茶叶小知识快问快答,学茶从问答开始,这里是茶友网问答栏目。今天的问答知识是:红茶的基础知识。
红茶是怎么制作的?
红茶的工艺主要经过了“萎凋-揉捻-发酵-干燥”这一制作流程。萎凋是通过晾晒让茶叶呈现萎蔫状态。揉捻是让茶汁外流,茶叶卷成条状。发酵是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。干燥的目的就是降低茶叶的含水量,焙到触手有刺感的程度。
红茶怎么冲泡?
红茶多用白瓷和紫砂茶具,水温宜在90度-100度,冲水至八分满,然后浸泡2-3分钟,叶片比较大的需要3-5分钟。当茶叶完全绽开,沉在壶底的时候就可以享用了。冲泡完成后,过三分钟,先闻其香,然后再观察汤色,最后等茶汤凉至适口的温度,就可以品尝了,红茶一般可以冲泡2-3次。
红茶怎么保存?
红茶的保存应避免潮湿高温处,不要与其他带有明显味道的物品一起存放。而为了保持茶叶的纯净,最好的存储方法是把茶叶放在茶叶罐中,然后存放在阴暗干燥的地方保存。如果是已经开封后的茶叶需要尽快饮用,不然味道会流失得非常快。
今天的问答知识到此结束,更多茶叶小知识敬请期待,我们下期再见。
金骏眉是正山小种的分支,亦是红茶中的精品,掌握正确的金骏眉冲泡方法,方可品尝到金骏眉独特的花、果、蜜、薯综合香,甜醇爽口,汤色金黄透亮,十分诱人。
因此一杯好的金骏眉茶离不开得当的冲泡方法。
金骏眉的冲泡分为备具(准备工作)、温杯、注水、出汤四个步骤,需要注意水温必须是100℃。
具体冲泡步骤如下:
1、准备工作
准备一只盖碗、一只公道杯、5g金骏眉干茶,茶杯数只。
泡茶时,建议选用白瓷盖碗茶具茶组,盖碗不宜太大,一般110ml左右,投茶量准备5g。
盖碗的优点在于冲泡时,既可享受金骏眉茶冲泡时飘逸出的茶香,又可欣赏到金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态,及金骏眉金黄剔透茶汤。
2、温杯
用开水将盖碗以及茶具均匀烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式,可以采用环绕注水,即沿着盖碗边缘画圈,环绕注水可以让茶叶的条索充分与水分、温度、氧气接触,从而使得茶汤更加均匀饱满。
注意点:
泡金骏眉时水温的掌握是非常重要,适宜的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的有益物质的浸出。
对于金骏眉来说,100℃的水温,是成就其香味与香甜之感的不二法门,只有100℃才能将其滋味充分释放。
4、出汤
合上盖碗盖子,手持盖碗呈90°直角,将茶汤滤入公道杯之中。
金骏眉不宜久泡,一般前三泡都讲究快速出汤,即5s内的时间里出汤,然后3泡之后可以依次递增时间。
出汤之后,即可分倒至茶杯饮用。
总结
金骏眉是一味不可多得的好茶。水中带甜,甜里透香,金黄透亮。绵顺滑口,香甜饱满,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。
但是冲泡时需要注意水温,以及投茶比例,避免茶汤浓重。
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红茶是一种很受欢迎的茶,红茶属于一种全发酵茶,其发酵程度为80%-90%,它茶性温和,很适合广大人群饮用,在寒冷的冬季,来上一杯热的红茶,有助于养胃,在日常生活中,饮用红茶的人数很多,它的口感独特,但是很多人都不知道它的正确饮用方法,所以在生活中,很多人饮用红茶都没有完全的品尝到它特有的茶味和茶香,日常饮用红茶的时候,大家都听过第一泡需要倒掉的说法,那到底第一泡需不需要倒掉呢?一起来看一下。
红茶第一道倒掉的原因
1、为了清洁:冲泡红茶的时候将第一泡倒掉是为了将茶叶表面的灰尘、脏事物全部洗去。这与功夫茶有点类似,因为茶叶在制作的时候是需要炒制的,所以为了卫生,人们在冲泡茶水的时候习惯性将第一泡倒掉,在泡茶接待客人的时候,主人在冲泡茶水的时候,会将第一泡倒掉,以此更好将茶叶的灰尘去除,也为了表示对客人的尊重。
2、为了醒茶:醒茶一般分为干醒、湿醒。所谓的干醒也就是在冲泡之前,而湿醒是在第一次冲泡的时候,用适宜的水温促使茶叶的叶片舒展开,将茶叶表面的灰尘洗去,达到最佳的冲泡状态。
红茶怎么泡才正确
1.选择茶具
想要正确冲泡一壶好的红茶,首先要选择正确的茶具,在家中没有配套的茶具时,可以用白瓷盖碗或者玻璃壶代替,一般情况下都会选择白瓷盖碗,主要是白瓷盖碗能和红茶的茶汤形成鲜明的对比,烘托茶汤的独特风味。
2.水质水温
好的茶叶一定要用好的水质冲泡,红茶最好用山泉水冲泡,也能用矿泉水或纯净水代替,冲泡之前先烧一壶开水,冲烫茶具后等待水温自然降到95度才能进行冲泡,合适的水温可以充分萃取出茶叶中的营养物质。
3.冲泡时间
冲烫后的茶具内壁温热,直接把红茶茶叶投入茶具,注入热水洗茶,然后再次注水进行冲泡,注满热水等待2-3分钟就能闻到茶香,茶叶状态也会变得沉稳,此时可以开始饮用红茶的茶汤,如果是用茶包冲泡,那么等待40-90秒即可。