茶是中国人的主要饮料，它能解渴，且有一定的药用价值。自古以来，文化人喜欢饮茶品茶谈茶，逐渐形成了一套茶文化。唐代，还有一个名叫陆羽的人，专门整理出一部《茶经》，茶文化便开始有了自己完整的体系。
要说，茶其实就是一种普通饮料。但既是文化，人们就往往能在这普通的饮品中品出许多不普通来，当一杯散发着山野清香的茶水入口，感觉到的除了苦味之外，是一种绵绵的芬芳，一种回味，一种文化的品味。
唐代时期，佛教兴盛，茶文化也很繁荣，茶就又成了寺庙里一种十分重要的供养品，以茶供佛也逐渐成为寺院佛事活动的一种。河北柏林寺开法祖师赵州禅师以“吃茶去”三字接引学人，更成为千古禅门公案，“赵州茶”从此名扬天下。千余年以来，禅人茶人欲体味“禅茶一味”之妙境，前赴后继，衍成了一道独特的中国文化风景。
这些年，越来越多的人讲“禅茶一味”。这是好事，说明我们民族的整体文化素质提高了，生活水平提高了，更多的人有钱有闲、能介入茶文化中来，品味文化的韵味了。只是，有些人认为“禅茶一味”，也就是要说到“禅”了，这是不是太靠近宗教了，是不是在宣扬宗教了呢？这是一个误解误读。
“禅”是一种东方智慧，是一种处世哲学，一种生活态度，讲究的是一种虚空清静，超然大度。日本禅学大师铃木大拙说得很妙：“禅是大海，是空气，是高山，是雷鸣与闪电，是夏日与冬雪。不，它是在一切之上，它就是人。”在禅者的眼中，禅就是自然的生活，是人的精神，是宇宙人生的总源泉。
换一句话说，人人其实都向往自然的生活，人人心底其实都有禅意，只是禅讲悟性，反正靠人去悟就是了。一旦你悟了，获得禅意与智慧了，你就可以消解内心许多积怨，可以涤荡世间一些尘埃。人生在世，不可能一帆风顺，如果有点“禅意”在心中，对种种失败、无奈，或许就能勇敢地面对、豁达地处理。这么一说，或许与宗教的一些主张是一致的，但是，“禅宗”是宗教，这“禅式思维”、“禅意”不是宗教，而是人生，是人生的境界。
早在农禅时代，茶就与禅结下深深的缘份，修行者主张直接面对现实生活，从生活的点滴中体悟人生哲理，体悟大道。茶是日常生活的一部分，自然可以“禅茶一味”，通过种茶品茶，达到修心养性的目的，达到“和寂清静”境界。古德高僧是自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，整个过程都含有自己的劳动，整个是一种自然的生活，是在自然的生活中，悟出生活的哲理、人生的哲理。
至今，许多的寺庙还保持着农禅的作风，在寺庙边的一些半山腰上保持着一片片茶园，现代修行者也自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶，享受一种自然的生活，且以此修心养性。这，看似平淡无奇，甚至因为天天日出而作，日落而息，而有点枯索乏味，可细细回味，这里面却有着浓浓的文化气息，是一种修养，一种境界，或许真可以得自然之气于无有之中，得宇宙精气于无有之间，使人生更加从容和淡定。
在福鼎的翠郊古民居采访时，遇上一位六十来岁的种茶农妇，她种的是福鼎白茶，除了卖一些茶青外，还自己晒制一些白茶。她就和我们畅谈着自己种茶、自己采茶、自己制茶、自己饮茶的乐趣，说得眉飞色舞，一脸阳光。同行的部队作家景艳上校说，她将会把这位“茶妇”写入自己《茶香里的幸福》的散文里，这样的幸福几乎氲着一种触手可及、却是文字所无法表达的“清芬”。
应该说，这位“茶妇”并不是一个修行者、禅悟者，可她那种阳光心态，让你深受感染。她很泰然安详，你尽可以在她身上找到一种把一切烦恼委屈柴米油盐全都抛远了的感觉，她身上那种幸福指数绝对是很高的。
这，可不可以说也就是一种生活的禅意呢？或者可不可以说是“禅茶一味”在这位“茶妇”身上的折射与闪光呢？一位先贤说过“凡人喝茶是茶，禅者喝茶是禅”，“茶妇”在制茶喝茶时却喝出了这个心态。“这个心态”是什么？是一种平常心、满足感。“茶妇”自是平常人，所以肯定不好直接说这就是“禅悟”，就是“禅”。但说“这个心态”有点儿“禅意”，应该不算过份，不算是过头话的。
当然，像这位“茶妇”那样自种自采自制白茶早已不再是福鼎茶人的典型生存状态了。福鼎白茶已经在海内外名气不小，已经有一批现代茶业公司迅速崛起，多数是商业化、产业化生产了。我知道，再专谈贴近自然、自种自采自制白茶的诗意与禅意，似乎不太切合实际，也有些不合时宜了。
只是，我在福鼎采访白茶时，还是不时感受到诗意和禅意，还是忍不住要多说说这白茶的诗意和禅意。福鼎白茶制作方式独特，它的“自然萎凋，不炒不揉”制作方式，的确比其他茶更容易让人体会到与自然的一种贴近，这无疑也更容易让人感悟到一些诗意，甚至是禅意来。
所谓白茶，也就是区别与绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶的茶的类别之一。白茶，黄茶，制作时轻微发酵；绿茶，不发酵；青茶（即乌龙茶），半发酵；红茶、黑茶，全发酵，但发酵深度略有不同。白茶，自然萎凋，不炒不揉，主要工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔，也就是通常所说的“生晒茶”了。白茶也就因此具有外形芽毫完整自然,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，是我国茶类中的特殊珍品。白茶茶名不虚，其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
明朝田艺蘅在《煮泉小品》中，把白茶说得煞是可爱。他说道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，诚为可爱。”读这样的文字，可愉情悦性，品这样的茶香，自然可近于一种禅悦。
茶界流行一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。福鼎有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初就是用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故，也是白茶最贴近自然、最引人遐思的缘故。
在福鼎太姥山风景区游览时，风泉下有茶馆，有人在饮茶，是汤色清雅的白茶。因为我们多问了几个关于白茶的问题，也被邀请一道喝茶，喝正宗的白毫银针。第一泡以92-95度温水泡在玻璃杯里，杯中茶舞，载沉载浮，汤色杏黄，香气清芬，直透肺腑，真是好茶！
喝着用泉水泡的上好白茶，聊着茶道茶艺，自然又被引到“禅茶一味”的话题上来了，就说起了日本的禅茶大师千利休。他有一首流行很广的“茶禅诗”，竟是这样写的：
先把水烧开
再加进茶叶
然后用适当的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一无所有
好像什么都没有说，又好像什么都说了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最适宜用这诗来表达心中的感受了，好像一切真是这样简简单单，把水烧开，泡上茶叶，然后以适当的方式喝下去……茶就这么简单，禅就这么简单，生活就这么简单，捧一盏白茶在手，品一口清芬，品一种意趣。这，就是这一盏白茶给我一种禅悦了吧？！
这么一点“禅意”，弥足珍贵。
2019年10月11日在郑州隆重举办了“相约中原、茶会天下——福鼎白茶郑州品茗会”。福鼎产茶历史悠久，到16世纪，茶叶已成为对外贸易的大宗产品。清代以来，福鼎所产的白毫银针、白琳工夫、白毛猴等名茶驰名中外。今天的品茗会将会品鉴上好的福鼎白茶，相信能给大家带来与众不同的味觉享受。
1号茶：福鼎白茶——白毫银针（当年茶）
福鼎太姥山是国家地质公园，为白茶核心产地，白毫银针，其干茶外表银妆素裹，入水后的妙曼身形犹如芭蕾舞姿，高雅且高贵，其滋味，虽清淡，却无比耐人寻味…
茶样产于福鼎磻溪镇，精选清明节前黄岗村优质福鼎大毫茶原料。鲜叶原料历经一个冬季的存藏，富含深层矿物质、微量元素。冬天的气温低，发芽慢，加之长于高山，最终采摘量是少之又少，产量稀缺，500克的白毫银针，约4.9万颗芽头，每一颗茶芽都弥足珍贵味道。
原生态的环境，秉承传统阴晾阳晒的制茶工艺，保留了白毫银针宛如银丝的白毫，靠近细嗅，扑面而来是浓郁白毫香气和山野的花香。汤色清淡杏黄，茶汤饱满，入口顺滑鲜爽，甘甜淡雅，高山蜜韵和花香充盈在喉咙当中，浓郁的高山气息口中弥漫，在整个身体慢慢扩张，花蜜香久留杯底令人回味悠长。
2号茶：福鼎白茶——白牡丹（当年茶）
原料来自太姥山脉海拔750米以上生态茶园，经有机管理精心呵护，生于烂石，积蓄了丰富的氨基酸等营养物质；鲜叶采摘后，更经非遗传承人匠心制作，运用独门专利工艺，造就圣雅如兰、自然香甜的优异品质。花香白茶与普通白茶相比，不仅口感更加清甜爽口，且香气更加馥郁鲜明，带有杏仁花香。
外形以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开。其外观两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
3号茶：福鼎白茶——寿眉（当年茶）
精选福鼎白茶核心产区松洋无公害茶叶生产基地，以福鼎大毫茶茶树品种的嫩梢为原料，用福鼎白茶传统制作工艺制作而成。
外形叶态整卷如眉，稍带芽尖，芽叶连枝，无老梗，色泽尚灰绿略带褐色；香气清纯天然朴实，略显花果香味，滋味鲜醇爽口，叶张尚软。
4号茶：福鼎老白茶——白毫银针（五年茶）
多年纯干仓存储，转化后更显福鼎白茶纯正的毫香蜜韵，完整体验经年转化后口感的变化。
外形银灰显褐，独有毫香带蜜香、熟果甜香，滋味如蜜糖般丝滑、甜蜜，经久不散；冲泡后，您不仅可以品味到甘甜丝滑、回甘生津，也可以领略到淡淡巧克力香、熟果的甜香、滋味蜜甜香，甚至是入口如蜜糖般丝滑、甘醇厚滑、生津持久。
5号茶：福鼎老白茶——白牡丹（五年茶）
毫心银白肥壮，色泽灰褐，匀整；陈韵香与花果香交融，稠滑的汤水.果浆般的质感，喉韵幽长。她自带饱满的果胶，生出丰稠滑的汤感，温柔地抚过你的唇舌，把经年沉淀的气息融入心间。
6号茶：福鼎老白茶——寿眉（五年茶）
自然陈放五年的寿眉，原料采摘标准为一芽二、三叶，成品叶张肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，老寿眉汤色橙黄清澈，滋味清甜较爽，叶底柔软、嫩亮，富含茶多糖、茶黄酮、茶黄素等，适宜长期饮用。
主办方：
河南省供销社、河南省茶叶集团 、河南省福建商会、福鼎市茶产业发展领导小组
承办方：
福鼎市茶业管理局、福鼎市茶业协会、福鼎市茶文化研究会、郑州岚源晟商贸有限公司、郑州凤凰茶城
协办方：
六妙、鼎白、瑞达、天毫、高山香、大沁、顺茗道、裕荣香、天健、永香、恒春源、名山、东南白茶、太姥山名茶、品茗香、三山源、畲茗香、万氏留香、瑞祥龙、孔家、粒达、叠石云雾、天然、玉芷芽、阿甘、一叶九鼎、白天鹅、沐云山、柴头山等29家茶企。
（来源：福鼎市茶办）
福鼎老白茶是很多人都喜欢饮用的一种茶，其茶叶品质上乘，内质也十分丰富，品饮价值和保健价值都很高。不过，要喝上一杯好喝的福鼎老白茶，当然也要学会冲泡。那么福鼎老白茶可以泡几次呢？以下我们一起来了解下吧。
一、福鼎老白茶可以泡几次？
福鼎老白茶可以多次冲泡，但是品种不一样，一般是5-8次。
福鼎老白茶的品种是较多的，主要有寿眉(贡眉)、白牡丹、白毫银针等，而品种不一样，其冲泡的次数也会有所不同，一般是5-8次。那么寿眉(贡眉)茶属于大叶茶，叶子比较大不容易出味道，可以煮着喝，味道会好一点，可以煮3-5次；白牡丹茶属于一芽一叶的茶，茶叶嫩，所以水温90度左右就好，好的白牡丹入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有香味；白毫银针为嫩芽，温度以85度左右为佳，茶汤入口醇柔，回味甘甜，8泡仍有余香。
二、盖碗泡法
1、置茶
福鼎老白茶在茶具的选择上采用盖碗来冲泡是很适合的，而在冲泡时可以先取适量的茶叶，将其放置在盖碗当中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、洗茶
将福鼎老白茶茶叶放置好在盖碗中后，就可以进行下一步的洗茶了，可以直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、冲泡
福鼎老白茶茶叶洗好之后就可以正式开始冲泡茶叶了，此时一定要注意所用的水温，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、出汤
福鼎老白茶在经过沸水冲泡之后挺快就能出汤的了，一般十秒以后就能看得到勒。出汤的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
三、蒸煮泡法
1、福鼎老白茶的品饮价值是很高的，而且它是特别耐泡的，其实有时仅是用沸水冲泡的话还不能很好的品尝到它的真正滋味，这时可以取适量的茶叶，直接放入到茶具中，然后再把它放到炭火上煮至烧开以后，至60秒左右直接出汤。
2、当然，福鼎老白茶在采用蒸煮泡法的时候，还是有很多细节问题是需要注意的。那么在第一次出汤以后，可以再次注水，然后继续在火上煮至第二泡，而第二泡的煮制时间要比第一次长一些，可以在2~3分钟左右，煮好以后，把茶汤倒入到品茗杯中，会闻到浓郁的茶香，这时的茶汤多为琥珀色，特别漂亮。
