中国的茶叶种类繁多，茶叶名字也有几千种，作为我们的传统饮品，大家对于茶热爱、品尝最多的有绿茶和红茶，这两款茶是我们日常生活中喝得最多的茶叶，绿茶有名的茶叶分别有洞庭碧螺春、黄山毛峰、竹叶青等优质的茶叶。红茶不得不说，红茶的鼻祖正山小种、世界三大高香茶之首的祁门工夫红茶、红茶中的高品宜红工夫茶等，绿茶和红茶品类众多，那么我们应该怎么去选择绿茶和红茶呢？绿茶与红茶有什么不同？下面我们就一起来看看。
我们要选择绿茶和红茶，那么就需要一开始对于这两种茶有所认识，这样我们才能更好地的选择，首先我们来说说绿茶和红茶的工艺和加工原料的不同，绿茶，我们知道又叫不发酵茶，而且做绿茶的原料主要就是茶树的新叶子，因为绿茶没有经过发酵，只是经历了杀青、揉拧、干燥等比较常见的制茶工序，所以其茶叶中的茶多酚、叶绿素、咖啡碱等成分在保存方面是比较好。而红茶是全发酵茶，在做红茶的原料上，主要是茶树的芽叶子，是经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等比较常见的制茶工序，从这两者之间的比较我们就可以发现他们在工艺上面有很大的差别。
绿茶和红茶不同之处还在于功效方面有所不同，因为由于他们的加工工艺不同，导致了他们所含有的成分有很大的不同，绿茶的功效在于清热解毒、降火明目、生津止渴，是一直凉性的茶叶，故此这类茶是适合在夏天饮用。而红茶是具有抗氧化的作用，并且它在发酵的过程中产生了一些茶黄素、茶红色，这能够促进肠胃消化，而且还对身体的水肿有着一定的效果，也有助于降低心肌梗塞的发生概率。
绿茶和红茶在味道上也有很大的差异，我们要知道绿茶在加工的过程中保留了比较多的芳香油，所以我们闻起来会更加香，而红茶多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味，所以在味道上面有所不一样。红茶的味道分别是滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。绿茶的香味分别为 嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。并且绿茶和红茶的茶性也是不一样的，绿茶性寒，红茶性温。
还有不同之处在于它们的生产地区是不一样的，中国生产绿茶范围比较广泛，湖南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。而红茶主要生产的地区在于福建，广东，云南，四川为主，两种茶叶是根据自身的不同地区产生不同的茶。
通过以上的内容介绍我们能够知道绿茶与红茶有什么不同？我们也会根据这两者的不同去选择适合我们喜爱的茶叶，茶叶的选择也是一门比较深的学问，比如在什么季节喝什么茶，什么人群喝什么茶，不同的人群对于绿茶和红茶的口感都会有不同的选择，当然还有它们之间的味道也是选择的重点，希望以上的内容能够让大家对于绿茶和红茶有所认识，我们应该怎么去选择这两者茶叶。
纯料茶和拼配茶的对比一直都是市场上的热门话题。
在茶叶同等优秀的情况下，纯料茶和拼配茶哪个更具有未来越陈越香的潜力，这是茶友们会纠结的问题。
市场上对两个概念的界定有各种各样的讨论，涉及山头、茶园、树形、季节、品种等等，因为现象层面过于繁琐，为了便于讨论，我把概念做一点点抽象。
在茶叶进化论的语境里，拼配是指混合品种的普洱茶，纯料是指单一品种的普洱茶。
（PS：市场上说的单一山头，或者单一茶园的茶，更接近我们说的单一品种的茶。不同山头拼配的茶则更接近于我们说的混合品种的茶。但只是相对而言，因为这样表述是粗糙的，重点是要理解背后的逻辑，比如山头的本质是品种等等概念。）
单一品种还是混合品种决定了茶叶初期的滋味，以及仓储之后的变化。
单一品种（纯料茶）的特点：
因为它整体的内质统一，在初期更容易形成强包裹度。同时品种特征明显，滋味的识别度更高。
混合品种（拼配茶）的特点：
初期的包裹度比起单一品种稍显劣势。品种差异过大的拼配，比如班章拼冰岛，开始茶汤就容易散。
但由于茶叶品种多，后期产生的游离氨基酸种类也更丰富，所以度过漫长的转化期后，喉韵会更好。
| 选择存纯料的关键词：包裹度、生茶
如果喜好更偏向鲜爽，要在初期就开始品饮，我的建议是选择纯料，因为纯料在初期的表现会更好。
在标准工艺下，单一品种的茶（纯料茶），包裹度更具优势。
这里要简单补充一个拼配知识点。
如果是相似品种，比如勐海大叶种之间的拼配，举个例子，班章羽毛茶拼老曼峨苦茶，这类型的拼配融合度相对较好；
但如果是跨品系之间的拼配，融合度会很差，比如勐海大叶种与勐库大叶种拼配，就需要很长时间才能融合。
因为生茶需要等到儿茶素基本消退，新产生的滋味物质才开始占据主体，这时茶叶才开始进入老茶味道的正题，不同品种的融合也才真正开始。
但这个过程可能需要十几二十年的时间。
假如存一个茶，前二十年都不能喝，这种等待是否值得呢？各位可自行衡量。
我个人建议，如果要存生茶，如果同时又愿意喝新茶，想要边存边喝，甚至可能一不小心就喝完，那还是建议存纯料。
| 选择存拼配的关键词：喉韵、熟茶
如果喜好更偏向喉韵，那一段仓储时间后，同品质而言，拼配茶的喉韵肯定比纯料茶要明显。
刚刚说到生茶转化慢，那是因为茶叶转化是依靠微生物，而微生物生长会受到儿茶素的阻碍。但熟茶通过发酵之后，儿茶素大幅降低，所以熟茶转化更快。
拼配的熟茶哪怕初期包裹度受损，但一两年后就能融合，同时转化出更丰富的氨基酸，喉韵会比纯料茶更加明显。
同时因为转化快，也更能感受到普洱茶在转化过程中体现出的复杂、多变的滋味与香气。
这就是拼配茶的魅力，相互激发，1+1>2。
所以，如果你对喉韵有高要求，在对品控有足够把握的前提下，可以多多存拼配熟茶。
只有活性足够的熟茶，才能通过一两年的变化迅速融合在一起。如果活性不足，转换速度也会慢。能表现出更好的喉韵，这肯定是在能有效转化的前提下。
| 纯料的熟茶有什么转化优势？
品种风格。
这里容易有个误会，是不是熟茶只能存拼配才有更好的喉韵？
不是。如果你的原料足够好，我们所说的喉韵好坏只是很好和特别好的区别。
这时就需要加上审美偏好来考量了。
举个例子。你就是想喝易武熟茶存久之后独特的品种味，拼配和不拼配，喉韵也就是90分和100分的区别。但是加入个人风格偏好的考量后，你心中的天平可以在其他风格上加很多分。
要存什么茶，可以在理论上结合自己的需求，做出有效的组合。
文 | 茶叶进化论李扬 编辑｜高雯
随着春节的临近，茶行业迎来新一轮销售高峰。虽然新冠肺炎疫情阴霾还未散去，但消费者的购买热情丝毫未减。烟、酒、茶，中国人送礼的三件套，在新春销售季格外引人关注。与烟和酒相比，文化色彩更浓厚、带有养生内涵的茶礼，关注度逐年上升。尤其是近年来国潮文化兴起，更是推动了消费者购买新春茶礼的风潮。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国茶礼市场规模呈增长态势。近5年，茶礼年销售额平均每年增长10%，预计2023年中国茶叶礼盒市场规模将达到527.2亿元，与5年前相比近乎翻倍。
新春营销对于茶品牌来说，不仅是影响全年销量的必争之战，更是在新年伊始打响营销战役的集结号。在这个所有品牌争奇斗妍的节日赛点，营销同质化的趋势却日益严重，消费者的产品预期在狂轰滥炸的营销中被不断拉高阈值。如何在这个龙争虎斗的战场上突出重围是茶品牌面临的严峻考验。
为全面了解2022年新春茶叶市场的情况，《中华合作时报·茶周刊》记者选定具有代表性的企业，进行采访调研。记者发现，各大茶企聚焦自身亮点，冲刺新春市场，新一年的营销战已经打响，茶行业显然早已虎虎生风，开始高歌猛进了。
各种方式增热度
争当“过年气氛组”
每年都会有人感慨年味淡了，人情味也淡了。如何让春节变得更有人情味?这变成了茶企在新春销售季思考的问题，“过年气氛组”就成为了茶企的新角色。
近日，八马茶业携手周大福、剑南春等品牌，在微博上发起“过中国年 送中国礼”活动。据了解，粉丝只要在1月25日前参与活动，便有机会获得八马茶业精心准备的多份礼品。八马茶业负责人在采访中表示，活动反响空前热烈。截至1月13日14时，微博话题“中国礼”阅读量超310万次，活动相关微博阅读量近510万次，互动近5400次。目前，相关数据还在持续增长中。
此外，八马茶业还开展了一系列新春活动。发布春节情感大片《越来越好》，传递“以茶为礼”是表达文化与品位、送出健康与祝福的观念，与消费者建立情感联结。开展“产品官为您挑年礼”活动，多位八马茶业“产品官”上阵为消费者推荐好茶，并送上新春祝福。
最喜欢“搞事情”的小罐茶把过年家家户户贴的“福”字，带到了长城上，营造出满满的春节氛围感。1月6日，小罐茶在北京举办“小罐茶·百匠百福 国粹作品长城展”。被誉为“中国长城之最”的司马台长城被大型红色“福”字铺满，100件由国粹传承人以金镶玉、银饰锻造、刻瓷、盘绣、蜡染、活字雕刻等百种传统手工艺创作而成的艺术珍品陈列其上，彰显出中国传统文化的博大精深。展览结束后，代表性作品将以数字藏品的形式在线上售卖，每件作品售价19.9元，限量8000份。值得一提的是，本次合作的所有收益将全部捐给公益组织，用于助力非遗工艺的传承与保护。
正皓茶业负责人表示，具有象征意义和符合春节喜庆氛围的礼品类茶礼更受消费者青睐。今年新春销售季，针对消费者购买信息与渠道的转变，正皓开辟了抖音年货节品牌直播新赛道，销售成绩斐然。
老品牌遇上国潮风
上演“包装时尚秀”
随着茶叶的受众群体扩大，不少年轻人也爱上了喝茶。今年新春销售季，很多老牌茶企为了满足年轻人“颜值即正义”的消费理念，推出了国潮新春茶礼。在氛围感拉满的新春营销季，老品牌遇上国潮风，上演了一场“包装时尚秀”。
华祥苑推出了春节礼篮，以古代名画《千里江山图》为设计元素，呈现中国古典美，包装设计上更显国潮风。华祥苑负责人在接受采访时表示，此次推出春节礼篮，华祥苑在产品布局上有一些“小心机”。除了传统的茶叶礼盒外，还拓展茶器与茶食品等茶生活周边产品，形成品类丰富的产品链，全方位满足消费者的购买需求。
作为生肖茶领域的“老牌选手”，中茶蝴蝶“虎啸津生”白茶饼以金猛虎立于巨石之上为包装图，配色上采用柔和的淡绿色，打破传统红色系的旧习。
泾渭茯茶在2021年底发布了虎年限定茶礼。此次“大贤虎变”茶礼在包装上采用老虎花纹绘制虎头，内盒包装分“大贤”“虎变”两面。将两块茶饼合在一起，可以拼出一个完整的虎头。
生肖茶都有了，那么生肖茶具一定不能少。八和茶器在虎年即将到来之际，推出了两款寅虎生肖人文茶器：福佑平安杯、福虎迎瑞杯。八和茶器创始人柯茂松在谈及生肖茶器创作理念时说：“我在设计福佑平安杯时，把孩童时依稀的记忆融入茶器设计中。手绘幼虎坐姿长啸状纹饰，贴切生动地呈现出幼虎活泼的灵性。福虎迎瑞杯的设计灵感来源于虎符。从卧虎到威虎奔跃，阔口微敛，卧足藏瑞，相信消费者会通过这只小小的茶杯，与设计者应目会心。”
重品质买实惠
理性消费占上风
相关数据显示，7成的消费者愿意花费100元~400元购买茶叶用于自己饮用，8成的消费者愿意花费100元~600元购茶用于送礼。新春茶礼往往会比平日茶叶价格略高一些。茉莉花茶，老少皆宜，受众人群广泛。对于主营茉莉花茶的长龙茶业来说，北方市场是新春营销的主战场，春节销售成绩甚至超过了“双十一”。在提及春节茶叶价格时，长龙茶业总经理梁承钢说：“今年新春茶叶礼盒价格略有上涨。主要原因是毛茶价格上浮，铁、铝等包装材料价格也有小幅上涨，因此企业上调了产品价格。”
国丰古树茶在新春产品、宣传、价格、设计上可谓煞费苦心，根据不同地区消费者的喜好，调整春节产品的口味、风格和包装，打造地域优势。
记者通过采访粗略统计，4成用户在线上选购茶叶时会选择购买价位在100元~200元之间的茶叶，选择低于50元或是高于400元茶叶的消费者均不到10%。很多茶企在采访中表示，价位在200元~1000元的茶叶礼盒销量普遍最好。据统计，无论是自用还是送礼，消费者在购买茶叶时所考虑的因素中，质量因素都位列第一，分别达到69.6%、62%。正皓茶业负责人表示，从市场反馈来看，今年春节礼品茶市场，不再是单纯追求高端消费的市场，消费者更多的是考虑到价格的合理性、品质的稳定性、配套的服务等。广福心道企划部总监李文婷表示，今年销售比较好的春节礼盒大多分量足，有纪念意义，有明确的春节喜庆氛围属性。单纯的茶叶礼盒已经不能满足消费者的购买需求，因此公司推出了“老白茶+焖烧壶”的组合礼盒，深受市场好评。
总体来说，大部分消费者会选择购买价位在1000元以下的茶叶，如果购买茶叶礼盒，会提高一些预算。茶企在新春营销季生产、推广适合大众心理的价格区间的茶叶，将带来更多销量。
此外，在谈及消费者对新春茶叶包装形式的选择上，很多茶企表示，消费者会根据用途选择包装形式。对于自用的茶叶，消费者大多数会选择散装茶叶，但在做赠礼用途时，通常会选择茶饼或袋泡茶。相比散装茶叶而言，茶饼和袋泡茶更易包装，也更适合送礼。
数据显示，2021年，与国际品牌相比，中国品牌的数量及成交额增幅均有明显提升。这不仅体现了中国品牌的高速增长，更彰显了消费者对本土品牌与日俱增的认知与信赖。业内人士分析，中国年轻人的本土意识和审美正在提升，他们更愿意了解中国品牌、中国文化，并使用本土品牌的产品。虽然从相关数据上来看，2021年的礼品市场中茶礼仅占5%，比重并不算高。但可以预见，新春茶礼仍有极大的增长空间，并且存在着值得挖掘的商机。
来源： 茶周刊
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