福鼎白茶简介
福鼎白茶，微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。白茶源自福建省福鼎市，系中国六大茶类之一（白茶系）。因长期出口，故少为国人得知，近年来转为内销，逐渐成为茶业界新宠。随着唐宋饮茶风潮在国内茶会的盛行，白茶因其自身“煮老茶”的特点而再次风靡全国。而在全面提倡自然，健康的饮食文化背景下，白茶也因其“最为天然的日晒工艺”和“保健功效”成为倡导健康茶人的首选。
福鼎白茶的特点：
1、天然：不炒不揉，纯日晒，零添加
2、保健：三降三抗的功效，更具清热解毒特性
3、美容：国际一线化妆品采用白茶作为美容提取物
4、时尚：星巴克销售“白牡丹”广受好评
5、丰富：拥有众多衍生产品，如茶枕、日用品、化妆品、保健品等
6、储藏：可长期储藏，且越陈越香，极具升值价值
福鼎白茶种类：
因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶、紧压白茶等。
白毫银针（满披银毫，形如针挺，毫气香郁）
白牡丹（白茶仙子，一芽一、二叶，茶气温婉）
寿眉（贡眉）（久煮药香茶气浓郁，回味悠长）
新工艺（茶香多样，回甘内敛，转换渐快）
紧压白茶（历久弥新，甘甜枣香，汤色渐红）
福鼎白茶的保健功效：
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝”。福鼎白茶功效出众，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。白茶既可入药，又可收藏。晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。
一直以来，国外十分关注白茶保健功效的研究。白茶是最近十多年来受国外高度关注的茶类，2001~2013年SCI发表43篇白茶研究报告，其中35篇是白茶与健康，8篇是白茶化学，近3年发表了30篇。报道白茶具有抗氧化、抗炎症、抗菌、降脂、降糖、减肥，保护神经等保健功效。
2003年《美国科学院学报》：美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。 2004年5月，美国《科学日报》的《白茶的杀菌效果比绿茶好》：引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
2005年美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其它茶的作用强；而早先受美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌肿块，提高人体免疫功能。2005年英国权威杂志《最佳营养学》的推荐：多喝白茶有益健康。
2009年5月1日，英国《每日电讯报》还刊登了题为《古老的中国白茶能防治肥胖症》的文章。西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授表示，研究显示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。
2008年中国疾控中心食品营养与食品安全研究所韩驰研究员对小白鼠和2型糖尿病患者的试验，结果显示，白茶对免疫功能具有调节和增强作用，能有效地辅助降血糖。
2011年，湖南农业大学刘仲华教授牵头，整合五大机构技术资源与科研团队对福鼎白茶进行研究对象，得出福鼎白茶具有显著的美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效的研究成果。2012年后，刘仲华教授有利用世界先进水平的细胞药理与分子药理研究手段，不断的对白茶的研究，福鼎白茶抗辐射，老白茶与酒精肝损伤，老白茶与抗炎降火，白茶与免疫功能再做深入的研究，得出白茶保健功效。
2018年12月30日，由福建鼎白茶业有限公司主办的“新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛”在福鼎市金九龙大酒店隆重召开。
福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长、福鼎市茶业协会书记陈兴华，人类学博士、西南民族大学副教授肖坤冰，中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶加工工程研究中心副主任林智，福鼎白茶制茶大师、福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意等茶叶行业领导与专家学者莅临现场，与一百多位来自全国各地的白茶爱好者汇聚一堂，共同回顾2018年福鼎白茶产业概况，共谋2019发展规划。
论坛上，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生在致辞中指出，福鼎市委、市政府高度重视茶产业工作，从组织领导，政策扶持，财政投入，科技创新，质量管控、品牌创建与宣传等方面入手，不断推进福鼎茶产业尤其是白茶产业健康、稳步、持续发展。他强调，新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛分享了白茶需求的发展趋势，这是一次十分有益于福鼎白茶的活动，也是福鼎白茶将开启中国传统茶叶发展模式的一种新的、有益的探索。同时，蔡梅生主任对鼎白茶业等福鼎白茶龙头企业在其中所起到的带头作用表示充分地肯定，并对新一年里福鼎白茶产业寄予新的期望，对白茶“兴茶惠民”提出了新的要求。
陈兴华：福鼎白茶品牌建设的实践与体会
论坛上，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长、福鼎市茶业协会书记陈兴华发表《福鼎白茶品牌建设的实践与体会》主题演讲。从“福鼎白茶的发展概况、实践、体会”三个方面出发，先由福鼎白茶公共品牌十年建设的成果中总结出“白茶之惑、口感之困、茶药之疑、红白之争”四个阶段，从白茶无人知之到无人不知、白茶“日久生情”的品饮感受、“一年茶/三年陈/七年宝“的功效研究成果、福鼎茶产业由红变白的蜕变历程，讲述福鼎白茶十年的蓬勃发展。
陈兴华书记在演讲中详细的介绍了福鼎白茶公共品牌宣传策略的成功例子，例如张天福与中国白茶发源地的渊源，世界最大白茶砖——08年奥运主题白茶砖的问世，中央电视台新闻频道的白茶直播，福鼎白茶号动车、福鼎白茶主题动画片、微电影等全方位的推广，让越来越多人知晓并喜爱福鼎白茶。
演讲最后，陈兴华书记谈到了对于福鼎白茶品牌建设的体会，认为促进福鼎白茶可持续发展，需要各界都做到“一份茶，一份责任”。每个人都尽责任保护品牌，在维护市场持续性的同时，加强茶叶质量安全，企业做良心茶、消费者喝放心茶，最后实现产业传承，依托白茶实现农民增收致富。
肖坤冰：全球茶生活的新趋势
人类学博士、西南民族大学副教授肖坤冰在《全球茶生活的新趋势》主题演讲中，简单介绍了她向全球不同地区的茶农、茶友了解他们对于白茶在种植/销售/品饮方面的情况，并以国外各类中高端品牌白茶产品的简介与销量为依据，发现白茶在全球茶生活中扮演着重要的角色。不同国家茶馆、咖啡厅等地方发现的白茶身影，说明它正默默渗透入各个地区，不仅成为一种高端的茶品，还深受全世界人民的喜爱。
肖教授总结出的目前白茶在世界的认知概况：1.工艺简单，滋味清爽；2.原料珍贵，主要以银针嫩芽为主；3.定位高端。并针对2019年白茶的国际市场走向提出几点建议：1.稳定品质与产量，加强供应稳定性；2.加大福鼎白茶公共品牌的全球宣传力度；3.加强地域与滋味的捆绑，形成独有的福鼎风味；4.邀请更多世界级专家走进福鼎，担任全球推广大使。
林智：福鼎白茶的科学新发现
中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶加工工程研究中心副主任林智，则从科学的角度进行白茶功效的研究成果分享。简单易懂的分析了白茶的特殊工艺令其成分中的氨基酸显著高于其他茶类，特别是茶氨酸的突出贡献，能够抑制咖啡因的兴奋、能够帮助人体放松、增加记忆与学习能力，同时提高免疫力、预防病毒侵害和减少酒精肝的损伤。另外，白茶中的甲基化儿茶素具有抗过敏的功效，糖苷类化合物能够抗氧化、抗衰老，γ-氨基丁酸则在抗抑郁、降低血压、预防老年痴呆和肾肝机能改善方面有显著作用。
同时，在针对老白茶的研究中，茶叶研究所研究团队发现了“老白茶酮”物质，并且福鼎白茶年份越长，“老白茶酮”含量越高，呈线性增长。
“老白茶酮”学名全称：8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇，英文缩写为EPSF。研究者在老白茶中共发现EPSF物质有7种化合物，故称之为EPSF类物质。国内现有已经进行的茶叶成分研究中，此次是福鼎老白茶样品中EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍，为了更方便记住该类化合物，把EPSF类化合物统称为“老白茶酮”。此项研究为福鼎老白茶抗心血管疾病、降血压、降血糖、改善血液循环等功效提供有力证据。
也可以说，“老白茶酮”是老白茶标志性化合物。未来将会有更多关于老白茶酮的研究新成果发布。
“老白茶酮”7种化合物的分子式
王传意：鼎白·2019·新起点
论坛的最后，由福鼎白茶制茶大师、福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意作《鼎白·2019·新起点》主题分享。作为福鼎白茶一线品牌鼎白茶业的创始人，他站在企业角度，提出2019年福鼎白茶的三个关键词：格局、表达、跨界。
王传意提出，在大的格局下，我们还需要更有效，更直接，更科学的表达福鼎白茶。2019年，鼎白将全面升级沟通和表达白茶的方式，引入专业团队形成战略合作、开启全球品鉴会，开展一系列的文化交流与互访活动，并邀请各界名流和当地媒体参与进来，扩大影响力。要让福鼎白茶成为生活方式，与不同阶层、不同职业、不同国家的人建立联系。2019年，将是一个全新的机遇，大的格局、好的表达与跨界，将是福鼎白茶完成升级的方式。
至此，”新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛“圆满结束。相信本次论坛将为实现白茶产业转型升级与品牌建设提供新的思路，规划更加清晰美好的蓝图。
（来源：鼎白茶业）
2018年12月30日，由福建鼎白茶业有限公司主办的：“新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛”在福鼎市金九龙大酒店隆重召开。
福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长、福鼎市茶业协会书记陈兴华，人类学博士、西南民族大学副教授肖坤冰，中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶加工工程研究中心副主任林智，福鼎白茶制茶大师、福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意等茶叶行业领导与专家学者莅临现场，与一百多位来自全国各地的白茶爱好者汇聚一堂，共同回顾2018年福鼎白茶产业概况，共谋2019发展规划。
论坛上，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生在致辞中指出，福鼎市委、市政府高度重视茶产业工作，从组织领导，政策扶持，财政投入，科技创新，质量管控、品牌创建与宣传等方面入手，不断推进福鼎茶产业尤其是白茶产业健康、稳步、持续发展。他强调，新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛分享了白茶需求的发展趋势，这是一次十分有益于福鼎白茶的活动，也是福鼎白茶将开启中国传统茶叶发展模式的一种新的、有益的探索。同时，蔡梅生主任对鼎白茶业等福鼎白茶龙头企业在其中所起到的带头作用表示充分地肯定，并对新一年里福鼎白茶产业寄予新的期望，对白茶“兴茶惠民”提出了新的要求。
Development Forum
陈兴华：福鼎白茶品牌建设的实践与体会
论坛上，全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组组长、福鼎市茶业协会书记陈兴华发表《福鼎白茶品牌建设的实践与体会》主题演讲。从“福鼎白茶的发展概况、实践、体会”三个方面出发，先由福鼎白茶公共品牌十年建设的成果中总结出“白茶之惑、口感之困、茶药之疑、红白之争”四个阶段，从白茶无人知之到无人不知、白茶“日久生情”的品饮感受、“一年茶/三年陈/七年宝“的功效研究成果、福鼎茶产业由红变白的蜕变历程，讲述福鼎白茶十年的蓬勃发展。
陈兴华书记在演讲中详细的介绍了福鼎白茶公共品牌宣传策略的成功例子，例如张天福与中国白茶发源地的渊源，世界最大白茶砖——08年奥运主题白茶砖的问世，中央电视台新闻频道的白茶直播，福鼎白茶号动车、福鼎白茶主题动画片、微电影等全方位的推广，让越来越多人知晓并喜爱福鼎白茶。
演讲最后，陈兴华书记谈到了对于福鼎白茶品牌建设的体会，认为促进福鼎白茶可持续发展，需要各界都做到“一份茶，一份责任”。每个人都尽责任保护品牌，在维护市场持续性的同时，加强茶叶质量安全，企业做良心茶、消费者喝放心茶，最后实现产业传承，依托白茶实现农民增收致富。
Development Forum
肖坤冰：全球茶生活的新趋势
人类学博士、西南民族大学副教授肖坤冰在《全球茶生活的新趋势》主题演讲中，简单介绍了她向全球不同地区的茶农、茶友了解他们对于白茶在种植/销售/品饮方面的情况，并以国外各类中高端品牌白茶产品的简介与销量为依据，发现白茶在全球茶生活中扮演着重要的角色。不同国家茶馆、咖啡厅等地方发现的白茶身影，说明它正默默渗透入各个地区，不仅成为一种高端的茶品，还深受全世界人民的喜爱。
肖教授总结出的目前白茶在世界的认知概况：1.工艺简单，滋味清爽；2.原料珍贵，主要以银针嫩芽为主；3.定位高端。并针对2019年白茶的国际市场走向提出几点建议：1.稳定品质与产量，加强供应稳定性；2.加大福鼎白茶公共品牌的全球宣传力度；3.加强地域与滋味的捆绑，形成独有的福鼎风味；4.邀请更多世界级专家走进福鼎，担任全球推广大使。
Development Forum
林智：福鼎白茶的科学新发现
中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶加工工程研究中心副主任林智，则从科学的角度进行白茶功效的研究成果分享。简单易懂的分析了白茶的特殊工艺令其成分中的氨基酸显著高于其他茶类，特别是茶氨酸的突出贡献，能够抑制咖啡因的兴奋、能够帮助人体放松、增加记忆与学习能力，同时提高免疫力、预防病毒侵害和减少酒精肝的损伤。另外，白茶中的甲基化儿茶素具有抗过敏的功效，糖苷类化合物能够抗氧化、抗衰老，γ-氨基丁酸则在抗抑郁、降低血压、预防老年痴呆和肾肝机能改善方面有显著作用。
同时，在针对老白茶的研究中，茶叶研究所研究团队发现了“老白茶酮”物质，并且福鼎白茶年份越长，“老白茶酮”含量越高，呈线性增长。
“老白茶酮”学名全称：8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷-3-醇，英文缩写为EPSF。研究者在老白茶中共发现EPSF物质有7种化合物，故称之为EPSF类物质。国内现有已经进行的茶叶成分研究中，此次是福鼎老白茶样品中EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍，为了更方便记住该类化合物，把EPSF类化合物统称为“老白茶酮”。此项研究为福鼎老白茶抗心血管疾病、降血压、降血糖、改善血液循环等功效提供有力证据。
也可以说，“老白茶酮”是老白茶标志性化合物。未来将会有更多关于老白茶酮的研究新成果发布。
“老白茶酮”7种化合物的分子式
Development Forum
王传意：鼎白·2019·新起点
论坛的最后，由福鼎白茶制茶大师、福鼎白茶制作技艺非遗传承人王传意作《鼎白·2019·新起点》主题分享。作为福鼎白茶一线品牌鼎白茶业的创始人，他站在企业角度，提出2019年福鼎白茶的三个关键词：格局、表达、跨界。
中国当前有”大健康、一带一路、传统文化复兴“这三大国家战略，没有任何一个商品像茶一般，横跨三大国家战略。而白茶非常合适肩负这三大战略去国际上展示中国形象，迎合趋势去完成身份的国际化，在文化、生活方式、社交等多方面占据制高点，完成底蕴的升级，构建新的格局。因此鼎白联合可以联合力量，参照国际风味审美理念和体系，通过工艺与技术升级，推出一款能放之四海的白茶——传奇，它能代表白茶产品中的标杆，让更多人建立对白茶的口感、技艺、产区的认知，帮助提升白茶的新格局。
王传意提出，在大的格局下，我们还需要更有效，更直接，更科学的表达福鼎白茶。2019年，鼎白将全面升级沟通和表达白茶的方式，引入专业团队形成战略合作、开启全球品鉴会，开展一系列的文化交流与互访活动，并邀请各界名流和当地媒体参与进来，扩大影响力。要让福鼎白茶成为生活方式，与不同阶层、不同职业、不同国家的人建立联系。2019年，将是一个全新的机遇，大的格局、好的表达与跨界，将是福鼎白茶完成升级的方式。
至此，”新趋势、新价值·2019福鼎白茶发展论坛“圆满结束。相信本次论坛将为实现白茶产业转型升级与品牌建设提供新的思路，规划更加清晰美好的蓝图。鼎白茶业也将继续坚定传统理念，着力推进标准化、品牌化，助力福鼎白茶可持续发展！
内容转载自福建鼎白茶
