小喜年:盘点那些适合煮着喝的茶,天冷煮茶真的太舒服了

在没有暖气的南方,天越冷茶就凉得越快,要是能煮着茶喝的话简直太舒服了。

但其实煮茶也是有讲究的,不是所有的茶都适合煮,那么哪些茶适合煮着喝呢?

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老白茶

不是所有白茶都适合煮,如白毫银针、福鼎雪芽等芽茶不适合煮,因为茶叶如果煮的话,容易苦涩,失去了清甜醇爽的口感。像寿眉这样的叶茶茶饼适合煮,特别是存放时间较长的老白茶,先泡几泡再煮,茶味醇和,伴有枣香,喝起来别有一番风味。

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老生普、老熟普

新的普洱茶不适合,因为这时茶叶的内含物质活跃,茶汤容易出味,冲泡来喝比较好。

煮普洱茶一般用老茶,经过长时间的存放,茶叶中的物质经过转化,老生普中影响苦涩味的物质减少,茶汤变得更醇厚香甜。老熟普会因为果胶物质的渗出,已经出现了茶膏,便可先冲泡几次后再煮,品饮的次数就会变得更多。

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压制黑茶

黑茶经过渥堆发酵,往往会做成砖状或沱状,不容易泡开,特别是有了一定年份的黑茶,需要冲泡几次后味道才真正出来。通过煮茶可以让其释放内含物质,使茶汤更加醇厚,口感更加丰富。能和朋友一边煮茶喝茶一边聊天,乃人生一大乐事。

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说到这我们会发现,适合煮的茶都有一个特点,就是"老",有了一定年份的老茶,才更耐煮,煮出来的茶汤内含物质更丰富。煮茶不可用新茶,因为新茶内含物质活跃,容易造成茶汤苦涩浓厚,失去了鲜爽的口感。

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最后需要注意,煮茶的时间不宜过长,一般煮3-5分钟倒出来,留根续水后再煮,煮茶的火力也不宜过猛,水开了以后,最好用小火煮茶,这样煮出来的茶汤口感更好。

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适合煮的这些茶你都了解了吗?你知道哪些茶适合煮?欢迎留言一起讨论~

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评论 / 1

汉文爱茶
#156665

煮茶不可用新茶
————
个人经验:新生茶炒煮着、烤煮着喝,更香、更软、更甜...

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