令人期盼的春茶季已经拉开序幕，争春求鲜的人们就坐不住了。近段时间，不论是朋友圈，还是各大平台直播间纷纷开始晒“今春的第一杯西湖龙井”，并且现货有售。实际上，现在距离清明还有一个月，而朋友圈晒出的“此龙井”并非茶人们心中渴求的“彼龙井”。今天为大家整理出一份《早春识别真假西湖龙井指南》，赶快来一起补课！毕竟，只有真正搞懂西湖龙井，才能安心畅快地品饮春季的一杯鲜。
01、买西湖龙井，要厘清开采时间
朋友圈已经到货的西湖龙井，到底是什么茶？在回答这个问题之前，我们首先要搞清楚——西湖龙井的开采时间。根据以往经验，多数绿茶产区，多数品种，当气温达到10℃，并保持一定的积温的时候，茶树开始萌芽。目前仅有少部分升温较快的区域，已经进入采摘期。而，大家所关心的西湖龙井至少还需要十来天才能进入采摘期。
△2021年3月1日，中国茶叶博物馆附近双峰茶园实拍
按照西湖风景区内一级核心产区——双峰茶园养护负责人指出，最近西湖茶区的温度还比较低，又处于连续降雨情况。并且，只有零星冒芽，暂时还不适宜进行采茶。预计在本月10号左右开始零星开采，大面积开采可能将在本月15号左右。
△2021年3月1日，中国茶叶博物馆附近双峰茶园实拍
因此，对于现在已经在朋友圈现货出售的“西湖龙井”，其真伪可想而知！
02、并非所有的龙井都可以称为西湖龙井
其次，分辨真假西湖龙井的第二要素，就是产地——产地是体现西湖龙井价值的基本要素。很多人都知道龙井茶以西湖产的最为有名，则以为所有的龙井茶都叫西湖龙井。但事实上并非如此。换句话说，不是产自杭州市的就是西湖龙井，也不是西湖边儿买的龙井就能叫西湖龙井。
按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》指出，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。其中，西湖产区，为杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域。
△龙井茶地理标志产品保护范围图
这也就意味着，只有在杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域所产出的龙井茶，才能称之为西湖龙井。
△中国茶叶博物馆附近双峰茶园实拍
而，西湖龙井产区的价值区别，用另外一句话类比，或许更容易理解。大家都知道“桂林山水甲天下”，说的是桂林山水美，但当地人或者更懂桂林山水的人还会说，“阳朔山水甲桂林”，意思是阳朔又是桂林地区最好的地方。所以，大家在选择的时候可以看看商家是否拥有“西湖龙井茶地理标志”、“西湖龙井证明标志”双标认证。
03、买西湖龙井，当心品种混淆
每种茶叶都有不同的品种，拥有不同性状。按照国家标准指出，西湖龙井应选用龙井群体种、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）的适宜加工龙井茶的茶树良种。目前市面上更为常见的是龙井43这个品种，而一些喝茶比较挑剔的茶友更喜欢群体种。
一般来说，群体种是业内公认的、制作西湖龙井内质最佳的茶树品种原始种，但产量较为稀少。并且，群体种一般发芽晚，色泽、形状不如龙井43美观，所以也不用一味地盲目追求群体种。
用农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩老师的话来形容就是：“西湖龙井不存在龙井43号更贵还是群体种更贵的说法。好的西湖龙井还要看工艺，最后的品质标准，以及品牌价值和消费者的认可度。”
04、朋友圈的“西湖龙井”到底是些什么茶？
所以，在西湖产区还未正式开采的情况下，出现的朋友圈“西湖龙井”，极有可能是产地造假、品种造假、等级造假等，更有甚者从头到尾没有一点“真”。例如，有不良商家会利用，一些发芽较早的乌牛早品种，以及福建品种这类非传统品种做成的扁型茶冒充西湖龙井；又例如，选择西湖龙井产区之外的地区（如浙江南部，松阳等地区），以及龙井茶之外的产区（如四川、贵州等地区），并利用当地外形相似的品种来以假乱真。
如果你所购买的西湖龙井开采上市时间不对，来源渠道也无从考证，且价格远低于常规价格，那自然就得打个问号了！因此，想要买到正宗的西湖龙井，选择靠谱的茶品来源就很为重要。当然，对于上述复习内容还没有理解到位的茶友们，还有一个简单万能的方法——认准品牌，或者制茶师傅。
一般来说，行业里公认的大师，或者是有着国家授予的非遗传承人称号的，都是集优质原料、炉火纯青的制茶工艺于一身的大家。如若有他们做担保，那无论是从原料、工艺还是品质上都是有保证的。（图片/茶语视觉组，部分实时产区图由戚国伟团队提供）
暂无评论