谈到龙井，我们听到最多的大概就是“群体种”和“龙井43”了。
龙井干茶对比（左为龙井43，右为群体种）
何谓“群体品种”？
群体品种是经过长期的自然选择传承下来有性繁殖的老树种，具有较强的抗逆性和适应性，但个体间性状差异大，在同一群体内常包括若干个不同类型。
比如，龙井群体中的芽叶色泽有黄绿、绿，甚至紫色；发芽期有早、中、晚；叶形有长叶、圆叶和瓜子形。
又何谓“龙井43”？
群体品种中的一些优良单株是系统育种的重要原始材料。高产、优质、早生绿茶良种“龙井43号”就是从龙井群体种选育而成的。
说到这，“群体种”和“龙井43”的关系就很清楚了。
“龙井43”是群体种中选育出来的，即由群体种进行杂交得到的优良后代。
由于龙井43采摘时间远早于群体种，产量也远高于龙井群体种，再加上近几年对“明前茶”的推崇，农户们考虑到经济效益，对龙井43的接受度慢慢大起来。
但是，茶客们对龙井43和群体种的争论从未停止。我们详细谈谈龙井43和群体种的区别。
龙井43鲜叶形态
龙井43是由中国农业科学院茶叶研究所选育出来，其繁殖方式为无性繁殖，属灌木型特早生种。
该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬。其芽叶绿带黄色，发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较差。
茸毛少是龙井43的一个优点。龙井的外形要求为扁平光滑，所以在制作过程中，会将龙井鲜叶上的茸毛尽量搓掉。
龙井43芽头长得秀丽挺直，叶形椭圆，叶身平直挺拔，产量高，适制绿茶，特适制龙井、旗枪等扁形茶类；
群体种鲜叶形态
群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。
由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶园里，茶树形态、叶片形态都会略有区别。
群体种老树相对来说长得粗犷，芽头略有摊开，不挺，叶形偏尖，叶身卷曲，叶缘齿更细密，看起来较龙井43粗老一些。
除了上述差别外，龙井43的鲜叶嫩芽基部是红色，而群体种鲜叶嫩芽基部是正常的绿色，这是看鲜叶就能辨别出来的最简单方法。
干茶形态对比
龙井43干茶，芽叶纤细，扁平光滑，匀整度好，色泽嫩绿。
群体种干茶，外观不整齐，色泽偏黄绿，茶色明显不匀称，条形扁平，茶形阔开，外形多样化，显得花杂。芽头较龙井43略大，总体上芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气，给人一种不太美观的感觉，但芽头饱满。
开汤对比
泡开后看芽叶，龙井43形态上更挺拔，修长，收拢；而群体种的叶片更舒展，呈卷曲态，芽叶也比龙井43短。
上四图龙井43泡的过程中不同状态
上三图群体种龙井泡的过程状态
香气对比
香气上，龙井43一般为豆香或者板栗香，偏清香淡雅，纯净度高，杂质少。
群体种的香气没有龙井43高昂，但要比龙井43号丰富厚重，群体种的香味除了浓郁的豆香以外，还带一股悠悠的花果香。
滋味对比
在口感上，龙井43体现出更多鲜爽清香的感觉，收敛性强，非常轻微的涩味。
由于龙井群体中生长速度慢，口感会更厚实，保留着最原始的味道。
冲泡时间久了，喝下去宛如在喝一碗浓郁鲜爽的鸡汤。但涩味也会比龙井43重一点。
叶底对比
龙井叶底（左为龙井43，右为群体种）
龙井43的叶底更加秀丽挺直，叶底匀称。
而群体种却显得有点卷曲，叶底欠匀称，明显不如43的叶底漂亮。
耐泡度
同样称取3g干茶，用同样的盖碗冲泡。群体种比较耐泡，可以泡四五泡；龙井43三四泡后就味道淡多了。群体种的每泡茶汤口感相对比较均匀，龙井43茶汤口感变化快，出现断层感。
现阶段，很大一部分茶友对龙井43抱有偏见。总觉得龙井43不是真正的龙井。
首先，看个人喜好。若喜欢口感浓郁些的，群体种当然是最好的选择；若喜欢鲜爽清新些的，那非龙井43莫属。不要因为偏见忽略了自己的感受。
龙井43发芽早、产量高，给茶农们带来了更高的经济效益，最重要的是，它给消费者带来了不一样的口感选择。无疑，龙井43的出现，是我们和龙井的一场美丽邂逅。
今年我国的春茶在三月中旬已陆续上市，此时，作为我国历史名茶之一的西湖龙井也是备受关注。
不知各位茶友是不是也被“乌牛早”、“龙井43号”、“龙井群体种”弄得混乱不已，下面，就带大家看看这几个品种究竟有什么不同。
何为真正意义上的龙井茶
根根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：一是产自西湖产区168平方公里面积上;二是特定品种，包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等。第三是特殊的炒制工艺。
西湖龙井分一级产区（保护区）和二级产区（保护区），一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
上图为茶农在采摘龙井群体种茶叶
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
在西湖龙井一级保护内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是原来西湖龙井的群体种，以及包括从群体品种中繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
乌牛早、龙井43号与龙井群体种的基本介绍
乌龙早
乌牛早其实也是一种古代名茶，曾经失传数百年，1985年才重新得到恢复，浙江省的丽水和永嘉都是主要的产地，不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下。
它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。
龙井43号
1978年才选育出的龙井43号是扦插种植，是从龙井茶树群体品种中单株选育而成，属无性繁殖。灌木型、中叶类、早生种，植株较矮，从根颈处分枝，枝叶繁藏。
龙井43号保留了老龙井的优良品质，更清香淡雅，更让大家接受。同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市，经济效益更好，因此，附近的农民，甚至连西湖景区附近的老龙井群体种也被砍伐，取而代之的是龙井43。
但现在政府对西湖区内的西湖龙井原产地茶农有限制：不许私自砍伐群体种茶树改种龙井43号，目的是保护最原生最传统的老龙井茶树品种资源。目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43为主。
龙井群体种
龙井群体种也称老茶蓬、老龙井（本地农民称“土茶叶”）。
群体种是龙井茶最早的品种，属天然有性繁殖，由茶种栽培而成，相貌不怎么好看，也有较明显的涩味；目前，西湖龙井茶一级保护区内很大部分都是群体种，当然也包括狮峰山的十八棵御茶树。
乌牛早、龙井43号与龙井群体种的直观区别
要想分辨它们，要抓住以下要点——
乌牛早的特点为：成熟较早、芽头肥壮，但口感偏淡、茶气不重。
龙井43号的特点为：成熟较“乌龙早”晚，但较“龙井群体种”来说成熟较早。其本身茶香较足，茶味也较重，因此回甘较好。
龙井群体种的特点为：芽型不太好看，叶片较大，但饮茶时的口感较好。
以现在市面上的销售情况来看，这三种茶中以龙井43号的价格最贵，其次才是龙井群体种。
龙井群体种现在正在发芽期，想要购买、品饮的茶友还需耐心等待。
由于现在乌牛早的头采期已经过去，因此价格上有一定滑落，相对较为实惠。
茶友们在购买西湖龙井时一定要擦亮眼睛，仔细对比，谨防上当。
最后，我们再来复习一下——
视频内容来自茶频道《茶闻天下》栏目
由北京茶叶网编辑整理
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记得三年前一位茶学老师在一个授课视频中煞有介事地讲解“乌牛早”与“西湖龙井”的区别，这位茶学老师很年轻，我私下问她这是哪里学的茶知识，她说：跟她老师学的，难道哪里有不对吗?.......
几天前我偶尔在一个茶叶群里有一家做西湖龙井的在推销她家的茶，并给群内人传播她的茶知识，我一看，靠!三年前的那个错误知识点还在传播.......
本来，这属于小儿科的茶叶知识点，但为了更多的茶小白以后不被这些“老师”们所误导，我还是给大家理清楚这个毫无逻辑的所谓“知识点”吧。
1、乌牛早
首先，乌牛早是一个茶树品种，一个产自浙江永嘉县乌牛镇的一个特早生茶树品种。什么是特早生，就是很早很早就可以采摘，每年春天群体种还在睡大觉的时候它就可以采摘了，比群体种大概要早一个月或更早(看地域)。所以乌牛早这个品种，在全国各茶叶种植区都很吃香，采的早、卖的好，不管哪一个产茶省份，只要是当地每年第一次开园采摘的茶，那绝对是乌牛早。
不完全统计，共有10余个省100余个个县种植了乌牛早，种植面积大概在160万亩左右，相当于山东加江苏茶区种植面积总和的2倍，绝对是宇宙第一茶树品种。
乌牛早这个品种虽早，但也有弱势，就是发枝率不高，再怎么修剪也不容易成蓬，哪怕修剪成蓬后芽头稀疏也不粗壮，后期没啥产量。所以我们所见到的乌牛早茶园基本都是这样的，春茶采摘完后立刻修剪养树，每年只采一季春茶。
2021年2月16日浙江新昌的乌牛早(尚未到采摘标准)
这张是川黔地区传统单芽产区采摘标准，不带鱼叶鳞片
浙江茶区的采摘标准，短而粗壮，形似笋尖，美中不足是带蒂头采摘
乌牛早品种在它的原产地永嘉境内也称“乌牛早茶”，但加工工艺也是扁平型绿茶，说的通俗一点也是龙井茶。那为什么当地只称“乌牛早茶”，为的是为本地品种打广告，加持品牌效应，不想本地只有品种而无品牌。
2、龙井茶
再说“龙井茶”的概念，龙井茶是一个茶名，也代表着一种制茶工艺，是一种扁平型的炒青绿茶。
论龙井茶的出处，西湖龙井是祖师爷，它历史悠久、名扬天下，十大名茶排行榜始终是老大，还有自己的国家标准。
龙井茶龙井茶有狭义和广义之分，狭义概念，是指有国家地理标志保护产区所生产的龙井茶。除了西湖产区龙井，还有钱塘产区龙井、越州产区龙井(包括新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井)以及浙江省内其他产区(默认)。
论龙井茶的广义概念，是指利用茶鲜叶原料用龙井茶制作工艺加工的扁平型炒青绿茶的统称，但并非任何茶树品种都可以制成龙井茶，还是有品种适制性的。
西湖龙井产区有严格的品种认定标准，必须是辖区内的群体种、龙井43、龙井长叶三个品种，现在也默认中茶108 等几个中茶系品种，除了这几个品种其他的都不认。但是这几个品种加工成龙井茶也会有品种差异，其外形、色泽、香气、滋味并不能完全套用标准去衡量。
除西湖龙井产区，其他浙江省内产区就没有那么多品种束缚(按龙井茶国家标准4制作龙井茶的茶树品种可以是群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审定的适宜加工龙井茶的茶树良种)。这是一个很科学、很开明的标准，你看越州产区早期都是用乌牛早品种制作龙井，也不单是越州产区，包括钱塘产区、丽水产区、温州产区每年最早上市的百分百都是乌牛早品种制作龙井;其后陆续有平阳特早、龙井43、白叶一号(安吉白茶)、浙农117、群体种、以及从本地群体种里繁育出来的新品种，只要加工成扁平型炒青绿茶的都叫龙井茶，然后冠上地方品牌，如新昌产的(说标准一点是在新昌卖的)都叫大佛龙井，嵊州产的(说标准一点是在嵊州卖的)都叫越乡龙井。
由于龙井茶制作工艺所带来的香高味醇特性，让很多消费者特别喜欢，加上浙江人近十多年间的种苗推广、技术传播和市场培育，又出现了“黔龙井”、“川龙井”、“鄂龙井”、“赣龙井”.......
这些地方品种就乱了去了，除了浙江引出去的茶树品种，还有各省自己的品种，只要制作成龙井茶的模样，就叫“龙井茶”，遇到机灵点的，就叫“扁茶”。
绕了一大圈，我只想说龙井茶已经从原来的某个地域名茶，慢慢发展成一个制作工艺代名词。只有品质高低之分，而无产地贵贱之实。
我很讨厌有些人动不动会拿西湖龙井国标来参照对比其他地域的龙井茶，只会纸上谈兵讲身份论血统 ，丝毫不尊重市场现实。如上图表格拿乌牛早和西湖龙井作对比，好比拿一个可以加工任何形状的茶树品种，和一个已经加工好的名茶作对比，是不是很滑稽。在尊重现实的前提下，你要比也是品种对品种、工艺对工艺比、地域对地域来对比才对。比如拿乌牛早和龙井43比;拿机器的和手工的比;拿西湖的跟越州的比，这样才有科学性和可比性。
