普洱搭配，能散风清热，平肝明目。

饮用者应注意，因菊花性凉，气虚胃寒者慎用。

大暑

宜饮：蒙顶黄芽

大暑，标志着一年中最热的时节到来，高温酷热，需补脾健胃。

蒙顶黄芽属于黄茶，它在闷黄工艺中会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处。

它富含茶多酚、氨基酸等，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。

立秋

宜饮：恩施玉露

立秋，暑去凉来，秋季由此而始，却仍有“秋老虎”的酷热余威。

立秋时节气候干燥，而且经历了炎热的夏天，人们容易出汗，导致身体大量钾离子的流失，适宜品饮恩施玉露。

其茶味鲜爽，茶叶中含有大量的钾元素，能及时补充身体流失的钾，从而有利于生津益气，弥补身体损耗，提高耐热能力。

处暑

宜饮：祁红

处暑时节，新秋已觉凉生，但夏秋之交气候变化大，适宜泡祁红滋阴润燥。

红茶中的咖啡碱和茶黄素、茶红素能兴奋神经中枢，促进提神、思考力集中，思维反应更加敏锐，记忆力增强。

白露

宜饮：桂花乌龙

白露时节昼夜温差加大，天气变化较多，需防秋燥，滋阴益气。

桂花乌龙，温补阳气，止咳化痰，养阴润肺。

它有着浓郁迷人的花香，能舒缓紧张情绪，净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。

秋分

宜饮：漳平水仙

秋分起，气温逐日下降，需阴平阳秘，收敛闭藏。

漳平水仙，茶性中和，对胃刺激较小；因浓郁的芳香物质和丰富的内含物质，能起到提神醒脑和排毒去湿的功效。

寒露 

宜饮：铁观音

寒露，露气寒冷，气温变低，应注意润肺生津、健脾益胃。

铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化等作用。

霜降

宜饮：凤凰单丛

霜降时天气寒冷干燥，需防秋燥秋郁。

凤凰单丛有形美、色翠、香郁、味甘四绝之称，生津舒适，香盈怡人；而且其富含的茶多酚具有抗氧化的作用，可延缓肌体衰老，美容养颜。

立冬

宜饮：武夷岩茶

冬季自此开始，气温下降，宜滋阴潜阳、少食生冷。

武夷岩茶岩骨花香，适中的发酵给人舒适的温暖。

岩茶中丰富的芳香物质能够使人愉悦，咖啡碱等内含物质能让人明目益思，它还含有人体必需的矿物质等微量元素。

小雪

宜饮：滇红

小雪时节，适宜热情的滇红，花蜜香浓郁，滋味甜醇，而不失劲道，非常适合冬日调饮。

它能祛寒暖胃，助温补益肾；富含的茶黄素，具有抗病毒、抗氧化、抗菌等功能。  

大雪

宜饮：台湾冻顶乌龙

大雪，至此而雪盛也，意味着严冬已至。

一杯暖和舒适的台湾冻顶乌龙，焙火的韵味与微蜜乳香恰到好处。

冬日少蔬菜，多肉类，乌龙茶内含多酚类物质，可降脂解腻，是冬日适饮之茶。

冬至

宜饮：普洱熟茶

冬至，开始进入一年中最寒冷的日子，最宜温补。熟普的茶性温厚，对胃的刺激性小，降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。

小寒

宜饮：广西六堡茶

古人认为，冷气积久为寒，寒冷程度未至极点，故称小寒。

老六堡茶经过深度发酵，汤色红亮、滋味醇厚，茶性温厚，既可饱食之后饮之助消化，亦可空腹饮之清肠胃。

大寒

宜饮：康砖

大寒时节，生机潜伏，万物蛰藏。

康砖适宜煮饮，少数民族同胞多用其调制酥油茶来搭配食物，不仅因为其滋味醇厚，驱湿御寒，也因其有助于消化吸收和补充维生素、微量元素。

　　1、绿茶

　　好的绿茶都比较细嫩，适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来。

　　所以绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。

　　2、红茶

　　红茶属于全发酵茶。不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。经过这些工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。

　　红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。当然好的红茶，不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气，但其中这二、三泡一定是不能错过的。

　　3、乌龙茶

　　乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态。主要有条索型、颗粒型和紧压型，如武夷岩茶呈现条索型，铁观音一般是颗粒型，而紧压型的乌龙茶唯有一个品种，那就是漳平水仙。

　　不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同，这里以铁观音为例。铁观音有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来。到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。

　　4、白茶

　　白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；第二泡汤水逐渐变稠。

　　到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇和。

　　5、黄茶

　　黄茶属于轻发酵茶。黄茶的产量在六大茶类中一直不高，知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

　　6、黑茶

　　作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。为了便于保存，黑茶多以紧压茶形式封存，泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。

　　头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过冲泡越到后面水味越重。

　　有人对每一泡茶都有着深刻的感情，甚至用优美的辞藻来形容。比如第一泡，用了人生若只如初见，第三泡豆蔻梢头二月初，第六泡最是橙黄橘绿时，第九泡意犹未尽不思还。这也说明一个事实，其实每一泡茶都很好喝，只要用心去体会，去欣赏，就能发现每一泡茶都有着其独特的味道。

　　泡茶的过程中，正是这每一道茶都有不同的味道，才给我们的生活增添了乐趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的乐趣将从何而来？从滋味的角度看，要想知道茶喝第几泡最好，当然是每一泡都需要进行尝试，然后得出自己的结论。从品茗的角度来看，喝每一泡茶，都有着别样的精彩。