云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港销或者边销，云南人大都在喝大叶种毛茶（绿茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的习惯，所以老茶都基本出自港台大师商人的故事里，我们讲当代普洱茶历史是云南普洱茶二十年左右的发展历史，再往前都是清代史料上和改革开放之前的记载，这一点崔永元先生可能对普洱茶当代史的发展不是非常了解。
崔永元先生谈到的云南茶山也不止五个茶山，其中西双版纳的古六大茶山最有名，还有勐海的新六大茶山，还有临沧的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。
至于崔永元谈到大可堂张奇明先生，还有何作如先生，这个这些都是“鉴赏大家”，但是得打一个问号。湿仓味就是六六粉的味道，通过蒸馏干燥的方式来实现这么一个老茶的味道，喝这个茶你得有喝湿仓茶的抗体，这一点崔先生说的比我直截了当，但还是有很多人愿意去体验这个味道。
我昨天加编者按转载了《老茶文摘》的文章《崔永元谈百年老茶骗局：他们贩卖的是发霉的思想，仓味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信语音，他说董乐这个人如何如何糟糕，读者也有留言这么说，可我只是转载这个文章，转这个文章也一下子拉不低我的档次，但是一个人的观点或者对真理的认知才是最重要的。
知识之教导，真理之指引，会从根本上催发人的勇气。学习是求真、认真的过程，有了这样的追求之心，才可能不顾一切，为真理一搏。
非常感谢杨凯先生转来这段原始的录音，我整理成文，以飨读者。我对于造假老茶、金融茶炒作、平台价格的虚假、普洱茶行业的乱象多有批评，出于我对普洱茶的痴迷而已，喝生态、健康、干净的普洱茶就这么简单。
就看这样的东西特别多。为什么？比如说我们每天在这说叼盘，都说不尽，因为确实就是个跳梁小丑。但是我觉得想跟他一起叼盘，或者想跟他学叼盘，或者认为他叼盘无比正确的人，应该是大量的。
你比如说这位作者，这位作者我觉得这盘叼的就挺妙的。因为这洪水不好叼。真的。好像huxijin也没叼这个盘子，你看他叼盘出重现于华夏大地，向中华民族展现中华5000年文明的现实地位，我真服了。还有一个，它这个是个动图，老板（注：安徽黄山的）就是说他库房积压了3000吨茶叶，当然是绿茶红茶什么的。然后他特别伤心，因为他今年还特意从茶农那多收了点。
现在被水淹了，后来很快第二天就有了这个，说是武警部队去那了，帮他抢运，把库房里的那些茶叶的赶紧的给他倒腾一下，倒腾出来，有的还可以加工，实在不行的就扔了，这个人哭得很伤心，他大概损失了说9000万元，我记得好像是这么个数。但是出了什么问题呢？现在底下这个叫什么老班章熟茶，什么这个茶那个茶全都拿动图说事，都说他茶受自然灾害的影响，连千元的老班章普洱茶现在被迫一折出售。
当然这些人我觉得可能不是些糊涂人，咱们上次谈逆淘汰，就是那些操盘手，他们知道没有多少个人记住这个场面，就是这个老板因为他的绿茶被淹了，绿茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的泪水。
他觉得没有多少人能记住场面，也对不上号，你看我现在也对不上号了，我只记得是安徽的，所以他们家别管有什么茶，都拿这个“老板哭”这个图来散布悲情，打悲情牌，卖自己的茶，你可以说他卑鄙，但是他不怕你说他卑鄙，因为他愿意卑鄙，他知道能挣到钱就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。
关于这个茶就是，大概10年前差不多，大陆兴起了喝普洱茶热潮。我记得我还是比较早知道的，因为我在云南有朋友。我记得最早我喝到普洱茶是在广东，你到一个饭馆，你还没有点菜，他就先把茶给你倒上，就都是普洱茶。
喝不惯，喝的就像刷锅水特别难喝。后来大概10年前，在云南那边开始流行普洱茶了。普洱茶是大叶茶，它的命名是用这个地名命名的，它那个地方就叫普洱。整个云南境内现在号称有五大茶山，都生产普洱茶。
过去那个地方山高林密，交通不便，所以它运到藏区的茶，马驮着疼。那一走可能得走半年，甚至更长时间，风吹日晒，那个茶，一会儿潮了一会儿太阳又晒干了，一会又给淋了一会太阳又晒干了，等拉到西藏以后它就发酵了，黑乎乎的，结果藏人一煮茶，再加点牦牛奶什么的，特别好喝，非常好喝这个茶。
后来川藏公路就建成了，建成了以后开着大卡车，几天就送上去了。那个茶为什么要成一饼一饼的？他是为了运输方便，没有别的原因。
要么你散茶，你想想你才能装多少，你这都压成一饼一饼的，那一饼都是一一斤两斤，甚至更多，他就是为了运输方便方便，才压成饼的。
川藏公路修好了以后，它几天就运上去，茶还是绿的呢。所以莫名一喝这味就不对了，这怎么办呢？这周总理就说让云南的这些茶厂研究人工发酵的茶，就不是马拉着它出去走半年的，不是这样。结果就出来了一个叫“渥堆发酵”这么一个工序。渥堆就是一个……我不好意思说，怕人家打我，像粪堆似的就那意思，我就弄成一个大堆，然后喷上水，用温度表观察着它的温度，让它发酵，基本上十几天，15天左右就行了（注：说的不太准确，有点知识缺失）。
就像马拉着半年风吹日晒的效果一样了。所以最早的这批就叫文革砖。因为它就是文革时候才有的，在这之前就都是生茶，没发酵的茶。而拉到西藏已经发酵了，刚才我已经讲了，不是人工的原因，那就是风吹日晒的原因。现在，从文革砖开始有了人工制作的熟茶，就是这个意思。
然后大概七八年前就开始做吆子了，就是说首先是有人发现了一批文革砖，就开始讲故事了，这个圈里都叫讲故事，想卖那个东西，你不想买，我把它讲成是慈禧太后的迷信，你不光想买，你还想出高价，这个茶叶圈里就开始讲故事了。讲故事说文革砖，一个是留下来的。当时生产多了没卖出去，留出来的。
还有一种说法是牧民不是特别喜欢，他还是喜欢原始的那种，所以销的不是那么好。还有一种说法是大量的销到了港台、马来西亚、东南亚地区，在那个地方就保留了很多，然后这个东西就开始回流了，因为大家爱喝了，所以就值钱了。
那一块卖的，一块茶砖这么大，这么大一块茶砖比这还小，卖个几万块钱小意思，再接着更作妖了，就开始出现了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出现了。那个故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一个故事，比较有名的有宋聘号，陈云号。我有一个朋友叫张奇明，上海的，他收藏了好多，还有一个号叫永元号，就是我这个名字叫永元号，这都是过去的。
茶叶的商铺，上百年的那种商铺，他们当时卖的品牌茶。有没有？我相信有。他总会有各种各样原因遗留下来的是吧？有没有我们在市面上见的那么多？我告诉你没有，后来就乱套了，太多了。
反正中国人造假能力一流，包茶叶的纸，好造，能给你造的一模一样，这个茶叶他们尝一尝喝一喝，看是什么味，然后就开始造假。
那时候我有好朋友，张奇明，老何（注：何作如先生）什么的，经常找到好茶叶，就给我打电话说这样晚上来喝茶来我们就去喝茶，喝到过什么，喝到过那种酸的，那一看就是有问题，不对。然后多冲两次，然后喝，我说这不是受罪吗？咱别喝这个了。这个茶叶它要不对劲，比如它动了手脚，喝完了只能对自己不好。
哎，完了！这个行当就开始不断发展壮大。有一次我们去喝茶，也是他们请我们去喝茶，一喝我就觉得它坏了，茶存储有问题，发霉了，一喝就能喝出来。结果碰到一个香港的还是台湾的人告诉我说，这个叫仓味。我说哪个仓？他说就是仓库的仓。仓位，就是说它经过仓储，所以它有这么一种特殊的味道叫仓味。
我说这不就是发霉了吗？然后他们所有人都笑，就是说你太实话实说了，不给人面子。（注：这就是湿仓茶，是不能喝的，是真发霉了的。）
他们就把这种发霉的茶，发明了一个词叫仓味，就掩盖过去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝说这茶不错，就是有点仓味，我从来不喝有仓味的茶，那就是发霉了。
那就是服毒，那茶卖得很邪乎。那种茶通常能卖到100万一饼，60万一饼。50万一饼，40万一饼，非常多。
我们说如果有不知道因为什么流传下来的老茶，物以稀为贵，可能可以。但是他们又出来个新的骗局，新的骗局就是说你现在就买了些新茶，五大茶山的新茶，你是买给后代的财富。也就是说你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出来，每一饼都是宋聘。
当时很多人就到银行贷款，就把房子抵押了，上当受骗买他们这个茶。我记得有一次我在《实话实说》的时候，我就做了一期节目，请的全是红茶的专家、绿茶的专家，什么龙井的专家、普洱茶的专家，就摆到桌面上说，是怎么回事。结果我们就把这个事说清楚了。当时那个茶叶价格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盘了。（注：讲的是2007年普洱茶大崩盘的事）
在中国就是这种讲故事、蒙人、讲故事、卖东西，这才是传统的，比那个大水淹了传统不晚，你哪怕去到潘家园，北京潘家园你逛地摊，他有一个人卖你一个掏耳勺，他这掏耳勺都有故事，张嘴就来，那故事都特别多。
现在我觉得网络上的像胡叼盘，什么jinzhengwei，这些讲故事的人，他们贩卖的可能不是商品，他们贩卖的是他们发霉的思想，有仓味的思想，有老鼠洞味的思想。
普洱茶有散茶，但更多还是以紧压茶的形态存在。紧压茶为了存储和运输方便制成了各种形状，有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜茶等。
泡普洱茶的过程中，很多茶友都会遇到一个难题，那就是如何很好的“开茶”。很多时候因为不恰当的“开茶”方式，常将茶饼或者茶砣不小心弄得散碎，不仅造成了浪费，且对普洱茶的保养存放也造成了一定的破坏，最终影响喝茶的口感。那么普洱沱茶怎么弄开？
普洱沱茶怎么弄开
有人把茶饼直接拿上锅蒸，回软之后拆成一小份一小份的，每次喝茶取一块。
有人直接大力掰，把茶饼的包装纸展开，双手按在茶饼两侧向下用力压，一折为二，再逐一拆分。
这些方式都不太推荐，上锅蒸或是暴力拆，都在不同程度上破坏了普洱茶，泡出来的味道自然也就不太好。
其实撬普洱茶有专门的工具，借助工具，掌握技巧，可以保持普洱茶的完整性，让撬茶变得优雅。
普洱沱茶撬茶方法
紧压沱茶圆润可爱，深受茶油喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，然后再平均分成8份，小针小针慢慢分开，用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块，直至沱茶开始松散，自然脱落，之后再顺着纹理撬茶就很容易了。
在沱茶侧面用茶针直入将沱茶平均分成4份。
然后平均分成8份。
用茶针在沱茶侧面斜着插入让整块沱茶自然脱落。
然后小心平整脱落的块头，将条索开出。
如果普洱沱茶压制的非常紧，用微波炉稍微加热之后，茶叶便会受热膨胀，容易用茶刀轻轻撬开了。微波炉加热对茶叶的口味不会造成太大的损坏，但注意控制好火候，避免造成茶叶被烧糊了。
2017年，我在想，如何让中国冗余的资本补贴茶产业，特别是消费者？其实2020年可以是中国茶的资本补贴元年：过剩的资本，积压的库存，名人直播带货，厂家越过经销商抓直接消费者，与其补贴商家，不如让平台低价补贴消费者，既消耗了库存，又为品牌找到了足够多的消费者，平台在资本补贴下迅速做大做强……
其接头暗号：资本在平台请你喝杯低价品牌精品茶！以补贴名义，打一场争夺消费者的茶叶战争……
近日董明珠小姐直播带货效果很不理想。说白了，你直播跟我有什么关系？打骨折价，可能会跟我有关系……我预计，茶行业的直播红利，是大尺度补贴消费者低价清库存抢消费者的红利。
2020，茶行业进入平台消费补贴元年。你要的补贴来了，但在当前时代补贴低效的经销商，不如通过平台补贴直接消费者。有了足够多的消费者，还怕招不到优质经销商？
茶行业大变局：由讨好经销商，转向讨好消费者，补贴消费者
近年来，茶行业的最大变局，可能是由讨好经销商，转向讨好消费者。讨好消费者的极致就是补贴消费者。
前些年，市场很热闹，大家对未来信心满满，市场接盘侠多，经销商与消费者，可以放心大胆买茶，茶叶摆摆还会升值，要脱手很容易。不但厂家容易招大商，经销商容易抓大单，就连喜欢茶叶的业外人士，也能接十万，甚至几十万上百万元的单，于是纷纷把茶当主业，跨界来做茶……
谁知他们将茶当副业客串来做的时候，正是市场最红火的2013到2014年，等他们正式进入茶行业的2016年、2017年，市场已经走下坡路，渐趋理性，正儿八经向厂家进货，或者上山亲自收茶，花了绝大力气结果不好卖。这就是普洱江湖盛传的，许多行业新人业余做茶的时候订单多，专业做茶却卖不动！原因无它，时移势变而已！新人大规模进场的2016到2018，赶上了古纯黄金十年的尾巴，不幸成为了最后一批接盘侠！
2016到2018的市场，厂商还是能走货。这得益于：一是北方新兴市场的支撑，二是大量新人进场专业做茶要进货。接下来的2019年，北方新兴市场与新人进货红利也迅速消失，厂商突然发现失去了市场。经销商卖不动货，品牌招不了商，即便招来的商，也卖不了多少货，依靠经销商做市场成为弃之可惜的鸡肋。厂家政策也开始改变。
2016年之前是大力扶持总代与品牌专卖店，对杂货商、小商爱理不理。2016年起，品牌茶企很难招大商与抓大单，总代与专卖店系统也卖不了多少茶，而且常规产品进得少，以订制茶为主，甚至还会偷偷或公开进别家牌子的货。这时，做不了分销的总代，与牌子越做越杂而且卖不了多少货的专卖店，对品牌茶企而言，作用不大。茶企转而越过总代，大力扶持以前看不上的杂货商、小商，大幅降低门槛，只要进货一两万元就是签约经销商，美其名曰打造灵活多变辐射面广的品牌集合店、品牌专柜模式。
厂家的如意算盘是，市场不景气，招商难度大，大力扶持的经销商也卖不了多少茶，我不如降低门槛，以量取胜，虽然每家卖不了多少茶，但跟我合作的经销商多，放开以前视为乱市场的订制茶与电商，由推专卖店改推进货与装修成本极低的专柜，做强供应链，下沉市场，针对全国几十万家零售茶庄做生意。这就是普洱茶的专柜时代，用专柜抢占小B端数十万零售茶庄。
这种放下过去的逼格，扫大街发展专柜的招商模式，盛行于2016到2018年。厂家扫来的专柜，在2019年的行业萧条期的初始之年，也卖不动贷。到了2020年，越来越多的茶企会越过低效率的经销商，大尺度让利消费者，从而上演一场争夺与讨好消费者的终极战争！
品牌专卖店，到品牌专柜，再到补贴直接消费者，茶行业的渠道模式在不断改变。茶企由高门槛满足少数商家利益，到零门槛/低门槛满足普天下商家利益，再到越过经销商直接满足消费者利益，这就是2015年以来，普洱茶渠道大变局三部曲……
暴利空间与积压库存，带来了大尺度补贴消费者的马可福音
茶企终于要大尺度补贴消费者了，而高定价的暴利模式与积压的库存为大尺度补贴消费者留下了巨大的空间。其实厂商在平台上打个骨折价，不一定亏，甚至还可小赚！
以前厂家为了经销商的空间，零售价虚高。经销商三折四折拿货，甚至有一折多拿货的。茶价苦逼了消费者，利润幸福了经销商。不是我厂家想暴利，而是不暴利经销商不跟我玩。有道是，厂家不能同时取悦经销商与消费者。重视经销商，消费者利益就受损。茶叶平价卖给消费者，没几个经销商愿意推。
其实，经销商三折四折拿货，零售价虚高也挺好，正好留下疯狂打骨折补贴消费者空间。消费者，不是要便宜货，而是随时购物想占便宜。电商天天购物狂欢节，网红直播超低价带货，都是价格先虚标，再疯狂打折，总之卖家不会亏，多少还是赚，主要是清了库存，有了现金流，不但收获了粉丝，还迎来了复购，向提高客单价的路途不断迈进……
按照唯物辩证法的观点，世界是矛盾冲突的，是对立统一的，是按肯定否定否定之否定之逻辑螺旋式上升的。没有资本家的剥削，无产阶级的革命就没有价值。没有帝国主义的压迫，后进的民族国家的解放运动就没有价值。就商业而言，没有暴利模式，平价就没有价值；不将茶价定高，打折让利就没有空间。世界万事万物都是相辅相成的，互为因果，抓住主要矛盾，并解决之，就能解决商业的痛点，引爆新商机，推动行业进入全新的发展周期。
普洱茶行业的暴利之源有三：一是名山茶的竞价交易模式与高地租，商家消费者竞价稀缺自然资源，原料价格暴涨，茶农成为茶山地主，地王效应，地段为王，高价原料成为名山茶农的地租收益。二是经销环节的暴利，商家三折四折拿货，甚至一折多拿货，如果贴自己的牌更是暴利，进价乘三乘四甚至乘五卖。三是厂家的库存暴利。只要不是高位建仓被套牢，按照“低价建仓、醇化让品质跃升、借名茶与品牌势能高溢价卖出”之经典建仓逻辑，普洱茶的仓储事业是稳赚不赔的生意。
全省低价收优质原料，大拼配大发酵仓储陈化后，跟著名味道挂钩，比如勐海味、易武味、冰岛味。有良心，少赚钱，打勐海味；心大，打高价易武味；心黑，可打超级暴利冰岛味。可见唯有拼配发酵仓储让厂家掌握定价权与暴利空间，名山料是厂家让茶农赚，三折四折出货是让商家赚，平价卖茶是让消费者赚。
厂家的产品定价，如果囊括三大暴利空间，也就是做一款名山纯料茶，既有茶农原料高地租，又有经销商的高利润，还要给自己留足够的空间，这款茶就会成为让广大消费者望而却步的高价茶，古纯品牌只好不断强调逼格为极少数人服务，而拒绝了绝大多数消费者！厂家面对茶农经销商消费者与自己的利益，要学会取舍，不能同时讨好所有的人，选择了资产阶级，无产阶级利益就要受损，反之亦然！厂家选择了茶农高价原料，仓储陈化就没空间；选择了给经销商暴利，就拒绝了消费者；选择了让利消费者，又得罪了经销商。
但有一种方式，可让厂家、经销商与消费者皆大欢喜，那就是不理名山茶农高价原料，用大拼配大发酵平价建仓，五六年后甚至十年后高溢价出仓。高溢价，满足了厂家与商家的利润空间。打著名的勐海味，让消费者觉得物有所值，加上少了茶山地主的剥削，就可以平价名茶的形式让利消费者。全省收料拼配，加工仓储，做成七八十元一片，一百多元一片的勐海味，美其名曰“国民熟茶”。如果要引暴销量，可牺牲经销商利益，在电商平台上打骨折直销，四五十元一片狂抛……
最理想的补贴方式是：资本扶持行业垂直平台，将网红直播基地、优选购物商城等平台打造成5G流量汇集的直购基地，并为入驻厂商补贴流量，厂商拿出部分优质库存平价大尺度补贴消费者。大家都在一个以用户利益为中心的生态共享系统里玩，挺好！
