一普洱姜茶

秋冬饮茶，适宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴随着甜醇的茶香，肺腑一股热流滋润着，随着热茶的入喉，整个身体都不由暖和起来。

但煮茶，其实也有一定的技巧所在，今天，我们将为大家介绍煮茶的两个小技巧，一是选茶，二是煮茶，在这之前，先为大家分享一下这个简单的小视频：

我国的饮茶方式，在几千年来一直在变化着，其实煮茶才是我们一开始的饮茶方式，配以姜葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮，听起来挺重口味的，但要知道，茶叶在诞生之始，便是以‘药用’为目的，只是到了明清之后，才逐渐开始提倡现今所使用的‘清茶法’，又称‘瀹(yùe)饮法’。

说起来也很奇特，人们为了方便，找到了更简洁的泡茶方式，而为了追求口感，又回头把前人的‘煮茶法’翻了出来，只不过已经没有过去那么复杂，仅仅只是茶叶，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香气与口感。

但事实证明，煮茶的确是一件非常舒服的事情，等待时，暖暖的茶香飘满整个房间，品饮时，温暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。

技巧一：选茶

并非所有的茶品都适合煮茶，若选取鲜嫩的茶品，如绿茶，那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感，不仅茶汤汤色不再诱人，高温更是会使得大部分的物质受到影响。

发酵程度高的茶

煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品，如红茶、黑茶。

红茶属于全发酵茶，滋味醇爽、甜润，煮出来的茶汤温润，口感香甜。但需要注意的是，红茶煮茶，应选择原料比较粗的，而不宜选用太过嫩的，如金骏眉之类的茶品。

黑茶的发酵程度比红茶更高，选料普遍也会比红茶更加粗老，口感醇厚，且极其耐泡，更加适合煮泡。

有一定年份的老茶

一般拥有十年以上的茶，才能称之为‘老茶’，而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。

老茶之所以好喝，是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛，融于茶汤当中，更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等，口感更加醇和，而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气。

而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的，同样可以用于煮泡。

选料粗老的黄片

这里主要是指普洱黄片，因为生长周期长，叶片的成熟度更高，普洱黄片含糖量更高，咖啡碱和多酚物质则会更少。

但正是因为茶叶的成熟度比较高，简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来，只有通过煮茶，在持续的高温下，才能够将黄片最好的滋味展现出来，煮出来的茶汤更显甜美。

技巧二：煮茶

煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法，一般煮茶时需要先煮水，待清水沸腾后，再将茶叶投于水中进行煮泡。

先煮后泡

使用此方法，可以先将茶叶冲泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，进行煮泡。

这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出，不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味，增强茶品的续航能力，更能够在冬日享受到不一样的温暖。

这种方法适合年份较新，且本身滋味比较浓郁的茶品，茶水比例应选择与冲泡时一致的比例，如冲泡普洱熟茶时，茶水比例为1：25，那么煮茶时也应按照这个比例，水沸后煮泡2-3分钟左右即可。

直接煮

直接煮茶时，最好先洗茶，尤其是年份老的陈茶、老茶，渥堆发酵过的熟茶也应洗一洗，让茶叶润泽，洗茶的时机，最好选择在清水即将煮沸之前，这样可以避免洗茶过后，茶叶冷却，影响了口感。

直接煮泡茶叶，茶叶中的物质析出更加充分，所煮出来的茶汤更加饱满浓郁，故使用此方法时，茶水比例需要减少，如普洱熟茶，一般选择1：50左右，前期煮泡时间不易过长，水沸后煮泡1分钟以内即可。

在选择茶品时，宜选择老茶、黄片，以避免前期滋味太过浓郁，难以入口。

冬日宜煮茶，煮茶的方法其实并不复杂，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。

据36氪昨日报道，新茶饮品牌—未来茶浪（WILLCHA）在2020年初完成数千万元天使轮融资，投资方为北京小罐茶业有限公司和福建品品香茶业有限公司。该品牌产品理念为“零负担，更自由”，专注健康精品茶饮，主要是创始团队看好基于消费升级带来的健康茶饮需求。时隔1年后，“小罐茶”董事、原联合创始人徐海玉，以“未来茶浪”创始人接受36氪采访，并向外界官宣3点：品牌经营理念、1年前完成天使轮融资和寻求新一轮融资消息。

为何1年后官宣？本次接受头部创投媒体采访，可能是该茶饮品牌财务顾问“浪潮资本”推动，主要是为了新一轮融资。据报道，新一轮融资将主要用于该茶饮品牌线下门店拓展。01 茶饮品牌willchá该茶饮品牌刚起步，就拿到小罐茶和品品香天使轮投资，且已于2020年1月份完成注册资本实缴和工商信息变更。其中，小罐茶持股比例为20.00%，品品香持股比例为10.00%。

注：该茶饮品牌天使轮融资概况

笔者查询工商信息发现，未来茶浪品牌隶属于北京青春朝露茶饮有限公司。该公司法定代表人和持有股份比例最大（68.50%）的股东皆为李桂香，而李桂香系原小罐茶联合创始人徐海玉配偶。

该茶饮品牌线下门店经营现状如何呢？

目前，该品牌线下开业门店仅有1家店，主要是进行产品研发、测试、迭代等工作。春节后，可能会在北京合生汇、朝阳大悦城之类人流量大的优质商圈开设店铺，

从美团点评资料来看，该门店位于北京市大兴区亦庄开发区朝林广场。门店经营主体的工商注册时间为2020年5月，线下开业时间为2020年10月。

该品牌主打产品为原叶茶、奶茶、水果茶和气泡茶，消费者要掏多少钱才能享用1杯饮品？

原叶茶（花茶、红茶、普洱熟茶、东方美人、单丛、白茶），28元；奶茶（大红袍珍珠奶茶、胶原玫瑰奶茶、阿胶姜糖奶茶），22—28元；鲜果茶（玫瑰多肉葡萄、胶原芒果甘露、胶原悦颜石榴、超级奇异牛油果），27—38元；气泡茶（海盐柠檬、石榴、凤梨百香），20元。

其中，商家招牌产品为胶原芒果甘露、胶原玫瑰奶茶、玫瑰多肉葡萄、超级奇异牛油果、阿胶姜糖奶茶、石榴气泡茶。

目前该店综合评分为4.12，其中口味评分4.14、环境评分4.06、服务评分4.06。虽然门店已开业近半年，精选评论数仅有18条，且网友评论时间趋于集中，评论分数代表性稍弱。

注：willcha 门店图

除了这个新茶饮品牌，小罐茶还进行了哪些产业链生态布局？

02 小罐茶的产业生态

小罐茶，品牌隶属于北京小罐茶业有限公司，公司法定代表人和持有股份比例最大（51.879%）的股东皆为杜国楹。

检索公开工商信息，笔者查询到11家与小罐茶品牌关联的公司。

注：公司排序以持股比例，注册资本单位为元人民币

从持股比例来看，有4家为100%持股，这4家公司分布在安徽黄山、云南凤庆和广西横县，小罐茶品牌经营的底盘在这里。持股比例最少的为行业自媒体“咖门”，该笔投资主要是辅助型作用。

值得注意的是，小罐茶老板杜国楹对2位原小罐茶联合创始人的持股支持方式差别。

其中，仙桂食品（北京）有限公司由小罐茶老板杜国楹持股，支持原小罐茶联合创始人于进江创立新中式精品点心“于小菓”；北京青春朝露茶饮有限公司由小罐茶公司持股，支持原小罐茶联合创始人徐海玉创立新中式茶饮品牌“未来茶浪.willcha”。此外，工商信息显示徐海玉仍为小罐茶董事。

从经营情况来看，11家公司，有1家已经注销。其为黄山新安红茶业有限公司，公司由小罐茶联合福建正山堂茶业有限责任公司、黄山市新安源有机茶开发有限公司。该公司工商注册时间为2016年3月，简易注销公告时间为2018年11月。正山堂没给小罐茶面子？

从注册资本来看，注册资本≥1亿元的有4家，这4家公司分布在安徽黄山、云南凤庆和福建安溪。其中，安溪小罐茶业有限公司非全资控股，合资股东为福建省高建发茶业有限公司合资，即小罐茶-安溪铁观音产品合作大师的控制企业。

从注册时间来看，小罐茶最早一笔对外投资为2016年3月，对外合资黄山新安红茶业有限公司，该公司现已经注销。

抛开这家已注销企业，注册时间最早为黄山小罐茶业有限公司，2016年4月；最晚为横县小罐茶业有限公司，2020年12月。

黄山小罐茶是工厂大本营所在地，自然重要。到广西横县去注册企业为何？小罐茶应该是想重新布局茉莉花茶产业，意味着现有大师合作出现裂隙或者需要优化升级现有茉莉花供应链，具体情况只有看后续披露~

小结

目前，小罐茶品牌除了高端小罐茶，还在内部孵化多泡装和茶周边。对外投资这块，小罐茶茶布局供应链+茶食品+新茶饮投资，还有其多次宣传的茶叶生产智能工厂。这样的布局，确实能体现出杜国楹的产业格局。

但格局是需要企业市场表现来支撑，锅多了，锅盖有可能不够用。

受到舆论风波和疫情对高端消费影响，小罐茶主业经营挑战较大，还持续投入巨资（多家媒体报道数据为15亿）打造智能化工厂，还搞产业链生态，是否会出现现金流困难？

2位跟着杜国楹多年的老将，小罐茶联合创始人先后离开小罐茶，开拓新业务，这又意味着小罐茶品牌有哪些新的商业信号？

你怎么看小罐茶未来发展？

中茶普洱